चाहे आप इसे चॉकलेट सिल्क पाई या फ्रेंच सिल्क पाई के रूप में जानते हों, एक बात निश्चित है: यह कोको-स्पाइक, मखमली बनावट वाली मिठाई एक अमेरिकी क्लासिक है।

हाँ, अमेरिकी—कुछ उपनामों में 'फ़्रेंच' शामिल होने के बावजूद। यहां एक कठिन पृष्ठभूमि कहानी है: 1951 में, बेट्टी कूपर नाम की मैरीलैंड स्थित एक प्रतियोगी ने पिल्सबरी की तीसरी वार्षिक बेक-ऑफ प्रतियोगिता में 'क्लास में सर्वश्रेष्ठ' सम्मान प्राप्त किया। उनके योगदान को फ़्रेंच सिल्क पाई कहा जाता था, और जबकि 'फ़्रेंच' शायद एक रहा होगा शैलीगत चयन किसी दृढ़ फ्रांसीसी मूल की ओर इशारा करने के बजाय, नाम का 'रेशम' भाग स्पष्ट है। इसने अनगिनत नकलचियों और विविधताओं को जन्म दिया।

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क्लासिक संस्करण की तरह, यह प्रतिपादन है कोई सेंकना फिलिंग पिघली हुई चॉकलेट, मक्खन, चीनी और अंडे का एक समृद्ध मिश्रण है। डिश की विशिष्ट रेशमीपन और हल्की, मूस जैसी बनावट बनाने के लिए व्हीप्ड क्रीम या फेंटे हुए अंडे की सफेदी को शामिल किया जाता है। इस फिलिंग को एक क्रस्ट में डाला जाता है जिसे पहले से पकाया और ठंडा किया गया है, जिससे यह पहले से तैयार करने के लिए एक बेहतरीन मिठाई बन जाती है। (हमने स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट कुकी क्रस्ट का उपयोग किया - शॉर्टकट में कोई शर्म की बात नहीं है! - लेकिन स्वतंत्र महसूस करें अपना खुद का पारंपरिक पाई क्रस्ट बेक करें या कोई अन्य क्रस्ट जो आप चाहें।) जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, इसके ऊपर एक उदार मात्रा में सामग्री डाली गई है फेंटी हुई मलाई .

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इस पाई में एक अप्रत्याशित जोड़ भी शामिल है: एस्प्रेसो पाउडर. कभी-कभी इंस्टेंट एस्प्रेसो के रूप में जाना जाता है, यह गहरे भुने हुए कॉफी बीन्स से बना एक केंद्रित, बारीक पिसा हुआ उत्पाद है। जब पके हुए माल में रखा जाता है, तो प्रभाव सूक्ष्म होता है - लेकिन अगर यह वहां नहीं होता तो आप निश्चित रूप से इसे मिस कर देंगे। एस्प्रेसो पाउडर लगभग नमक की तरह काम कर सकता है, चॉकलेट के स्वाद को बढ़ा और बढ़ा सकता है। यह कड़वाहट का एहसास भी देता है जो पाई को अत्यधिक मीठा होने से रोकता है और एक मादक, एस्प्रेसो-रंग वाली सुगंध प्रदान करता है। क्या पसंद नहीं करना?

चॉकलेट सिल्क पाई कैसे बनाएं

दाना बेनिनाटी द्वारा

• 2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
• ½ कप खट्टा क्रीम
• 1 कप प्लस 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 3 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
• 2 4-औंस बिटरस्वीट चॉकलेट बार, बारीक कटा हुआ
• 4 बड़े अंडे
• ¾ कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
• ¼ चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर
• कोषर नमक
• 1 स्टोर से खरीदा हुआ चॉकलेट कुकी क्रस्ट

स्टेप 1

व्हीप्ड क्रीम बनाकर शुरू करें, जिसका उपयोग भरने और पाई के शीर्ष पर किया जाएगा। एक बड़े कटोरे में क्रीम, खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच वेनिला और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिश्रण को मध्यम तेज़ गति पर तब तक फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, कटोरे के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचें। क्रीम को आधा भाग में बाँट लें और रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें।
चरण दो

इसके बाद, चॉकलेट फिलिंग तैयार करें। चॉकलेट को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और 30 सेकंड के अंतराल में गर्म करें, प्रत्येक के बाद हिलाते रहें, जब तक कि यह चिकना न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
चरण 3

1 इंच पानी से भरे एक छोटे बर्तन के ऊपर एक हीट-प्रूफ कटोरा रखकर डबल बॉयलर स्थापित करें। सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे के तले को न छुए, खासकर उबलने के बाद। हीट-प्रूफ बाउल में अंडे, बची हुई चीनी और एक चुटकी नमक डालें और मिलाने के लिए फेंटें। कटोरे को बर्तन के ऊपर रखें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक बर्तन में पानी उबल न जाए। जैसे ही पानी में उबाल आएगा, भाप अंडे को धीरे से पका देगी। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि अंडे का मिश्रण पीला और फूला न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक। थर्मामीटर पर इसे 160 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। आँच से हटाएँ और बचा हुआ वेनिला अर्क और एस्प्रेसो पाउडर मिलाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
चरण 4

मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से हल्का और फूला होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें। ठंडे अंडे का मिश्रण और पिघली हुई चॉकलेट डालें। मिश्रित होने तक मध्यम गति पर 2 मिनट और मिलाएँ। व्हीप्ड क्रीम का आधा भाग धीरे से मिलाएँ।
चरण 5

फिलिंग को पाई क्रस्ट में खुरचें और एक समान परत में फैलाएं। पाई को हल्के से प्लास्टिक रैप से ढकें और सेट होने तक, कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस पाई को 1 से 2 दिन पहले असेंबल किया जा सकता है। परोसने के लिए तैयार होने पर, ऊपर से बची हुई व्हीप्ड क्रीम डालें।