सदियों के वाइन इतिहास का पता लगाएं और लगभग हर निशान आर्मेनिया की ओर वापस ले जाएगा। के रूप में उत्पत्ति की पुस्तक वर्णन करता है, यह देश - दक्षिण में ईरान, पश्चिम में तुर्की और पूर्व में अज़रबैजान के बीच स्थित है - दुनिया की पहली अंगूर की बेलों का घर था। जब नूह का जहाज़ अरार्ट पर्वत पर फँस गया, तो उसने बेलों की पंक्तियाँ लगा दीं (और मिल गईं)। काफी नशे में पहली फसल से बाहर)। इतिहास के छात्र जानते हैं कि बर्फ से ढकी चोटी, पड़ोसी तुर्की की सीमाओं के भीतर वर्तमान स्थान के बावजूद, आर्मेनिया का एक प्रतिष्ठित प्रतीक है।

आप अपनी मान्यताओं के आधार पर नूह के जहाज़ की कहानी को किंवदंती या विद्या के रूप में लेबल कर सकते हैं, लेकिन 2007 में, दुनिया की सबसे पुरानी ज्ञात वाइनरी माउंट अरार्ट से सिर्फ 60 मील दूर एक शहर अरेनी में खोजा गया था। एक चट्टानी चट्टान पर बनी गुफा की गहराई में शोधकर्ताओं को 6,000 साल पुराना एक जीव मिला अंगूर प्रेस और किण्वन वत्स फर्श में दबे हुए हैं। ऐसा माना जाता है कि शराब ने युग के मानव बलिदानों और अन्य धार्मिक समारोहों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी।

देश में हजारों वर्षों तक शराब बनाना तब तक जारी रहा जब तक कि सोवियत शासन के तहत यह प्रथा खत्म नहीं हो गई। के मालिक मरियम सगाथेलियन कहते हैं, 'जॉर्जिया को वाइन उत्पादन का काम सौंपा गया था और हमें ब्रांडी मिली।' इनविनो येरेवन में वाइन बार. स्पिरिट उत्पादन के लिए उपयुक्त अंगूर की किस्मों को पेश किया गया और स्टिल-वाइन का उत्पादन निष्क्रिय हो गया।

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हालाँकि, पिछले बीस वर्षों में, उत्पादक फिर से उभरे हैं, पारिवारिक भूमि पर पुनः कब्ज़ा कर रहे हैं और तोज़ोट, वोस्केहाट और खातून जैसे स्वदेशी अंगूर लगा रहे हैं।

जब पॉल हॉब्स ने अपनी शुरुआत की याकूबियन-हॉब्स दो दशक पहले आर्मेनिया में याकूबियन भाइयों के साथ परियोजना के दौरान, 'शराब उद्योग ख़राब स्थिति में था,' वे कहते हैं। 'बहुत सारी विशेषज्ञता नष्ट हो गई और सोवियत काल की सुविधाएं जंग खाकर नष्ट हो गईं।'

इसलिए उन्होंने अपनी कैलिफोर्निया पृष्ठभूमि से मेल खाने के लिए अमेरिकी अंगूर लगाने की कोशिश की। वे कहते हैं, 'मैंने क्लासिक पश्चिमी किस्मों पर ध्यान दिया: चार्डोनेय, सॉविनन ब्लैंक, कैबरनेट सॉविनन और पिनोट नॉयर - पूरी तरह से विनाशकारी।' “हम यह समझना चाहते थे कि ये लताएँ पुरानी दुनिया में कैसा व्यवहार करेंगी। यह बहुत खुलासा करने वाला रहा है - हम जिन किस्मों को लेकर आए उनमें से अधिकांश पहले पकी हुई थीं और उनमें चीनी की मात्रा अधिक थी। उन्होंने यहां काम नहीं किया. इस बीच, देशी किस्में देर से पकती हैं और कभी भी नियंत्रण से बाहर नहीं होती हैं।” अब वह अर्मेनियाई अंगूरों पर निर्भर है - वोस्केहाट जैसे अति-सुगंधित उदाहरण या एरेनी नॉयर जैसे तीव्र लाल, केवल दो ऐसे प्रसाद हैं जो बनाते हैं आर्मेनिया की 400 ऑटोचथोनस अंगूर की किस्में।

वास्तव में अर्मेनियाई वाइन को समझने के लिए, ये स्वदेशी किस्में शुरू करने का स्थान हैं।

सफेद अंगूर

वोस्केहट

अर्मेनियाई अंगूर की किस्मों की रानी के रूप में जानी जाने वाली वोस्केहाट की खेती की जाती है 3,000 वर्ष से अधिक , आमतौर पर अरागात्सोटन के ठंडे, जंगली प्रांत और अधिक ऊंचाई वाले स्थानों में वायोट्स डेज़ोर .

