चीनी, इसके कई प्रकारों में से एक, एक अच्छी तरह से संतुलित कॉकटेल में एक निर्विवाद तत्व है। बहुत अधिक एक cloying, सिरप पीने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, जबकि बहुत कम है कि एक तीखा तीखा प्रदान करता है और सिर्फ बहुत ही सक्षम नहीं है। सर्वव्यापी सिरप कई बार एक बार पर जाने वाला घटक है, लेकिन यह एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। यहाँ कुछ विकल्प दिए गए हैं, साथ ही सर्वोत्तम उपयोग और कुछ व्यंजनों को आज़माने के लिए।

हनी सिरप
हॉट टोडी जैसे गर्म कॉकटेल में शहद, कोल्ड ड्रिंक में काम करना मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह आसानी से नहीं घुलता है (जो कि एलिस गबर, वाशिंगटन डीसी के मिक्सोलॉजिस्ट हैं) जुगनू , बताते हैं कि कारण यह है कि बारटेंडरों ने स्विच वर्षों पहले सरल सिरप को बनाया था।) फिर भी, यह कॉकटेल के लिए एक महान समृद्ध स्वीटनर हो सकता है जिसमें रम, बॉर्बन और व्हिस्की से लेकर साइट्रस और पुष्प तत्व तक शामिल हैं। गेबर पानी में शहद का 1: 1 अनुपात का उपयोग करता है, जब तक शहद घुल नहीं जाता। कॉकटेल सलाहकार स्कॉट बेयर्ड और जोश हैरिस जैसे अन्य मिक्सोलॉजिस्ट बॉन विवांट्स, शहद को नरम करने के लिए सिर्फ पर्याप्त पानी जोड़ना पसंद करते हैं ('अधिकतम स्वाद, न्यूनतम मात्रा,' वे बताते हैं।)

रामबांस के पराग कण
आदर्श रूप से, एगेव अमृत को मैक्सिकन एगेव पौधों से पकाया जाना चाहिए और तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि यह एक गाढ़ा और केंद्रित सिरप न हो। लेकिन हाल ही में पता लगाए गए संदिग्ध उत्पादन के तरीकों से यह बहस का मुद्दा बन जाता है अगर बाजार में एगवे अमृत में से कुछ उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से बेहतर है। फिर भी, समर्थक तटस्थ मिठास का समर्थन करते हैं जो असली सामान मार्गरिटा और इसकी विविधताओं जैसे पेय देता है। और एमी ट्राउटमिलर के रूप में वाशिंगटन डीसी के सहायक महाप्रबंधक हैं शहरी बताते हैं, चूंकि यह चीनी से लगभग डेढ़ गुना अधिक मीठा है, आप कॉकटेल में चीनी की तुलना में इसका कम उपयोग कर सकते हैं।

पिसी चीनी
पाउडर या कन्फेक्शनर की चीनी आसानी से हिलाए गए कॉकटेल और आइस्ड चाय जैसे ठंडे पेय में घुल जाती है। यही कारण है कि ट्राउटमिलर अपनी कुछ रचनाओं में इसे पसंद करते हैं। 'यह आसानी से मिश्रित [दानेदार चीनी की तुलना में] है, इसलिए कोल्ड ड्रिंक में कोई दाने नहीं है।' इसे क्लासिक कोलिन्स में या पुराने ज़माने में आज़माएँ।

मुरब्बा
यद्यपि आप बार के पीछे उपयोग के लिए अपनी सुबह की टोस्ट के लिए इसके लिए अधिक उपयुक्त हो सकते हैं, मुरब्बा न केवल मिठास, बल्कि आकर्षक फलों के स्वाद को कॉकटेल में जोड़ने का एक आसान तरीका है। बेयर्ड और हैरिस ने इसे एक आवश्यक मिश्रण 101 घटक के रूप में बताया, घर के बारटेंडर बहुस्तरीय पेय के साथ मेहमानों को आसानी से प्रभावित करने के लिए महान हैं। 'मुरब्बा एक महान अंतर्निहित कड़वे तत्व के साथ जेली या जाम की तुलना में अधिक रोमांचक है,' वे ध्यान दें। घर के कॉकटेल प्रभावशाली कॉकटेल को हिलाते हुए देख सकते हैं, कई जार पर स्टॉक करने के लिए समझदारी होगी - विशेष रूप से साइट्रस फ्लेवर जैसे मेयर नींबू और रक्त नारंगी। बस लुगदी को हटाने के लिए डबल तनाव सुनिश्चित करें और परिणामस्वरूप मनगढ़ंत बातें स्पष्ट करें।

