वाइन व्हाइट अंगूर की सैकड़ों किस्मों के साथ, दुनिया के सभी कोनों में लगाए जाने वाले व्हाइट वाइन अंगूरों के बारे में जानने के लिए सफेद वाइन की अधिक जानकारी है। कहा जा रहा है, आप इन अंगूरों में से केवल कुछ ही बार सामना कर सकते हैं। इस व्हाइट वाइन बेसिक्स सेक्शन में, हम सबसे सामान्य व्हाइट वाइन अंगूर के स्वाद प्रोफाइल और क्षेत्रों को कवर करते हैं। आप निश्चित रूप से इस छोटी सूची से परे खोज करना चुन सकते हैं, लेकिन एक त्वरित और आसान सफेद शराब 101 के लिए, निम्नलिखित बिल फिट होगा:

Chardonnay

स्वाद: हरा सेब, खट्टे, अनानास, पपीता

बहुमुखी और लोकप्रिय, chardonnay दुनिया भर में बढ़ता है। यह अपने खनिज से सना हुआ शिखर तक पहुँचता है बरगंडी , उष्णकटिबंधीय समृद्धि में परिपक्व होता है कैलिफोर्निया तथा ऑस्ट्रेलिया , और नई ओक के लिए बहुत अच्छी तरह से लेता है। यह malolactic किण्वन से मक्खन सुगंध, और नए बैरल में उम्र बढ़ने से toasty या वेनिला scents उठाता है। अपने आप से, युवा Chardonnay गंध और स्वाद दोनों में ताजा हरे सेब को वापस बुलाने की संभावना है। वाइनमेकर के आधार पर, इसे कुरकुरा और पथरीला, मक्खनदार और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, या हरे सेब और खट्टे स्वाद के साथ शानदार ढंग से ताजा किया जा सकता है।

चेनिन ब्लैंक

जायके: पके सेब, नींबू की बूंद, नाशपाती, शहद

चेनिन ब्लैंक लॉयर घाटी में एक सफेद अंगूर आम है फ्रांस । यह बहुमुखी है, और सूखी, ऑफ-ड्राई, स्पार्कलिंग और मीठे मिठाई वाइन का उत्पादन कर सकता है। दक्षिण अफ्रीका में स्टीन के रूप में भी जाना जाता है, चेनिन ब्लैंक से बने मदिरा आम तौर पर पुष्प सुगंध, सेब और नाशपाती जैसे स्वाद और मुखर अम्लता का प्रदर्शन करते हैं।

Gewurztraminer

स्वाद: लीची, अंगूर, फूल, तालक

यह अंगूर अपने शीर्ष तक पहुँच जाता है Alsace , जहां यह तीव्रता से पुष्प, सुगंधित, मसालेदार मदिरा का उत्पादन करता है, जो हड्डी के सूखने से लेकर पतले होने तक मीठा होता है। ओरेगन और उत्तरी इटली जैसे जलवायु क्षेत्रों में (जहां इसे केवल ट्रिमर कहा जाता है), Gewurztraminer एक कुरकुरा, अंगूर-स्वाद वाली सफेद शराब बनाता है जो शायद ही कभी ओक और अक्सर एशियाई व्यंजनों और मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े देखता है।

ग्रीन वाल्टेलीना

स्वाद: सेब, आड़ू, खट्टे और खनिज नोट

सभी वृक्षारोपण में एक तिहाई से अधिक के लिए लेखांकन ऑस्ट्रिया , ग्रीन वाल्टेलीना अब तक इसकी सबसे लोकप्रिय किस्म है। चेक रिपब्लिक, स्लोवाकिया और यहाँ तक कि अमेरिका में ग्रुंटर वेल्टलिनर प्लांटिंग की एक छोटी राशि है, लेकिन ऑस्ट्रिया की अपनी मूल भूमि में बड़े होने और विनीज़ होने पर यह सबसे अधिक अभिव्यंजक है। जायके और शैलियों की व्यापक रेंज जो एक अच्छी तरह से तैयार किए गए ग्रुनेल वेल्टलाइनर केवल अपने रहस्य और करिश्मे में जोड़ सकते हैं। इस वाइन के युवा और अनछुए संस्करण आड़ू, साइट्रस और खनिज नोटों के साथ हरे अंगूर और सेब के स्वाद को दिखाते हैं। शीर्ष स्तरीय विकल्प कम उपज वाली दाख की बारियां से आते हैं और ओक पीक में उम्र के लिए अनुमति दी जाती है। यह आम तौर पर एक सफेद मिर्च और मसालेदार विशेषता को ग्रहण करेगा जो मधुर फल और समृद्ध खनिज रीढ़ के साथ पिघलता है जो इन कम उत्पादन वाइन के अधिकारी होते हैं।

मार्सने

स्वाद: मार्जिपन, सफेद आड़ू, नाशपाती

उत्तरी रौन के सबसे महत्वपूर्ण सफेद शराब अंगूर, मार्सने केवल हाल ही में अमेरिका में वैरिएबल रूप से लेबल किया जाने लगा है, यहाँ और फ्रांस में दोनों को अक्सर मिश्रित किया जाता है Roussanne , वियोगी और (कभी-कभी) ग्रेनाचे ब्लैंक। मार्सैन मज़बूती से काटता है और बादाम, सफेद आड़ू और हल्के मसाले वाले नाशपाती के स्वाद के साथ पूर्ण-अम्लीय, कम अम्लीय मदिरा बनाता है। ऑस्ट्रेलिया दुनिया में सबसे पुराने वृक्षारोपण में से कुछ को समेटे हुए है।

