एक आदर्शित दुनिया में जहां मैनीक्योर बेलें बहती हुई ढलानों में एकसमान पंक्तियों में नीले क्षितिज की ओर बहती हैं, वहाँ कुछ दाख की बारियां मौजूद होती हैं जो आतंक के सच्चे इलाक़े हैं।

रॉकी वाइनयार्ड ट्रैक्टर टायर पहनते हैं, भारी उपकरणों को मोड़ते हैं, बीनने वालों के लिए विश्वासघाती साबित होते हैं और वाइनग्रोवर को पुन: स्थगित करने का कारण बनते हैं। एकमात्र चीज़ जो उनके लिए अच्छी है, वह अंगूर का उत्पादन करना है जो दुनिया के कुछ सबसे मूल्यवान वाइन बनाते हैं।

उन्हें चट्टानों, पत्थरों, लुढ़का हुआ कंकड़ , कंकड़, cobblestones, हलवा पत्थर या बस बड़े बजरी। सामूहिक रूप से, वे प्राचीन नदियों द्वारा जमा किए गए आयताकार पत्थरों के विशाल खेतों का निर्माण करते हैं जो सतह पर बैठते हैं या इसके नीचे बस कुछ इंच होते हैं।

चेत्नेउउफ-डु-पपे / मिट्टी की तस्वीर

इन क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है चेटेनेउफ पोप में फ्रांस का रौन घाटी , गिम्बलट बजरी में न्यूजीलैंड का हॉक की खाड़ी तथा द रॉक्स डिस्ट्रिक्ट में मिल्टन-फ़्रीवाटर अमेरिकन विक्ट्रीक्यूरल एरिया (AVA) ओरेगन की ओर वाल्ला वाल वैली एवीए ।

'[चट्टानें] हमारे सिरका मशीनों को बहुत जल्दी बूढ़ा होने का कारण बनाती हैं, अपने टायर और जुराबें पहनती हैं,' फिलिप गुइगल कहते हैं, जिनके परिवार का वाइनरी और नेगोसिनेंट व्यवसाय है, ई। गुईगल का मालिक है नालिस महल गोटेनेउफ-डु-पपे में। 'अंगूर के बागों में काम करने वाले लोगों या अंगूरों को चुनने के लिए, सतह कभी सपाट नहीं होती है। आप चलते हैं, लेकिन आप कोई प्रगति नहीं करते हैं। ”

'पत्थरों में उत्कृष्ट जल निकासी, ऊष्मा प्रतिधारण और विकिरण होता है, जो [[] ज़ोन में तापमान को बढ़ाता है, जहां हम कैबर्नेट सॉविनन सहित देर से कटाई करने वाले लाल को पूरी तरह से पक सकते हैं,' गॉर्डन रसेल, वरिष्ठ विजेता कहते हैं Esk वैली एस्टेट गिम्बलट बजरी में।

रिचर्ड ब्रिमर द्वारा गिम्ब्लेट ग्रेवेल्स / फोटो की चट्टानी मिट्टी

जबकि क्षेत्र रचना में समान हैं, वे भूगर्भिक इतिहास और शराब परंपराओं में भिन्न हैं।

चेत्नेउनफ की आकाशगंगाएं मुख्य रूप से क्वार्टजाइट से बनी हैं और माना जाता है कि यह अल्पाइन मूल की हैं। हालांकि इस क्षेत्र ने रोमन काल से वाइन अंगूर का उत्पादन किया है, लेकिन इसे 14 वीं शताब्दी में अपना नाम और कुख्याति प्राप्त हुई जब पोप महल - पोप का नया महल- रोम से पास के एविग्नन में स्थानांतरित कर दिया गया था।

जबकि वाल्ला वाल्ला क्षेत्र में पत्थर जमा होते हैं और गिम्बलट बजरी भी प्राचीन हैं, उनका दाख की बारी भूमि में संक्रमण हाल ही में हुआ है। 1997 में, फ्रांसीसी विजेता निर्माता क्रिस्टोफ बैरन ने मिल्टन-फ्रीवाटर एवीए में अपना 'कैयिलक्स' अंगूर का बाग लगाया, जो उनके लिए पहली बेल थी केयुस ब्रांड। अब द रॉक्स डिस्ट्रिक्ट एवीए के रूप में जाना जाता है, इसके हस्ताक्षर पत्थरों को पूरी तरह से पास के ब्लू माउंटेन से धुलने वाले बेसाल्ट से बना है।

