पनीर बोर्ड वह जगह है जहां मुझे पार्टियों में मंडराना पसंद है। डेयरी भलाई का एक सुविचारित स्लेट वार्तालाप को बढ़ावा दे सकता है और मेहमानों को नए स्वादों और अनूठी संवेदनाओं से परिचित करा सकता है। एक महान पनीर चयन भी खाना पकाने की परेशानी के बिना भीड़ को खुश करने का एक आसान तरीका है।

लेकिन पनीर बोर्ड बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या चीज के लिए एक दूसरे के विपरीत या पूरक होना बेहतर है? क्या accoutrements (नट, जाम, फल, आदि) पनीर की विभिन्न शैलियों के साथ सबसे अच्छा है? आपको एंट्री-लेवल चीज़ से मेहमानों को अधिक चुनौतीपूर्ण विकल्पों के लिए कैसे मार्गदर्शन करना चाहिए?

हमने तीन सिद्ध पनीर बोर्डों को इकट्ठा करने के तरीके पर एक सरल गाइड इकट्ठा किया है: शुरुआती लोगों के लिए एक आसान-टू-बिल्ड क्राउड-प्लीज़, इंटरमीडिएट तालुकों के लिए थोड़ा और अधिक चुनौतीपूर्ण प्रसार, और एडिसनडोस के लिए बदबूदार, जटिल दही का संग्रह।

नाशपाती, खुबानी और सेब नरम चीज के साथ बहुत बढ़िया चलते हैं, जबकि तेज, सख्त चीज जाम, खाद या जेली की मिठास से लाभान्वित होते हैं।

माल की सोर्सिंग

एक अच्छा चीजमॉन्जर एक खूबसूरत चीज है, और पनीर के लिए सबसे अच्छा स्रोत हमेशा एक काउंटर होता है जहां यह ताजा कट जाता है और आपके सामने लिपट जाता है (मैं सलाह देता हूं फ्रेंच चीज़ बोर्ड तथा मरे का न्यूयॉर्क शहर में)। पनीर की कई किस्मों को नए नए साँचे के साथ जोड़ा जाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को जारी रखने के लिए साँस लेने की आवश्यकता होती है। प्री-कट पनीर को चुटकी में प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन दिखाई देने वाले संक्षेपण के साथ किसी से बचें या जो इसके प्लास्टिक से उभारने लगता है। कठोर, कम वसायुक्त चीज पसंद करते हैं पार्मीज़ैन का पनीर एक अपवाद हैं।

प्रत्येक अतिथि के लिए प्रति घंटे प्रत्येक प्रकार के पनीर का एक औंस बजट। यदि वह एकमात्र स्नैक है जिसे आप ऑफ़र करते हैं, या यदि अन्य भोजन परोसा जाएगा तो इसे कम करें।

तीन कढ़ी पनीर बोर्ड

इनमें से प्रत्येक पलटन में चार पनीर प्रकार होते हैं - बकरी, गाय, भेड़ और नीला - उम्र और उपचार की एक सरणी में।

बाएं से दाएं: हम्बोल्ड्ट फॉग, चम्पलीन वैली ट्रिपल क्रीम, मांचेगो, मेग रेगेट द्वारा मेग रेगेट द्वारा स्टाइल रे / ब्लू / फोटो

शुरुआत पनीर बोर्ड

शुरुआत प्लेट में चीज़े हैं जो दुकानों में खोजने के लिए आसान हैं और तालू की एक विस्तृत विविधता को खुश करेंगे।

• हम्बोल्ट फॉग : ब्री और पेस्ट की तरह चीर के साथ परिचित चेरेव लॉग्स के साथ, इस कैलिफ़ोर्निया की खुशी में बीच में खाद्य वनस्पति राख की एक प्रतिष्ठित रेखा है।

• Champlain वैली ट्रिपल क्रीम : शराबी और ताजे आटे की सुगंध के साथ, यह पनीर शानदार 70% बटरफैट सामग्री का दावा करता है।

• manchego : इस स्पेनिश भेड़-दूध नाश्ते के लिए अपने मानक चेडर ब्लॉक को स्वैप करें।

• बिंदु रेयेस ब्लू : एक मलाईदार और नमकीन स्टार्टर नीला जो स्टिंग नहीं करता है।

यदि आप सुरक्षित रूप से इसके माध्यम से अपने दाँत प्राप्त कर सकते हैं और इसका स्वाद अच्छा है, तो आप छिलका खा सकते हैं।

शुरुआती बोर्ड के लिए वाइन पेयरिंग: सेंट्रल कोस्ट चारडनै

को देखने के लिए कैलिफ़ोर्निया के सेंट्रल कोस्ट से बिना रुके चारडोनेज़ कॉकटेल पार्टियों के लिए या एपर्फ़िट के रूप में एक आसान सिपिंग वाइन के लिए। सेब, नाशपाती और खट्टे स्वाद वाइन के विशिष्ट स्वाद के इस किस्म के पूरक होगा, अम्लता के साथ कि पनीर की मलाई के माध्यम से कटौती की जाएगी कसैले बिना।

