शुद्ध संग्रह और अपार संतुष्टि का कोई खंडन नहीं है, जो आपके संग्रह से पूरी तरह से सेल्युलर, परिपक्व, पीक-वाइन का आनंद लेने से आता है। लेकिन वहाँ पाने के लिए? ओह, तड़प।

वे कहते हैं कि प्रतीक्षा सबसे कठिन हिस्सा है, लेकिन क्या आपने वास्तव में एक प्रतिष्ठित या व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त, सेलर-योग्य बोतल खरीदने की कोशिश की है? हालांकि कुछ लोगों के पास अच्छे रिटेल कनेक्शन हो सकते हैं, साथ ही इस तरह की बेशकीमती बोतलबंदियों को वहन करने का साधन भी, सभी लोग इतने भाग्यशाली नहीं होते।

और जब वहाँ बहुत सारी वाइन होती हैं जो कि ढूंढना और वहन करना आसान होता है, तो आप कैसे जानते हैं कि कौन से लोग दो, पांच, 10 साल या उससे भी ज्यादा समय तक टिके रहने के लायक हैं? क्या आप एक तहखाने के योग्य संग्रह को एकत्र कर सकते हैं जो दिवालिया होने के बिना उच्च गुणवत्ता और वर्ग प्रदान करता है?

उत्तर हाँ है, और हम यहाँ मदद करने के लिए हैं।

हमने विभिन्न प्रकार की शैलियों में 10 क्लासिक, सेलर-फ्रेंडली क्षेत्रों और वाइन के प्रकारों पर एक नज़र डालने के लिए अपने अनुभवी संपादकों और tasters का दोहन किया। वे आपको तहखाने के मानकों को परिभाषित करने के बारे में बताते हैं, साथ ही अंदरूनी टिप्स को रोमांचक, उपलब्ध, उच्च-गुणवत्ता और मूल्य-आधारित आधुनिक चमत्कारों के साथ आपके निवेश और आपके तहखाने के स्थान के साथ अद्यतन करने के तरीके के बारे में बताते हैं।

शराब इकट्ठा करने के एक नए युग में आपका स्वागत है।

जेन्स जॉनसन द्वारा लाल्ट बोर्डर से लाल बोर्डो और ले डॉमे / फोटो

लाल बोर्डो

क्यों यह क्लासिक है: काबर्नेट सॉविनन, मर्लोट और काबर्नेट फ़्रैंक के संयोजन की तुलना में दुनिया भर में अधिक लाल मिश्रण नहीं है जो बोर्डो में बनाया गया था। यह सबसे अधिक एकत्र, सबसे अधिक नीलामी में बेचा जाता है और सबसे मूल्यवान श्रेणी की शराब है - विशेष रूप से वर्गीकृत प्रथम विकास और अन्य शीर्ष सम्पदाओं से। रेड बॉरदॉ ने केवल वर्षों में सुधार किया है: यह कम गुणवत्ता वाले है, भले ही पीने योग्य युवा हैं, लेकिन उम्र के साथ-साथ अतीत के महान बोर्डो यात्राओं की संभावना है, जिसके परिणामस्वरूप गुणवत्ता के मामले में बेहतर, बना हुआ और अधिक विश्वसनीय है। कलेक्टरों के लिए जो मदिरा पीना चाहते हैं क्योंकि वे परिपक्व हैं, यह एक सुनहरा युग है।