दक्षिणी रौन की वाइन के लिए एक गाइड

जिम्ब्लेट ग्रेवेल्स का एक अद्वितीय भूवैज्ञानिक वंश भी है। इसमें ज्यादातर ग्रेवैक, एक प्रकार का बलुआ पत्थर, जो उत्तरी द्वीप के केंद्रीय पहाड़ों से नीचे धोया जाता है। जिस जगह पर दाख की बारियां थीं, वह भूमि 1867 तक पानी के भीतर थी, जब एक बड़े पैमाने पर बाढ़ ने नागकेरो नदी के पाठ्यक्रम को हॉक की खाड़ी से लगभग 10 मील अंतर्देशीय बदल दिया। जब जलप्रलय हुआ, तो 2,000 एकड़ में बजरी और मिट्टी पीछे रह गई।

वाइनयार्ड्स पहली बार 100 साल बाद स्थापित किए गए थे, जब चेनिन ब्लैंक तथा मुलर थर्गाउ 1970 के दशक के अंत में मेर रोड वाइनयार्ड में लगाए गए थे। सदी के अंत तक, लाल के प्रमुख वृक्षारोपण BORDEAUX किस्में हुईं, जो अब दाख की बारी का 81% हिस्सा हैं।

रिचर्ड ब्रिमर द्वारा गिम्ब्लेट ग्रेवेल्स / फोटो की चट्टानें

एक चट्टानी दाख की बारी की चुनौतियां

यहां तक ​​कि अपनी चट्टानों के लिए प्रसिद्ध इन क्षेत्रों में, कुछ दाख की बारियों में सतह बजरी नहीं होती है।

'आकाशगंगाओं को सभी का ध्यान और सभी तस्वीरें मिलती हैं, लेकिन दो अन्य मिट्टी के प्रकार हैं जो चेटेयूनेफ बनाते हैं,' सीजर पेरिन , जिसका परिवार बहुत प्रतिष्ठित और पथरीला है ब्यूकास्टेल कैसल । वह रेतीले चूना पत्थर मिश्रण और रेतीली मिट्टी से बना एक अन्य बिंदु है।

जबकि अन्य अंगूर उगाने वाले क्षेत्रों में बड़ी मात्रा में गोल नदी के पत्थर और अन्य चट्टानें हैं, जैसे कि बोर्डो के बाएं किनारे पर, पत्थर सतह के नीचे स्थित होते हैं। यद्यपि पत्थर जल निकासी और आकर्षक खनिज घटक प्रदान करते हैं, लेकिन वे उजागर बजरी की उज्ज्वल गर्मी प्रदान नहीं करते हैं।

'खराब मिट्टी होना आवश्यक है बेलों को संघर्ष करना चाहिए। -क्रिस्टोफ़े बैरन, संस्थापक, केयूस वाइनयार्ड्स

“रौनक केंद्रित किस्में जैसे सीरह तथा हथगोला अधिक गर्मी प्रतिरोधी लग रहा है और चट्टानी दाख की बारियां के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, ”वाइनग्रोअर कहते हैं चार्ल्स स्मिथ , जो वाल्ला वाले में उच्च गुणवत्ता वाले लाल मदिरा का उत्पादन करता है। 'वे गर्मियों में उज्ज्वल गर्मी का आनंद लेते हैं, और उनकी जड़ें पोषक तत्वों की तलाश में गहराई तक जाती हैं, जिससे बेहतर जड़ प्रणालियां विकसित होती हैं।'

बैरन सहमत हैं। 'यह आवश्यक है कि खराब मिट्टी हो,' वे कहते हैं। 'दाखलताओं को संघर्ष करना चाहिए।'

इन चट्टानी क्षेत्रों में अंगूर उत्पादक भी संघर्ष करते हैं। बैरन कहते हैं, '' पत्थरों में अंगूर उगाने के लिए ज्यादा पैसे खर्च करने पड़ते हैं और आपको ज्यादा नुकसान होता है। ''

संभवत:, चेटेउनफ-डु-पपे ने बजरी में बेल के लिए प्लेबुक लिखी। मुख्य रूप से, दाख की बारियां में प्रशिक्षित किया जाता है कप तरीका , कम बेल वाली पंक्तियों या ट्रेलिस तारों के साथ। कम लटकने वाले गुच्छों को जमीन से अच्छी तरह से निकलने के बाद तेज गर्मी प्राप्त होती है। अन्य स्टोनी वाइनयार्ड की तरह, पैदावार स्वाभाविक रूप से कम हो जाती है।

', लेकिन आकाशगंगा एक और उद्देश्य की सेवा करते हैं,' पेरिन कहते हैं। 'गर्मी की गर्मी में दाख की बारी के बीच में बाहर जाओ, और एक पत्थर उठाओ। नीचे, यह शांत है, कभी-कभी नमी के साथ भी, जो अंगूर को ताजगी प्रदान करने में मदद करता है। '

