टीवह नीचे शराब के पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है। रोमांचकारी छोटे-बैच उत्पादकों की परंपरा को धमाकेदार बनाने और सीमाओं को आगे बढ़ाने से लेकर, कई बड़े नामों से गुणवत्ता और संयम में वृद्धि के कारण, यह उच्च समय ऑस्ट्रेलियाई शराब रडार पर वापस कूदता है।

अंगूर की किस्मों और वाइन शैलियों की विशाल विविधता ऑस्ट्रेलिया के वाइनमेकिंग क्षेत्रों की भीड़ से निकलती है जो आश्चर्यजनक है। McLaren Vale से लाल-फ्रूटेड और फ्लोरल ग्रेनेच में गोता लगाएँ, या ऑस्ट्रेलिया के कूलर क्लिम्स में से एक पेपीरी, दिलकश, हल्के-से-अपने पैरों वाले शिराज को आज़माएं, जैसे कि विक्टोरिया में ग्रीशियन या हीथकोट।

तथाकथित 'वैकल्पिक किस्मों' के तहत बड़े पैमाने पर देश के कई गर्म-जलवायु क्षेत्र हैं, जहां गर्मी और सूखा प्रतिरोधी बेल महत्वपूर्ण साबित हो रही हैं। टेम्प्रानिलो, मोंटेपुलसियानो और सांगियोविज़ बॉटलिंग के लिए देखें, जो अधिक प्रचलित हो रहे हैं, यद्यपि अभी भी ज्यादातर काफी छोटे उत्पादन में बने हैं।

ऑस्ट्रेलियाई वाइन ताजा और अधिक जीवंत हो रही है, और अधिक चमकदार और अपने इलाके की अधिक अभिव्यंजक हैं।

शारदोन्नय दुनिया की सबसे लोकप्रिय अंगूर की किस्मों में से एक हो सकता है, लेकिन आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई शारदोन्नय के बारे में कुछ विशेष और अद्वितीय है। गए हैं अल्ट्रारिच, बटर ऑसी चर्ड के दिन। आज आपको अंगूर के अधिक संयमित, सुरुचिपूर्ण उदाहरण मिलेंगे, जिसमें मार्गरेट नदी और एडिलेड हिल्स जैसी शांत जलवायु से निकलने वाली कुछ उत्कृष्ट बाटलिंग शामिल हैं।

वाइन सरगर्म पॉडकास्ट: रेनेगेड वाइनमेकर्स ने ऑस्ट्रेलियाई वाइन का चेहरा बदल दिया

ये सभी एक वैश्विक प्रवृत्ति का प्रतिनिधित्व करते हैं जो विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया में प्रचलित है: कम अधिक है। यह दर्शन कम नई ओक, कम निष्कर्षण, कम परिशोधन और फ़िल्टरिंग के रूप में प्रकट होता है, और जोड़ा एसिड और टैनिन जैसे कम वाइनमेकिंग हेरफेर। दूसरे शब्दों में, इसके अंदर वाइनरी के बाहर क्या हो रहा है, इसे व्यक्त करने पर अधिक ध्यान केंद्रित करें। नतीजतन, ऑस्ट्रेलियाई मदिरा ताजा और अधिक जीवंत हो रही है, अधिक तुरंत चमकदार और अपने इलाके की अधिक अभिव्यंजक।

सफ़ेद गोरे से अमीर लाल तक, ऑस्ट्रेलिया सभी के लिए एक शराब है, इसलिए पीना। या जैसा कि ऑस्ट्रेलियाई लोग कहते हैं, चीयर्स, दोस्त!

अन्वेषण करने के लिए ऑस्ट्रेलियाई शराब की सिफारिश की

हथगोला

एंगोव 2015 वारबॉय के वाइनयार्ड ग्रेनेचे (मैकलारेन वाले) $ 75, 93 अंक। 53 वर्षीय ऑर्गेनिक और बायोडायनामिक रूप से ग्रेनैच वाइन की खेती से, यह सुरुचिपूर्ण शराब 10 साल तक आसानी से बन सकती है, लेकिन अब पीने योग्य है। लाल चेरी, स्ट्रॉबेरी, जड़ी-बूटियों, वेनिला और वायलेट्स के साथ फटना, तालू के अल्ट्राफाइन टैनिन रसदार फल और एक लंबे, हर्बल, क्रैनबेरी फिनिश द्वारा समर्थित हैं। संपादकों की पसंद। -क्रिस्टिना पिकार्ड

पेनीज़ हिल 2015 द एक्सपेरिमेंट एस्टेट सिंगल वाइनयार्ड ग्रेनेचे (मैकलारेन वाले) $ 36, 90 अंक। एक लाल चेरी सुगंध विओलेट्स और सूखे जड़ी बूटियों के साथ जुड़ा हुआ है। रसदार फलों के कोमल तालू को रेशमी टैनिन और एक मध्यम माउथफिल द्वारा संतुलित किया जाता है, इसके बाद हर्बल खत्म किया जाता है। —सी.पी.