वोस्केहाट अपनी मोटी त्वचा और कठोर लताओं के कारण अपनी दीर्घायु और तेजी से अप्रत्याशित जलवायु का सामना करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। (वोस्केहाट के 150 साल पुराने पौधे मिलना कोई असामान्य बात नहीं है।) इन विशेषताओं के कारण, वाइनरी गर्म परिस्थितियों के बीच इस अंगूर को क्षेत्र के भविष्य के रूप में देखना शुरू कर रही हैं।

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वोस्केहट शैली प्राथमिकताओं के प्रति भी लचीला है। बढ़ते मौसम या वाइन बनाने के उपचार के आधार पर, अंगूर को वनस्पति और प्रमुख नींबू के स्वाद या सफेद फूल और मोम के समृद्ध उष्णकटिबंधीय नोट्स लाने के लिए बनाया जा सकता है।

वाइन निदेशक डेन्या डेगेन कहते हैं, ''मैं चेनिन ब्लैंक से समानता के कारण वोस्केहट की सराहना करता हूं।'' जहाज वाशिंगटन, डी.सी. में “दोनों अंगूर मध्यम अम्लता और पूर्ण शरीर के साथ फूलों के स्वाद को मिश्रित करते हैं। चेनिन ब्लैंक की तरह, अम्लता और शरीर भी इसे स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक शानदार मिश्रण किस्म बनाते हैं। आर्मेनिया वोस्केहाट से कुछ बेहतरीन गैर-शैम्पेन, गैर-प्रोसेको बुलबुले बनाता है।

खातून

स्कॉट स्ट्रोएमर, पेय पदार्थ निदेशक गुस्सा शिकागो में, खातून (जिसे खातून, खातूनी या खातून खारजी के नाम से भी जाना जाता है) को 'पूरी तरह एसिड सनकी' के रूप में वर्णित किया गया है। पीले-हरे रंग और लगभग रंगहीन रस के साथ, खातून अपने तीखे नींबू, अल्पाइन फूल और अनानास विशेषताओं के लिए जाना जाता है। वे कहते हैं, 'यह वोसकेहट के लिए एक मिश्रित अंगूर के रूप में बहुत अच्छा है, जो अपने आप में थोड़ा पिलपिला हो सकता है।'

मज़बूत

कंगुन (या गंगुन, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं) का जन्म सोवियत शासन के दौरान हुआ था और विशेष रूप से ब्रांडी उत्पादन के लिए बनाया गया था। यह अंगूर की तीन किस्मों का बच्चा है: सबसे पहले, इसे यूक्रेनी अंगूर के साथ संकरण कराया गया था सुखोलिमंस्की स्वीकारोक्ति और जॉर्जियाई अंगूर रकात्सटेली, फिर उस संतान को बाद में शारदोन्नय के साथ संकरण कराया गया। यह अर्मेनियाई इलाके में अच्छी तरह से बस गया और इसे न केवल ब्रांडी, बल्कि सफेद और स्पार्कलिंग वाइन के लिए अपनाया गया। हल्के भूरे रंग, पर्याप्त ताजगी और शहद, जंगली फूल और श्रीफल के नोट्स की अपेक्षा करें।

गारन दमक

सफेद अंगूर की किस्म - जो आमतौर पर अरारत क्षेत्र में पाई जाती है - आर्मेनिया की मिट्टी और उच्च रेगिस्तानी मिट्टी में व्यापक रूप से लगाई जाती है। यह अपनी वनस्पति और पके नाशपाती की विशेषताओं के लिए जाना जाता है, हालांकि स्ट्रोएमर इसकी तुलना प्रकृति में कुछ अधिक फ्रांसीसी से करता है। वे कहते हैं, ''मैं चाहता हूं कि यह 2024 का सैंसेरे हो।''

लाल अंगूर

एरेनी नॉयर

'एरेनी नॉयर, जिसे अक्सर सेव एरेनी या सेव मलाही के नाम से जाना जाता है, को अर्मेनियाई अंगूर की किस्मों का मोती माना जाता है,' के मालिक और संचालक बर्टिल जीन-क्रोनबर्ग कहते हैं। बोंडे फाइन वाइन शॉप कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स में। “यह वायोट्स दज़ोर क्षेत्र में उगता है - जो हल्की सर्दियों और धूप वाले दिनों की एक अनूठी जलवायु से प्रतिष्ठित है - औसतन 3,000 से 5,900 फीट की ऊंचाई पर। यह टेरोइर इस अंगूर की किस्म की विशिष्ट विशेषताओं को दर्शाता है: अपनी युवावस्था में, यह स्पष्ट अम्लता और चेरी, ब्लैककरंट और काली मिर्च की नाजुक सुगंध के साथ गहरे और तीव्र रंग के साथ वाइन का उत्पादन करता है। अर्मेनियाई ओक बैरल में वृद्ध होने पर, यह महीन और अधिक मखमली हो जाता है और सुगंधित जटिलता और गोलाई प्राप्त कर लेता है।

