कुछ सम्मान में, ब्यूजोलैस यह उतनी ही पुराने ज़माने की शराब है जितनी वे आती हैं। यह एक समय देहाती कैफे की सबसे पसंदीदा शराब थी फ्रांस , घड़े द्वारा सस्ते में परोसा गया। इस श्रेणी ने 1970 और 80 के दशक में ब्यूजोलिस नोव्यू के आसपास कुछ चतुर विपणन के कारण लोकप्रियता में वृद्धि का आनंद लिया, जो हर नवंबर में जारी होने वाली फ्रूटी, फर्स्ट-प्रेस वाइन थी। आज भी, कई लोग इसके रिलीज़ होने के आकस्मिक समय और टर्की के साथ ब्यूजोलिस की जोड़ी-क्षमता के कारण इसे थैंक्सगिविंग टेबल का एक सर्वोत्कृष्ट हिस्सा मानते हैं।

लेकिन ब्यूजोलिस श्रेणी में नोव्यू के अलावा और भी बहुत कुछ है। इन दिनों, ब्यूजोलिस में सरल शैलियों से लेकर समृद्ध और अधिक पूर्ण संस्करण तक विभिन्न प्रकार की वाइन शामिल हैं। हालाँकि, वे सभी बजट के अनुकूल होते हैं - यहाँ तक कि शीर्ष ब्यूजोलिस वाइन भी लगभग $50 में बिक सकती हैं।

यहां, हम ब्यूजोलिस की मूल बातें और कुछ बोतलें तोड़ रहे हैं जिन्हें हम अभी पसंद कर रहे हैं।

ब्यूजोलैस क्या है?

'ब्यूजोलिस' लेबल वाली वाइन मुख्य रूप से लाल रंग से बनाई जाती हैं छोटा हालाँकि, अंगूर फ्रांस के ब्यूजोलिस क्षेत्र में उगाए जाते हैं Chardonnay कहते हैं, यह भी यहीं उगता है रेगी सोलोमन , लॉयर वैली और ब्यूजोलिस के लिए वाइन उत्साही वाइन समीक्षक। इन सूखी वाइन में कम टैनिन, हल्का-से-मध्यम शरीर और उच्च एसिड होता है, डेव फॉस, सह-मालिक और वाइन निदेशक कहते हैं। लालोउ वाइन बार ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में। कई ब्यूजोलिस निर्माता इसका पालन करते हैं बायोडायनामिक, जैविक और अन्य स्थायी वाइन बनाने की प्रथाएँ।

ब्यूजोलिस की वाइन आम तौर पर तीन श्रेणियों में से एक में आती है: ब्यूजोलिस, ब्यूजोलिस विलेजेज और ब्यूजोलिस क्रू। कुछ वाइन निर्माता प्रीमियर क्रू-लेवल वाइन के उत्पादन की दिशा में भी काम कर रहे हैं, जो उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन की बोतलें हैं जो एक ही अंगूर के बगीचे से आती हैं। हालाँकि यह योग्यता अभी तक आधिकारिक नहीं है, कुछ परिचालनों ने एकल-दाख की बारी के भावों को बोतलबंद करना शुरू कर दिया है जो इस श्रेणी के अंतर्गत आते हैं।

बेसिक ब्यूजोलिस में मौसमी ब्यूजोलिस नोव्यू शामिल है, जो उस वर्ष काटी गई वाइन की प्रारंभिक रिलीज है। यह केवल थोड़े समय के लिए ही वृद्ध होता है, आमतौर पर केवल सात से नौ सप्ताह तक। हालाँकि ब्यूजोलिस नोव्यू एकमात्र बुनियादी ब्यूजोलिस नहीं है, यह उच्च पैदावार से उत्पन्न होता है और समूह में सबसे सरल और सबसे अधिक उपयोगी होता है।

सोलोमन बताते हैं, 'इसके बाद ब्यूजोलिस गांव हैं, जो ब्यूजोलिस से एक कदम ऊपर है।' 'उनकी पैदावार कम होती है और वे ब्यूजोलिस क्षेत्र के उत्तरी आधे हिस्से बनाम दक्षिणी हिस्से पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जहां से अधिकांश थोक शराब आती है।'

अंततः, 10 हैं टांग , ब्यूजोलिस क्षेत्र के भीतर, गाँव के जिले जो उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करते हैं। इनमें सेंट-अमौर, जूलिएनस, चेनास, मौलिन-ए-वेंट, फ़्ल्यूरी, चिरूबल्स, मॉर्गन, रेगनी, कोटे डी ब्रौली और ब्रौली शामिल हैं।

