हाल ही में, मेरे एक दोस्त ने जो शराब में शामिल होना शुरू किया था, मुझसे चखने वाले कमरे के शिष्टाचार के बारे में पूछा। क्या बोतल खरीदना अनिवार्य है? यह टिप करने के लिए उपयुक्त है? वह 'अच्छा सामान' कैसे माँगती है?

मुझे जल्दी से एहसास हुआ कि चखने के कमरे का अनुभव हममें से उन लोगों के लिए सामान्य है, जो वर्षों से शराब की दुनिया में रहते थे और अक्सर विजेताओं का दौरा करते थे, यह लाखों गैर-उद्योग अमेरिकियों के लिए विदेशी क्षेत्र बना हुआ है।

अपने दोस्त को जवाब देते समय, मुझे यह भी एहसास हुआ कि मेरी कुछ सलाह वास्तव में पुरानी हो सकती हैं, खासकर जब से कई चखने वाले कमरे अब डी शराब शराब के रूप में कार्य करते हैं। तो, आपको टिप देना चाहिए? मुझे यकीन नहीं था, न ही मैं इस बात पर नज़र रख रहा था कि क्या मैं लगभग 15 वर्षों से जिन नियमों का पालन कर रहा हूं, उनकी अभी भी कोई वैधता नहीं है।

क्या सहस्त्राब्दी की भीड़ के साथ चीजें अधिक आराम से हो रही थीं? क्या हमें थूकना चाहिए? क्या मैं अंत में इत्र पहन सकता हूं?

यह जानने के लिए, मैंने चखने के लिए तीन विशेषज्ञों को सुझाव दिया कि कैसे-कैसे सुझाव दिए जाएं:

• ह्यूग मार्गरम , जो वाइनमेकर डग मार्गरम का भाई है और मुट्ठी भर चखने वाले कमरे चलाता है सांता बारबरा शहर के केंद्र में

• लैरी शेफ़र, जिनके तीसरा वाइनरी लॉस ओलिवोस में चखने का कमरा सांता यनेज़ वैली वाइन देश के बीच में है और जो पूरे दक्षिणी कैलिफोर्निया में अक्सर चखते हैं

• और एंड्रयू जोन्स, जिनके फ़ील्ड रिकॉर्डिंग दक्षिणी Paso Robles में 'टिन सिटी' शहरी वाइनमेकिंग कलेक्टिव में चखने का कमरा एक रचनात्मक और अक्सर सहस्त्राब्दी की भीड़ को पूरा करता है।

यहाँ उनका कहना है

सुगंध मत पहनो। वहाँ मेरे कोलोन सपने जाओ! स्पष्ट लगता है, लेकिन scents नाक-गोली के भीतर हर किसी के लिए चखने के अनुभव को बर्बाद कर सकते हैं।

खुले विचारों वाले बनें: पूर्व-निर्धारित प्राथमिकताओं को छोड़ दें। मार्गरम कहते हैं, 'हो सकता है कि आपने कभी पसंद की गई रोटी को चखा न हो, लेकिन आगे बढ़िए और जो पेश किया जा रहा है, उसे आज़माएं।'

'मेरे पास लोग कहते हैं कि उन्हें मीठी मदिरा बिल्कुल भी पसंद नहीं है, लेकिन मेरे’ ड्राईश 'ग्वेर्टेस्ट्रामीनर ने कहा कि मदिरा के अपने पसंदीदा हैं! ' शेफ़र कहते हैं।

बहुत अधिक शराब के ज्ञान को फ्लेक्स न करें। मैं आमतौर पर चखने वाले कमरे में तकनीकी रूप से बात करने से बचता हूं क्योंकि ऐसा लगता है जैसे मैं दिखावा कर रहा हूं। और अक्सर चखने वाले कमरे के कर्मचारी, जो प्रवेश स्तर के कर्मचारी होते हैं, वे उतना नहीं जानते जितना आप सोचते हैं। शेफ़र कहते हैं, 'यह मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से उन लोगों से निपटने के लिए है जो शराब के बारे में बहुत कुछ जानते हैं - मुझे बहुत प्यार है।' 'लेकिन औसत चखने वाले कमरे के कर्मचारी के लिए, यह शायद उतना मजेदार नहीं है।'

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन काम कर रहा है, पता है कि यह सब कोई मज़ेदार नहीं है। 'हमें पुराने संरक्षकों के साथ बहुत कुछ मिलता है जो हमें या हमारी अवधारणा नहीं मिलती है,' जोन्स ने कहा। मार्गरम को जोड़ता है, 'हम वहां हैं जो हम दिखाते हैं कि हम विशेषज्ञता और ज्ञान के सभी स्तरों का स्वागत करते हैं।'

