जैसे ही सूरज बाद में अस्त होता है और शामें गर्म हो जाती हैं, हर कोई घर की बारबेक्यू की गई खासियतों की खुशबू में थपथपाते हुए आँगन या डेक पर इकट्ठा हो जाता है। हवा को भरने के लिए मसाला रगड़ और सॉस के एक भ्रम के साथ, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि हम मधुशाला के लिए मधुमक्खियों के समान मधु के लिए तैयार हैं।

लेकिन ग्रिल खजाने की इतनी विस्तृत श्रृंखला पेश करता है कि उन्हें शराब के साथ पेयर करना या तो आपकी कल्पना को चुनौती के रूप में देखा जा सकता है। सॉस और मसाले से स्वाद लहजे द्वारा प्रेरित, प्रत्येक ग्रील्ड मांस शराब की एक तरफ से दूसरे तक मोम हो सकता है। सौभाग्य से, बाहरी भोजन की भावना-जिसमें हल्का, कम सेरेब्रल, पेय पदार्थ परोसने की प्रवृत्ति शामिल है-पसंद को सरल करता है।

बारबेक्यू। बस बारबेक्यू।

स्पार्कलिंग वाइन

स्पार्कलिंग वाइन गर्मी को हरा देती है और लगभग किसी भी ग्रील्ड भोजन के साथ अच्छा खेलती है। प्रोसेको या कावा, या शायद एक हल्की-फुल्की कैलिफ़ोर्निया चुलबुली, और पुरानी शैंपेन को तहखाने में छोड़ दें।

सुनहरी वाइन

सफेद मदिरा स्पष्ट रूप से ग्रील्ड मछली और चिकन, और कुछ पोर्क व्यंजनों के अनुकूल हैं, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए जो काले रंग की तैयारी या मसाले रगड़ते हैं। सॉविनन ब्लैंक में उच्च अम्लता - या इस भूमिका में पूरी तरह से एक शांत नर्तक (एक ही अंगूर से बना) -पूरी तरह से। ट्यूना, ट्राउट, या रॉकफ़िश जैसे फेटियर मछली के लिए एक सफेद बरगंडी या एक और चारदोनाय चुनें। शारदेनी बर्गर वेजी बर्गर और कभी-कभी नियमित हैम्बर्गर के लिए सबसे अच्छी पिक है जिसमें मशरूम सॉस होता है।

गुलाबी

ऐसा कोई सवाल नहीं है कि रोज़े के लिए आकस्मिक बाहरी समारोहों में लिफ्ट और 'स्पिरिट' को जोड़ा जाए। ब्रिस्क और कूल सेव्ड, इन वाइन में खाने के ग्रिल्ड फ्लेवर से लड़ने के लिए व्हाइट वाइन की तुलना में थोड़ी अधिक एसिडिटी होती है। इस श्रेणी में आसान पसंदीदा में प्रोवेंस से बैंडोल, रौन घाटी से तावेल, और कैलिफ़ोर्निया में कुछ दिलचस्प रोसे प्रयोग हैं, जो सांगियोवेसे अंगूर से बने हैं।

रेड वाइन

जब सूअर का मांस या सामन मेनू पर होता है, तो ओरेगन से पिनोट नोइर, रूसी नदी घाटी या बरगंडी - सबसे अच्छा है। अमीर जायके वजन और बनावट के लिए पिनोट नोयर पर भरोसा करते हैं, हालांकि वे कैबेरनेट, पेटिट सिराह या बरोलो जैसे भारी मदिरा से बाहर निकल जाते हैं। स्मोक्ड मीट- विशेष रूप से बेकन लहजे वाले लोग- शराब के धुएँ वाले, चाय-पत्ती के फ्लेवर से खेलते हुए, पिनोट नायर के साथ भी सबसे अच्छे तरीके से परोसे जाते हैं।

यदि आप हैम्बर्गर, स्टेक, बारबेक्यू किए गए पसलियों, या गोमांस टेंडरलॉइन की सेवा कर रहे हैं, तो केवल बड़ी लाल मदिरा करेंगे। बोर्डो, कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट और बरोलो एकदम सही मेल हैं, लेकिन अगर मसाला डिश को गर्म करता है, तो ज़िनफंडेल पर शून्य या इसी तरह मसालेदार ऑस्ट्रेलियाई शिराज या अर्जेंटीना मैलबेक।

बाहरी भोजन के लिए सफल वाइन-फूड की जोड़ी सरलता है। ऐसी शराब का चयन न करें जिसके लिए बहुत अधिक सोच-विचार की आवश्यकता हो क्योंकि सेटिंग उस के लिए कॉल नहीं करती है। मदिरा को भोजन फिट करना चाहिए, लेकिन उन्हें सभा के आकस्मिक मूड को भी फिट करना चाहिए।

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