उपन्यास कोरोनावायरस महामारी अमेरिका के शिल्प डिस्टिलरों पर 'कुचल प्रभाव' पड़ता है, एक नए अध्ययन के अनुसार संयुक्त राज्य अमेरिका के डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल (DISCUS) के साथ संयोजन के रूप में अमेरिकन डिस्टिलिंग इंस्टीट्यूट (ADI) है। एडीआई द्वारा एक जून 2020 के सर्वेक्षण के आंकड़ों के आधार पर, अध्ययन में 50 राज्यों और कोलंबिया जिले के लगभग 300 डिस्टिलरी से प्रतिक्रिया शामिल है।

अध्ययन के अनुसार, कैलेंडर वर्ष 2020 के लिए शिल्प आत्माओं की बिक्री में 41% या $ 700 मिलियन की गिरावट का अनुमान है। इस बीच, शिल्प डिस्टिलरों को अपने कर्मचारियों के 31% या लगभग 4,600 लोगों को विस्थापित करना पड़ा है। इन नुकसानों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा चखने वाले कमरे से ऑन-प्रिमाइसेस की बिक्री की अनुपस्थिति के लिए जिम्मेदार है।

DISCUS के अध्यक्ष और मुख्य कार्यकारी अधिकारी क्रिस स्वॉन्गर कहते हैं, 'अध्ययन से यह स्पष्ट होता है कि इन छोटे व्यवसायों के सामने अत्यधिक चुनौतियां हैं और इन पोषित भट्टियों को ठीक करने में मदद करने के लिए कांग्रेस की आवश्यकता है।'

सेंट अगस्टीन डिस्टिलरी / सेंट ऑगस्टाइन डिस्टलरी के फोटो शिष्टाचार पर सामाजिक भेद

शराब की दुकान और ऑन-प्रिमाइस सेल्स प्लमेट

के बावजूद आंकड़े छोटे उत्पादकों का कहना है कि अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों की बिक्री में तेजी आई है, जबकि उपभोक्ता घर पर ही ज्यादा पी रहे हैं। इसके बजाय, बिक्री 'मूल्य ब्रांडों' या हैंडल और अन्य बड़े प्रारूपों में पैक किए गए मुख्य धारा के नाम और प्रतिस्पर्धी मूल्य पर भारी केंद्रित हैं।

फिलिप मैकडैनियल, सीईओ और कॉफाउंडर फिलिप कहते हैं, 'उन बड़े ब्रांडों ने वॉल्यूम को स्थानांतरित करने के लिए अविश्वसनीय मूल्य की पेशकश की इस अवधि के दौरान अच्छा काम किया है।' सेंट ऑगस्टीन डिस्टिलरी सेंट ऑगस्टीन, फ्लोरिडा में।

बड़े वितरक स्टोर और बड़े, आंखों को पकड़ने वाले डिस्प्ले के सामने प्राइम उत्पाद प्लेसमेंट के लिए बातचीत कर सकते हैं, वे कहते हैं, जो कई महामारी-युग के दुकानदारों के लिए विशेष रूप से आकर्षक है।

मैकडैनियल कहते हैं, 'लोग ब्राउज़ नहीं करना चाहते हैं - वे अंदर जाना और बाहर रहना चाहते हैं और सुरक्षित रहना चाहते हैं।' इसके अलावा, “हम दुकानों में स्वाद नहीं ले सकते, जो हमारे लिए ब्रांड को बेचने और बनाने का एक महत्वपूर्ण तरीका है। इसका एक और कारण है कि हम वॉल्यूम नहीं देख रहे हैं। '

हालांकि, महामारी से पहले, शराब की दुकानों में ब्रांड के खुद के चखने वाले कमरे या उपहार की दुकानों की तुलना में शिल्प डिस्टिलरों को बिक्री करने की संभावना कम थी। अध्ययन के अनुसार, 2019 में, अनुमानित $ 919 मिलियन के शिल्प डिस्टिलर राजस्व से साइट पर बिक्री हुई 40% से अधिक शिल्प डिस्टिलर चखने वाले कमरे साइटों से 50% से अधिक व्यापार प्राप्त करते हैं।

उन स्थानों में से कई अभी बंद हैं, या आगंतुक ट्रैफ़िक से पर्दा उठा दिया गया है। लगभग 40% शिल्प डिस्टिलर्स ने DISCUS / ADI को बताया कि उनकी ऑन-साइट बिक्री कम से कम 25% थी, और 15% से अधिक ने कहा कि उनके चखने वाले कमरे पूरी तरह से बंद थे।

