एक क्रॉस-ड्रिंकिंग भीड़ के लिए मनोरंजन वास्तव में आपके विचार से आसान है, खासकर जब आप खाना पकाने की प्रक्रिया में परिवादों को शामिल करते हैं।

'शराब के साथ खाना बनाना वास्तव में स्वाद के अतिरिक्त आयाम और बारीकियों की परतों को जोड़ता है,' वेस्टपोर्ट, कनेक्टिकट में टैरी लॉज में sous शेफ, जेम्स पिकोलो कहते हैं। 'यह आपके युग्मन विकल्पों की मदद कर सकता है, साथ ही, डिश के जायके के साथ या उसके विपरीत पूरक या विपरीत पेय ढूंढकर भी।'

रसोई की किताब के लेखक लुसिंडा हट्सन- जिनकी नवीनतम रिलीज़ है & iexclViva टकीला !: कॉकटेल, कुकिंग और अन्य एगवे एडवेंचर्स (यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्सास प्रेस, 2013) - जैसे कि टकीला के साथ खाना बनाना, उदाहरण के लिए, 'ताजे जड़ी-बूटियों से संक्रमित होने पर कई व्यंजनों को स्वाद देता है,' मिर्च मिर्च, या फल। ”

अपने खुद के आरोपों और जोड़ियों का प्रयास करते हुए, एक नियम है, लेकिन न्यूयॉर्क सिटी के बेस्ट सेलर्स के पूर्व वाइन निदेशक और अब रेडिंग, कनेक्टिकट में रेडिंग रोडहाउस के महाप्रबंधक करेन कुक कहते हैं, 'नियम पुस्तक को फेंक दें और रचनात्मक बनें। ”

आपके रास्ते में आपकी मदद करने के लिए, यहां तीन व्यंजन हैं जो किसी भी भीड़ को संतुष्ट करेंगे, भले ही उनकी पीने योग्य वरीयताओं की परवाह किए बिना।

---

वाइन के साथ कुक

टमाटर और स्मोक्ड हेडॉक के साथ उबले हुए मसल्स
रेसिपी शिष्टाचार विर्ट कुक, कार्यकारी शेफ और रेडिंग रोडहाउस, रेडिंग, कनेक्टिकट के सह-मालिक

कुक कहते हैं, 'हम इस व्यंजन को गर्मियों में रेस्तरां और इसके उन व्यंजनों में से एक बनाते हैं, जैसे ही कोई भोजन कक्ष में जाता है और सुगंध भोजन को हिट कर देती है, हर कोई तय करता है कि वे कुछ चाहते हैं।' यद्यपि यह संस्करण हैडॉक के साथ बनाया गया है, कोई भी स्मोक्ड मछली करेगा।

1 बड़ा चम्मच मक्खन
3 लहसुन लौंग, कीमा
3 लीक, धोया और पतले कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच एस्पेलेट काली मिर्च
1 कप सूखी सफेद शराब, मस्कैडेट की तरह
1 कप क्लैम जूस
3 टमाटर, बीज वाले और कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
5 पाउंड मसल्स, स्क्रब और डीबर्डेड
1 नींबू का उत्साह
1 पाउंड स्मोक्ड हैडॉक
(किसी भी स्मोक्ड मछली को स्थानापन्न कर सकते हैं)
5 स्कैलियन, जितना संभव हो उतना पतला

उच्च गर्मी पर सेट एक बड़े बर्तन में, मक्खन पिघलाएं। जिस तरह मक्खन भूरे रंग का होने लगता है, उसमे स्वाद के लिए लहसुन और लीक, फिर नमक और काली मिर्च डालें, और 3-4 मिनट तक पकाएँ। एस्पेलेट काली मिर्च और सफेद शराब जोड़ें, और 1 मिनट के लिए पकाएं। क्लैम जूस, टमाटर, अजमोद, मसल्स और लेमन जेस्ट जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हिलाएं। गर्मी को मध्यम तक कम करें और पॉट को बैठने दें, यदि संभव हो तो कवर करें, 4-5 मिनट के लिए या जब तक मसल्स खुलने न लगें। स्मोक्ड मछली को बर्तन में तोड़ दें, फिर स्कैलियन्स जोड़ें। स्वाद को विकसित करने के लिए एक और 1-2 मिनट के लिए हिलाओ और पकाना।

