बीयर के बारे में पूछे जाने वाले सबसे सामान्य प्रश्नों में से एक 'एले और लेगर के बीच अंतर क्या है' के बाद, 'स्टाउट और पोर्टर के बीच अंतर क्या है?' उनकी सुगंधों और स्वादों के साथ-साथ उनकी संरचनाओं और संतुलन के बीच इस तरह की मजबूत समानता के साथ, दोनों के बीच क्या अंतर है, अगर कोई है, तो यह समझ पाना मुश्किल है।

जवाब है, कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। ऐतिहासिक और वर्तमान में दो शैलियों का उपयोग समग्र प्रोफ़ाइल और सामग्री में समान है। एक स्टाउट को कुली का एक मजबूत संस्करण माना जाता था या, यदि आप चाहें, तो एक कुली को मूल रूप से एक हल्का स्टाउट माना जाता था। पोर्टर्स भी व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक कड़वी भद्दी बीयर या एक मीठा चॉकलेट चॉकलेट और सब कुछ बीच में हो सकता है।

लेकिन अजीब बात यह है कि ज्यादातर लोग स्टाउट्स के साथ नहीं बल्कि पोर्टर्स के साथ सहज हैं। स्टाउट्स अधिक पहचाने जाने योग्य, अधिक उपलब्ध और किसी कारण से, अधिक परिभाषित हैं। लोग आश्वस्त महसूस करते हैं कि वे एक बोतल की सामग्री से क्या उम्मीद कर सकते हैं कि वह पोर्टर्स के साथ समान नहीं है।

लेकिन कुली का दिन आ गया है। अब शैली को मधुर करने का सही समय है।

व्याख्या और वैयक्तिकरण प्रमुख हैं। पारंपरिक प्रसाद हैं, जैसे कि अंग्रेजी या बाल्टिक पोर्टर्स, और फिर अतिरिक्त सामग्री (जैसे कॉफी या चॉकलेट) और तकनीकों (जैसे ओक उम्र बढ़ने) के उपयोग के साथ अमेरिकी शिल्प ब्रुअर्स द्वारा विकसित की जा रही नई शैली हैं।

अधिक मजबूत बाटलिंग में से कुछ आपके तहखाने के लिए एकदम सही उम्मीदवार हैं, और भी अधिक जटिल, शुद्ध आनंद का चयन करने में मदद करते हैं। अलास्का ब्रूइंग का विंटेज-डेटेड स्मोक्ड पोर्टर और डिस्चूट्स ब्रूइंग का ब्लैक बट बर्थडे रिज़र्व दो उत्कृष्ट उदाहरण हैं, अब और आपके आने वाले वर्षों के लिए चेहरे पर मुस्कान लाना सुनिश्चित करें।

उन सर्दियों की ठंडी रातों के लिए बिल्कुल सही, ये सभी बड़े काढ़ा आज के दिन स्टॉक में हैं।

बेवकूफ!

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डिस्च्यूट्स ब्लैक बट्ट XXVII 27 वां बर्थडे रिजर्व (अमेरिकी पोर्टर डिस्च्यूट्स ब्रूइंग, OR) $ 9/12 oz 6 पैक, 96 अंक। Deschutes's Birthday Reserve देखने के लिए एक वार्षिक सीमित-संस्करण रिलीज़ है। आधार शराब की भठ्ठी का ब्लैक बट्टे पोर्टर है, जिसे थियो चॉकलेट कोको निब, अनार गुड़ और चुनिंदा मसालों के साथ पीसा जाता है, खूबानी प्यूरी के साथ मिश्रित किया जाता है, फिर आंशिक रूप से (50%) बोरबॉन बैरल में छह महीने की आयु में। यह अंजीर, किशमिश, सूखे खुबानी, चॉकलेट माल्ट, वेनिला बीन, हल्के से भुने हुए कॉफी, गुड़, वुडी मसाले और पिसरी सिगार बॉक्स के सुगंध और स्वाद के भार के साथ शक्तिशाली और घने है। मध्यम शरीर, रसीला, मलाईदार बनावट के लिए पर्याप्त कार्बोनेटेशन के साथ, यह एक गर्म सनसनी का दावा करता है जो लंबे समय तक मिट्टी, मसालेदार खत्म करता है। बोतल जुलाई 2016 के बाद खपत की सिफारिश करती है, लेकिन गहन विशेषताओं, पतनशील शरीर, आलीशान माउथफिल और अंतहीन खत्म को देखते हुए, यह आसानी से 2020 तक अच्छी तरह से विकसित करना जारी रख सकता है।

अलास्का ब्रूइंग कंपनी 2015 स्मोक्ड पोर्टर (अमेरिकी पोर्टर अलास्कन ब्रूइंग कं, एके) $ 9/22 ऑउंस, 95 अंक। निराश करने वाला कभी नहीं, एबीसी का वार्षिक विंटेज-डेटेड स्मोक्ड पोर्टर हमेशा एक विजेता होता है, जो रिलीज होने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन सेलर में सालों बाद भी। 2015 की यह रिलीज़ अभी भी युवा और बोल्ड है, जिसमें स्मोक्ड माल्ट और कैम्प फायर के अपफ्रंट सुगंध हैं जो सूखे काले फलों, किशमिश, तंबाकू के पत्तों और चॉकलेट के नोटों से बने हैं। बड़ा, रसीला तालू एक चिकनी और मलाईदार बनावट का दावा करता है, जिसमें माल्टेड दूध गेंदों, चॉकलेट सिरप, गुड़ और भुना हुआ कॉफी बीन्स के बेहद आकर्षक स्वाद होते हैं। S’mores और Hickory- स्मोक्ड बेकन लिंगर के संकेत मीठे रूप से बंद होते हैं। अब आनंद लेने के लिए एक भोगवादी आनंद, यह केवल वर्षों में जटिलता और बारीकियों को प्राप्त करना जारी रखेगा, और यहां तक ​​कि दशक भी आगे। तहखाने का चयन।

