सदियों से, वियना संस्कृतियों का एक पिघलने वाला बर्तन रहा है, साथ ही मध्य यूरोप के गैस्ट्रोनॉमिक केंद्रों में से एक है। लेकिन शीर्ष से निकटता के साथ ऑस्ट्रिया शराब क्षेत्र, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शहर शराब प्रेमियों के लिए भी एक आकर्षक गंतव्य है। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, वियना शहर की दीवारों के भीतर शराब उत्पादन के लिए डीएसी (मूल का एक प्रकार का पदनाम) के साथ कुछ महानगरीय शहरों में से एक है, जिसमें ह्यूरिजेन-या वाइनरी सराय-संस्कृति भी देश के यूनेस्को सूचकांक में शामिल है। अमूर्त सांस्कृतिक विरासत .

'वाइन पीने के लिए सबसे रोमांचक जगहों में से एक कारण यह है कि [इसका शराब दृश्य] ऑस्ट्रिया के आज के अद्भुत उत्पादकों की पृष्ठभूमि पर बनाया गया था,' आगे मार्को कोवाक, के संस्थापक बताते हैं चरित्र के लिए , ऑस्ट्रिया में स्थित एक प्राकृतिक शराब मेला। 'मेरे लिए, यह एक नई वास्तविकता की तरह है जहां से ध्यान हटा दिया गया है फ्रांस तथा इटली , ऑस्ट्रिया की ओर, जैविक के लिए अग्रणी देशों में से एक के रूप में, biodynamic और प्राकृतिक मदिरा, और न केवल स्थानीय लोगों से, बल्कि मध्य और पूर्वी यूरोप के सभी देशों से, ”वे बताते हैं।

नीचे, ऑस्ट्रिया और उसकी शराब संस्कृति वियना के आसपास के इन दिलचस्प स्थानों में उनकी महिमा में मनाई जाती है। अगर आपको शराब पसंद है तो सपनों के शहर में खाने और पीने के लिए यहां है।

फ़ाइन-डाइनिंग रेस्टोरेंट

रेस्टोरेंट कॉन्स्टेंटिन फ़िलिपोउ

ग्रीक-ऑस्ट्रियाई शेफ कॉन्स्टेंटिन फ़िलिपो के पास अपने समुद्री भोजन-केंद्रित रेस्तरां के लिए दो मिशेलिन सितारे हैं, जो वियना के पहले जिले के किनारे पर स्थित है। फ़िलिपो की पाक कला उनकी भूमध्यसागरीय परवरिश और यात्रा के असंख्य अनुभवों को दर्शाती है। नतीजतन, कलात्मक रूप से चढ़ाए गए आठ-कोर्स मेनू में बतख जिगर, उमेबोशी (मसालेदार, नमकीन बेर की एक जापानी शैली) और आटिचोक के साथ आर्कटिक चार जैसे व्यंजन हैं।

'मुझे प्रकाश, नमकीन बेर और जिगर के साथ मिलकर नाजुक चार की [स्मोकी सुगंध] पसंद है, ' फिलिप्पो कहते हैं। 'जिगर चार को गले लगाता है, उसे घुटता नहीं है, बल्कि उसकी पूजा करता है।'

डिश एक शोस्टॉपर है जिसे सुर्टेस मार्क्वेस विदोनिया लिस्टन ब्लैंको 2020 के साथ जोड़ा गया है कैनरी द्वीप , हेड सोमेलियर स्टेफी विस्नर की 400-बोतल वाइन सूची से चुना गया। सूची, निश्चित रूप से, ऑस्ट्रिया से जैविक, बायोडायनामिक और प्राकृतिक वाइन पर केंद्रित है, लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों से सावधानीपूर्वक चयनित रत्न भी हैं।

उनके प्रमुख रेस्तरां, फ़िलिपो और उनकी पत्नी मैनुएला के बगल में, एक अधिक आराम से और सस्ती शराब-केंद्रित बिस्टरो भी कहा जाता है द बौफ़ेस . वियना में पहले वाइन बिस्ट्रो में से एक, इसने शहर को वाइन-केंद्रित स्थान के रूप में अपने रास्ते पर लाने में मदद की।

'हमारे दोनों रेस्तरां बढ़िया भोजन और बढ़िया वाइन पर ध्यान केंद्रित करते हैं,' मैनुएला फ़िलिपो कहते हैं। 'यदि आप संपूर्ण स्वाद मेनू चाहते हैं, तो आप बढ़िया भोजन चुनते हैं। यदि आप एक ला कार्ट चाहते हैं - या एक खाने की शुरुआत करने वाले हैं - तो आप ओ बौफ्स की यात्रा करें।' रेस्तरां कॉन्स्टेंटिन फिलिप्पो में, स्वाद मेनू € 250 के लिए एक अतिरिक्त € 135 के लिए आठ ग्लास वाइन जोड़ी जोड़ने के विकल्प के साथ जाता है।

