'मुझे उसे बचाना चाहिए।'

कई शराब प्रेमियों ने उन शब्दों को पहले कहा है, और, संभावना है, कई उन्हें फिर से कहेंगे। मुझे पता होगा, मैं सबसे खराब अपराधियों में से एक हुआ करता था, उनके उपभोग करने के लिए सही अवसर के लिए अनगिनत कीमती बोतलों का संग्रह करता था। लेकिन वह इष्टतम समय शराब की परिपक्वता या विकास पर आधारित नहीं था - मैं सेलरिंग नहीं कर रहा था।

मैं होर्डिंग लगा रहा था।

मेरे लिए महानता को देने के लिए समय शायद ही सही था। मैं खुद को एक शानदार अवसर, एक विशेष अतिथि, या इसके स्वादिष्ट योगदान के योग्य किसी अन्य भव्य कारण के बिना एक शानदार शराब का आनंद लेने का अनुभव नहीं दे सका।

जो भी कारण के लिए, मुझे नहीं लगता था कि मैं शराब की शानदार बोतल का आनंद लेने के लिए पर्याप्त था, कहते हैं, एक साधारण ग्रील्ड पनीर या एक आकस्मिक चीज़बर्गर के साथ एक नियमित रूप से पुरानी मंगलवार की रात। यह सब पतनशील और शानदार होना चाहिए था - भोजन, अवसर, कंपनी - ठीक से सेलरेड के लिए मेरी उम्मीद की तरह, प्रश्नोत्तर में शराब के साथ आयु वर्ग के लिए।

मैं उन सभी 'एक दिन' के लिए सेलिंग कर रहा था जो शायद आए भी नहीं।

शुक्र है, मुझे एहसास हुआ कि मेरे सभी नियम और अपेक्षाएं केवल हास्यास्पद थीं। काम पर एक लंबे सप्ताह के दिन के बाद, मैं घर गया, अपने तहखाने को गुरुवार की रात पीने के लिए 'स्वीकार्य' कुछ लेने के लिए देखा, और शानदार बोतलों की मात्रा के बारे में लंबे और कठिन मुझे चेहरे पर घूरते हुए देखा जैसे मैं उनके ऊपर से गुजर गया। सभी के लिए 'बहुत अच्छा है।'

क्या मैं वास्तव में इंतजार कर रहा था? क्या ऐसे कई अवसर थे जिनके लिए मुझे इन बोतलों को रखने की आवश्यकता थी?

एक त्वरित गाइड एक होम वाइन संग्रह शुरू करने के लिए

क्या मैं स्वयं, महान शराब का आनंद लेने का एक अच्छा कारण नहीं हूं?

ठीक है और वहाँ, मैंने फैसला किया, बेशक मैं हूँ !

अब? मैं व्यस्त नहीं हूं। मैं जब चाहूं, जब चाहूं, पी लूं। मुझे $ 50-प्लस की शराब की बोतल खोलने के लिए एक अवसर की आवश्यकता नहीं है, या ऐसा कुछ जो मैं पांच या 10 वर्षों से कर रहा हूं। मुझे अच्छी वाइन का आनंद लेने के लिए 'फैंसी' भोजन की आवश्यकता नहीं है मैं बस कुछ पनीर और पटाखे के साथ आसानी से एक परिपक्व ब्रूनो का आनंद ले सकता हूं क्योंकि मैं एक अच्छा, रसदार स्टेक कर सकता हूं।

जो आप प्यार करते हैं उसे इकट्ठा करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार परिपक्व करें, लेकिन अच्छाई के लिए, जमाखोरी से बचें।

और जब मैं एक महान दोस्त, परिवार के सदस्य या महत्वपूर्ण अन्य के साथ ठीक-ठाक साझा करना पसंद करता हूं, तो मुझे लगता है कि मैं अकेले एक विशेष बोतल का आनंद लेने के लिए काफी अच्छा हूं, विशेष रूप से इन कोशिशों के दौरान, जब हम सभी की सराहना कर सकते हैं कि हमें क्या खुशी मिल सकती है , जब भी हम कर सकते हैं।

इसके अलावा, मुझे लगता है कि हर किसी को मेरे द्वारा चुने गए किसी भी दिन शराब इकट्ठा करने वाले मजदूरों के फल का जश्न मनाने में शामिल होना चाहिए। अपने तहखाने का निर्माण करें, जो आप प्यार करते हैं उसे इकट्ठा करें और इसे अपनी प्राथमिकता के लिए परिपक्व करें, लेकिन अच्छाई के लिए, सभी क्या और अगर एक दिन के लिए जमाखोरी से बचें। इतने सारे शराब प्रेमियों के पास कलंक और मजबूरियों से मुक्त हो जाओ और महसूस करो कि तुम हमेशा अपने संग्रह का सबसे अच्छा आनंद लेने के लायक हो, किसी भी समय तुम जैसे हो।

हमें इसके लिए सगाई की आवश्यकता नहीं है शैंपेन , कैली कैब के लिए एक पोर्टरहाउस या सीप के लिए वेलेंटाइन डे और Montrachet । बुधवार की रात मेरे लिए एक अच्छा पर्याप्त कारण है।