सेवा करने के लिए, मिश्रण को एक बड़े सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खुलने वाले किसी भी मसल्स को निकालना सुनिश्चित करें। मसल्स परिवार-शैली परोसें या अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें, जिसमें स्वादिष्ट शोरबा भी शामिल है। शोरबा को भिगोने के लिए क्रस्टी या हल्के ग्रील्ड ब्रेड के साथ परोसें। 4-5 पर कार्य करता है।

जोड़ी:

कुक और उनकी पत्नी और व्यापार साझेदार करेन दोनों इस बात से सहमत हैं कि इस डिश के साथ एक मस्कैडेट सबसे अच्छा है, जैसे डोमिन डे ला पेपीयर। “कुरकुरा अम्लता और खट्टे नोट मसल्स में समान स्वाद के साथ सही तालमेल में होंगे। थोड़ा टोस्ट सुर झूठ बोलने की शैली का उपयोग करके मस्कैडेट मछली में गर्म धुएँ के रंग के नोटों को उजागर करेगा, ”करेन कहते हैं।

बीयर पीने वालों के लिए, कैरेन पारंपरिक मसल्स की जोड़ी बनाना पसंद करती हैं - विटबिट - और एक सफेद आईपीए के साथ शैली पर एक आधुनिक मोड़ के लिए चुनते हैं, विशेष रूप से, टू रोड्स बॉटलिंग। 'यह एक गेहूं बियर के रूप में अपनी जड़ों की वजह से मसल्स के साथ अच्छी तरह से जोड़े। यह सिट्रस के साथ पीसा जाता है, यह एक बेल्जियन एले के कुछ क्लासिक नोट्स देता है, लेकिन यह अमेरिकी हॉप्स से मसल्स ब्रोथ के स्मोकी स्वाद के लिए खड़ा है, “वह कहती है।

स्पिरिट दायरे में, करेन एक क्लासिक के लिए चयन करता है: फ्रेंच 75. पेय की उज्ज्वल अम्लता दर्पण होगी और मसल्स में उपयोग किए जाने वाले सफेद वाइन और नींबू के जैस्ट से समान स्वाद को बढ़ाएगा। अपने कॉकटेल में, 'थाइम सिंपल सीरप इस विशेष जिन में हर्बल गुणों को उजागर करता है और एक सांसारिकता जोड़ता है जो शोरबा में इस्तेमाल होने वाली स्मोक्ड मछली पर उठाता है।'

फ्रेंच 75
रेसिपी शिष्टाचार करेन कुक, रेडिंग रोडहाउस, वेस्टपोर्ट, सीटी में शराब निदेशक और महाप्रबंधक

1 औंस कंघी 9 जिन
& frac12 औंस थाइम-संक्रमित सरल सिरप (नीचे नुस्खा)
& frac12 नींबू का रस औंस करें
2 औंस स्पार्कलिंग वाइन, जैसे कि कावा या क्रीमेंट
नींबू ट्विस्ट, गार्निश के लिए

बर्फ के साथ एक कॉकटेल शेकर भरें। जिन, सरल सिरप और नींबू का रस जोड़ें, फिर शैंपेन बांसुरी या कूप ग्लास में हिलाएं और तनाव दें। स्पार्कलिंग वाइन के साथ शीर्ष, और नींबू मोड़ के साथ गार्निश। 1 परोसता है।

थाइम सरल सिरप
रेसिपी शिष्टाचार करेन कुक, रेडिंग रोडहाउस, वेस्टपोर्ट, सीटी में शराब निदेशक और महाप्रबंधक

