बैरल + बीट्स
क्या दाख की बारी में बजाया गया संगीत आपके गिलास में शराब की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है? चाहे वे प्रबुद्धता के युग से दाखलताओं तक शास्त्रीय संगीत बजाते हों या हिप हॉप को सीधे बैरल में पंप करते हों, ये अग्रणी विंटर्स दृढ़ विश्वासियों हैं कि संगीत वाइनमेकिंग प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
'ऐसे कई अध्ययन हैं जो पौधों पर संगीत के प्रभाव को दिखाते हैं, साथ ही एक ASEV [अमेरिकन सोसाइटी फॉर एनोलॉजी एंड विटीकल्चर] ने खमीर किण्वन पर संगीत के प्रभाव का प्रकाशित अध्ययन किया है,' ग्रेग फ़ॉलेट के लिए वाइनमेकर ग्रेग ला फॉयलेट कहते हैं, सेबेस्टोपोल, कैलिफोर्निया। 'मेरा मानना है कि संगीत वाइन को कई तरह से प्रभावित कर सकता है, जिसमें यह भी शामिल है कि श्रमिक दाखलताओं के आसपास कैसा प्रदर्शन करते हैं।'
यदि धारणा एक राग पर हमला करती है, तो पढ़ें: वाइन सरगर्म ने पांच वाइनमेकरों से बात की जो सक्रिय रूप से शराब के लिए संगीत के रिश्ते की खोज कर रहे हैं।
गिरार्ड वाइनरी
Yountville, कैलिफ़ोर्निया, giradwinery.com
'हमें लगता है कि संगीत की हमारी जटिलता हमारी शराब की जटिलता को जोड़ती है,' नपा घाटी में गिरार्ड वाइनरी के लिए वाइनमेकर ग्लेन ह्यूगो कहते हैं। 'यह फसल के दौरान फलों की छंटाई पर शुरू होता है, जब यह सभी के साथ-साथ विशेष रूप से नृत्य धुनों के बारे में होता है। जस्टिन टिम्बरलेक इस मिश्रण को समाप्त करने की कोशिश करता है। ”
और वाइनरी में किस प्रकार का संगीत सबसे अच्छा है, इसके बारे में कोई सर्वसम्मति नहीं होने पर, ह्यूगो के चालक दल में संगीत बजता है जो प्रत्येक अंगूर की विशेषताओं से मेल खाता है।
'हम Zinfandels के लिए मैकलेमोर के मसालेदार चरित्र को पसंद करते हैं, कैबेरनेट सॉविनन के लिए स्टीवी रे वॉन के एक चिकनी ब्लूज़ गिटार के लय या हमारे बोल्ड' खूबसूरत 'खूबसूरत सिराह के लिए थोड़ा डफ पंक,' ह्यूगो कहते हैं।
यदि संगीत चयन प्रक्रिया व्यक्तिपरक लगती है, तो यह है, लेकिन वह बात है: 'राय बदलती है, लेकिन हमें लगता है कि संगीत की हमारी विविधता हमारे सभी शराब पूर्ण किण्वन और उम्र को अच्छी तरह से मदद करती है,' ह्यूगो कहते हैं।
विलियम क्रिस वाइनयार्ड्स
हाइ, टेक्सास, williamchriswines.com
टेक्सास के हिल कंट्री के विलियम क्रिस वाइनयार्ड्स के विजेता क्रिस ब्रूंडेट कहते हैं, 'हम वास्तव में आत्मा के साथ बढ़ते हुए तार-चालित वाइन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और जो संगीत हम बजाते हैं, वह हम पर केंद्रित है।' “हम उस दिन जो कुछ भी सुन रहे थे वह रात भर बैरल के लिए छोड़ दिया जाता है। मुझे पता है कि संगीत ने हमें व्यक्त करने में मदद करने में एक प्रमुख भूमिका निभाई है जो हम हैं और मुझे लगता है कि यह हमारी वाइन में आता है। ”
आत्मीय मदिरा बनाने की तलाश में एक दाख की बारी के लिए, Brundrett और उनकी टीम फसल के दौरान जॉर्ज क्लिंटन और संसद फंकडेलिक खेलती है, जिसमें कुछ इंडी रॉक मिश्रित होते हैं। किण्वन पूरा होने के बाद, Brundrett वैकल्पिक या Bob Dylan में बदल जाता है।
“मुझे एक पुराने भ्रातृत्व भाई के लिए वास्तव में भाग्यशाली लगता है जो एक स्पीकर स्टोर का मालिक है। वह हमें बहुत प्यारी लगती है, 'ब्रुन्ड्रेट कहते हैं। 'मैं चखने का कमरा और वाइनरी कहने के लिए उद्यम करूँगा, साथ ही बैरल रूम, राज्य में सबसे जोरदार और सबसे दिलचस्प लग रहा है।'
DeMorgenzon
स्टेलनबोश, दक्षिण अफ्रीका, demorgenzon.co.za
संगीत और पौधों के विकास के बीच सकारात्मक सहसंबंध के बारे में मौजूद मुट्ठी भर अध्ययनों का हवाला देते हुए, बरोक और आयु के शुरुआती शास्त्रीय संगीत को 24/7 आधार पर स्टेलनबॉश, साउथ अफ्रीका के डेमगेंज़ोन में 24/7 आधार पर शराब के साथ खेला जाता है, जिसमें वक्ताओं को रखा जाता है। दाख की बारी, वाइनरी और तहखाने रिक्त स्थान।