एक हाथ प्रक्षालक दान सेंट ऑगस्टाइन डिस्टिलरी / सेंट ऑगस्टाइन डिस्टलरी के फोटो शिष्टाचार

सेंट ऑगस्टीन में, साल-दर-साल का राजस्व 35% से 40% तक कम है, सीएफओ और कॉफ़ाउंडर माइक डियाज़ का अनुमान है। डियाज कहते हैं, 'उपहार की दुकान पर,' हमारे व्यापार और राजस्व का सबसे बड़ा एकल स्रोत 'बिक्री, 70% के करीब है। वर्ष-दर-वर्ष, 2019 की तुलना में आगंतुकों की संख्या 43% कम है (जिसमें अप्रैल 2020 शामिल है, जब शून्य आगंतुकों को अनुमति दी गई थी)।

डियाज कहते हैं, '' इसने हमें काफी चुनौती दी है। '' 'संख्या अच्छी नहीं है।'

थोक चैनल के माध्यम से बेचे जाने वाले उपहारों की तुलना में उपहार की दुकान पर बिकने वाली बोतलों पर मार्जिन काफी अधिक है। मैकडैनियल कहते हैं, 'हमें चखने के कमरे में एक ही बोतल के रूप में एक ही राजस्व बनाने के लिए चार बोतलें बेचनी पड़ती हैं।' 'असली मार्जिन उपहार की दुकान से होता है।'

थोक व्यापार गायब हो गया है

डीआईएससीयूएस / एडीआई अध्ययन रिपोर्टों के अनुसार, 40% से अधिक शिल्प डिस्टिलर्स रिपोर्ट करते हैं कि बार और रेस्तरां में उनका थोक व्यापार 25% या उससे अधिक है। इसके अलावा, 11% ने कहा कि उन्होंने अपने थोक व्यापार को खो दिया है।

महामारी के कारण कम क्षमता पर रेस्तरां और बार बंद या संचालित होने के साथ, यह डिस्टिलरी पर एक लहर प्रभाव डालता है। शराब की दुकानों या पैकेज स्टोर की बिक्री ने कुछ हद तक प्रभाव को दूर करने में मदद की है।

हाई वायर डिस्टिलिंग चार्ल्सटन, एससी में, कुल बिक्री में 40% की गिरावट देखी गई है, साल-दर-साल। 'हमारे खुदरा और थोक दोनों ने एक हिट लिया है,' कोफाउंडर ऐन मार्शल कहते हैं।

हालाँकि, हाल के महीनों में उसने कुछ सुधार देखे हैं। “मई में हम 65% नीचे थे। हमने मई के बाद से कुछ जमीन हासिल की है।

मई के अंत में दक्षिण कैरोलिना में डाइनिंग रूम को फिर से खोलने के बाद, हैंड सैनिटाइज़र की बिक्री ने व्यापार को स्थिर करने में मदद की।

'हम जुलाई की शुरुआत से वितरकों से जीवन के कुछ संकेत मिलते हैं,' वह कहती हैं, क्योंकि अलमारियों को बहाल करने के लिए स्थानीय बार और रेस्तरां की आवश्यकता होती है। फिर भी, कोविद -19 के मामलों ने कई स्थानों को बंद करने और फिर से खोलने के लिए प्रेरित किया है।

इस बीच, हाई वायर फरवरी में एक नई, बड़ी सुविधा में चला गया, कुछ ही समय पहले महामारी हिट होने से पहले, और उनका साइट पर चखना कक्ष अगस्त की शुरुआत तक बंद रहा ('जब तक हम इंतजार नहीं करते थे, तब तक' मार्शल कहते हैं) ।

यद्यपि हाल के महीनों में प्रक्षेपवक्र में सुधार हुआ है, लेकिन पिछले साल के अनुमानों से 40% की कमी दूर की कौड़ी है। मार्शल ने कहा, 'हम इस साल 30% से अधिक रहने वाले थे।'

इवेंट स्पेस खाली खड़े रहें

रॉयल फाउंड्री क्राफ्ट स्पिरिट्स से क्राफ्ट कॉकटेल किट / रॉयल फाउंड्री क्राफ्ट स्प्रिट्स के फोटो शिष्टाचार

