यह नुस्खा से अनुकूलित है नया ग्रीक भोजन (ब्रॉडवे बुक्स, 2006) जिम बॉटसैक द्वारा, न्यूयॉर्क शहर में मोलिवोस रेस्तरां के शेफ-पार्टनर। ग्रीक क्लासिक के इस संस्करण के लिए, बोत्सकोस ने ग्रीक कुकबुक लेखक और खाना पकाने वाले शिक्षक, एग्लिया क्रिमीजी के एक नुस्खा के साथ शुरू किया, जो उन्हें पसंद था क्योंकि यह विशिष्ट प्रतिपादन की तुलना में हल्का था। उन्होंने आगे बेचमेल सॉस में ग्रीक योगर्ट डालकर इसे हल्का किया। बोत्सकोस का सुझाव है कि डिश के सभी घटकों को पकाने और परोसने से पहले पूरी तरह से पकाएं।

शराब बाँधना: संतुलित अम्लता के साथ कम टैनिन लाल के साथ अच्छी तरह से वृद्ध balsamic जोड़े की मिठास, तीव्रता और लगातार स्वाद। टस्कन सांगियोसे के सुझाए गए क्षेत्रों में चेंटी क्लासिको, मोरेलिनो डी स्कान्सानो और टोरोनियो (अम्ब्रिया) शामिल हैं।

दही की चटनी के लिए
1 बे पत्ती
1/2 मध्यम प्याज, खुली
2 साबुत लौंग
1 1/2 कप पूरे दूध
1 ½ कप भारी क्रीम
1 1/2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं
ताजा कसा हुआ जायफल
1/2 कप ग्रीक योगर्ट * (या 1 कप रेग्युलर प्लेन दही जिसे एक बाउल में सेट किए गए चीज़क्लोथ की दोहरी मोटाई में 12 घंटे के लिए सूखा दिया गया है)

Moussaka के लिए

1/4 कप सूखे करंट
1 (28-औंस) टमाटर को साबुत कर सकते हैं
2 1/4 कप जैतून का तेल
1 पाउंड 90 प्रतिशत दुबला जमीन बीफ़
1 पाउंड दुबला जमीन भेड़ का बच्चा
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं
2 बड़े चम्मच रस एल हैंटआउट * (एक मोरक्को का मसाला मिश्रण), या स्वाद के लिए
1 चम्मच अलेप्पो काली मिर्च *, या स्वाद के लिए
लगभग 1 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी, या अधिक स्वाद के लिए
4 कप बारीक प्याज
6 लहसुन लौंग
2 कप सूखी रेड वाइन, जैसे कि एगिरोजिटिको, कैबर्नेट सॉविनन या सांगियोवेज़
1 पाउंड इडाहो आलू, 18 (1/4-इंच) मोटे स्लाइस में काटें
2 मध्यम पीले या लाल घंटी मिर्च, cored, वरीयता प्राप्त, और diced
2 पाउंड बैंगन, 18 (1/4 इंच मोटी) स्लाइस में काटें
3 कप दही बेचमेल सॉस (ऊपर देखें)
1 कप (लगभग 1/4 पाउंड) हौसले से कटा हुआ केफलोत्री * या परमेसन पनीर

* मध्य पूर्वी बाजारों और विशेष दुकानों में पाया जा सकता है

दही की चटनी के लिए

1 बे पत्ती
1/2 मध्यम प्याज, खुली
2 साबुत लौंग
1 1/2 कप पूरे दूध
1 ½ कप भारी क्रीम
1 1/2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं
ताजा कसा हुआ जायफल
1/2 कप ग्रीक योगर्ट * (या 1 कप रेग्युलर प्लेन दही जिसे एक बाउल में सेट किए गए चीज़क्लोथ की दोहरी मोटाई में 12 घंटे के लिए सूखा दिया गया है)