यह साल प्रोवेन 10 से 12 मार्च तक जर्मनी के डसेलडोर्फ में आयोजित होने वाला यह मेला प्रभावशाली व्यापार मेले के 30वें वर्ष को चिह्नित करेगा। 50,000 से ऊपर 60 से अधिक देशों के लगभग 5,700 प्रदर्शकों के साथ दुनिया भर से वाइन और स्पिरिट पेशेवरों के भाग लेने की उम्मीद है।

उपस्थित लोग क्या आशा कर सकते हैं? हमने यह जानने के लिए प्रोवेन के निदेशक पीटर शमित्ज़ से बात की।

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शराब के शौकीन: पेय पदार्थ व्यवसाय में यह एक घटनापूर्ण वर्ष रहा है। क्या यह प्रोवेइन 2024 के मुख्य विषयों में प्रतिबिंबित होगा?

पीटर शमित्ज़: प्रोवेइन की सफलता के रहस्यों में से एक - व्यापार आगंतुकों पर इसके निरंतर फोकस के अलावा - यह भविष्य को देखने का तरीका है और सक्रिय रूप से बाजार-संचालित प्रारूप विकसित करता है। वाइन और स्पिरिट उद्योग के लिए एक भागीदार के रूप में, प्रोवेइन साल-दर-साल बाजार की आवश्यकताओं को ध्यान में रखता है और समाधान और नए दृष्टिकोण विकसित करता है - जैसे कि 'विषय पर विशेष शो का प्रीमियर' नहीं और कम आखिरी प्रोवेन में। प्रोवेइन 2023 यूरोप में इस मौजूदा उद्योग प्रवृत्ति को एक समर्पित मंच प्रदान करने वाला पहला व्यापार मेला था। इस वर्ष, हम इस प्रीमियर से आगे बढ़ रहे हैं: आदर्श वाक्य 'प्रोवेन ज़ीरो' के साथ, हॉल 1 में एक विशेष क्षेत्र में सब कुछ 'नो-एंड-लो' के इर्द-गिर्द घूमेगा - हॉल 1 में एक समर्पित टेस्टिंग ज़ोन द्वारा समर्थित।

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इसके अलावा, हमारे लंबे समय से ट्रेंड स्काउट्स स्टुअर्ट पिगोट और पाउला रेडेस सिडोर ने एक बार फिर वाइन उद्योग में मौजूदा रुझानों की पहचान की है। पहला है 'पीवीआई टेक ऑफ' - कवक-प्रतिरोधी अंगूर की किस्में लगभग 20 वर्षों से मौजूद हैं, लेकिन अब वे सफलता के कगार पर हैं। दूसरा: 'वाइनयार्ड में रोबोटिक्स का आगमन।' कटाई मशीनें 1970 के दशक की शुरुआत से अंगूर के बागों में चल रही हैं। लेकिन वास्तविक सफलता अब निकट ही दिख रही है, क्योंकि प्रौद्योगिकी न केवल खेती की लागत को कम कर सकती है, बल्कि की समस्या से भी निपट सकती है। श्रम की कमी .

अंत में, तीसरा विषय है 'अंगूर के बाग में भीषण सूखा।' अंगूर के बागों में पानी की कमी के लिए क्या समाधान हैं? संपूर्ण शराब उद्योग के लिए एक केंद्रीय प्रश्न। रविवार और सोमवार को प्रोवेन पर 'ट्रेंड ऑवर टेस्टिंग्स' में आगंतुक मध्यम टेस्टिंग के दौरान इन रुझानों के बारे में प्रत्यक्ष रूप से पता लगा सकते हैं।

हम: पिछले साल से वाइन क्षेत्र में क्या बदलाव आया है?

पुनश्च: कई क्षेत्रों और देशों में, हम देख रहे हैं शराब की खपत में गिरावट . हालाँकि, स्पिरिट की मांग बढ़ रही है और हमने इसका जवाब दिया है। इस वर्ष, प्रोवेइन में एक नई सुविधा अपने प्रीमियर का जश्न मनाएगी: प्रोस्पिरिट्स, आत्माओं के लिए ब्रांड दुनिया। हॉल 5 में, सब कुछ आत्माओं के इर्द-गिर्द घूमता है - बड़ी संभावनाओं वाला बाज़ार खंड। 40 से अधिक देशों के लगभग 500 प्रदर्शक लगभग 4,800 वर्ग मीटर के क्षेत्र में अपने उत्पाद प्रस्तुत करेंगे; यह पिछले प्रोवेइन की तुलना में आत्माओं के लिए 1,000 वर्ग मीटर अधिक जगह है।

दुनिया भर के स्पिरिट्स पेशेवर उत्पाद समूहों के लिए अलग-अलग क्षेत्रों की अपेक्षा कर सकते हैं व्हिस्की , कॉग्नेक और ब्रांडी और डेनमार्क, ग्रीस, आयरलैंड, कोरिया, मैक्सिको और यू.के. से देश की भागीदारी, मास्टरक्लास के साथ प्रोस्पिरिट्स फोरम कार्यक्रम का पूरक होगा।

इसके अलावा, हमारे पास प्रोस्पिरिट्स अनुभाग के करीब ट्रेंड शो 'समान लेकिन अलग' है। शिल्प पेय के लिए ट्रेंड शो नौ साल पहले विशेष रूप से हिप, शहरी बार समुदाय के लक्षित समूह के लिए लॉन्च किया गया था। यह प्रोवेइन और स्टार के दृश्य के लिए कार्यक्रम का एक अनिवार्य घटक रहा है। प्रोवेइन 2024 में, आगंतुक 27 देशों के लगभग 120 प्रदर्शकों के साथ 1,100 वर्ग मीटर प्रदर्शनी स्थान की उम्मीद कर सकते हैं।

हम: क्या इस वर्ष प्रोवेइन में कोई नया या अप्रत्याशित चेहरा होगा? उनकी उपस्थिति का क्या महत्व है?