शिराज

Syrahmi 2015 डेमी Syrahmi शिराज (हीथकोट) द्वारा $ 32, 92 अंक। यह विक्टोरिया के सबसे निचले इलाकों में से एक, हीथकोट से जटिलता और शक्ति की एक साथ फलित और दिलकश शराब है। ग्रेनाइट और क्षेत्र की प्रसिद्ध कैम्ब्रियन लाल मिट्टी के मिश्रण से, यह शराब पके नीले और लाल फल, पुष्प और एक मिर्च, जैतून का पंच प्रदान करती है। रसदार फल तालू पर जारी रहता है, लेकिन यहां दिलकश तत्व अधिक अभिनीत भूमिका निभाते हैं: सूखे जड़ी बूटियों और ग्रेफाइट को महीन दाने वाले टैनिन में बुना जाता है और एक लंबा, लगभग स्पर्शी खत्म होता है। अब पियो -२०२27 संपादकों की पसंद। —सी.पी.

ओक्यूम का रेजर 2014 शिराज (हीथकोट) $ 62, 90 अंक। यह विक्टोरिया की सराहना की हीथकोट क्षेत्र के तहत शिराज की एक शानदार अभिव्यक्ति है, और अच्छी तरह से माना जास्पर हिल परिवार की बेटी एमिली लाफटन द्वारा बनाई गई है। पुदीना, रसदार फल और चटपटे ओक के पात्रों के साथ पुदीना और हरी जड़ी-बूटियाँ। टैनिन इस समय कसकर घाव कर रहे हैं, लेकिन शराब अच्छी तरह से संतुलित है और यहां लंबी दौड़ के लिए है। 2020–2032 पीएं। —सी.पी.

वैकल्पिक लाल किस्में

Ess & See 2014 टेम्प्रानिलो (दक्षिण ऑस्ट्रेलिया) $ 28, 92 अंक। लेबल पर सूचीबद्ध व्यापक दक्षिण ऑस्ट्रेलिया अपीलीय होने के बावजूद, यह छोटी बैच की शराब बरौसा और एडिलेड हिल्स के बीच स्थित एक एकल दाख की बारी से है। यह किशमिश गहरे रंग के फल, कोको पाउडर और डॉ। काली मिर्च के नोटों के साथ भावपूर्ण और बासी है। तालु दिशाओं को बदलता है लेकिन कसकर दानेदार टैनिन और जीवंत अम्लता के साथ रसदार क्रैनबेरी, पृथ्वी और जड़ी-बूटियों में उतना ही स्वादिष्ट होता है। संपादकों की पसंद। —सी.पी.

5OS प्रोजेक्ट 2014 मोंटेपुलियानो (दक्षिण ऑस्ट्रेलिया) $ 25, 91 अंक। यह शराब एक अंगूर जेली नोट दिखाती है जो पके हुए पक्ष पर थोड़ा हो सकता है, लेकिन देवदार, सिगार बॉक्स वर्ण सुंदर चीजों को संतुलित करते हैं। तालु मध्यम रूप से उभड़ा हुआ है, जिसमें ध्यान केंद्रित अम्लता, जड़ी-बूटियों की लंबी लाइन, एक मिट्टी का कोर और एक लंबा सिगार-बॉक्स खत्म है। —सी.पी.

फेयरबैंक सटन ग्रेंज 2015 सांगियोसे (बेंडिगो) $ 22, 90 अंक। देशी खमीर और पुराने बैरल के साथ, ऑर्गेनिक रूप से तैयार किए गए अंगूर के बागों से निर्मित, यह शराब उज्ज्वल क्रैनबेरी और रास्पबेरी, धुआं, टोस्ट, फूलों और मीठी जड़ी बूटियों का एक पिघलने वाला बर्तन है। मध्यम आकार का, रेशमी टैनिन के साथ, और बहुत सारे टैरोइर अभिव्यक्ति के साथ, यह बूट के लिए अच्छी तरह से कीमत है। चारों ओर एक जीत। संपादकों की पसंद। —सी.पी.

Chardonnay

स्टेला बेला 2016 शारडोंने (मार्गरेट नदी) $ 30, 91 अंक। मार्गरेट नदी का एक बड़ा उदाहरण इसकी चार्डोनेय मांसपेशियों को फ्लेक्स करता है, और एक लेबल से जो लगातार गुणवत्ता और पीने की क्षमता वाले वाइन का उत्पादन करता है। धुएं, नींबू, तरबूज, वेनिला ओक और एक मामूली वनस्पति चरित्र के नोट्स एक अच्छी तरह से बनावट तालू और एक लंबे, स्मोकी खत्म में ले जाते हैं। अम्लता इस समय नहीं है, और ओक थोड़ा स्पष्ट है, लेकिन इसे थोड़ा समय दें और सभी जगह पर बस जाएंगे। अब पिएं- 2025 तहखाने का चयन । —सी.पी.

बर्ड इन हैंड 2015 शारदोन्नय (एडिलेड हिल्स) $ 25, 90 अंक। इस शराब को खोलने के लिए कुछ मिनट दें, और एक बार जब यह शांत जलवायु का एक अच्छा उदाहरण है, तो चारोदेनेय। पके हुए नींबू, पत्थर के फल, मक्खन और धुएं के सूक्ष्म नोट एक फिसलन बनावट, मध्यम भारित तालू में ले जाते हैं। अधिक नींबू और पत्थर के फल स्वाद को चिह्नित करते हैं, और खत्म होने पर टोस्ट और धुआं दिखाते हैं। —सी.पी.