1 कप चीनी
3 अजवायन के फूल

मध्यम गर्मी के ऊपर एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी और 1 कप पानी उबाल लें। एक बार उबाल आने पर, थाइम डालें और आँच बंद कर दें। उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें, या एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्द करें। लगभग 1 कप बनाता है ।

---

बियर के साथ कुक

ब्रोकेड शॉर्ट रिब्स
पकाने की विधि जेम्स पिकोलो, टैरी लॉज, वेस्टपोर्ट, कनेक्टिकट में sous शेफ

क्योंकि इन छोटी पसलियों को ब्रेज़्ड किया जाता है और फिर स्मोक्ड किया जाता है - इसलिए 'ब्रोकेड' - इसका परिणाम मांस का एक निविदा और स्वादिष्ट टुकड़ा है जो प्रभावित करना सुनिश्चित करता है।

6-8 हड्डी-छोटी पसलियों में, लगभग
3 इंच ऊँचा और 4 इंच लंबा
कोषेर नमक और ताजा काली मिर्च, स्वाद के लिए
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
4 कप मध्यम diced गाजर
2 कप मीडियम डिस्टेड प्याज
2 कप मीडियम डाइस्ड अजवाइन
8 लौंग लहसुन, तोड़ी
1 12-औंस 6-पैक फाउंडर्स पोर्टर
(किसी भी कुली को स्थानापन्न कर सकते हैं)
2 कप गोमांस स्टॉक (गोमांस शोरबा स्थानापन्न कर सकते हैं)
& frac12 कप एस्प्रेसो
5 टहनी मेंहदी
& frac12 गुच्छा ताजा थाइम
4 ताजा बे पत्ती
1 कप केचप
1 कप ढीले-ढाले हल्के भूरे रंग की चीनी
& frac12 कप सेब साइडर सिरका

एक रात पहले, पानी के साथ एक साफ कंटेनर में 5 पाउंड लकड़ी के चिप्स (अधिमानतः हिकॉरी और चेरी का मिश्रण) भिगोएँ।

दिन, रेफ्रिजरेटर से छोटी पसलियों को हटा दें और कमरे के तापमान पर लाएं। किसी भी अतिरिक्त सतह वसा या पाप को छाँटो। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन।

एक धूम्रपान करने वाले को 225-250˚F तक गर्म करें। यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है, तो आप स्टेनलेस स्टील के धूम्रपान बॉक्स के साथ गैस ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

मध्यम गर्मी पर एक बड़े स्टॉकपॉट में, जैतून का तेल जोड़ें। जब जैतून का तेल टिमटिमाना, गाजर जोड़ें और भूरा और अर्धवृत्त तक पकाना, लगभग 10 मिनट। प्याज, अजवाइन और लहसुन जोड़ें, फिर 10 मिनट के लिए अतिरिक्त पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

400˚F के लिए एक ग्रिल प्रीहीट करें।

बीयर के साथ स्टॉकपॉट को डीगल करें (एक बार में एक बोतल में डालना सुनिश्चित करें)। एक उबाल लाने के लिए, फिर बीफ़ स्टॉक और एस्प्रेसो जोड़ें। एक उबाल पर लौटें, फिर गर्मी को कम करें।

ग्रिल पर छोटी पसलियों को सींचें, सभी पक्षों पर ब्राउनिंग करें, फिर मांस को रोस्टिंग पैन में रखें। दौनी, अजवायन के फूल और बे पत्तियों को जोड़ें, फिर पैन में उबाल तरल जोड़ें जब तक कि छोटी पसलियों को कवर नहीं किया जाता है। तवे पर रोस्टिंग पैन रखें।

लकड़ी के टुकड़ों को धूम्रपान करने वाले में जोड़ें, एक समय में दो मुट्ठी भर। तापमान और धुएं को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार 2-250˚F पर 2 घंटे तक पकाएं, लगातार वुडचिप्स और चारकोल मिलाएं। धूम्रपान करने वाले को खोलने के आग्रह का विरोध करें, जो सिर्फ धुएं को छोड़ता है। 2 घंटे के बाद, छोटी पसलियों को पलटें और तरल स्तर की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ दें। एक और 2 घंटे पकाएं, और एक बार फिर दोहराएं।