पुनश्च: के क्षेत्र में बहुत कुछ हो रहा है वहनीयता . कई वर्षों से, बायोलैंड, डेमेटर, इकोविन, फेयर'एन ग्रीन, रेस्पेक्ट बायोडिन, विग्नेरन्स डी नेचर और हमारे विशेष ऑर्गेनिक वर्ल्ड शो जैसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सक्रिय संघों और पहलों के लिए धन्यवाद, यह प्रोवेइन में प्रमुख विषयों में से एक रहा है।

इस वर्ष, दो प्रमुख अंतरराष्ट्रीय गैर सरकारी संगठन डसेलडोर्फ में अपना परिचय देंगे। 'इंटरनेशनल वाइनरीज़ फ़ॉर क्लाइमेट एक्शन' (IWCA) पहली बार वहाँ होगी। IWCA दुनिया भर के लगभग 50 वाइन उत्पादकों और 139 वाइन उत्पादकों का एक संघ है। एनजीओ का केंद्रीय लक्ष्य, जिसे 2019 में स्थापित किया गया था, कार्बन उत्सर्जन को कम करना और डीकार्बोनाइजेशन के लिए एक वैश्विक मानक विकसित करना है। 'सस्टेनेबल वाइन राउंडटेबल' (एसडब्ल्यूआर) का दूसरी बार प्रोवेन में प्रतिनिधित्व किया जाएगा। दो साल पहले स्थापित, एसडब्ल्यूआर में अब दुनिया भर से 70 से अधिक सदस्य हैं, जो उत्पादन से वितरण और व्यापार से रसद और अनुसंधान तक पूरी मूल्य श्रृंखला को कवर करते हैं - और इस प्रकार इस एनजीओ के अद्वितीय विक्रय बिंदु का प्रतिनिधित्व करते हैं। मास्टर्स ऑफ वाइन ने विशेष रूप से स्थिरता के विषय पर एक मास्टरक्लास का भी आयोजन किया है।

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एक और विषय होगा ए.आई . एक ओर, कृत्रिम बुद्धिमत्ता और रोबोटिक्स में शराब उद्योग में मिट्टी से लेकर बिक्री और रीसाइक्लिंग तक क्रांति लाने की क्षमता है। दूसरी ओर, ए.आई. की तकनीक और शक्ति। और रोबोटिक्स शराब की सांसारिक पारिस्थितिकी के प्रतिकूल प्रतीत होता है। अमेरिका स्थित एनालिटिक्स प्लेटफॉर्म एनोलिटिक्स के सीईओ और सह-संस्थापक कैथी ह्यूघे एक पैनल में इस विषय को संबोधित करेंगे। डीएलआर न्यूस्टैड वाइन कैंपस और फ्रौनहोफर इंस्टीट्यूट फॉर इंटीग्रेटेड सर्किट (आईआईएस) भी एक संयुक्त परियोजना विकसित कर रहे हैं कि कैसे वाइन सुगंध का एआई-समर्थित विश्लेषण संवेदी धारणा और रासायनिक विश्लेषण के बीच अंतर को बंद कर सकता है।

हम: महामारी ने कई वर्षों तक एकत्रित होना कठिन बना दिया। क्या उपस्थिति अभी भी पूर्व-कोविड स्तर पर वापस आ गई है?

पुनश्च: जहां तक ​​शुद्ध आंकड़ों का सवाल है, निश्चित रूप से नहीं। लेकिन आख़िरकार यह हमारा लक्ष्य नहीं है. हम इस बात पर अधिक गौर करते हैं कि प्रोवेन के अंदर क्या है—क्या चीज़ इसे विशेष बनाती है। उद्योग डसेलडोर्फ में आता है क्योंकि सभी पेशेवर जानते हैं कि उन्हें यहां उत्पादों की एक अनूठी और लगभग संपूर्ण श्रृंखला मिलेगी। यही बात आगंतुकों की संख्या पर भी लागू होती है। यह हॉल में बहुत सारे लोगों के होने के बारे में नहीं है। इसमें राय देने वाले नेता और निर्णय लेने वाले होने चाहिए।

हम: आप क्या आशा करते हैं कि उपस्थित लोग इस वर्ष के प्रोवेन से क्या सीखेंगे?

पुनश्च: अंतर्राष्ट्रीय वाइन उद्योग के सामने चुनौतियाँ बहुत बड़ी हैं। हम इसे नई प्रोवेइन बिजनेस रिपोर्ट के परिणामों में फिर से देखते हैं, वार्षिक उद्योग बैरोमीटर जिसे गीसेनहाइम विश्वविद्यालय हर साल हमारे लिए संकलित करता है। मुझे ख़ुशी होगी अगर हम वाइन और स्पिरिट क्षेत्र में हर किसी को अपने व्यवसाय को इसी जुनून के साथ जारी रखने का साहस और आत्मविश्वास दे सकें।