बटरनट स्क्वैश गिरावट और सर्दियों की सर्वोत्कृष्ट उपज है। अमीर और चिकनी, यह शकरकंद के समान है, हालांकि बनावट में कम घना है, और कद्दू, जो तुलना द्वारा पानीदार हो सकता है। यह भी, बिना सवाल के, मौसम के मसालों के लिए सही साथी: दालचीनी, लौंग, विभिन्न करी मिश्रण, allspice, अदरक और जायफल।

मिठाई या दिलकश तैयारी के लिए समान रूप से उपयुक्त, यह डेसर्ट में सुस्वाद है (यह और भी बेहतर बनाता है कद्दू पाई ), सूप, सलाद, gratins या सिर्फ एक हार्दिक भुना हुआ साथ मसला हुआ।

स्क्वैश पिज्जा

बटरस्कॉच

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, बटरनट स्क्वैश में एक मक्खन जैसा गुण है। इसकी भूरी-चीनी मिठास के साथ, यह बटरस्कॉच की याद दिलाता है। अच्छी तरह से पका हुआ अमेरिकी ओक इस स्वाद को प्रदान कर सकता है, इसलिए एक ओक-वृद्ध को देखें Chardonnay , अमेरिकी से इसकी मक्खन और कारमेल की समृद्ध टन उज्ज्वल खट्टे नोटों द्वारा ऑफसेट हैं।

पौष्टिकता

फिर से, बटरनट का सूक्ष्म पोषक चरित्र नाम में वहीं है। यह क्यों व्यंजन है जो इसे पेश करते हैं, अक्सर नट्स के साथ-साथ फ्रेंगलिको और अमरेटो जैसे नट लिकर के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं। त्वचा से संपर्क सफेद मदिरा अखरोट के नोट और शहद वाले मसाले हैं जो बटरनट के साथ अच्छी तरह से शादी करते हैं। वे रंग में भी मेल खाते हैं।

पृथिवी

अन्य शीतकालीन स्क्वैश और रूट सब्जियों की तरह, बटरनट में एक स्पष्ट पृथ्वी है जो इसकी मिठास को ऑफसेट करने में मदद करता है। पीडमोंट में आम तौर पर उगाया जाता है और क्षेत्र के नेबियोलो आधारित वाइन की तुलना में कम मनाया जाता है: ग्रिग्नोलिनो चमकीले लाल फल के साथ unabashedly मिट्टी और मसालेदार है। बटरनट के अधिक जटिल दिलकश पक्ष को बाहर लाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

चिकनापन

बटरनट स्क्वैश में एक रेशमी बनावट और स्वाद है जो मक्खन या ताजी क्रीम को भी याद कर सकता है। गर्म-जलवायु का प्रयास करें Semillon दक्षिण अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका या कैलिफोर्निया से, आदर्श रूप से कुछ ओक के साथ। नमकीन मक्खन और मोम के स्वाद के साथ, यह शारदांय के लिए एक अच्छा वजनदार विकल्प है।