“ये शीर्ष ब्यूजोलिस [क्रस] हैं। और यहीं पर आप वास्तव में मूल्य पा सकते हैं,' सोलोमन कहते हैं। 'मुझे ब्यूजोलिस पसंद है इसका एक कारण यह है कि आप ब्यूजोलिस में बॉल आउट कर सकते हैं।' उदाहरण के लिए, बरगंडी का एक शीर्ष उत्पादक हजारों डॉलर में बोतलें बेच सकता है, जबकि ब्यूजोलिस में एक शीर्ष उत्पादक केवल $50 में बोतलें बेच सकता है।

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ब्यूजोलिस कहाँ है?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ब्यूजोलिस फ्रांस में एक वाइन क्षेत्र है। यह सीधे दक्षिण में है बरगंडी , लेकिन अधिक ऊंचाई पर बैठता है। “किसके लिए जलवायु परिवर्तन , बहुत अच्छा है क्योंकि यह क्षेत्र थोड़ा ठंडा रहता है,' सोलोमन बताते हैं।

क्षेत्र का ग्रेनाइट मिट्टी सोलोमन का कहना है कि शराब उत्पादन के लिए उपयुक्त है। वे कहते हैं, ''सभी क्रू स्थल ग्रेनाइट पर लगाए गए हैं और जैसे-जैसे आप उत्तर से दक्षिण की ओर जाते हैं, मिट्टी की संरचना बदल जाती है।'' कुछ विंटर्स ब्यूजोलिस के बाहर गामे अंगूर के साथ प्रयोग करते हैं, जैसे कि हम। , 'लेकिन ग्रेनाइट के बिना, उन्हें वह नहीं मिल रहा है जो लोग ब्यूजोलिस के साथ स्वाद की उम्मीद करते हैं।'

ब्यूजोलिस का स्वाद कैसा होता है?

ब्यूजोलिस का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उत्पादन कहां किया गया है और इसके निर्माता द्वारा अपनाई गई तकनीकें क्या हैं। हालाँकि, सोलोमन कहते हैं, आमतौर पर ब्यूजोलिस वाइन में लाल फलों का स्वाद होता है। इसके अतिरिक्त, कुछ लोग कहते हैं कि ब्यूजोलिस, विशेष रूप से नोव्यू से आने वाली वाइन में कैंडी या केले की सुगंध होती है।

सोलोमन कहते हैं, ''बेसिक ब्यूजोलिस में एक उज्ज्वल, फलयुक्त शैली है।'' फॉस कहते हैं कि ब्यूजोलिस नोव्यू और ब्यूजोलिस विलेजेज दोनों बोतलों में चेरी और स्ट्रॉबेरी का स्वाद होता है।

फिर, क्रू शैलियाँ आमतौर पर स्वाद में अधिक केंद्रित होती हैं क्योंकि वे कम पैदावार से उत्पन्न होती हैं। फिर भी, अलग-अलग क्रस के बीच स्वाद प्रोफाइल काफी भिन्न हो सकते हैं।

सोलोमन कहते हैं, 'मॉर्गन कुछ अधिक समृद्ध, पूर्ण शैली वाले संस्करण तैयार करता है।' “यही बात मौलिन-ए-वेंट के लिए भी लागू होती है। ये दोनों ऐसे क्षेत्र हैं जहां मैं तब जाता हूं जब मैं भारी लाल रंग की तलाश में होता हूं।' फॉस कहते हैं कि फ़्ल्यूरी वाइन में गहरे चेरी और काले बेर के साथ पुष्प नोट्स होते हैं, जबकि चिरौबल्स वाइन अक्सर हल्के और फलदार होते हैं।

अभी पीने के लिए सर्वोत्तम ब्यूजोलैस

डोमिन अनीता 2021 कोयूर डी विग्नरोन (मौलिन-ए-वेंट)

एस्टेट की शीर्ष वाइन में से एक, यह समृद्धि और संरचना को दर्शाती है। यह सुगंधित होता है और पके काले फल स्वादिष्ट, रसदार स्वाद प्रदान करते हैं। यह वाइन 2025 तक तैयार हो जाएगी. संपादकों की पसंद। 94 अंक — रोजर वॉस

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डोमिन लेब्रुयेर 2020 ले क्लोस (मौलिन-ए-वेंट)

मौलिन-ए-वेंट के सर्वोत्तम क्षेत्रों में से एक की यह एकल-दाख की वाइन विलक्षण शक्ति प्रदान करती है। इसमें काले फलों और टैनिन की परतों के साथ घनत्व और सघनता है। शराब का भविष्य अच्छा है। 2025 से पियें। संपादकों की पसंद। 94 अंक — आर.वी.