तहखाने के मानक

चेट्टो शेवाल ब्लांक , शैटॉ लेओविले लास केसेस , चटेउ पामर

आधुनिक चमत्कार

चेटो पोंटेट-कैनेट , चेतो वलंद्राड , गुम्बद

क्यों अब ये लीजिए: जबकि कॉर्डर्नेट सॉविनन की भूमि, लेफ्ट बैंक ऑफ बोर्डो के क्लासिक्स के पास है और बड़े एक ही रहते हैं (यदि और भी बेहतर हो), तो एक बकाया संपत्ति ने खुद को फिर से संगठित किया है: चेतो पोंटेट-कैनेट में बायोडायनामिक विट्रीकल्चर, क्ले एम्फ़ोरा और एक मजबूत का उपयोग किया जाता है। बोर्दो में सबसे अच्छे और सबसे रोमांचक वाइन में से कुछ को शिल्प करने के लिए सबसे धार्मिक धार्मिक ड्राइव। राइट बैंक, जहां मर्लोट और कैबरनेट फ्रैंक हावी है, नाटकीय रूप से बदल गया है। 90 के दशक और '00 के दशक के शक्तिशाली, समृद्ध, छोटे-उत्पादन वाले वाइनों की गति बढ़ गई है, जो शान और उपलब्धता के नए गार्गीस्ट क्लासिक्स का मार्ग प्रशस्त कर रहे हैं, जिनमें से दो को हम यहाँ शामिल करते हैं (चेट्टो वलेंड्रड और ले डॉमे)। -रोगर वॉस

जेन्स जॉनसन द्वारा व्हाइट बरगंडीज़ लुई लैटौर और बेंजामिन लेरॉक्स / फोटो

सफेद बरगंडी

क्यों यह क्लासिक है: यह वही है जो बहुत से चार्दनेय का असली घर मानते हैं और दुनिया भर के चारदोन्ने के लिए मॉडल हैं। मदिरा ओक या लकड़ी के प्रभाव में हल्के होते हैं, हमेशा सामंजस्यपूर्ण और अच्छी तरह से एकीकृत होते हैं। फल और अम्लता के बीच एक ईथर संतुलन होता है जो हमेशा इस अपेक्षाकृत शांत-जलवायु क्षेत्र से वाइन में मौजूद होता है, जिसका अर्थ है कि ये प्रख्यात हैं। मध्य युग में भिक्षुओं द्वारा पहली बार लगाए गए अंगूर के बागों से शीर्ष भव्य क्रूर मदिरा की मात्राएं, दुर्लभ हैं, जो दुर्लभ रूप से दुनिया की सबसे बड़ी सफेद मदिरा है।

तहखाने के मानक

डॉमिन लेफ्लाइव , लुई जादोट , लुइस लटौर

आधुनिक चमत्कार

बेंजामिन लेरॉक्स , केमिली गिरौद , डोमिन क्रिश्चियन मोरो फादर एंड सन

अब ये क्यों ले लीजिए: बरगंडी में इतिहास महत्वपूर्ण है। कुछ निर्माता पूरी तरह से एक पहिया को सुदृढ़ कर सकते हैं जो इतनी अच्छी तरह से बदल जाता है। यह एक पारिवारिक कंपनी में पीढ़ी का बदलाव हो सकता है, जो वर्कमैन जैसी वाइन को सितारों में परिवर्तित करता है, या बस तकनीक या विचारधारा का एक बड़ा हिस्सा है। ये सिफारिशें पुराने और नए नामों का क्रॉस-सेक्शन हैं जो लहरों और महान, लंबे समय तक रहने वाली सफेद मदिरा बना रही हैं: एक स्थापित चब्लिस निर्माता, क्रिश्चियन मोरो, एक नई पीढ़ी के साथ एक पुराने négociant, Camille Giroud, एक नए दर्शन के साथ और एक युवा négociant, बेंजामिन लेरॉक्स, एक बर्गंडियन अंदरूनी सूत्र द्वारा स्थापित किया गया है। - आर.वी.

डब्ल्यू एंड जे ग्राहम के वाइन पोर्ट्स और जेन्स जॉनसन द्वारा वाइन एंड सोल / फोटो

विंटेज पोर्ट

क्यों यह क्लासिक है: सभी क्लासिक कृषि वाइन में से, यह तर्क दिया जा सकता है कि पुर्तगाल की डरो घाटी से विंटेज पोर्ट सबसे लंबे समय तक जीवित है। पिछले १० वर्षों के भीतर, मैंने १ ९वीं शताब्दी से उन यात्राओं का स्वाद चखा है जो अभी भी जीवन से भरी थीं। यह क्लासिक शैलियों में से एक भी दुर्लभ है - शीर्ष विंटेज पोर्ट केवल दो, शायद तीन, एक दशक में तीन बार निर्मित होते हैं, जब पोर्ट निर्माता वर्ष के लिए 'सामान्य घोषणा' का उच्चारण करते हैं (जिसका अर्थ है कि अधिकांश पोर्ट हाउसों ने घोषित किया है) 'अंतिम वाइन की उच्च गुणवत्ता के कारण विंटेज)। विंटेज पोर्ट्स रिलीज से पहले बैरल में दो साल तक की आयु के हैं, लेकिन विस्तारित सेलिंग के लिए धैर्य का गुण हमेशा अपना यादगार इनाम होगा।