अमाडोर

जर्मन-स्पेनिश सेलिब्रिटी शेफ जुआन अमाडोर का यह तीन सितारा मिशेलिन रेस्तरां वियना के शराब बनाने वाले 19वें जिले में है। के तहखाने में स्थित है हज़्ज़न न्यूमैन वाइनरी , Amador प्रमुख विनीज़ विंटनर, फ़्रिट्ज़ वीनिंगर, एक नामांकित वाइनरी के मालिक और हज़्ज़न न्यूमैन वाइनरी के साथ साझेदारी में चलाया जाता है। खाना पकाने में स्थानीय उपज और अमाडोर की मिश्रित सांस्कृतिक पृष्ठभूमि पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, जैसे कि रैवियोली के समान एक मांस से भरा पास्ता, मौलताशे, ले पियान बोका 2016 जैसी यूरोपीय वाइन की उदार पेशकश से मेल खाने वाले मोरल्स और हरे शतावरी के साथ। स्वाद मेनू की कीमत € है 345, अतिरिक्त €175 के लिए वाइन पेयरिंग विकल्प के साथ।

तियान

शाकाहारियों को यह जानकर प्रसन्नता होगी कि मिशेलिन स्टार वाला पहला यूरोपीय शाकाहारी रेस्तरां वियना में TIAN है। यह शेफ पॉल इविक के भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए शानदार वाइन प्रदान करता है, जिसका बेकार दर्शन और जैविक, बायोडायनामिक और डेमेटर-प्रमाणित उपज पर ध्यान केंद्रित करने से उसे स्थिरता के लिए मिशेलिन से एक हरा सितारा मिला। वाइन सूची उसी लोकाचार का अनुसरण करती है, इसलिए बहुत कम हस्तक्षेप वाली वाइन की अपेक्षा करें जो लोकप्रिय पोर्सिनी, सूरजमुखी और ब्लैकबेरी जैसे तीव्र स्वाद वाले वेजी व्यंजनों का पूरी तरह से मुकाबला करती हैं। एक शाकाहारी विकल्प भी उपलब्ध है।

TIAN एक अधिक आराम का अनुभव भी प्रदान करता है जिसे TIAN Bistro am Spittelberg कहा जाता है। कम खर्चीले चखने वाले मेनू और एक छोटी वाइन सूची के साथ, यह अभी भी ऑस्ट्रिया के अविश्वसनीय टिकाऊ वाइन दृश्य में एक झलक पेश करता है, जहां आप क्रिश्चियन त्सचिडा बर्डस्केप रोज़े 2020 जैसी तारकीय वाइन ले सकते हैं। TIAN में, वर्तमान में आठ-कोर्स चखने वाला मेनू है। € 99 के लिए वाइन पेयरिंग के साथ € 155 के लिए जाता है। TIAN Bistro am Spittelberg में चखने का मेनू €41 प्रति व्यक्ति है।

ऑस्ट्रिया नया डीएसी क्षेत्र जोड़ता है

बर्गथिएटर में वेस्टिबुल रेस्तरां

ऑस्ट्रिया का राष्ट्रीय रंगमंच वियना का बर्गथिएटर, वेस्टिबुल रेस्तरां का घर है। थिएटर के वेस्टिबुल के अंदर रेस्तरां के स्थान के नाम पर, रेस्तरां शाही और संगमरमर की सजावट से भरा हुआ है। अपने असाधारण इंटीरियर डिजाइन के बावजूद, मेनू आश्चर्यजनक रूप से किफायती है, और एक बढ़िया भोजन मेनू का एक छोटा संस्करण है। शेफ क्रिश्चियन डोम्सचिट्ज़ का आठ-कोर्स चखने वाला मेनू निराश नहीं करेगा, जिसमें मुंह में पानी भरने वाला सेजेडिनर लॉबस्टर और गोभी या लॉबस्टर सूप है, जो सोमेलियर मारिंको बारिसिक की उदार सूची के लिए एकदम सही जोड़ी के रूप में है, जिसमें कोल्फ़ोक क्वेर्श्निट वीस 2019 भी शामिल है। आठ-कोर्स चखने का मेनू। अतिरिक्त €60 के लिए वैकल्पिक वाइन पेयरिंग के साथ €109 की कीमत है।