कुल धूम्रपान समय के 6 घंटे बाद, मांस की कोमलता की जांच करें। छोटी पसलियों को नरम और कांटा कोमल होना चाहिए, और हड्डी को मांस से साफ करना चाहिए। यदि छोटी पसलियों को नहीं किया जाता है, तो समाप्त होने तक खाना पकाना जारी रखें।

स्मोकर्स से रोस्टिंग पैन निकालें। पैन से छोटी पसलियों को हटा दें, फिर एक ठोस जाल छलनी के माध्यम से खाना पकाने के तरल और किसी भी शेष उबलते तरल दोनों को मध्यम गर्मी पर सेट मध्यम आकार की सॉस पैन में डालें, ठोस पदार्थों को त्याग दें।

अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए सतह को स्किम करें, फिर तरल को आधे से कम करें। केचप, ब्राउन शुगर और सिरका जोड़ें, फिर अतिरिक्त 20 मिनट के लिए पकाएं। सॉस समाप्त होने पर चिपचिपा होना चाहिए, चम्मच के पीछे हल्के से कोटिंग करना। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

सॉस पैन में 10 मिनट के लिए गर्म करने के लिए छोटी पसलियों को जोड़ें। पारंपरिक कोसेलाव के साथ परोसें। 6-8 पर कार्य करता है।

जोड़ी:

'पोर्टर पोर्टर सबसे अच्छा में से एक है जो मेरे पास था,' पिकोको नोट करता है। 'यह इस नुस्खा के लिए एक आदर्श चयन है, क्योंकि यह अत्यधिक कड़वा, भुना हुआ या शराब में मजबूत होने के बिना मजबूत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।' बीयर के स्वाद मांस और मसालों के साथ शादी करते हैं और तीव्रता की एक परिपूर्ण साझेदारी बनाने के लिए स्टॉक में जोड़ा जाता है।

पिकाको ने जैक डेनियल के सिंगल बैरल सिलेक्ट टेनेसी व्हिस्की को एक आदर्श साथी के रूप में भी सुझाव दिया है, क्योंकि यह 'मांस के मीठे-धुएं की विशेषताओं और कारमेलाइज्ड स्वादों का पूरक है।' व्हिस्की में चेरी फल का संकेत अंतिम सॉस में पाए जाने वाले मीठे, कम स्वादों में भी होता है।

अपने शराब-प्रेमी दोस्तों के लिए, एक मजबूत संरचना के साथ लाल पर विचार करें और मांस के चटपटेपन का मुकाबला करने के लिए टैनिन को पकड़ना और मीठी चटनी का स्वाद चखना एक सुझाव है, जैसे कि बोड़ागास रोड़ा का रिज़र्वा।

---

SPIRITS वाला COOK

होपिन का जलपीनो गाजर का केक
पकाने की विधि लुसिंडा हटसन, के लेखक & iexclViva टकीला !: कॉकटेल, कुकिंग और अन्य एगवे एडवेंचर्स ( टेक्सास विश्वविद्यालय प्रेस, 2013 )

यह मसालेदार गाजर का केक, जलेपीनोस से भरा हुआ और एनेज़ो टकीला, लाइम जेस्ट और कॉन्ट्राऊ का उपयोग करके बनाई गई एक फ्रॉस्टिंग के साथ सबसे अच्छा है, केवल ठंढ की सेवा करने से पहले और चूने और ऑरेंज जेस्ट के दिन के साथ सजाने से पहले दिन बनाया जाता है। बड़े समूह के मनोरंजन के लिए कप केक बनाने के लिए नुस्खा को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

