केक और कपकेक बिल्कुल वैसे ही हैं जैसा आप सोचते हैं, जिससे आपकी पसंदीदा केक रेसिपी को अलग-अलग परोसने वाले कपकेक के प्यारे बैच में बदलना बहुत आसान हो जाता है - यानी आप अपना (कप)केक ले सकते हैं और इसे खा भी सकते हैं। दरअसल, तैयारी बिल्कुल वैसी ही है. केक और कपकेक के बीच केवल दो अंतर हैं: पैन का प्रकार आप बेकिंग के लिए उपयोग करते हैं और वे ओवन में कितना समय बिताते हैं। हम आपको सभी विवरण दे रहे हैं ताकि अगली बार जब आपके पास केवल केक मिश्रण का एक डिब्बा हो, तो आप जान लें कि रेसिपी को ऐसे कपकेक में कैसे बदला जाए जो उतने ही स्वादिष्ट हों। साथ ही, मिठाई की मेज पर अपने व्यंजनों को अलग दिखाने के लिए हमारे कुछ बेहतरीन कपकेक सजावट युक्तियों को आज़माएं।

बीएचजी/कारा कॉर्मैक

केक रेसिपी को कपकेक में कैसे बदलें

ए दो परत वाला केक रेसिपी में आमतौर पर 24 से 30 कपकेक बनते हैं, जबकि एक परत वाले केक से 12 से 15 कपकेक का एक छोटा बैच बनेगा। वैसे: आप इस धारणा को उलट भी सकते हैं और किसी भी कपकेक रेसिपी से केक बना सकते हैं। आपको ओवन का तापमान बदलने की ज़रूरत नहीं है (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप रेसिपी को किस तरह से बदलते हैं, केक और कपकेक रेसिपी में बताए गए तापमान पर ही बेक होंगे), लेकिन आपको बेकिंग का समय बदलने की ज़रूरत है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी मिठाई बना रहे हैं। आप बना रहे हैं और आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं।

चरण 1: एक केक रेसिपी चुनें

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केक रेसिपी से कपकेक बनाते समय, बटर-स्टाइल केक रेसिपी चुनें (एक ऐसा केक जो मक्खन और चीनी को एक साथ फेंटने से शुरू होता है)। कपकेक के लिए हमारी कुछ पसंदीदा रेसिपी इन केक रेसिपी से आती हैं:

• लाल मखमली केक
• सफ़ेद केक
• पीले केक
• चॉकलेट केक

चरण 2: केक बैटर बनाएं

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केक बैटर बनाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक बॉक्स वाले केक मिश्रण से शुरुआत करना है, लेकिन आप अपने केक बैटर को शुरुआत से भी बना सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की रेसिपी में बदलाव करते हैं, आप बैटर को मिलाने के लिए उन्हीं बुनियादी चरणों का पालन करेंगे। आपका नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन कई लोग अन्य सामग्री जोड़ने से पहले मक्खन को 30 सेकंड तक स्वयं फेंटने की सलाह देते हैं। चीनी डालें और क्रीम में एक साथ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न फेंटें (यदि मक्खन अलग होने लगे तो आपको पता चल जाएगा कि आपके पास मक्खन है)। इसके बाद, अंडे और स्वाद जैसे मसाले डालें वेनीला सत्र , और उन्हें मक्खन-चीनी के मिश्रण में फेंटें। एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री (आटा, नमक और बेकिंग पाउडर) को एक साथ मिलाएं। फिर बारी-बारी से सूखी और गीली सामग्री (जैसे दूध) को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद फेंटें।

परीक्षण रसोई युक्ति: मक्खन और अंडे को बैटर में डालने से पहले कमरे के तापमान पर रहने दें, क्योंकि वे अधिक आसानी से मिल जाते हैं।

चरण 3: अपने मफिन पैन को लाइन करें

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स्वाभाविक रूप से, एक लेयर केक पैन या गोल केक पैन का उपयोग करने के बजाय, आपको अपने कपकेक को मफिन पैन में बेक करना होगा। एक बार जब आपके पास केक रेसिपी का बैटर हो जिसे आप उपयोग के लिए परिवर्तित करना चाहते हैं, तो वांछित संख्या में मफिन कपों को पेपर बेकिंग कपों से पंक्तिबद्ध करें, या कपों को चिकना करके हल्का आटा गूंथ लें। यदि आपके पास सभी कपकेक एक साथ बेक करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पहले बैच के बेक होने के दौरान बचे हुए बैटर को फ्रिज में रखें।

चरण 4: कपकेक लाइनर भरें

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हमारा टेस्ट किचन 2½ इंच लंबे कपकेक बनाने के लिए प्रत्येक लाइनर (या ½ भरा हुआ) में लगभग ¼ कप बैटर का उपयोग करने की सलाह देता है। यदि चाहें, तो एक या दो कपकेक को थोड़ा अलग मात्रा में बैटर के साथ बेक करें, यह देखने के लिए कि पूरा बैच बनाने से पहले आप कौन सी ऊंचाई पसंद करते हैं।

चरण 5: कपकेक बेक करें और ठंडा करें

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केक रेसिपी को कपकेक में परिवर्तित करते समय, आपको कपकेक पकाने का समय एक तिहाई से आधा तक कम करना होगा। अधिकांश कपकेक व्यंजनों को ओवन में लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं, इसलिए सावधानी बरतना और कम बेकिंग समय के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। आपके कपकेक लकड़ी के पक जाने पर पक गये हैं टूथपिक डाला कपकेक के बीच से साफ निकल आता है और उस पर कोई टुकड़ा नहीं होता। आप शुरुआत में परीक्षण के तौर पर सिर्फ एक कपकेक को बेक करने का प्रयास कर सकते हैं, जो आपको बाकी बैच के लिए सही बेकिंग समय निर्धारित करने में मदद करेगा। कपकेक को पैन में 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि आपका केक हमेशा नम रहे हमारी चेरी-बादाम वेनिला कपकेक रेसिपी आज़माएँ

चरण 6: यह कपकेक सजाने का समय है

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एक बार जब कपकेक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो फ्रॉस्टिंग और सजावट के साथ रचनात्मक कार्य करें। यदि आपके पास घर पर पाइपिंग बैग सेट नहीं है, तो बस एक प्लास्टिक भंडारण बैग भरें और टिप को पाइप से काट दें। क्लासिक कपकेक लुक के लिए हमारी बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग रेसिपी (और इसके कई स्वाद विविधताएं!) का उपयोग करने का प्रयास करें।

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