$115 Wine.com

डोमिन मी गोडार्ड 2020 कोटे डू पाय (सुबह)

यह वाइन अभी भी संरचित है, टैनिन के साथ दृढ़ है। बनावट के कारण काले फल अभी भी युवा हैं। लेकिन वाइन का संयोजन पुराना होने पर गंभीर आनंद का वादा करता है। 2025 से पियें। 94 अंक — आर.वी.

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चैटो डेस जैक्स 2020 ले मौलिन (मौलिन-ए-वेंट)

यह वाइन ब्यूजोलिस का सच्चा उत्सव है। शक्तिशाली काले फल घने टैनिन के साथ होते हैं जिन्हें नरम होने के लिए अभी भी समय की आवश्यकता होती है। यह वाइन प्रभावशाली रूप से समृद्ध है, कुछ लकड़ी की उम्र बढ़ने से नरम हो जाती है। यह अच्छी तरह परिपक्व हो जाएगा, इसलिए 2025 से पियें। तहखाने का चयन. 94 अंक — आर.वी.

$35 Wine.com

डोमिन अनीता 2021 बहुत पुरानी वाइन लेस गुफाएं (मौलिन-ए-वेंट)

इस वाइन की सघनता पुरानी लताओं से आती है, जो समृद्धि और उदार काले फलों के साथ-साथ घने टैनिन भी देती है जो नरम हो जाएंगे। इस शराब को 2025 से पियें। 93 अंक — आर.वी.

$30 Wine.com

लॉरेंट गौथियर 2021 कोटे डु पाय (मॉर्गन)

संरचित और अभी भी दृढ़, यह युवा वाइन अच्छी क्षमता दिखाती है। पके टैनिन जो नरम कर देंगे और रसीले काले फल अंतिम अम्लता के साथ आते हैं। 2025 से पियें। संपादकों की पसंद। 93 अंक — आर.वी.

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चैटो बेलेव्यू 2020 मोंटगेनस (फ्ल्यूरी)

यह शराब अभी भी पीने के लिए पूरी तरह तैयार नहीं है। अभी भी प्रभावी टैनिन को अंतिम फैसला लेने देना शर्म की बात होगी। वाइन के गहरे काले फल और रसदार गुण लगभग तैयार हैं। 2024 से पियें। तहखाने का चयन. 93 अंक — आर.वी.

$50 Wine.com

डोमिन गैगेट 2020 जोसेफ क्यूवी (मॉर्गन)

मॉर्गन स्थित इस निर्माता ने एक प्रभावशाली, परिपक्व और संरचित वाइन बनाई है। समृद्ध टैनिन मसाला और सूखी, ठोस धार देता है जो उम्र बढ़ने के लिए तैयार है। इस शराब को 2025 से पियें। 93 अंक — आर.वी.

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डोमिन लेब्रुयेर 2020 कोयूर डे टेरोइर्स (मौलिन-ए-वेंट)

इस वाइन का घनत्व प्रभावशाली है। यह उदार काले फल और एक संरचना लाता है, जो समृद्धि से गद्देदार होते हुए भी बहुत उम्रदराज़ है। वाइन का भविष्य सुनिश्चित है. 2025 से पियें। 93 अंक — आर.वी.

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डोमिन मी गोडार्ड 2020 कॉर्सेलेट (मॉर्गन)

पकी और रसीली, यह वाइन ढेर सारे काले फल और टैनिन की पृष्ठभूमि पेश करती है। अम्लता और फल से भरपूर, वाइन एक संरचना द्वारा एक साथ रखी जाती है जो अभी भी नरम हो रही है। 2025 से पियें। संपादकों की पसंद। 93 अंक — आर.वी.

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डोमिन मी गोडार्ड 2020 ग्रैंड क्रास (मॉर्गन)

यह एक संरचित, पकी और रसदार वाइन है। बढ़िया टैनिन काले फलों और अम्लता के साथ मिलकर एक उदार, संतुलित वाइन बनाते हैं जो आगे चलकर पुरानी होने की संभावना होती है। 2024 से पियें। 93 अंक — आर.वी.

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डोमिन मी गोडार्ड 2020 पासरेल 577 (मॉर्गन)

इस वाइन में संरचना, उदार काले फलों की परतें और शक्तिशाली टैनिन हैं। अम्लता इसे और अधिक आशाजनक बनाती है। 2025 से लंबे समय तक चलने वाली इस वाइन को पिएं। 93 अंक — आर.वी.