एंकर पोर्टर (अमेरिकन पोर्टर एंकर ब्रूइंग, CA) $ 12/12 oz 6 पैक, 94 अंक। यह पारंपरिक, संतुलित पोर्टर लगभग काले रंग का होता है, जिसमें मोटे, तन के रंग का सिर होता है। नाक सूखे अंधेरे फलों के एक आकर्षक, स्तरित मिश्रण का सुझाव देती है - prunes, अंजीर, किशमिश-भुना हुआ माल्ट, कॉफी और बिटवॉच कोको पाउडर। यह सुगंधित और मलाईदार है, करीब पर खट्टे तेल के एक उठाने वाले नोट के साथ, एक सूखा, कड़वा चॉकलेट स्वाद है। यह बोल्ड और स्वादिष्ट है, फिर भी आश्चर्यजनक रूप से चिकनी और पीने में आसान है।

सैमुअल स्मिथ का द फेमस टैडी पोर्टर (अंग्रेजी पोर्टर सैमुअल स्मिथ ओल्ड ब्रेवरी (टैडकास्टर), यूनाइटेड किंगडम) $ 5/550 मिली, 94 अंक। यह एक क्लासिक, साफ, बहुत पीने योग्य और अच्छी तरह से संतुलित पोर्टर है। यह एक गहरे भूरे रंग का रंग देता है, जिसमें एक पूर्ण तन-रंग का सिर होता है जो अच्छी तरह से चमकता है। मध्यम वजन का माउथफिल स्वादिष्ट और आकर्षक होता है, जिसमें अमीर चॉकलेट माल्ट, गुड़ और किशमिश के पात्र उठाने के लिए पर्याप्त कार्बोनेशन होता है। भुना हुआ माल्ट, टोस्टेड नट, टॉफी, कड़वा कोको और बहुत नरम हॉप्स के अरोमा और फ्लेवर अखरोट, स्मोकी फिनिश के माध्यम से ले जाते हैं।

Smuttynose बाल्टिक पोर्टर (अमेरिकी पोर्टर Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4 पैक, 94 अंक। कांच में एक गहरा, लगभग जेट-काला रंग, एक मोटी, झालरदार तन के रंग का सिर जो लंबे समय तक टिका रहता है, यह एक घने, हार्दिक और सुगंधित काढ़ा है। यह एस्प्रेसो बीन की सड़न रोकने वाली, मिट्टी की विशेषताओं, बिटरवेट चॉकलेट, भुना हुआ माल्ट और नाक और तालु पर गहरे फल प्रदान करता है। फ्रूटी टोन को तालू पर अधिक गर्म किया जाता है, भुना हुआ माल्ट कोर द्वारा समर्थित और कोको नीब और मीठे मसाले के संकेत द्वारा उच्चारण किया जाता है। मीठे धुएं और गुड़ के सुखद संकेत के साथ खत्म, लंबा और गर्म है।

Smuttynose Robust Porter (अमेरिकन पोर्टर Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 पैक, 93 अंक। यह गहरे भूरे रंग का रंग डालता है, जिसमें एक मजबूत खाकी सिर होता है जो उत्कृष्ट प्रतिधारण दिखाता है। चॉकलेट भुना हुआ, कॉफी की फलियों और सिर्फ पृथ्वी के हॉप्स का एक संकेत के साथ सुगंधित भुना हुआ माल्ट के सुगंध सुगंध पर हावी होते हैं। यह वास्तव में वजनदार है, लगभग चबाने वाला है, वास्तव में एक मध्यम-प्लस शरीर और नरम कार्बोनेशन के साथ है जो सूखे बनावट वाले खत्म पर अच्छी तरह से फीका पड़ता है। कुल मिलाकर, यह एक चिकनी, संतुलित और पूर्ण लेकिन बहुत भारी नहीं है जो पीने के लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान है।

टॉलग्रास ज़ोंबी मंकी रोबस्ट पोर्टर (अमेरिकी पोर्टर टालग्रास ब्रूइंग कंपनी, केएस) $ 9/16 ऑउंस 4 पैक, 91 अंक। इस काढ़ा को आप तुरंत आकर्षित कर सकते हैं, जिसमें एक बंदर दिखने वाला बंदर और संक्रामक-रोग-डरावनी फिल्म लेखन है जो सुझाव देता है कि यह दिल के बेहोश होने के लिए बीयर नहीं है। वास्तव में, यह एक समृद्ध, स्वादिष्ट चयन है, भुना हुआ माल्ट, कॉफी बीन और कोको नीब के अपफ्रंट सुगंध का मिश्रण है जो मध्यम-वजन वाले माउथफिल के माध्यम से ले जाता है। मीठे धुएं, कैम्प फायर और एस्प्रेसो बीन के संकेत तालू की गहराई को जोड़ते हैं, जबकि एक कड़वा कॉफी और कोको स्वाद को खत्म कर देता है।