हालांकि DISCUS / ADI अध्ययन में उल्लेख नहीं किया गया है, कई भट्टियां अपने व्यवसाय को पूरक बनाने के लिए शादियों, संगीत समारोहों और अन्य साइट पर निर्भर हैं।

पर रॉयल फाउंड्री क्राफ्ट स्पिरिट्स , जो दिसंबर 2018 में मिनियापोलिस में खोला गया, प्रभाव विशेष रूप से गंभीर रहा है। पिछले वर्ष के मुकाबले बिक्री में 70% की कमी है, सह-मालिक और मुख्य विपणन अधिकारी निक्की मैकलेन का अनुमान है। सिर्फ एक उत्पाद के साथ, जिन, वितरण में, और एक नव निर्मित, 15,000-वर्ग फुट घटना स्थान खाली खड़ा है, समय कठिन रहा है।

मैकलेन कहते हैं, 'इवेंट की बिक्री हमारे व्यवसाय का एक बड़ा पहलू था।' “मेरे पास तीन इवेंट स्पेस हैं। वे सभी गर्मियों के माध्यम से किराए पर लिए गए थे, और वे सभी रद्द कर दिए गए थे ... यह शायद हमारे राजस्व में सबसे बड़ी हिट है। '

सैनिटाइजर मे बिक आउट, लेकिन ये डिस्टिलरीज हेल्प टू हेल्प

रॉयल फाउंड्री ने अपने आउटडोर आँगन पर 40-50 लोगों के बैठने की पेशकश करके और पिकअप के लिए कॉकटेल किट बेचकर नुकसान की भरपाई की। दो अतिरिक्त आत्माओं के नियोजित ग्रीष्मकाल को कम से कम इस गिरावट में धकेल दिया गया है।

जून और जुलाई से व्यापार में थोड़ा सुधार हुआ है, जब यह मिनियापोलिस में जॉर्ज फ्लॉयड की मौत के बाद विरोध और सामाजिक अशांति के कारण गिर गया था। 'लेकिन यह कहीं भी 2019 में हमारे पास नहीं है,' वह नोट करती है।

मैक्लेन का कहना है, '' यह सबसे अज्ञात हिस्सा है कि यह कब तक चलेगा और कारोबार कब तक जारी रह सकता है। 'जब वे किसी व्यवसाय को खोलते हैं तो इस तरह का कोई सपना नहीं देखते हैं कि एक वैश्विक महामारी हमारे व्यवसाय को प्रभावित करेगी।'

ऑनलाइन / डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर सेल्स में मदद मिलेगी

बस सुधार के रूप में डायरेक्ट-टू-उपभोक्ता बिक्री ने इसके लिए एक मजबूत चैनल बनाया है शराब उद्योग महामारी के दौरान, शिल्प आत्माओं उत्पादकों का कहना है कि यह उनके व्यवसायों के लिए एक जीवन रेखा हो सकता है।

मैकडैनियल कहती हैं, '' जिन चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, उसके बावजूद ऑफ-प्रिमाइस इसके लिए पर्याप्त नहीं है। '' इस संदर्भ में, 'ऑन-प्रिमाइसेज़' बार, रेस्तरां आदि की बिक्री को संदर्भित करता है, जबकि 'ऑफ़-प्रिमाइस' डिस्टिलरी, शराब की दुकानों और इस तरह की बिक्री को संदर्भित करता है।

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हाई वायर का मार्शल यह भी नोट करता है कि राज्य-से-राज्य शिपिंग 'विशाल' अंतर बनाएगा। दक्षिण कैरोलिना और अन्य जगहों पर, डिस्टिलरीज़ के लिए समता की आवश्यकता होती है, जो कि ब्रुअरीज और वाइनरी की तुलना में एक नुकसान पर काम करते हैं, चाहे वह भोजन के आधार पर परोसा जा सकता है, संचालन घंटे और अन्य विचार।

मार्शल ने कहा, 'हमें यहां काम करने और पैसा बनाने के लिए थोड़ी और आजादी चाहिए।' 'जब डिस्टिलरीज ने सब कुछ रोक दिया और हैंड सैनिटाइज़र को क्रैंक किया और [इसे] डोनेट किया, तो यह प्रतिबंधों को ढीला करने के लिए धक्का देने के लिए एक अच्छा क्षण जैसा लगता है जो हमें इन नुकसानों को ठीक करने में मदद करेगा और आगे बढ़ने वाली सफलता के लिए तैनात किया जाएगा।'