शराब की सूची के लिए जाने जाने वाले एक फैंसी रेस्तरां में खुद को तस्वीर। होस्ट आपको एक भारी चमड़े की मात्रा, या शायद एक iPad, बोतल चयन के पृष्ठों पर पृष्ठों को देने के लिए हाथ करता है।

हो सकता है कि आप किसी विशिष्ट चीज़ के मूड में हों, इसलिए आप अपनी इच्छित श्रेणी में नेविगेट करें। वहां से, आप एक देश, एक अंगूर पर ध्यान केंद्रित करते हैं और अंत में, आप 10-12 बोतलों से चयन करते हैं। लेकिन अगर आपके पास पूर्वनिर्धारित शराब नहीं है, तो आप यह अनुमान लगाना छोड़ देंगे कि आपके साथी को क्या पसंद है और क्या आपके भोजन का पूरक होगा। निश्चित रूप से, फ़ाइनल सोमेलियर मदद कर सकता है, और कई विकल्पों के लिए रोमांचक है, लेकिन यह जटिलता और डराने की परत भी जोड़ सकता है।

छोटी शराब की सूची दर्ज करें। यदि एक बड़ा ठुमका ग्रेविटास और चमड़े की बाउंड लक्जरी को दर्शाता है, तो एक छोटी मुद्रित सूची लालित्य, सरलता और आसानी से बोलती है। इससे पहले कि आप मेनू को देखें, बोतलों के कई पन्नों के माध्यम से फ़्लिप करने के बजाय, आप एक नज़र में वाइन ऑर्डर कर सकते हैं और अपनी तिथि, दोस्तों या परिवार पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

एक अच्छी तरह से सोची गई सूची को एक आम तौर पर चयन करना होगा जाल , सफेद , शानदार तथा गुलाबी मदिरा। इसे राउंड करने के लिए कुछ मीठे चयन भी हो सकते हैं।

यदि एक बड़ा ठुमका ग्रेविटास और चमड़े की बाउंड लक्जरी को दर्शाता है, तो एक छोटी मुद्रित सूची लालित्य, सरलता और आसानी से बोलती है।

लेकिन प्रत्येक श्रेणी के भीतर, दूसरे शब्दों में, हर किसी के लिए कुछ नहीं, बल्कि सभी के लिए 20 चीजों से चुनने के लिए प्रसाद के विविध-पर्याप्त स्पेक्ट्रम होने की संभावना है। आपको बस एक शैली और विश्वास पर निर्णय लेना है कि वाइन निर्देशक ने अच्छे विकल्प बनाए हैं।

इस संदर्भ में 'अच्छा' का क्या अर्थ है? समग्र गुणवत्ता, निश्चित रूप से, लेकिन यह भी मेनू के साथ जोड़ी की क्षमता है। एक छोटी सूची के साथ, न केवल आपकी पसंद आसान है, बल्कि मदिरा प्रत्येक व्यंजन के पूरक होने की अधिक संभावना है। अधिकांश रसोइयों में एक पाक एस्थेटिक, कुछ फ्लेवर या प्रोफाइल होते हैं जो उनके अनुकूल होते हैं। एक वाइनमेलर जो एक छोटी सी शराब की सूची तैयार करता है, उस खाते को ले सकता है और उन बोतलों का चयन कर सकता है जो शेफ के तालू को साझा करते हैं।

इन वाइन मेनू में आर्ट मीट डिजाइन

अधिक संकीर्ण चयन भी फोकस को प्रोत्साहित करता है। शायद एक क्षेत्रीय स्पेनिश या इतालवी रेस्तरां उस जगह से केवल बोतलें डालेंगे ताकि जगह की भावना पैदा हो सके। हो सकता है कि एक प्रतिष्ठान जो जैविक, स्थानीय रूप से वनों में तस्करी करता है, घर-किण्वित खाद्य पदार्थ एक प्राकृतिक शराब सूची के लिए अपने लोकाचार को खत्म करने का विकल्प चुन लेगा। एक व्यक्ति के रूप में जो अच्छा खाना बना सकता है और घर पर अच्छी शराब पी सकता है, मैं इस प्रकार के विचारशील निर्माण अनुभव प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से खाने के लिए बाहर जाता हूं।

मुझे नहीं लगता कि बड़ी सूचियां जल्द ही दूर हो रही हैं, और यह ठीक है। उनका स्थान है। लेकिन मैं सबसे मजबूत तर्क पर समाप्त होता हूं कि छोटी, विचारशील सूचियों का उदय एक अच्छी बात क्यों है: वे लोकतांत्रिक नहीं हैं। बहुत से लोग ठीक भोजन के माध्यम से शराब के लिए अपना रास्ता ढूंढते हैं। एक छोटी सूची उन शुरुआती इंटरैक्शन को सुलभ और सुखद बनाती है, और आनंद नहीं मिलता कि शराब वास्तव में क्या है?