व्यंजनों

बुनियादी मुरब्बा खट्टा
स्कॉट बेयर्ड और जोश हैरिस के सौजन्य से, बोन विंट्स के संस्थापक साथी

दो आउंस। आधार आत्मा
एक आउंस। ताजा नींबू का रस
1 हीपिंग बार चम्मच, या सुगंधित 1 बड़ा चम्मच, मुरब्बा का (नारंगी और नींबू का काम जैसे खट्टे स्वाद)
¾ ओज। अंडे सा सफेद हिस्सा
नींबू का छिलका, गार्निश के लिए

बर्फ के बिना कॉकटेल शेकर में पहले चार अवयवों को जोड़ें, और सख्ती से हिलाएं। बर्फ जोड़ें, और फिर से सख्ती से हिलाएं। एक ठंडा कॉकटेल ग्लास में डबल तनाव, और एक नींबू छील के साथ गार्निश।

नोट: बेयर्ड और हैरिस भी 1.5 औंस का उपयोग करके इस खट्टी का एक जिन और बड़े आकार का बदलाव करते हैं। प्लायमाउथ जिन, z oz। सेंट जर्मेन, 1 ऑउंस। नींबू का रस और नींबू मुरब्बा का एक ढेर बार चम्मच।

लैवेंडर नींबू ड्रॉप
एलिस गेबर के सौजन्य, जुगनू, वाशिंगटन, डीसी में मिश्रणविज्ञानी

1 z ऑउंस। सिट्रस वोदका (गेबर केटेल वन सिट्रोन का उपयोग करता है)
½ ओज। ताजा नींबू का रस
½ ओज। लैवेंडर और शहद सिरप (* नोट देखें)
कांच को रिम करने के लिए पाउडर चीनी और नींबू की कील
लैवेंडर फूल, गार्निश के रूप में (यदि वे मौसम में नहीं हैं तो नींबू का उपयोग कर सकते हैं)

एक नींबू के साथ एक ठंडा कॉकटेल ग्लास के बाहर रिम को गीला करें, और फिर पाउडर चीनी के साथ कांच के बाहर कोट करें। बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में पहले तीन अवयवों को मिलाएं और सख्ती से हिलाएं। तैयार किए गए ग्लास में तनाव डालें, और लैवेंडर फूलों या एक नींबू मोड़ के साथ गार्निश करें।

* सिरप के लिए:
¼ कप सूखे लैवेंडर की पंखुड़ियों (www.myspicesage.com से ऑर्डर, या सीजन में ताजा के साथ स्थानापन्न, जिसके लिए अधिक राशि की आवश्यकता होगी)
1 कप शहद
1 कप पानी

कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए एक साथ सभी को उबालें, अक्सर सरगर्मी। लैवेंडर की पंखुड़ियों को बाहर निकालें और ठंडा करें। कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में कसकर फिटिंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्टोर करें।

क्लासिक कॉलिन्स
एमी ट्राउटमिलर, सहायक महाप्रबंधक, उरबाना, वाशिंगटन, डीसी के सौजन्य से

1 z ऑउंस। वोदका या जिन
1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी
1 नींबू का रस
क्लब सोडा
संतरे का टुकड़ा और एक चेरी, गार्निश के लिए

बर्फ से भरा एक कॉकटेल प्रकार के बरतन में पहले तीन सामग्री जोड़ें। बर्फ से भरे कोलिन्स ग्लास में हिलाएँ और दबाव डालें। क्लब सोडा के साथ शीर्ष, और एक नारंगी टुकड़ा और एक चेरी के साथ गार्निश।

केली मैगैरिक्स वाशिंगटन और डीसी क्षेत्र में शराब और स्पिरिट राइटर और वाइन एजुकेटर हैं। वह अपनी वेबसाइट www.kellymagyarics.com के माध्यम से पहुँचा जा सकता है।