Maud van Berlo के पास वाइन के लिए एक उपनाम है, जिसके लिए उसने कभी कोई स्वाद विकसित नहीं किया है: गंदी शराब ।

'गंदी शराब की तरह,' वह हंसी के साथ कहती है। इससे पहले कि प्राकृतिक मदिरा उसके जीवन में एक प्रेरक शक्ति बन जाए, वैन बेर्लो शराब पीने वाले से ज्यादा नहीं थे। लाल मदिरा की सुगंध से दूर रखो, वह बहुत ठंडा परोसा गोरों के लिए चुनते हैं।

के दक्षिण की यात्रा के दौरान फ्रांस 2000 में, वैन बेरलो ने दौरा किया गुफा सेंट मार्टिन Roquebrun के छोटे से गाँव में एक प्राकृतिक शराब बार।

'जब मैंने पहली बार प्राकृतिक शराब पी, तो मैंने इसे पूरे एक हफ्ते तक पिया।' वह कहती है कि वह हर सुबह शराब के जीवंत, जंगली स्वाद के साथ जागती थी जिसने उसके उत्साह को बढ़ाया।

उस पहले अनुभव ने उसकी समझ को बदल दिया कि शराब क्या हो सकती है: रोमांचक, अप्रत्याशित, जीवंत। वह छोटे पैमाने के निर्माताओं की कहानियों और स्थायी मानसिकता के लिए तैयार थी। रॉटरडैम में वापस, उसने निकटतम दुकानों से प्राकृतिक मदिरा का ऑर्डर देना शुरू किया एम्स्टर्डम और बेल्जियम। Roquebrun, Raimond le Coq, वाइन बार के मालिक की वापसी यात्रा के दौरान, उसे खुद को वाइन आयात करने के लिए प्रोत्साहित किया।

मोबाइल शराब की दुकान

'उन्होंने कहा, have आपके पास एक अच्छी नाक है, इसलिए रोटरडैम में शुरू करें। आपको यह करना चाहिए, '' वैन बर्लो कहते हैं। 'और सबसे पहले मैंने सोचा, कोई रास्ता नहीं है।' बेरो को वैन करने के लिए, सामाजिक कार्यों में उनकी नौकरी और जुड़वां बेटियों की माँ के रूप में शायद ही उचित तालमेल दिखाई दिया। आखिरकार, उनके पति रिक, एक अनुभवी उद्यमी, ने उन्हें आश्वस्त किया कि जो सबसे खराब चीज होगी वह यह थी कि उनमें बहुत अधिक शराब नहीं थी। और इसलिए यह शुरू हुआ।

2015 में, वैन बेरलो ने फ्रांसीसी विजेताओं का दौरा किया और पंजीकृत किया हैप्पी वाइन , जो रॉटरडैम की पहली प्राकृतिक शराब की दुकान के रूप में 'खुश वाइन' का अनुवाद करता है। उसने लिंगेडोक स्थित बेल्जियम के वाइनमेकर विम वेजमैन्स से रोज और व्हाइट वाइन के मामले खरीदे डॉमिन ले लेक ए ट्रोइस पट्टेस और शर्मीली अपने घर में एक निजी चखने का आयोजन किया।

उसके बाद एक बूथ पर था रॉटरडैम हार्वेस्ट मार्केट , एक द्वैमासिक किसानों के बाजार में, वैन बर्लो ने वेस्ट रॉटरडैम में एक शांत आवासीय सड़क पर एक दुकान खाली देखी। दो हफ्ते बाद, वह उसका था।

जब पर्दे खींचे जाते हैं, तो नरम रोशनी एक मामूली लकड़ी की खिड़की के माध्यम से एक देहाती लकड़ी की मेज पर मामूली कमरे के बीच में तैनात होती है। बाईं ओर रंगीन शराब की बोतलों की एक दीवार है, पीछे की तरफ एक फ्रिज है। कभी-कभी, आप विंडो के नीचे एक आलीशान तकिया पर झपकी लेते हुए, वैन बर्लो के दो मोप-हेयर डशशुंड साथियों में से एक जोएप को पाएंगे।

मौड वैन बेरलो द्वारा हैप्पी विजेन / फोटो पर जोएप

शराब कानाफूसी

एक सामान्य धागा जो विजेताओं को उनके 85-बोतल पोर्टफोलियो में प्रतिनिधित्व करता है, को एकजुट करता है, वे सभी मज़ेदार हैं। वैन बेरलो कहती हैं कि वह ऐसे लोगों के साथ काम नहीं कर सकतीं जिनकी कंपनी में वह आनंद नहीं लेती हैं, इसलिए यह गंभीर है कि ये छोटे पैमाने के निर्माता, अपरंपरागत तरीकों के लिए अपने quirky उत्साह के साथ, अपने अंगूरों के लिए ऐसी सुंदरता और ऊर्जा को छेड़ सकते हैं।