केक के लिए:
& frac12 cup गोल्डन किशमिश
3 बड़े चम्मच एनेज़ो टकीला (हटनसन टी 1 एस्टेलर टकीला आनीजो पसंद करते हैं)
2 कप ऑल - परपज़ आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच नमक
2 चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच जमीन अदरक
3 पूरे लौंग, जमीन
& frac12 चम्मच पूरे allspice जामुन, जमीन
4 बड़े अंडे
1 कप चीनी
1 कप डार्क ब्राउन शुगर, कसकर पैक
1 कप कैनोला तेल
3 कप कसा हुआ गाजर, कसकर पैक
1 चम्मच गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ चूना ज़ेस्ट, और अधिक
2 चम्मच मोटे संतरे का छिलका, गार्निश के लिए और अधिक
8 औंस अनारक्षित कुचल अनानास, सूखा हुआ
& frac34 कप मीठा नारियल के गुच्छे
4 या अधिक ताजा जलेपोन्स, बीज वाले और कीमा बनाया हुआ
फूल, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

ठंढ के लिए:
8 औंस क्रीम पनीर, नरम
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
2 कप पाउडर चीनी
1 बड़ा चम्मच कोनट्रीयू या ग्रैंड मर्नियर
टकीला के 2 बड़े चम्मच
2 हीपिंग टीस्पून ग्रेटेड लाइम जेस्ट

एक ओवन को 350 toF पर प्रीहीट करें।

एक छोटे कटोरे में, किशमिश को टकीला में डुबोकर अलग रख दें। एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, अदरक, लौंग और आलपिन को एक साथ मिलाएं और एक तरफ सेट करें। एक अन्य बड़े कटोरे में, अंडे को तब तक पीटें जब तक वे पीले न हों। शक्कर जोड़ें, फिर धीरे-धीरे कनोला तेल में मिलाएं। कम गति पर, धीरे-धीरे केवल मिश्रित होने तक आटा-और-मसाला मिश्रण जोड़ें। गाजर, ज़ेस्ट, अनानास, प्लम्पी किशमिश, नारियल और जलेपीनोस में मोड़ो।

मक्खन फिर हल्के से 12-कप बट्ट पैन में डालें। बल्लेबाज को पैन में डालें और 350 forF पर लगभग 55 मिनट या जब तक एक टूथपिक साफ न हो जाए, तब तक बेक करें। ओवन से निकालें और केक को पैन से ठंडा करने वाले रैक में स्थानांतरित करने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा करें। कमरे के तापमान पर फ्रॉस्टिंग स्टोर से पहले एक दिन कसकर कवर करें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, क्रीम चीज़ और मक्खन को एक कटोरे में मिलाएं, जब तक चिकना न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी, नारंगी लिकर, टकीला और लाइम जेस्ट में मिलाएं। यह मिश्रण अधिकांश क्रीम पनीर के फ्रॉस्टिंग की तुलना में पतला होगा, और अगर वांछित हो तो अधिक क्रीम पनीर के साथ कुछ अधिक मोटा होना होगा।

केक को फ्रॉस्ट करें और एक कवर केक डिश में ठंडा करें, आप इसे सर्व करने से 2 दिन पहले कर सकते हैं।

कमरे के तापमान पर केक परोसें। यदि वांछित हो तो फूलों और अतिरिक्त चूने और नारंगी उत्साह के साथ गार्निश करें। 12 परोसता है।

जोड़ी:

इस केक के साथ क्या परोसा जाए, इसके लिए हटन का सुझाव एक सरल रूप से उपयोग की जाने वाली टकीला है, ताकि पकवान के अलग-अलग स्वादों के साथ बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा न करें। हटन ने कहा, 'चूंकि केक और फ्रॉस्टिंग मीठा होता है, इसलिए मैं ड्रिंक की तरह ताज़ा और उज्ज्वल होना चाहता हूं।' उसका पसंदीदा: एक कीनू- या नारंगी-संक्रमित ब्लैंको या रेपोसाडो, एक अनानास-संक्रमित एक या दोनों का एक कॉम्बो।