ऊपर से नीचे: कैबॉट क्लॉथबाउंड चेडर, कूपोल, रोनाल्ड, गोर्गोंजोला डोल्से / फोटो मेग मेगगॉट द्वारा, जेन डे ला वेगा द्वारा स्टाइल

मध्यवर्ती पनीर बोर्ड

के लिए मध्यम प्लेट, कुछ और जटिल दही अवधारणाओं के साथ जाएं। आपको इन विकल्पों को एक चीज़मॉन्ज़र से अनुरोध करने की आवश्यकता हो सकती है, या आप उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

• कुपोला : एक अनूठे, पैटर्न वाले छिलके के साथ बकरी पनीर का एक कड़ा हुआ स्नोबॉल।

• कैबोट क्लोथबाउंड चेडर : यह चेडर जैसा कुछ भी नहीं है जिसे आप जानते हैं। आप चबाते ही दिलकश, कुरकुरे और मीठे, कारमेल के नोट मौजूद हो जाते हैं।

• रोनाल्ड : एक स्पेनिश, कच्चे भेड़-दूध पनीर एक भावपूर्ण कृति में वृद्ध।

• मीठा गोर्गोन्जोला : स्कूपेबल और स्लीक, यह पनीर एक तीव्र खट्टा क्रीम की तरह स्वाद लेता है।

प्रत्येक अतिथि के लिए प्रति घंटे प्रत्येक प्रकार के पनीर का एक औंस बजट।

इंटरमीडिएट बोर्ड के लिए वाइन पेयरिंग: लॉयर वैली पिनो डी'अनीस या ऑस्ट्रियन ज़्वीगेल्ट

नए चीज़ों की खोज करते समय, यह एक ऐसी शराब की कोशिश करने का अवसर लेते हैं जो आपने पहले कभी नहीं किया होगा। पिनेउ डी'अनिस लाल अंगूर के स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। लाल चमकीले लाल फल के स्वाद, माउथवॉटर एसिडिटी और टैनिन की एक कोमल पकड़ के साथ हल्के अंदाज में बने होते हैं। हालांकि यह शराब खोजने के लिए कुछ काम कर सकती है, लेकिन पिनाऊ डी'अनिस रोस से दूर मत रहो, जिसमें थोड़ा अधिक ज़िप के साथ समान स्वाद होगा। एक विकल्प के रूप में, ऑस्ट्रियाई को देखें ज़िगिगेल्ट , जो लंबे समय तक अपने कुरकुरा लाल फल और मिर्च के स्वादों के लिए तैयार किया गया है - कई जोड़ियों के लिए एक ठोस विकल्प।

शीर्ष-दाएं से दक्षिणावर्त: वेलेनके, सेंट अगुर, मैदो क्रीक ग्रैसन, इवेफोरिया / मेग मेगगॉट द्वारा फोटो, जेन डे ला वेगा द्वारा स्टाइल

उन्नत पनीर बोर्ड

उन्नत साहसी के लिए चयन अज्ञात पर एक मौका लेने के लिए और अपने चीज के लिए शिकार करने को तैयार हैं।

• वैलेंसे : लॉयर घाटी से, यह विशिष्ट आकार का पनीर मूल रूप से उत्तरी अफ्रीका में अपने सैन्य अभियानों के दौरान नेपोलियन के लिए एक उपहार के रूप में पिरामिड में ढाला गया था। मिस्र में अपनी विफलताओं के बाद, उन्होंने सभी शीर्षों को बंद करने के लिए जोर दिया। थोड़ा वृद्ध, यह बकरी पनीर खनिज और खट्टे नोट लाता है जो आपको अपने मानक लॉग ऑफ चेरेव से नहीं मिलते हैं।

• मीडो क्रीक ग्रेसन : इसके बारे में कोई दो तरीके नहीं हैं - यह पनीर बदबू आ रही है । लेकिन गोमांस फ्रेंच प्याज सूप के नोटों के लिए खुले दिमाग और स्वाद रखें।

• एवफोरिया : एक वृद्ध गौड़ा के समान, लेकिन एक रहस्यमय फिनिश के साथ जो कि सबसे अच्छी तरह से एक फ्लिन्टी बटरफिंगर कैंडी बार के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

• Saint Agur म्यूट की गई हरी नसें एक पनीर के लिए बनती हैं, जो मसालेदार होती है, फिर भी मलाईदार होती है, जैसे कि रूचफोर्ट खाने में आसान है।

पनीर की व्यवस्था करने का सबसे अच्छा तरीका सिर्फ सही Instagram फ़ोटो के बारे में या दोस्तों को प्रभावित करना नहीं है। दृश्य संकेत मेहमानों को प्रसार को नेविगेट करने में भी मदद कर सकते हैं।