वाइन बार्स और बिस्ट्रोस

मस्त वाइन बिस्ट्रो

वियना में शराब प्रेमियों के लिए एक जरूरी यात्रा, MAST दो सोमेलियर दोस्तों, मैथियास पित्रा और स्टीव ब्रेट्ज़के के दिमाग की उपज है। यहां, आपको स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय वाइन गीक्स, लेकिन वाइनमेकर और खाद्य पदार्थ भी मिलेंगे। पिछले दशक के कुछ सबसे प्रभावशाली उत्पादकों सहित दुर्लभ बोतलें अलमारियों को पंक्तिबद्ध करती हैं। चयन के पीछे दर्शन? जैविक और प्राकृतिक शराब पर ध्यान दें।

मौसमी भोजन स्थानीय रूप से सोर्स किया जाता है, और एक आधुनिक, अंतरराष्ट्रीय मोड़ के साथ। आप ला कार्टे ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन छह-कोर्स स्वाद मेनू वह जगह है जहां यह है। सैल्मन ट्राउट, चोग्गा शलजम, फिजलिस और चिली मेयो या टोमैटिलो और लार्डो और रिचर्ड लेरॉय 2017 के साथ पेयर करें। छह-कोर्स चखने वाला मेनू, जिसकी कीमत €75 है, आपको हाइलाइट्स हिट करने देता है, जबकि एक वाइन पेयरिंग जोड़ा जा सकता है। केवल €49 के लिए।

बायोडायनामिक खेती क्रांति में सबसे आगे ऑस्ट्रियाई वाइनमेकर

ह्यूनिश और एर्बेने

इस ठाठ प्रतिष्ठान के नाम से ही पता चलता है कि यह ऑस्ट्रियाई शराब में रुचि रखने वाले शराब के शौकीनों के लिए एक जगह होगी। ह्यूनिस्क और एरबेन 'ह्यूनिस्क और वारिस' का अनुवाद करते हैं, जिसमें ह्यूनिश ने प्राचीन अंगूर की विविधता का जिक्र किया है जिसे कई मध्य यूरोपीय किस्मों का पूर्वज माना जाता है।

व्यापक सूची का मुख्य आकर्षण पांच दशकों तक फैले ऑस्ट्रियाई वाइन विंटेज की गहराई है, जिसमें हंस और अनीता निटनॉस पन्नोबिल 1993 और ब्लौफ़्रैंकिस वोर्डेबर्ग 2015 शामिल हैं। हालांकि, कई अन्य क्लासिक यूरोपीय क्षेत्रों का भी अच्छा प्रतिनिधित्व है, से Piedmont प्रति बरगंडी . पारंपरिक ऑस्ट्रियाई गौलाश या वीनर स्केनिट्ज़ेल की प्लेट का आनंद लेने के लिए बार बैठने या बाहरी भोजन उत्कृष्ट स्थान हैं।

कांच का उदाहरण

संग्रहालय क्वार्टियर जिले में स्थित वियना के सबसे खूबसूरत उद्यानों में से एक के साथ, एक और उद्योग पसंदीदा स्थान ग्लैसिस बेइस्ल है, जो विनीज़ और क्लासिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन पेश करता है। Beisl 'पब' के लिए एक ऑस्ट्रियाई शब्द है, या बल्कि, एक ऐसी जगह है जहाँ लोग कई तरह के पेय और पेय पदार्थ लेने के लिए इकट्ठा होते हैं। लेकिन इस जगह पर, मालिक पॉल बोडनेर ऑस्ट्रियाई द ग्रीव्स पकौड़ी के साथ सॉकरक्राट या वीनर स्केनिट्ज़ेल के साथ जोड़ी बनाने के बजाय, आसपास के देशों से केवल दुर्लभ वाइन प्रदान करता है। सोचो: फ्र्यूली और स्लोवेनिया। हालाँकि, आप अभी भी अपना ऑस्ट्रियाई फिक्स प्राप्त कर सकते हैं। शानदार फ्रेंको टेरपिन पिनोट ग्रिगियो सियालिस 2012 या एसी उरबाज ऑर्गेनिक एनार्की रिस्लीन्ग 2007 आज़माएं।