तहखाने के मानक

पांचवीं नोवल , टेलर फ्लैडगेट , डब्ल्यू एंड जे ग्राहम की

आधुनिक चमत्कार

क्विंटा डे ला रोजा , क्विंटा वेले मेओ , शराब और आत्मा

क्यों अब ये लीजिए: विंटेज पोर्ट में सबसे बड़ा शेकअप एक दृश्य पर स्वतंत्र क्विंटस (शराब उगाने वाले एस्टेट्स) का आगमन रहा है जो एक सदी से भी अधिक समय तक कुछ बड़े पोर्ट शिपर्स के प्रभुत्व में था। नए परिवारों के अलावा, वे पोर्ट के लिए, सिर्फ एक ब्रांड के बजाय जगह की भावना लाए हैं। कुछ क्विंटलों ने शराब संपदा के रूप में इतिहास का संग्रह किया है, अन्य नई रचनाएं हैं। उनकी गुणवत्ता और स्कोर उन्हें शीर्ष पर रखते हैं। जबकि दशकों से उनकी चपलता का परीक्षण किया जाना बाकी है, वे परिपक्व होते ही क्लासिक महानों के साथ तालमेल बनाए रखने की संभावना रखते हैं। - आर.वी.

जेन्स जॉनसन द्वारा CVNE इंपीरियल और विनेदोस डे पैगानोस एल पूंटिडो / फोटो

रौजा ग्रान रिसर्वा

क्यों यह क्लासिक है: Rioja ग्रेन जलाशय, जो रिलीज़ होने से पहले न्यूनतम पांच साल ओक और बोतल में बिताना चाहिए, स्पेन की सबसे सुंदर और शानदार लाल मदिरा के रूप में रैंक करता है। पूरी तरह से या बड़े पैमाने पर टेंपरानिलो पर आधारित, अक्सर गार्नच की छोटी मात्रा के साथ, ग्रेचियानो और माज़ुएलो (कारिग्नन) संरचना के लिए मिश्रित होते हैं, एक अच्छा रिजा ग्रैना जलाशय छिद्रपूर्ण प्राकृतिक अम्लता से ताकत और दीर्घायु खींचता है। जटिल स्वाद हाथ से चयनित प्रीमियम अंगूर के संयोजन से आते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले बैरल में वृद्धावस्था बढ़ाते हैं। शीर्ष हाल की यात्राओं में 2001, 2004, 2005, 2010 और 2011 शामिल हैं।

तहखाने के मानक

CVNE इंपीरियल मारक्वेस डे मुर्रीता फिनका यगे ला रियोजा अल्टा 904

आधुनिक चमत्कार

रेमुलेरी पेग्नोस एल पुंटिडो के वाइनयार्ड्स कानून का बैरन

अब ये क्यों ले लीजिए: जबकि पारंपरिक रियोजा अनाज भंडार लंबे समय से अमेरिकी ओक पर निर्भर थे, कई नए संस्करण फ्रांसीसी ओक बैरल में वृद्ध हैं, जो गहरे रंग के, टोस्टियर स्वाद और वेनिला और अमेरिकी ओक से जुड़े तंबाकू के नोटों को कम करते हैं। आधुनिक ग्रेन जलाशयों के अन्य सामान्य लक्षण हैं- दानेदार फल और अधिक समृद्धि। याद रखें, जो नियम तय किए जा सकते हैं, जिन पर रब्जा ग्रेन जलाशय का लेबल लगाया जा सकता है, वे केवल उम्र बढ़ने के प्रोटोकॉल पर लागू होते हैं, ग्रेन जलाशय नाम केवल यह गारंटी नहीं देता है कि इस तरह से लेबल की गई शराब उत्कृष्ट या उल्लेखनीय होगी। —मिचेल शेखनर

