कॉकटेल के लिए जो आत्माओं को साफ करने के लिए चिपकते हैं, बॉर्बन का धुँआदार, मसालेदार चरित्र थोड़ा कठिन हो सकता है। लेकिन इन दिनों, बारटेंडर अधिक आसानी से भूरे रंग के सामान के लिए पहुंच रहे हैं, इसे क्लासिक और समकालीन दोनों के लिए जटिल कामों के लिए शेकर में जोड़ रहे हैं। चूँकि इसे पूरा करने का मतलब है कि साल के इस समय के लिए पूरी तरह से पेय पदार्थों की एक पूरी श्रेणी में छूट जाना, इसलिए हम बोरबॉन के नए-नए नुस्खों की पेशकश करते हैं, जो इस ब्रूडिंग, ऑल-अमेरिकन, कॉर्न-आधारित स्पिरिट के बारे में अधिक जानने की कोशिश करते हैं।

बोरबॉन मूल बातें
तथ्यों के साथ शुरू करते हैं कायदे से, बोरबॉन कम से कम 51% मकई से तैयार की जाने वाली स्प्रिट है (मिश्रण का शेष हिस्सा गेहूं, राई और / या माल्टेड बैरल हो सकता है), 160 प्रूफ या उससे कम के आसुत, और नए, चार्टेड अमेरिकन ओक बैरल में वृद्ध। स्ट्रेट बॉर्बन कहलाने के लिए, इसकी आयु कम से कम दो वर्ष होनी चाहिए, हालांकि यह आमतौर पर चार या अधिक आयु की होती है। बॉर्बन काउंटी, केंटकी के लिए नामित और इस क्षेत्र के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है, बॉर्बन वास्तव में यू.एस.

मैश बिल मैटर्स
बोरबॉन की अनाज संरचना (जिसे 'मैश बिल' कहा जाता है) स्वाद को काफी प्रभावित करती है। 'एक बड़ी राई सामग्री वाले बॉर्बन्स में एक मसालेदार और चटपटा स्वाद होता है, जबकि गेहूं का उपयोग करने वालों के पास अक्सर चिकना, थोड़ा मीठा स्वाद होता है,' ओवेन थॉमसन, वाशिंगटन, डीसी में उपयुक्त नाम के लिए ऑपरेशन मैनेजर बताते हैं, डीसी (2348 विस्कॉन्सिन एवेन्यू) , जो आत्मा के 140 विभिन्न प्रकारों का स्टॉक करता है। वह स्पाइकियर, राई-आधारित बॉर्बन्स (जैसे बुल्ले और बासिल हेडन की) को कॉकटेल में सबसे अच्छा दिखाते हैं, जो आमतौर पर शराब के काटने वाले नोटों को चलाने के लिए किसी प्रकार के स्वीटनिंग एजेंट होते हैं।

बॉरबोन में स्पष्ट आत्माओं की तुलना में बड़ी मात्रा में जन्मजात होते हैं। ये अशुद्धियां सुगंध, स्वाद और रंग के लिए जिम्मेदार हैं, और इसके चरित्र और जटिलता को बढ़ाती हैं। लेकिन विविधताएं ब्रांडों और शैलियों के बीच मौजूद हैं। नॉब क्रीक बॉर्बन के लिए व्हिस्की के प्रोफेसर बर्नी लुबर्स कहते हैं, 'मैं अपने कॉकटेल में मिश्रित, कम प्रूफ बॉर्बन्स और स्वादिष्ट, उच्च प्रूफ वाले को पसंद करता हूं।' उदाहरण के लिए, नॉब क्रीक, वुडफोर्ड रिजर्व और बुकर जैसी छोटी बैच की आत्माएं विशेष रूप से स्वच्छ या बर्फ या पानी के स्पर्श के साथ पीने के लिए उपयुक्त हैं।