रमी पोउजोल की ले लो मास कॉस्टिफ़ेयर । वह सूज़ी, अपने भरोसेमंद हल घोड़े की मदद से अपने लैंगिडोक दाख की बारियां बांधता है, और मधुमक्खियों के साथ अपनी बोतलें सील करता है। पुजोल ने ब्रूटल वाइन कॉरपोरेशन की स्थापना की, एक जीभ-इन-गाल परियोजना चार उत्पादकों द्वारा शुरू की गई, जो रसायनों या सल्फाइट के बिना एक विशेष क्यूवी बनाने के लिए सहमत हुए। बीस वाइनमेकर अब भाग लेते हैं, और प्रत्येक शराब एक ही नाटकीय रूप से नाटकीय 'ब्रुटाल !!!' लेबल।

वाइन शॉप स्पॉटलाइट: सिएटल, वाशिंगटन में वीटा उवा

आप Blije Wijnen में Brutal वाइन पा सकते हैं, जिसमें एक पेशकश भी शामिल है ब्रेंडन ट्रेसी , एक फ्रांसीसी-अमेरिकी 1970 के दशक के पंक रॉकर रेडियो पत्रकार बने, जिन्होंने शराब का अध्ययन करने के लिए एक दशक लंबा कैरियर छोड़ दिया। अब में एक प्राकृतिक विजेता लॉयर वैली अपरंपरागत घुमाव भी अपने गम-कॉट मिश्रण, पूंजीवाद रूज के लिए अपने लेबल डिजाइन करता है।

डैनियल और बियंका श्मिट भी हैं, जो युवा जर्मन आदर्शवादियों के पीछे हैं पारिस्थितिक वाइनरी Schmit टी वे न्यूनतम हस्तक्षेप विधियों के साथ प्रयोग करने के लिए डैनियल के परिवार में पारंपरिक वाइनमेकिंग की आठ पीढ़ियों से भटक गए।

अंदर हैप्पी वाइन / फोटो Maud van Berlo द्वारा

नेति आंदोलन का पोषण

वैन बेरलो अपने वाइनयार्ड की यात्राओं, प्राकृतिक शराब मेलों में दिखावे और स्थानीय रेस्तरां ग्राहकों के साथ विशेष कार्यक्रमों के लिए रॉटरडैम के निमंत्रण के साथ वाइनमेकर के साथ संबंध बनाता है।

बार / रेस्त्राँ के सह-मालिक जेनेविव वचोन कहते हैं, 'अगर आप हमारे द्वारा की जाने वाली चीजों के बारे में परवाह करते हैं, तो लोगों और प्रक्रिया के बारे में, जब आप किसी प्राकृतिक विजेता से मिलते हैं, तो आपको तुरंत एहसास होता है' केप मैरी । मारिया के लिए एक प्राकृतिक शराब कार्यक्रम को ध्यान में रखते हुए, वचोन और वैन बेरलो तेजी से दोस्त बन गए।

'क्या Maud के बारे में बहुत अच्छा है ... वह अपने उत्पाद को जानती है, लेकिन वह आपको भयभीत महसूस नहीं करने जा रही है,' Vachón कहते हैं।

कापस मारिया ग्राहकों को एक शांत वातावरण में प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करती है, लेकिन प्राकृतिक शराब आंदोलन में शामिल होना हमेशा आसान नहीं होता है।

ज़ेल्डा बोननेट द्वारा ब्लिज़ विजेन / फोटो में मौड वैन बेर्लो

पांच साल पहले, बिस्त्रोत दू बे मालिकों मैग्डेलेना और रेम्को वैन डे लागमेट ने पेरिसियन शैली के बिस्ट्रो में प्राकृतिक शराब पेश की। प्राकृतिक शराब उत्पादन में शामिल अतिरिक्त देखभाल से अपरिचित, ग्राहकों ने ऊंचे दामों पर बैलेक किया। यह एक शर्म की बात है, मगदलीना कहती है।

'हम अन्य वाइन का भी आनंद लेते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों के साथ, आप प्राकृतिक शराब की तुलना में बेहतर संयोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं,' वह कहती हैं।

ग्राहक अब ख़ुशी से रेमो की परिष्कृत प्लेटों के साथ ब्लिजे विज्नेन द्वारा ली जाने वाली साहसिक शराब के साथ प्रयोग करते हैं।

'यह वही बात है जब आप संगीत सुनते हैं,' रेम्को कहते हैं। “आह, यह बहुत अच्छा है, मैं इस गीत के बारे में सभी को बताना चाहता हूं। यह शराब के साथ भी ऐसा ही है। । । यही हम यहां करना चाहते थे, और हमने किया। ”

प्राकृतिक शराब के साथ, हर कोई एक साथ सीखता है: उत्पादकों और उपभोक्ताओं को समान रूप से। भागते हुए रॉटरडैम बाजार में, वैन बर्लो और साथी उत्साही निरंतर विकास के लिए तत्पर हैं।

'बहुत से लोग रॉटरडैम और नीदरलैंड में प्राकृतिक मदिरा के बारे में जानते हैं जब मैंने शुरू किया था,' वैन बेरलो कहते हैं। “और यही मेरा लक्ष्य है - लोगों को जागरूक करना कि शराब अद्भुत, आश्चर्यजनक और हो सकती है स्वादिष्ट रसायनों के बिना — इसलिए हम पृथ्वी को बचा सकते हैं और शराब का आनंद ले सकते हैं। ”