उन्नत बोर्ड के लिए वाइन पेयरिंग: डेमी-सेक

इतने मजबूत और विविध स्वादों के साथ, यह एक शराब का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है जो बहुत अधिक नहीं है। आधा सूखा या मध्यम-मीठी स्पार्कलिंग वाइन, में नाजुक फ्रूटी और फ्लोरल फ्लेवर होता है, जबकि चीनी में पर्याप्त तीव्रता होती है कि वाइन पनीर से अभिभूत नहीं होगी। इस बीच, बुलबुले और अम्लता अलग-अलग चीज़ों के मिट्टी और मसालेदार स्वादों के बीच कूदते हुए तालू को शुद्ध और ताज़ा करने में मदद करेंगे।

उस चेडर के बारे में सब कुछ

अपने पनीर बोर्ड चढ़ाना पर सुझाव

पनीर की व्यवस्था करने का सबसे अच्छा तरीका सिर्फ सही Instagram फ़ोटो के बारे में या दोस्तों को प्रभावित करना नहीं है। दृश्य संकेत मेहमानों को प्रसार को नेविगेट करने में भी मदद कर सकते हैं।

• ऐसा प्‍लेटर चुनें जो आपके सभी पनीर को सबसे अच्‍छे से फिट करे। यह एक कटिंग बोर्ड, लिप्लेस बड़ी प्लेट, स्लेट या संगमरमर स्लैब हो सकता है। यदि आप बाद में सफाई के बारे में चिंतित हैं, तो अपने प्लांटर को सिंहपर्णी या चारद की तरह एक साग का बिस्तर बिछाएं।

• खटखटाना एक दूसरे से समानांतर या 90 डिग्री तक वस्तुओं को व्यवस्थित करने की एक प्रक्रिया है। यह आपको प्लेट पर सब कुछ देखने की अनुमति देता है और लोगों को एक विशिष्ट जाम या नट के साथ जोड़ी बनाने के लिए निर्देशित करता है।

• क्लस्टरिंग वह जगह है जहां चीरों को अंदर की ओर रखे हुए पंक्तियों के साथ रखा जाता है और बाहर की ओर चिपकाया जाता है। यह शिथिल पेयरिंग को प्रेरित करता है, जो मेहमानों को मिश्रण और मैच के लिए प्रोत्साहित करता है। 'इस सब कुछ के साथ इस कोशिश की कोशिश करो, क्योंकि यह बीच में ही है!' टोस्टेड नट्स के कुछ मुट्ठी भर में फेंक दें, और इसे एक दिन कहें।

• व्यस्त होने के दौरान, भरपूर प्लेट्स महान दृश्य हैं, इस बारे में सोचें कि मेहमान अपने स्नैक्स को सबसे अच्छे से कैसे पकड़ सकते हैं और आनंद ले सकते हैं। यदि कोई अन्य घटक या गार्निश एक बाधा प्रदान करता है, तो वे हार मान सकते हैं। जब आप चयन करते हैं, तो विचार करें कि क्या कोई नीचे की ओर आराम से फिसल सकता है और अन्य चीजों को नहीं मार सकता है।

• सभी अखाद्य सामग्रियों जैसे मोम का छिलका, सुतली और कपड़े को चीलों से निकालें। यदि आप सुरक्षित रूप से इसके माध्यम से अपने दाँत प्राप्त कर सकते हैं और इसका स्वाद अच्छा है, तो आप छिलका खा सकते हैं।

• अपनी पार्टी से एक घंटे पहले पनीर को प्लेट में रखें। उन्हें काटना आसान होगा

• ताजे या सूखे फल और टोस्टेड नट्स जैसे स्वाद विकल्प और स्वाद संयोजन बढ़ाते हैं। नाशपाती, खुबानी और सेब नरम चीज के साथ बहुत बढ़िया चलते हैं, जबकि तेज, सख्त चीज जाम, खाद या जेली की मिठास से लाभान्वित होते हैं। नीली चीज सूखे चेरी और / या डार्क चॉकलेट के साथ पापी स्वाद लेती है।

• काटने के बीच तालू को साफ करने के लिए पहले से कटी रोटी और पटाखे प्रदान करें।

इसे अगले स्तर पर ले जाने के लिए तैयार हैं? भैंस-दूध की चींज निकालो। अमीर, फैटी और थोड़ा अधिक महंगा, ये एक रोमांचक जोड़ हैं और अन्वेषण करने के लिए जोड़ियों की एक नई दुनिया प्रदान करते हैं। भैंस मोज़ेरेला, क्वाड्रेलो डी बुफाला या ब्लू डी बुफ़ला आज़माएं।

अब तुम्हारी बारी है। टैग @WineEnthyer तथा @Randwiches जब आप अपने तैयार पनीर प्लाटर को ऑनलाइन साझा करते हैं, और हमें दिखाते हैं कि आपको क्या मिला है।

जेन डे ला वेगा ब्रुकलिन, न्यू यॉर्क में एक पनीर-प्रेमी कैटरर है, और लेखक हैं तसलीम: कम्फर्ट फ़ूड, चिली और बीबीक्यू ।