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पिरोन और लामेलोइस 2020 मौलिन-ए-वेंट

इस समृद्ध वाइन के गहरे रंग के फल और टैनिन उदार बनावट से गद्देदार होते हैं। यह एक फुल-बॉडी वाइन है, जो काले फलों से भरी होती है और मसाले से तैयार होती है। 2024 से पियें। तहखाने का चयन. 93 अंक — आर.वी.

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पूछे जाने वाले प्रश्न

आप ब्यूजोलैस का उच्चारण कैसे करते हैं?

इसे आमतौर पर बोह-झो-ले उच्चारित किया जाता है।

क्या ब्यूजोलिस बरगंडी में है?

वाइन उद्योग से जुड़े लोगों के लिए यह एक बहुत ही ध्रुवीकरण करने वाला प्रश्न हो सकता है - कुछ लोग हाँ कहते हैं और अन्य नहीं। निश्चित रूप से, दोनों क्षेत्रों के बीच बहुत सा साझा इतिहास है और स्थानीय शराब उत्पादन की प्रकृति में कुछ छोटी-मोटी समानताएं हैं। सोलोमन ने खुलासा किया कि ब्यूजोलिस में उगाए गए कुछ शारदोन्नय अंगूर कुछ बरगंडी वाइन का आधार बनते हैं। इसके अलावा, गामे अंगूर कभी बरगंडी में उगाए जाते थे, लेकिन गामे के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियों के कारण उस अंगूर की अंगूर की खेती बड़े पैमाने पर ब्यूजोलिस में स्थानांतरित हो गई है।

ब्यूजोलिस वाइन कैसे परोसें

सोलोमन कहते हैं, 'मैं निश्चित रूप से अनुशंसा करूंगा कि लोग अपने ब्यूजोलिस को ठंडा करें।' “इसे परोसने से पहले इसे फ्रिज में कम से कम 20 मिनट का समय दें क्योंकि गामे अम्लीय है। यह वास्तव में फल लाता है।”

वह कहते हैं कि वाइन, विशेष रूप से ब्यूजोलिस नोव्यू, का सेवन बहुत कम उम्र में किया जाता है और केवल कुछ क्रू किस्में ही उम्र बढ़ने लायक होती हैं। सामान्य तौर पर, हालांकि, 'यह निश्चित रूप से उन वाइनों में से एक नहीं है जिन्हें आपको महसूस करना चाहिए कि आपको लंबे समय तक रखने की ज़रूरत है,' उन्होंने नोट किया।

फॉस का कहना है कि कुछ भारी वाइन, जैसे कि मॉर्गन की वाइन, में टैनिक संरचना थोड़ी अधिक होती है और उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है। “मैं उन्हें तहखाने का तापमान परोसता हूँ। वे भारी होने लगते हैं,'' वह कहते हैं।

ब्यूजोलिस वाइन के साथ क्या परोसें

सोलोमन कहते हैं कि ब्यूजोलिस को उन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं जिन्हें आप अन्य हल्की, सूखी लाल वाइन, जैसे कैबरनेट फ़्रैंक, कुछ सिराह या पिनोट नॉयर के साथ परोस सकते हैं। वह हल्के ग्रिल्ड मीट या बिस्टरो-शैली के खाद्य पदार्थों की सलाह देते हैं, और बारबेक्यू जैसी भारी या अत्यधिक मजबूत स्वाद वाली किसी भी चीज़ से बचने की सलाह देते हैं।

ब्यूजोलिस के लिए सबसे क्लासिक जोड़ी मुर्गीपालन है, जिसमें टर्की भी शामिल है। यही कारण है कि यह यू.एस. में थैंक्सगिविंग टेबल के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। हालांकि, फॉस का कहना है कि यह काफी हद तक कुछ चतुराई के कारण भी है। विपणन . (ब्यूजोलिस नोव्यू दिवस, नवीनतम ब्यूजोलिस विंटेज की फसल और आधिकारिक रिलीज की तारीख को चिह्नित करने के लिए फ्रांस भर में उत्सव का दिन, अमेरिकी थैंक्सगिविंग से ठीक पहले सुविधाजनक रूप से तैयार होता है।) टर्की के अलावा, वह ब्यूजोलिस को भुनी हुई बत्तख या चिकन के साथ परोसना भी पसंद करता है। .

हालाँकि, जब बात क्रूस की आती है तो इस नियम के कुछ अपवाद भी हैं। मीटियर मोर्गन या यहां तक ​​कि ब्रौली बोतलें भारी व्यंजनों का सामना कर सकती हैं।