उद्योग में होने का ढोंग न करें। 'उद्योग' का अर्थ सही मायने में शराब व्यापार के भीतर रहने वाले लोगों के लिए काम करना है, इसलिए यह केवल छूट या विशेष उपचार प्राप्त करने के लिए नकली नहीं है, भले ही आप वास्तव में भावुक हों। 'हम गंभीरता से घर वाइनमेकर्स के पास तह tear n 'आंसू व्यवसाय कार्ड के साथ आते हैं जो उन्होंने घर पर बनाया था और छूट के लिए पूछते हैं,' जोन्स कहते हैं।

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और अगर आप उद्योग कर रहे हैं, तो इसे पसंद करें। 'यदि आप उद्योग कर रहे हैं, और यह एक व्यस्त शनिवार है, तो हमारे पास पूर्ण बार होने पर विशेष उपचार के लिए मत पूछो,' जोन्स कहते हैं।

आगे बढ़ो और निगल लो। थूकने की कोई जरूरत नहीं है। 'यह सभी शिक्षा के बारे में नहीं है,' जोन्स कहते हैं। 'थोड़ा पीना ठीक है और थोड़ा मज़ा करना है।'

लेकिन अगर आप बहुत सारे चखने वाले कमरों में जाते हैं तो थूक दें , 'अपने सेवन को मध्यम करें,' मार्गरम कहते हैं। 'चखने वाले कमरे की शराब नशे में चूर हैं।'

और डंप भी। शेफ़र कहते हैं, 'मदिरा का सेवन करना अशिष्टता नहीं है, यहाँ तक कि जो आपको पसंद हो,'। ''थूक' और 'डंप' चार अक्षर शब्द हैं जो नहीं होने चाहिए।'

'अच्छा सामान' न माँगें। निश्चित रूप से नहीं, लेकिन यह जानना ठीक है कि क्या विज्ञापित उड़ान से परे कोई पुस्तकालय या रिजर्व वाइन खुली है। बस महसूस करें कि विशेष अनुरोधों पर शराब खरीदने के लिए आपके दबाव में वृद्धि होनी चाहिए।

लिंग, लेकिन सार्थक रूप से। Schaffer और Margerum दोनों ख़ुशी से लोगों को वाइन खरीदने से पीछे हटने की अनुमति देते हैं यदि वे खरीदारी पर विचार कर रहे हैं, तो जब तक कि पियक्कड़ नशे में न हों या दूसरों के अनुभव को बाधित न करें। जोंस को लगता है कि लिस्टरिंग में कसावट की तुलना में वाइनरी का दोष अधिक है। 'यदि आप चीजों को सही स्वरूपित करते हैं, तो यह एक समस्या नहीं है,' वे कहते हैं।

शराब खरीदो। मार्गरम कहते हैं, 'कुछ चखने वाले कमरों में वाइन की एक विशेष मात्रा खरीदे जाने पर चखने के शुल्क को माफ करने के बारे में एक विशिष्ट नीति है।' 'दूसरों के लिए यह एक निर्णय कॉल है।' जोन्स आमतौर पर दो-बोतल खरीद के साथ $ 10 शुल्क वसूलता है, लेकिन समझता है कि अगर आपको घर से उड़ान भरनी है तो खरीदारी नहीं करनी चाहिए। शेफ़र तीन बोतलों के साथ चखने का शुल्क माफ करता है, लेकिन 'कभी-कभी परिस्थिति के आधार पर कम होता है।'

लेकिन इससे बाज़ नहीं आते। जोन्स खड़े नहीं हो सकते हैं 'वे संरक्षक हैं जो इसे एक कार सौदे की तरह कोशिश करते हैं और काम करते हैं। यह सिर्फ शराब है। मुझे नहीं लगता कि लोग कैसे परेशान होते हैं, हमेशा अतिरिक्त सौदे चाहते हैं। '

टिप्स? निर्भर करता है। जोन्स टिप्स नहीं लेते हैं। 'यह एक चखने वाला कमरा है, एक बार नहीं,' वह कहते हैं। लेकिन मार्गरम और शेफ़र दोनों ही टिपिंग के लिए खुले हैं।

अब भी कौन नियम तोड़ता है? यह सहस्त्राब्दी नहीं है। 'हम पाते हैं कि यह पुराने संरक्षक हैं जो युवा लोगों की तुलना में नियमों का उल्लंघन करते हैं,' जोन्स ने कहा। 'युवा टोस्टर आमतौर पर अधिक प्रशंसनीय और विचारशील होते हैं।'