चेटेउ डे बेउकास्टेल की फोटो शिष्टाचार

बेलें जो पत्थरों को तोड़ती हैं

क्या वास्तव में मायने रखता है कि कैसे इन बढ़ती परिस्थितियों को वाइन में परिलक्षित किया जाता है।

'अगर आप पत्तों से बनी वाइनयार्ड से बनी वाइन की तुलना आस-पास की मिट्टी पर उगाते हैं, तो वे मजबूत होते हैं, अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं, एक रिपर तालू और अधिक खनिज होते हैं,' स्मिथ कहते हैं।

गुइगल कहते हैं, 'चेन्तेयुनफ के साथ, मदिरा अधिक सुरुचिपूर्ण, यहां तक ​​कि नाजुक होती है, और पत्थरों पर ग्रेनेच बेहतर उम्र बढ़ने की क्षमता होती है।'

बैरन कहते हैं, 'टेरोयर अंगूर की विविधता को संभालता है, विशेष रूप से कैबरनेट, जो बहुत ही दिलकश गुण देता है।'

सिराह लताओं के नीचे एक मिट्टी का खंड / गिलेट ग्रेवेल्स का फोटो शिष्टाचार

जबकि कई अलग-अलग रौन और बोर्डो किस्में गिम्बलट बजरी में अच्छी तरह से विकसित हुई हैं, रसेल, जो शराबियों के संघ के प्रमुख भी हैं, का मानना ​​है कि एक किस्म वहाँ चमकती है।

रसेल कहते हैं, 'मर्लोट अब तक सबसे व्यापक रूप से बोई गई किस्म है, और बॉम्बे के बाहर दुनिया में गिम्ब्लेट ग्रेवेल्स उन दुर्लभ स्थानों में से एक है, जहां यह किस्म गुणवत्तापूर्ण शराब का उत्पादन करती है।'

लेकिन बढ़ते वैश्विक तापमान के दौर में, क्या चट्टानें विकिरण कर सकती हैं जो बहुत अच्छी बात है?

पहले तेजी से पकने के कारण कटाई कोई समस्या नहीं थी, लेकिन बढ़ी हुई चीनी आम तौर पर उच्च शराब के स्तर में बदल जाती है।

पेरिन का कहना है कि जलवायु परिवर्तन ने ब्यूकास्टेल का नेतृत्व किया है, जो अंगूर के बाग़ में अधिक काम करने के लिए संगठित रूप से खेती करता है। वे कहते हैं, 'हम अंगूर को सूरज से बचाने के लिए बेल पर अधिक पत्ते रखते हैं, और बहुत अधिक फलों की सघनता से बचने के लिए, हम हरी कटाई [गर्मियों के दौरान अतिरिक्त अंगूर के गुच्छों को हटाने] करते हैं।'

चेटेउ डे बेउकास्टेल की फोटो शिष्टाचार

Châteauneuf अन्य तरीकों से उच्च शराब के स्तर का मुकाबला करता है। यह अपने मिश्रण में 13 अंगूर की किस्मों तक की अनुमति देता है, और अपीलीय के भीतर कम-पत्तों वाली दाख की बारियां भी शामिल है।

गुइगल कहते हैं, 'डी नलिस के पिछले मालिक ने उचित मिट्टी पर सही अंगूर लगाए, जो हमारे लिए भाग्यशाली रहा है।' “मुझे लगता है कि चेटेयूनेफ का भविष्य इन माध्यमिक और तृतीयक अंगूरों का बेहतर उपयोग है, जो कम चीनी का उत्पादन करते हैं। और हमें मौरवड्रे [शराब के स्तर को कम करने के लिए] धीमा करने वाले को नहीं भूलना चाहिए। '

दुनिया के कुछ सबसे छोटे अंगूर के बाग़, चेन्तिन्यूफ़ में शामिल हैं, जो इस तरह की गर्मी से प्यार करने वाली किस्मों के साथ उत्कृष्ट सफेद मदिरा का उत्पादन करते हैं Roussanne तथा ग्रेनाच ब्लैंक ।

क्या इन चट्टानी परिस्थितियों में अंगूर उगाने वाले लोगों में एकता है? हां और ना। कई नए विश्व निर्माता जो सिराह को उगाते हैं, उत्तरी रोन का अनुकरण करते हैं, जिसमें से थोड़ी सफेद शराब मिलती है वियोगी या तो किण्वन या सम्मिश्रण के दौरान, कुछ ग्रेनेच-प्रमुख चैटेनेफ में अनुमति नहीं है।

लेकिन, जब खेती की चुनौतियों की बात आती है, तो गैलेट्स राउल की अनौपचारिक ब्रदरहुड प्रतीत होती है।

बैरन कहते हैं, '' मैं शराब पीने के शौकीन था, और मेरे पास हमेशा टेबल पर इसकी एक बोतल रहती थी।