जियान जॉनसन द्वारा ब्रुनेलो डि मोंटालिनोस, गियानी ब्रुनेली, और बियोन्डी सैंटी / फोटो

ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो

क्यों यह क्लासिक है: कुछ वाइन में ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो की गहराई, जटिलता और दीर्घायु है। 19 वीं शताब्दी के अंत में पूरी तरह से संगीनीज से और बायोनी सांदी परिवार द्वारा निर्मित, ऊर्ध्वाधर स्वादों ने ब्रूनो की दशकों की उम्र की क्षमता का प्रदर्शन किया है। उच्च ऊंचाई वाले अंगूर के बागों से नौकायन, क्लासिक प्रसाद सुगंधित, जीवंत, सुरुचिपूर्ण और त्रुटिहीन संतुलित होते हैं। मांसपेशियों की तुलना में अधिक जटिल, वे बैंगनी, जंगली चेरी, पाइप तंबाकू और चमड़े और अंडरब्रश के मिट्टी के नोटों की संवेदनाओं का दावा करते हैं। उज्ज्वल अम्लता और दृढ़, परिष्कृत टैनिन उन्हें अपनी अविश्वसनीय उम्र बढ़ने की क्षमता प्रदान करते हैं। अधिकांश सम्पदाएं सीमित उत्पादन के साथ छोटी हैं, जिसका अर्थ है कि इन भव्य वाइनों में से कई में भारी कीमत के टैग हैं

तहखाने के मानक

बायण्डी संती , लगातार खाते , फुलिगनी

आधुनिक चमत्कार

आरागॉन का सियासी पिकोल्मिनी , ज्ञानी ब्रुनेली , द पोटाज़ाइन

क्यों अब ये लीजिए: संप्रदाय से लेकर शक्तिशाली और हर चीज के बीच में शैलियों की एक सरणी प्रदर्शित करने वाले संप्रदाय में अब 200 से अधिक ब्रुनेलो निर्माता हैं। कई सम्पदाएं आकर्षक ब्रुनेलोस को बदल रही हैं, जबकि अभी भी अविश्वसनीय रूप से उल्लेखनीय हैं, कुछ अधिक मंजिला घरों द्वारा बनाई गई वाइन की तुलना में जल्द ही स्वीकार्य हैं। सबसे अच्छा घमंड रसीला फल, फर्म, पका हुआ टैनिन और संरचना और लालित्य का एक सम्मोहक संयोजन। और कभी सस्ता नहीं होने पर, अधिक प्रसिद्ध, ऐतिहासिक लेबल की तुलना में, इनमें से कई युवा फर्म प्रभावशाली गुणवत्ता-से-मूल्य अनुपात प्रदान करते हैं जो उन्हें किसी भी शराब प्रेमी के लिए जरूरी बनाते हैं। - केरिन ओ कीफे

जेन्स जॉनसन द्वारा क्रैचर और एस्टेरज़ी / फोटो से मीठी मदिरा

ऑस्ट्रियन स्वीट वाइन

क्यों यह क्लासिक है: ऑस्ट्रियाई आइसिसिन, जमे हुए अंगूरों से बना है, साथ ही पूरी तरह से या आंशिक रूप से बॉट्रीटाइज्ड ऑन्स्लेसेन, बीरनौसलेसेन, ट्रोकेनबेरेनसोलीन और ऑस्ब्रुक (रस्ट शहर से आईबीएबीए के लिए शब्द) में ऐतिहासिक स्थानीय प्रसिद्धि है, लेकिन एक व्यापक दर्शकों के लायक है। ग्रुनेर वेल्टलीनर, वेलस्क्रीस्लिंग, पिनोट ग्रिस और यहां तक ​​कि लाल अंगूर जैसे ज़्विगेल्ट जैसे अंगूरों के आधार पर, उनकी पर्याप्त मिठास एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो उन्हें सहजता से परिपक्व बनाती है। उनके समृद्ध स्वाद और भी अधिक स्तरित और समय के साथ आकर्षक हो जाते हैं। ये चिपचिपी मिठाई मदिरा स्वाभाविक रूप से कम मात्रा में पैदा होती है, इसलिए वे शुरू से ही दुर्लभ और कीमती हैं और उम्र के साथ और भी अधिक हो जाती हैं।

