में ऑस्ट्रिया , वाइन टैवर्न एक सांस्कृतिक प्रतीक हैं, जहां लोग खाने, पीने और लाइव संगीत सुनने आते हैं। हेयुरिगर्स या बुशेनचैंक्स कहे जाने वाले ये प्रतिष्ठान 1700 के दशक के उत्तरार्ध से हैं जब उत्पादकों को अपनी शराब और घर का बना खाना बेचने का अधिकार दिया गया था। ऑस्ट्रिया के विट्रीकल्चरल जोन में वाइन टैवर्न की अभी भी मौजूदगी है—दरअसल, वियना के मधुशाला रीति-रिवाजों में खुदा हुआ था यूनेस्को 2019 में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का सूचकांक। परंपरागत रूप से, वाइनमेकर द्वारा वर्तमान विंटेज में बनाई गई वाइन ही परोसी जाती थी, और प्रवेश द्वार पर देवदार की टहनियों का एक बंडल मेहमानों को बताता था कि कोई स्थान कब खुला है।

वियना (वियना ) दुनिया की एकमात्र राजधानी है जो शहर की सीमा के भीतर महत्वपूर्ण अंगूर की खेती को बढ़ावा देती है, और यहाँ शराबखाने किसी भी आगंतुक का स्वागत करते हैं जो स्थानीय शराब और व्यंजनों के स्वाद के साथ आरामदायक आतिथ्य की तलाश में है। नूसबर्ग, जहां कई मौसमी पॉप-अप-शैली के सराय स्थित हैं, वियना में सबसे मनोरम स्थानों में से एक है, जो शहर के ऊपर स्थित एक शीर्ष दाख की बारी है। खुलने का समय अक्सर मौसमी होता है, इसलिए यात्रा की सुविधा के लिए आगे देखें। Ausg'stect का मतलब है कि यह खुला है! जबकि कुछ सराय दूसरों की तुलना में कम प्रामाणिक हैं, यहाँ पाँच अद्वितीय स्थान हैं जो पारंपरिक अपील के साथ गुणवत्ता वाली शराब परोसते हैं।

द वाइन लवर्स गाइड टू वियना

वीनर

फ़्रिट्ज़ वीनिंगर शायद विएना में सबसे प्रसिद्ध विंटनर है, जो हाल ही में वीनर जेमिस्चर सैट्ज़ की ऊंचाई से जुड़ा हुआ है, एक पारंपरिक शराब जो अक्सर मधुशालाओं में परोसी जाती है, एक कोफ़रमेंटेड फ़ील्ड मिश्रण जो पूरी तरह से विनीज़ है। वीनिंगर में दो वाइन टैवर्न हैं, ह्यूरिगर वीनिंगर तथा वीनिंगर बुशेंसचैंक नुसबर्ग में। यहां मेहमान एन्जॉय कर सकते हैं biodynamic शाकाहारी विकल्पों सहित स्थानीय उत्पादकों से मदिरा और व्यंजन। त्वचा-किण्वित, प्राकृतिक रूप से निर्मित बायोडायनामिक वाइन चलो न्यूमैन 2014 में वीनिंगर द्वारा खरीदा गया, यहां भी परोसा जाता है।

वाइनरी वाल्टर वियना

आगंतुकों के लिए जो दाख की बारियों में खाना और पीना चाहते हैं, वाइनरी वाल्टर रमणीय वातावरण प्रदान करता है। यह प्रभाव आकर्षक मिलनसारिता की भावना का प्रतीक है जो सबसे अच्छी शराब सराय प्रदान करता है। पारंपरिक ऑस्ट्रियन ब्रेटलजॉस व्यंजन परोसे जाते हैं, हार्दिक ठंडे मीट, अचार वाली सब्जियां, पनीर, स्प्रेड और ब्रेड के साथ। प्रोपराइटर नॉर्बर्ट वाल्टर टायरॉल क्षेत्र के अल्पाइन चरागाहों से हैं, और ये मूल मेनू में परिलक्षित होते हैं। वाल्टर की वाइन प्रमाणित हैं कार्बनिक और फ्रिट्ज वीनिंगर, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया है, का शराब के उत्पादन में हाथ है।

एडलमोस वाइनरी और ह्यूरिगर

माउर में स्थित, वियना के दक्षिण पश्चिम में, नोबल मॉस वीनर जेमिस्चर सैट्ज़ की एक समर्पित श्रृंखला के साथ-साथ रेड वाइन की एक दुर्लभ पेशकश का अनुभव करने के लिए एक और स्थान है सयारा . जबकि वियना के अधिकांश शराब शहर के उत्तरी इलाकों में स्थित हैं, एडलमोसर की यात्रा एक अलग दृष्टिकोण प्रदान करती है। मधुशाला 1600 के दशक की है और दाख की बारियां से कुछ ही पैदल दूरी पर है। से रोचक संबंध है कैलिफोर्निया -प्रोपराइटर माइकल एड्लमोजर ने पहले पॉल ड्रेपर के साथ काम किया था रिज वाइनयार्ड्स .

मेयर एम पफारप्लात्ज़

यह वियना में सबसे प्रसिद्ध शराब सराय में से एक है। लुडविग वैन बीथोवेन अगले दरवाजे पर रहते थे, और गर्मियों में, सैकड़ों की संख्या में मेहमानों के साथ जगह भर जाती है। लेकिन आकर्षण की कमी के लिए आकार और बदनामी की गलती न करें। मेयर के अंदर, पारंपरिक लकड़ी के टेबल, नियमित लाइव संगीत और मौसमी विनीज़ विशिष्टताओं के साथ गर्म और ठंडे बुफे के साथ एक सुखद सेटिंग है। बाहर, एक सुंदर छायादार प्रांगण है। मौसम सुहावना होने पर मेयर नूसबर्ग में एक बसचेनशैंक भी चलाते हैं।

मुलर की ह्यूरिगर एंड वाइनरी और स्टैडट्वेनगट एम देशों

तीसरी पीढ़ी के प्रोपराइटर जोहान्स मुलर एक शहरी वाइनरी (stadtweingut) होने पर गर्व महसूस करते हैं जो समकालीन और पारदर्शी तरीकों को परंपरा के साथ जोड़ती है। प्रामाणिक मधुशाला व्यस्त ग्रिंजिंग में, एक अद्वितीय टाइल वाले स्टोव के साथ, इनडोर और आउटडोर बैठने की सुविधा प्रदान करता है और स्वादिष्ट भोजन के लिए जाना जाता है। 1952 में मुलर के दादा हंस श्मिट ने संपत्ति और दाख की बारी खरीदी, और पूर्व स्थिर सराय बन गया और बाग अब बगीचा है। मुलर गर्मी के मौसम में नूसबर्ग में एक बसचेनशैंक भी लगाता है।

यह लेख मूल रूप से के दिसंबर 2022 के अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहां आज सदस्यता लेने के लिए!