अल्मा गैस्ट्रोथेक

यह शाकाहारी-अनुकूल स्थान एक तिथि या लोगों के एक छोटे समूह के लिए एकदम सही है जो भोजन साझा करना पसंद करते हैं। खाना बनाना सरल, स्मार्ट और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री से बनाया गया है। शराब सूची, जिसमें ऑस्ट्रियाई उत्पादकों की एक नई लहर शामिल है, कच्चे आर्कटिक चार और नास्टर्टियम के साथ मटर और गोभी शलजम विचिसोइस जैसे व्यंजनों के साथ मेल खाने के लिए जोहान्स ज़िलिंगर न्यूमेन फ्यूम ब्लैंक 2019 जैसे बोतल स्टैंडआउट प्रदान करती है।

एक दृश्य के साथ स्पॉट

मचान

की 18वीं मंजिल पर एसओ/वियना होटल , दास लॉफ्ट शहर के सबसे अच्छे दृश्यों में से एक और अपनी फर्श से छत तक की खिड़कियों के साथ स्टेफंसडॉम कैथेड्रल प्रस्तुत करता है। हालांकि आधुनिक खाना पकाने और एक भारी कीमत टैग के साथ थोड़ा सा स्वादिष्ट, खिंचाव स्पष्ट है। स्थानीय वाइन के अलावा, सूची में फ्रेंच वाइन का एक अच्छा चयन है, जबकि बार में शानदार कॉकटेल हैं।

मेयर हूँ नुसबर्ग

आप वियना नहीं जा सकते हैं और इसके कई उत्तराधिकारियों, या वाइन सराय में जाने से चूक सकते हैं। तकनीकी रूप से, यह एक बसचेनशैंक, या एक छोटा सा सराय है जहां वाइनमेकर ऑफ सीजन में सेवा कर सकते हैं। नुसबर्ग वाइनयार्ड के ऊपर, सराय शहर के मनोरम दृश्य प्रस्तुत करता है।

कैजुअल हैंगआउट और वाइन शॉप

आर एंड बार और Weinskandal

ये दो अलग-अलग व्यवसाय हैं, लेकिन मोरित्ज़ हर्ज़ोग दोनों के मालिक हैं। वेइंस्कंडल, विएना में पहली प्राकृतिक शराब की दुकानों में से एक है, जबकि आर एंड बार हिप 7वें जिले में एक नया खुला कैजुअल वाइन स्पॉट है। पेय के लिए सही जगह, हर्ज़ोग के स्थानों में छोटे मेनू हैं जो साझा करने योग्य स्नैक्स पर केंद्रित हैं।

वाइन एंड कंपनी

स्टेफंसडम कैथेड्रल के पास यह प्रमुख वियना वाइन शॉप देश के सबसे प्रभावशाली खुदरा विक्रेताओं में से एक है। के लंबे समय के सीईओ ऑस्ट्रियाई वाइन मार्केटिंग बोर्ड , विली क्लिंगर ने 1990 के दशक में संयुक्त पीठ की स्थापना की और इसे प्रबंधित करना जारी रखा। दुकान अंतरराष्ट्रीय क्लासिक्स और प्रसिद्ध उत्पादकों के साथ-साथ गीकी इनसाइडर वाइन का एक बड़ा चयन प्रदान करती है। एक भोजन क्षेत्र भी है जहां आप पारंपरिक विनीज़ भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए दुकान से एक वाइन का आनंद ले सकते हैं (एक कॉर्केज शुल्क के साथ)।

असंभावित शराब स्थलों

जोसेफ ब्रोटे

खट्टे, विनम्र सैंडविच और पेस्ट्री के लिए पहचाने जाने वाले, जोसेफ ब्रॉट सभी कार्बनिक अवयवों और उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। अपनी रोटी या नाश्ता खरीदते समय, आपको ऑस्ट्रिया से जैविक और प्राकृतिक वाइन का एक छोटा चयन भी प्रदर्शित होगा। इनमें से आठ शहर के चारों ओर हैं, कुछ में आकस्मिक भोजन के लिए एक बिस्टरो है।

स्विस

यह छोटा कारीगर स्विस पनीर की दुकान पहले जिले में है और इसमें ऑस्ट्रियाई शराब का एक छोटा चयन है जिसे स्टोरफ्रंट के सामने छोटे गज़ेबो के नीचे उठाया या आनंद लिया जा सकता है।

मीनकलांग फार्म शॉप

हालांकि यह पहली नजर में एक बेकरी और एक फार्म की दुकान लगता है, यह स्थान विशेष शराब की बोतलें भी बेचता है। बर्गनलैंड में एक परिवार के स्वामित्व वाले बायोडायनामिक फ़ार्म और वाइनरी, Meinklang के स्वामित्व में, Meinklang कम-हस्तक्षेप वाली वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है, लेकिन इस hofladen-या फ़ार्म शॉप- में यू.एस. वाइन भी शामिल है।