एमेच्योर से लेकर अफिसियनडो तक
बोरबॉन की अच्छी समझ को चमकाने का सबसे निश्चित तरीका है सूँघना, चखना, तुलना करना और विपरीत करना। 'एक ऐसी जगह पर जाएं, जिसमें आत्मा का एक विस्तृत चयन हो और एक जानकार मार्गदर्शक हो जो नौसिखिया को शिक्षित कर सके और सीखने की प्रक्रिया में सहायता कर सके,' जॉन स्नेडन, संस्थापक का सुझाव देते हैं रॉकलैंड्स बार्बेक, जिसका बॉर्बन क्लब सभी साठ-सत्तर किस्मों के माध्यम से सदस्यों को अपने तरीके से नमूना लेने के लिए प्रोत्साहित करता है। कई लोग उन्हें रात के खाने के साथ घूंघट करना पसंद करते हैं - बॉर्बन की स्मोकनेस (चार्टेड ओक बैरल में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के कारण) यह स्मोक्ड, बारबेक्यूड या ग्रील्ड व्यंजनों के लिए एक प्राकृतिक संबंध प्रदान करता है।

जहां तक ​​बोरबॉन कॉकटेल की बात है, थॉमसन क्लासिक मैनहट्टन के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं। 'यह सही मायने में व्हिस्की को केंद्र की जगह लेने की अनुमति देता है, जबकि गर्मी को थोड़ा कम करता है और इसे शुरुआती तालू के लिए अधिक सुलभ बनाता है,' वे नोट करते हैं। जो ब्रांच करने के लिए तैयार हैं, वे बोलेवेडियर, मैनहट्टन भिन्नता के साथ कैंपारी की स्वस्थ खुराक या स्टोन फेंस, बोरबॉन और घर के बने सेब साइडर के मिश्रण की कोशिश कर सकते हैं। जिम बीम का नवीनतम अवतार, रेड स्टैग, काली चेरी के सूक्ष्म फलों के स्वाद के साथ आत्मा को प्रभावित करता है, जिससे यह बोरबॉन नौसिखिए और भक्त दोनों के लिए एक आसान पीने का विकल्प है। और वुडफोर्ड रिज़र्व के साइट्रस मैनहट्टन क्लासिक पर एक शानदार, पेचीदा मोड़ प्रदान करता है।

लुबर्स कहते हैं, 'कुछ उपभोक्ता ज्यादातर अंधेरे आत्माओं की कोशिश करने में हिचकिचाते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि उनकी सेवा कैसे करनी है।' निम्नलिखित व्यंजनों को सभी आशंकाओं को दूर करने में मदद करनी चाहिए।
बुलेवियर
ओवेन थॉमसन, बॉर्बन, वाशिंगटन, डीसी के सौजन्य से

1 z ऑउंस। जंगली तुर्की 101 बोरबॉन
एक आउंस। कैंपारी
एक आउंस। डोलिन रूज वर्माउथ
चेरी (गार्निश के लिए)

एक मिक्सिंग ग्लास में सभी मिलाएं, बर्फ के साथ हिलाएं और एक ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव डालें। एक चेरी के साथ गार्निश।

गगनचुंबी इमारत
जॉन स्नेडन, रॉकलैंड्स बार्बेक और ग्रिलिंग कंपनी, अर्लिंग्टन, वीए के सौजन्य से

दो आउंस। बर्बन
2-3 डैश अंगोस्टुरा बिटर्स
4 आउंस। लाल रंग की खट्टी बेरी का रस
½ ओज। नींबू का रस

सभी को एक मिक्सिंग ग्लास में मिलाएं, बर्फ के साथ हिलाएँ और बर्फ से भरे चट्टानों के ग्लास में तनाव डालें।

साइट्रस मैनहट्टन
वुडफोर्ड रिजर्व के सौजन्य से

1 z ऑउंस। वुडफोर्ड रिजर्व बोरबन
¾ ओज। सरल चाशनी
¾ ओज। ताजा नींबू का रस
½ ओज। ताज़ा संतरे का रस
1 चुटकी पिसी हुई लौंग
दश अंगोस्तुरा चूतड़
ऑरेंज ट्विस्ट, गार्निश के लिए

बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में गार्निश को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। जोर से हिलाओ, और एक ठंडा कॉकटेल ग्लास में तनाव। एक नारंगी मोड़ के साथ गार्निश।

केली मैगैरिक्स वाशिंगटन और डीसी क्षेत्र में शराब और स्पिरिट राइटर और वाइन एजुकेटर हैं। वह अपनी वेबसाइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, http://www.kellymagyarics.com/ ।