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स्ट्रोएमर कहते हैं, एरेनी नॉयर 'चमकदार एसिड के साथ पतली चमड़ी वाला' है। 'जब वायोट्स डेज़ोर में उगाया जाता है, तो एरेनी नॉयर काली मिर्च की उपस्थिति के साथ अधिक बरगंडियन बन जाता है।'

तिगरानी

जबकि टिग्रानी मूल रूप से अर्मेनियाई है, इसके वंश का एक हिस्सा काकेशस के अन्य ऐतिहासिक वाइन क्षेत्र जॉर्जिया से आता है। अंगूर एक क्रॉस है जॉर्जिया के प्राचीन अंगूरों में से एक सपेरावी और एरेनी नॉयर के बीच।

यह अपने आप कम ही देखा जाता है। इसके बजाय, तिगरानी अधिक टैनिक लाल किस्मों को फल और पुष्पत्व प्रदान करता है। अंगूर रसदार, मीठे और तीखे होते हैं जिनमें गहरा प्राकृतिक रंग, हल्का मसाला और पके अनार का स्पर्श होता है।

हघटनक

अर्मेनियाई में 'जीत' का अनुवाद करते हुए, हघटानाक के गहरे बैंगनी जामुन और तीव्र लाल रस ने अंगूर को आर्मेनिया की सबसे प्रिय किस्मों में से एक बना दिया है। यह अक्सर मिश्रणों में पाया जाता है - गहरा रंग टोज़ोट जैसे हल्के अंगूरों में ओम्फ जोड़ता है - हालांकि यदि आपको एक ही प्रकार की वाइन मिलती है, तो यह बेर, लौंग, कॉफी और वेनिला के अतिरिक्त नोट्स के साथ गहरी चेरी जैसी, हाइपर टैनिक है। स्ट्रोएमर कहते हैं, 'मुझे यह काफी हद तक जॉर्जिया के सपेरावी के समान लगता है।' 'यह लाल मांस वाला और सुपर टैनिक है।'

काखेत

काखेत की जड़ें बहुत पुरानी हैं चौथी शताब्दी , लेकिन पिछली कुछ शताब्दियों से, अंगूर को विशेष रूप से पोर्ट-शैली की मीठी वाइन के लिए आरक्षित किया गया है। उत्पादक अंगूर की क्षमता को समझ रहे हैं: जबकि हघटानाक और एरेनी समृद्ध और टैनिक हैं, काखेत बेरी-फॉरवर्ड और टेरोइर-चालित होते हैं - यह हल्का और सुगंधित होता है, जिसमें ब्लैकबेरी, ब्लैक करंट, अंजीर और काली मिर्च के नोट्स होते हैं। यू.सी. के विशेषज्ञ डेविस का मानना ​​है कि अंगूर फ्रांसीसी किस्म कार्बोनेउ का रिश्तेदार है।

तोज़ोट

'मुझे इस अंगूर में बहुत संभावनाएं दिखती हैं,' पावेल वर्दयान कहते हैं, जो क्षेत्र के पहाड़ों में से एक के शीर्ष पर स्थित वायॉट्स डेज़ोर में नोआ वाइन में टोज़ोट बनाते हैं। वह बताते हैं, 'आप टोज़ोट को सुंदर और आकर्षक बना सकते हैं, आप इसे गुलाबी रंग में बदल सकते हैं, आप इसे ब्लैंक डी नॉयर में बना सकते हैं।'

जबकि टोज़ोट व्यापक रूप से नहीं पाया जाता है (और अक्सर केवल पुराने अंगूर के बागों में), लाल अंगूर उच्च अम्लता और ताजगी प्रदान करता है, जीवंत, उज्ज्वल स्ट्रॉबेरी नोट्स के साथ, जो किसी चीज़ से भिन्न नहीं है, कहते हैं, ब्यूजोलैस .

इसकी दुर्लभता के कारण, 'इन दिनों, इसे अक्सर स्थिर वाइन में मिश्रित किया जाता है, टेबल वाइन, डेज़र्ट वाइन में उपयोग किया जाता है या अर्मेनियाई ब्रांडी में आसुत किया जाता है,' जीन-क्रोनबर्ग कहते हैं। 'अगर इसे अकेले विनीकृत किया जाए, तो इससे अत्यधिक ताज़गी वाली वाइन बनती है, जो अद्वितीय और स्फूर्तिदायक होती है।'