तहखाने के मानक

त्रुटि करने वाला , पटाखा , रोसेनहोफ़

आधुनिक चमत्कार

गुंटर और रेजिना ट्राइबाउमर , हेइडी श्रोक , एस्तेरज़ी

अब ये क्यों ले लीजिए: फ्रांस, जर्मनी या हंगरी से अपने सामान्य eisweins या botrytized चयन की तुलना में कम अम्लीय अंगूर की किस्मों के आधार पर, ये पूर्व-ऑस्ट्रियाई मिठाइयां एक अलग, अधिक गोल, लेकिन समान रूप से टिकाऊ स्वाद प्रोफ़ाइल पेश करती हैं। चीनी और अम्लता दोनों में ध्यान केंद्रित करते समय, उनके पास एक दूध देने वाला असर होता है और इस प्रकार वे बहुत अच्छी तरह से समृद्ध डेसर्ट के साथ जोड़ी बनाने के लिए अनुकूल होते हैं, एक अनुशासन जिसमें ऑस्ट्रियाई का रूप होता है। Ausbruch के एक गिलास के साथ Marillenpalatschinken (खूबानी पेनकेक्स) स्वर्ग है, लेकिन, जैसा कि साहसी Heidi Schröck अपने लेबल, गर्म, मसालेदार और बहुत नमकीन व्यंजन, पूर्ण स्वाद के खेल और तेज नीले पनीर भी इन मदिरा के साथ गाती है। - ऐनी क्रेबिहाल, MW

जेन्स जॉनसन द्वारा श्लॉस जोहानिसबर्ग और जेबी बेकर / फोटो से जर्मन रेज़लिंग

जर्मन रिस्लीन्ग

क्यों यह क्लासिक है: स्पाइन-झुनझुनी अम्लता सभी शैलियों के बीच रिस्लीन्ग की दीर्घायु की कुंजी है, जिसमें हड्डी सूखी से लेकर पूरी तरह से मिठाई और बीच में सब कुछ है। फ्रूटी-स्वीट (स्पैटलिस या एसेलीज़, उदाहरण के लिए) और पूरी तरह से मीठी (बीरनौसेली, ट्रोकेनबेरेनॉसेलेज़ या ईज़्विन) रेज़्लिंग्स, विशेष रूप से मोसेल या इरिंगौ से, लंबे समय तक सेलिंग के लिए आदर्श होते हैं, जिसमें अवशिष्ट चीनी उधार अतिरिक्त संरक्षण शक्तियां होती हैं। प्रचुर मात्रा में फल और पुष्प स्वर - आड़ू, साइट्रस या हनीसकल - उम्र के साथ मौन हो जाते हैं, जबकि दिलकश धरती, टोस्ट और शहद के नोट विकसित होते हैं। 10-15 वर्षों में, वे विशेषताएँ कारमेल और वन तल की गहरी जटिलताओं में विकसित होती हैं, और अक्सर शैली में सुखाने की मशीन का स्वाद लेते हैं। ये वाइन कुछ दशकों तक भी चल सकती हैं।

तहखाने के मानक

जोह। जोस। प्रुम , कार्तूसरहोफ़ , जोहानिसबर्ग कैसल

आधुनिक चमत्कार

इमरिक-शॉनलर , जे.बी बेकर , केलर

क्यों अब ये लीजिए: पिछले कुछ दशकों में, गुणवत्ता वाली वाइनमेकिंग आसमान छू गई है, और जर्मनी भर से छोटे-छोटे उत्पादन वाले वाइन विदेशों में तेजी से बढ़ रहे हैं। जर्मनी की फ्रूटिटी क्लासिक्स, ट्रोकेन या ड्राई से परे, ग्रॉस गेवच ('शानदार वृद्धि' जो कि वेरबैंड ड्यूशेर प्रेडिकैत्सविंग्टर, या वीडीपी द्वारा नामित है) और अन्य प्रीमियम ड्राई रिसोर्सेस फले-फूले हैं। परिपक्व सफेद मदिरा के प्रेमियों के लिए, वे समय से पहले ऑक्सीकरण के लिए एक उच्च सहिष्णुता के साथ एक सम्मोहक, अक्सर कम कीमत वाला विकल्प प्रदान करते हैं। ये शक्तिशाली सूखी मदिरा प्रारंभिक वर्षों में बंद हो सकती हैं, लेकिन नाटकीय रूप से खुली, सुगंध और स्वाद की गहराई प्राप्त करते हुए 5-15 वर्षों में। -अन्ना ली सी। इजीमा

जेन्स जॉनसन द्वारा अमोन-रा और पेनफोल्ड्स / फोटो से शिराज

यदि आप एक युवा शराब करेंगे आयु कैसे बता सकते हैं?

दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई शिराज

क्यों यह क्लासिक है: जब से पेप्ल्ड्स ने अपनी सबसे प्रसिद्ध शराब, शिराज-आधारित ग्रेंज जारी की, 1951 में, बोल्ड, समृद्ध और लंबे समय तक रहने वाले शिराज के निर्माण के लिए ऑस्ट्रेलिया की प्रतिष्ठा का हनन नहीं हुआ। चाहे ईडन वैली, मैकलारेन वेले या ब्रासा से ही, शिराज और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया हाथ से जाते हैं। इन दिनों, जबकि शैली अभी भी बड़ी है और पका हुआ फल, ओक मसाला और भारी टैनिन के साथ भंगुरता है, लालित्य और तनाव पर ध्यान दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप असाधारण रूप से लंबे समय तक जीवित और जटिल मदिरा होती है। सेलर मानक, जैसे पेनफल्ड्स ग्रेंज, टॉर्बेक का रनरिग और हेंसकेज़ का हिल ऑफ ग्रेस, आसानी से 50 साल या उससे अधिक उम्र के हो सकते हैं।

तहखाने के मानक

पेनफुल , Torbreck , Henschke

आधुनिक चमत्कार

स्टैंडिश , Glaetzer , कालसेक

क्यों अब ये लीजिए: शायद कम परिचित नाम बताते हैं, ये निर्माता विशेष रूप से अपनी उच्च-अंत की बोतलों के नीचे पंथ की स्थिति का आनंद लेते हैं, जैसे कि स्टैंडिश का द स्टैंडिश, ग्लेएज़र का अमोन-रा और कालसेक का ग्रीनॉक सिंगल वाइनयार्ड विराज। हमारे लिए भाग्यशाली हैं कि वे वर्तमान में अमेरिका में उपलब्ध हैं। वाइन दक्षिण और दक्षिण की ओर रहते हुए समकालीन और पारंपरिक के बीच एक शैलीगत रेखा को चलाते हैं। अपने अधिक स्थापित भाइयों के विपरीत, जब वे युवा होते हैं, तो वे अधिक स्वीकार्य हो जाते हैं - उन्हें 10-20 साल के लिए छोड़ दें, और उन्हें जटिल सौंदर्य की बोतलों में बदल दें। वे आपके बटुए में एक छोटा सा सेंध भी लगाएंगे, इसलिए चारों तरफ जीत होगी। -क्रिस्टिना पिकार्ड

जेन्स जॉनसन द्वारा हरलन एस्टेट और अल्फा ओमेगा / फोटो से कैबेरनेट

हम सिफारिश:

• शराब उत्साही VinoView 155-बोतल शराब तहखाने
• N'FINITY S सिंगल ज़ोन वाइन सेलर (स्टेनलेस स्टील का दरवाजा)

नापा वैली कैबरनेट

क्यों यह क्लासिक है: सेलर-योग्य नपा कैब्स केंद्रित समृद्धि और गहरे फलों के स्वाद से भरे हुए हैं - विशेष रूप से युवावस्था में - लेकिन वे भी अक्सर संरचना और बारीकियों के अधिकारी होते हैं जो समय के साथ सबसे अच्छा पुरस्कृत होते हैं। जब क्षेत्र की आदर्श जलवायु साइट और वाइनमेकर के सही चौराहे से मिलती है, तो ये सुंदर, उपलब्ध वाइन हैं। स्वाभाविक रूप से लगभग टैनिनों को समय के साथ नाम दिया जाता है, और अधिक जटिल, बौद्धिक रचना की अनुमति देने के लिए फलों के मेलों का अतिउत्साह है जो दिलकश ख्यालों और जंगली साज़िश के साथ धब्बेदार है।