वाइन पेयरिंग के रूप में, हटन एक सूखी रिस्लीन्ग का सुझाव देता है, जिसमें केक की मीठी विशेषताओं के माध्यम से चमकदार अम्लता होती है। जिम बैरी की 2012 की कोशिश ऑस्ट्रेलिया में क्लेयर वैली से लॉज हिल ड्राई रिस्लीन्ग की।

बीयर्स के बीच, हूटसन सुझाव देते हैं कि फल या मीठे चयन से बचें, और केक सेंटर के मंच पर रखने के दौरान तालू को साफ करने और ताज़ा करने के लिए लेफ्ट हैंड्स पोलस्टार पिल्स्नर या शाइनर प्रीमियम जैसी कुरकुरी पिल्स्नर-शैली के लेगर के लिए चयन करें।

खट्टे- और फलों से प्रभावित टकीला

सुगंधित खट्टे छिलके (नींबू, नारंगी, कीनू, और अंगूर) और अम्लीय फल (ताजा अनानास, स्ट्रॉबेरी, अमरूद, और कांटेदार नाशपाती) के लंबे घूमने से टकीला और मीज़ल पूरक होते हैं और कॉकटेल को बढ़ाते हैं। घर के बने लिकर के लिए, या बर्फ-ठंडी शॉट्स के रूप में सेवा करने के लिए, उन्हें मार्गरिट्स और मिश्रित पेय स्वाद के लिए उपयोग करें। अपने संयोजनों में रचनात्मक रहें। उन्हें marinades और सॉस के साथ-साथ पेय में भी आज़माएं। इष्टतम ताजगी और स्वाद के लिए, इन सुगंधित टकीलाओं को प्रशीतित रखें।

खट्टे छील-संक्रमित टकीला बनाना

विभिन्न प्रकार के साइट्रस-टेंजेरीन के साथ प्रयोग मेरा पसंदीदा है। एक सोनोरन सनराइज में टेंजेरीन-इन्फ़्यूक्ड टकीला और ताज़ा टेंजेरीन का रस आज़माएं और आप देखेंगे कि क्यों। एक निरंतर सर्पिल में साइट्रस से छील को हटा दें, जिससे किसी भी सफेद पीथ से बचने के लिए निश्चित हो, जिससे जलसेक कड़वा हो जाएगा। टकीला की प्रति बोतल 1 से 2 फलों से छिलके का उपयोग करें (या साइट्रस को मिलाएं)। 3-4 दिनों के बाद, अधिकांश छील को हटा दें ताकि जलसेक कड़वा न हो, लेकिन पहचान के लिए एक पट्टी छोड़ दें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए प्रशीतित रखें।

अनानास-संक्रमित टकीला बनाना

पील और एक पके हुए, ताजे अनानास को विखंडू में काट लें और एक चौड़े मुंह वाले कांच के जार में टकीला या मीज़ल की बोतल के साथ मैक्ररेट (भिगोने से नरम करें)। दो हफ़्तों तक ढँक कर रख दें, फिर ब्लेंडेड ड्रिंक्स में उपयोग करें, जैसे कारमेन मिरांडा की डाउनफ़ॉल या पिना फीना (पाइनएप्पल मार्गरिटा), या बर्फीले शॉट्स में स्ट्रेन और ड्रिंक। नींबू के छिलके और / या एक विभाजित वेनिला बीन, या कटा हुआ ताजा अदरक, गर्म हरी मिर्च, ताजा पुदीना या तुलसी का एक लंबा सर्पिल वैकल्पिक जोड़ हैं। एक विशेष उपचार के लिए सबसे पहले अनानास को ग्रिल करने की कोशिश करें। अनानास टकीला भी marinades में स्वादिष्ट है।

वाइन पेयरिंग 101

वाइन और खाना पीना श्रमसाध्य सटीक लग सकता है। लेकिन यह नहीं है - शराब के शौकीन शराब की बुनियादी विशेषताओं के साथ शुरू होने वाले चरणों को आसान बनाने वाली एक धोखा शीट है। हम लाल, सफेद और स्पार्कलिंग कवर करते हैं, साथ ही आपको वाइन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की युक्तियां भी प्रदान करते हैं।