'रहस्य कंपन में है, लहरों', DeMorgenzon के मालिक हिल्टन एपेलबाम कहते हैं, जिन्होंने एक ही कल्टीवेटर, क्लोन और रूटस्टॉक के बेलों की तस्वीरें खींची हैं - एक ही मिट्टी में एक ही समय में, दोनों के साथ और बिना संगीत के- एक तरह का हैंड्स ऑन केस स्टडी।
“हमारे विश्लेषण में, संगीत हमें कम शर्करा के साथ फेनोलिक कठोरता प्रदान करता है। परिणाम पका हुआ फल और कम शराब है, ”Applebaum कहते हैं।
और जिन लोगों को संदेह है कि संगीत का शराब पर बहुत प्रभाव हो सकता है? “उनके लिए हम कहते हैं कि शराब कला और विज्ञान संयुक्त है। अगर और कुछ नहीं, एक सुंदर वातावरण में खुद को विसर्जित करने से शराब के उत्पादन में मानव तत्व का योगदान होता है। तहखाने और अंगूर के बाग में संगीत शांति और शांति का माहौल बनाता है। लोग इस माहौल में अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं, और यह देखते हुए कि हमारी वाइन और वाइन हाथ से जाती हैं, अंततः बेहतर वाइन का उत्पादन होता है, ”Applebaum कहते हैं।
झुकने वाली शाखा वाइनरी
आराम, टेक्सास, रिश्वतखोरी डॉट कॉम
'मैंने उम्र बढ़ने में मदद करने के लिए कंपन पैदा करने के लिए तहखाने में संगीत बजाने के बारे में सुना है,' जॉन रिडेनबर्ग, टेक्सास में बेंडिंग शाखा वाइनरी में वाइनरी संचालन के संस्थापक और उपाध्यक्ष कहते हैं। शोधकर्ताओं ने कहा, '' मुझे लगता है कि एक बात और है। फिर भी हम लगभग हमेशा वाइनरी में घूमते रहते हैं। ”
रिवेनबर्ग के पास संगीत के लिए एक उदार स्वाद है, लेकिन एक सुव्यवस्थित वाइनमेकिंग दर्शन है: 'इसे सरल रखें, और बहुत अधिक मत छेड़ो,' रिवेनबर्ग ने अपने पुरस्कार विजेता टेक्सास वाइन को क्राफ्ट करने के लिए कहा, 'लेकिन वे उम्र के अनुसार वाइन के साथ बने रहते हैं। ”
धुन में बने रहने में मदद करने के लिए, वाइनरी में राईवेनबर्ग और उनके कर्मचारी वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान गाने के विविध चयन करते हैं, विली नेल्सन के क्लासिक देश हिट्स से लेकर द ब्लैक कीज़ के ब्लूज़ रॉक रॉकडैड्स तक। “बॉटलिंग के दौरान यह कुछ भी हो सकता है, और मेरा मतलब कुछ भी हो सकता है। ऐसा कुछ नहीं है कि किसी को वाइनरी में रहने की आदत नहीं है, चलते हैं और सुनते हैं N.W.A. खेल रहा है, ”रिवेनबर्ग कहते हैं। 'यही हम टेक्सास में यहाँ करने की कोशिश कर रहे हैं, छवि को तोड़ते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि यह एक बुरी बात नहीं है।'
ला फोलेट वाइन
सेबेस्टोपोल, कैलिफोर्निया, lafollettewines.com
सोनोमा काउंटी में ला फोलेट वाइन के वाइनमेकर ग्रेग ला फोलेट की परंपरा है कि वे अंगूर के एक बड़े खिलाड़ी हैं, जिन्हें फसल के दौरान खेलने के लिए फलों के डिब्बे खड़े करने के लिए जाना जाता है।
लेकिन यह नहीं है कि केवल उनका बैगपाइप संगीत हवा भरता है: 'मैं कली ब्रेक में दाख की बारी में खेलता हूं, मैं फसल के पहले अंगूर से खेलता हूं, और मैं आखिरी में खेलता हूं,' ला फोलिट कहते हैं। 'और जब मैं अंगूर के लिए [बैग] पाइप करता हूं और वे टैंक में चले जाते हैं, तो हर कोई जो उन अंगूरों के साथ काम करता है, पाइपिंग को याद करता है और उस टैंक और उन अंगूरों के बारे में जागरूकता पैदा करते हुए एक नौकरी के लिए बेहतर करता है।'
लेकिन यह सिर्फ अपने दाख की बारी के श्रमिकों को फसल के समय पर ध्यान केंद्रित करने के बारे में नहीं है। 'संगीत कुछ भी जैसा है, इसे सभी जीवित चीजों पर बहुत प्रभाव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है यदि इरादे और उद्देश्य के साथ उपयोग किया जाता है,' ला फोरेट कहते हैं। अब वह संगीत हमारे कानों का है।
द वाइन + म्यूजिक इश्यू