तहखाने के मानक

हरलान , चीखना ईगल , स्पॉट्सवोड़े

आधुनिक चमत्कार

अल्फा ओमेगा , Inglenook , वेंज

अब ये क्यों ले लीजिए: जबकि इंगलेन्क जैसी वाइनरी 1869 के आसपास रही है, वे और हमारे कई पसंदीदा समकालीन निर्माता जैविक प्रमाणीकरण मानकों पर जोर देने के साथ, दाख की बारी सोर्सिंग और खेती के लिए एक विचारशील दृष्टिकोण को गले लगाते हुए समय के साथ कदम रखते हैं। वे संतुलन और बारीकियों पर जोर देते हैं, जो नपा वैली की प्राकृतिक समृद्धि के बीच, आधुनिक तालू के साथ संरचना और अनुग्रह की मदिरा बनाते हैं। वाइनमेकिंग को तीन बेहतरीन वाइनमेकिंग दिमागों द्वारा इस समय सबसे अधिक ध्यान दिया जाता है: अल्फा ओमेगा में जीन होफलाइगर, इंग्लेनुक में फिलिप बस्क्यूल्स (जो चेन्ते मार्गाक्स और किर्क वेन्गे में विजेता भी हैं। —विर्जिनिया बून

डोमन ड्रोहिन ओरेगन से पिनोट नोयर और जेन्स जॉनसन द्वारा रेज़ोनेंस / फोटो

ओरेगन पिनोट नोयर

क्यों यह क्लासिक है: केवल समय ही यह साबित कर सकता है कि किसी क्षेत्र की वाइन क्लासिक स्थिति के लायक है। शीर्ष पायदान ओरेगन पिनोट नायर उस दावे को पूरा करने में सफल रहा है, जो सुंदर, सहमत वाइन के लिए धन्यवाद, जो दशकों से अनुकूल रूप से परिपक्व और विकसित हो सकता है। सबसे अधिक बार, वे पूर्ण शारीरिक, संतुलित और रिलीज पर विस्तृत हैं। फल परिपक्व और स्तरित है, टैनिन पेशी और आनुपातिक हैं, और शराब मध्यम है। वे जगह और विविधता दोनों को खूबसूरती से व्यक्त करते हैं। सबसे अच्छा जारी रखने के साथ माध्यमिक फल, जड़ी बूटियों और फूलों के नोटों को जोड़ना है, जिसमें एरोमेटिक्स और विस्तारित खत्म होते हैं। हालांकि वे मदिरा नहीं हैं जिन्हें पीने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है, वे निश्चित रूप से अतिरिक्त गहराई, बारीकियों और जटिलता के साथ सेलिंग धैर्य को पुरस्कृत करते हैं।

तहखाने के मानक

डोमिनिन ड्रोहिन ओरेगन , द आई विनीयार्ड्स , पोंजी

आधुनिक चमत्कार

डोमैन डिवियो , हिमस्खलन , गूंज

क्यों अब ये लीजिए: इन युवा विजेताओं को बरगंडी में पिनोट नायर के साथ अनुभव और परिचित होने का लाभ मिलता है। ब्रूनो कॉर्नियो (डिवियो) चौथी पीढ़ी के बर्गंडियन निर्माता हैं। इसाबेल मेउनिअर (लैविना) ने डीजन विश्वविद्यालय में अध्ययन किया और बरगंडी में अपने कैरियर की शुरुआत की। जैक्स लार्डियरे (रेसेनेंस) ने लुई जादोट के लिए मुख्य विजेता के रूप में चार दशक बिताए। इन सभी उत्पादकों की ओरेगन वाइन उनके शास्त्रीय प्रशिक्षण और पृष्ठभूमि को दर्शाती है, जिसमें दिखाया गया है कि सरासर शक्ति की तुलना में सामंजस्य और संतुलन अधिक महत्वपूर्ण हैं। कूलर विन्टेज में भी, ये लाइट वाइन, विशेष रूप से पुरानी वाइन से खट्टी होने पर, गंभीर रूप से जटिल और निस्संदेह ageworthy हो सकती है। —पुल ग्रेगुट