मस्कट

स्वाद: संतरे, कीनू

की कई किस्में हैं मस्कट दुनिया भर में, लेकिन सभी संतरे की एक मर्मज्ञ सुगंध द्वारा चिह्नित हैं। जब किण्वित सूखा होता है, तो मस्कट के फल-चालित सुगंध और स्वाद आमतौर पर मिठास का संकेत देते हैं। इसे उत्कृष्ट प्रकाश स्पार्कलिंग वाइन में बनाया जा सकता है, विशेष रूप से उत्तरी इटली के मोसेतो डी 'एस्टी, या समृद्ध मिठाई वाइन जैसे बीयम्स डे वेनीज़ । ऑस्ट्रेलिया के गढ़वाले मस्कट अंगूर को अपने सबसे सुस्वाद और घने चरम पर ले जाते हैं।

पिनोट ब्लैंक

स्वाद: हरा सेब, खट्टे

के समान Chardonnay , लेकिन हल्का और अधिक सुरुचिपूर्ण, पिनोट ब्लैंक ने कभी अपने बड़े भाई की प्रतिष्ठा या प्रतिष्ठा हासिल नहीं की Pinot Grigio । लेकिन अलसाएस, पूर्वोत्तर इटली, ओरेगन और कैलिफोर्निया के कुछ हिस्सों में कुछ बहुत अच्छे संस्करण बनाए जाते हैं, जिनमें हल्के हर्बल से लेकर मसालेदार खट्टे तक शामिल हैं। पिनोट ब्लैंक सबसे अच्छा है जब स्टेनलेस स्टील में छोड़ दिया जाता है।

पिनोट ग्रिस / ग्रिगियो

स्वाद: साइट्रस, ताजा नाशपाती, तरबूज

Pinot Grigio प्रकाश, जिप्पी, भोजन के अनुकूल सफेद मदिरा बनाता है जो ओक और शराब के साथ तालु को बंद नहीं करता है। अधिकांश लोकप्रिय संस्करण ट्रे वेनेजी से आते हैं, लेकिन एलेस और द पैलेटिनेट करें जर्मनी का क्षेत्र भी अंगूर के साथ अच्छा करता है। इसका परिवर्तन अहंकार, पिनोट ग्रिस (एक ही अंगूर, अलग-अलग नाम), ओरेगन की पूर्व-प्रतिष्ठित सफेद शराब बन गया है, जहां यह जीवंत, नाशपाती-स्वाद वाली मदिरा पैदा करता है जो फल मिठास का संकेत दे सकता है। पिनोट ग्रिगियो का कैलिफ़ोर्निया संस्करण थोड़ा भारी है, लेकिन वॉशिंगटन में विंटर्स तीव्र, तीखा मदिरा बनाते हैं जो समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

रेड वाइन सूचना और मूल बातें

रिस्लीन्ग

स्वाद: ग्रीन सेब, साइट्रस, खुबानी, आड़ू, हनीसकल

स्वाद में, रिस्लीन्ग सूखी और पथरी से लेकर पुष्प और मिठाई तक, बहुत पसंद है चेनिन ब्लैंक और मधुर संस्करण दशकों तक रह सकते हैं। सबसे बड़ी Rieslings हैं जर्मन मोसेल-सार-रूवर, रीनहेसन और रिंगौ के पीछे वाइन अलस्स के हैं। वाशिंगटन, न्यूयॉर्क और ऑस्ट्रेलिया, यूरोप के बाहर रिस्लीन्ग का सबसे अच्छा उदाहरण बनाने का दावा कर सकते हैं, हड्डी सूखी रिस्लीन्ग से, जो शेलफिश और पैसिफिक रिम व्यंजनों के साथ खूबसूरती से शादी करते हैं, तेजी से-etched, तुरंत-मीठी देर से कटाई रिस्लीन्ग और बर्फ मदिरा से।

Roussanne

स्वाद: चूना, खट्टे फल, पत्थर फल

Roussanne पूरे दक्षिणी फ्रांस में व्यापक रूप से लगाया जाता है और कैलिफोर्निया और वाशिंगटन राज्य के रोन रेंजर्स के बीच काफी लोकप्रिय हो गया है। चूने और खट्टे के पूर्ण-स्वाद वाले और चखने वाले, इसके तंत्रिका एसिड इसे मार्सैन के लिए एक अच्छा सम्मिश्रण बनाते हैं।

सॉविनन / स्मोक्ड व्हाइट

स्वाद: घास, जड़ी बूटी, साइट्रस, अनानास, आड़ू

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है दुनिया के व्यापक रूप से विविध हिस्सों में अच्छी तरह से करता है, और गिरगिट की कब्र के बारे में कुछ है जो कि व्यापकता के एक व्यापक स्पेक्ट्रम में दिलचस्प स्वाद प्रदान कर सकता है। 1970 के दशक में रॉबर्ट मोंडवी द्वारा एक बिक्री नौटंकी के रूप में गढ़ा गया फ्यूम ब्लैंक मॉनिकर अभी भी आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है और अक्सर संकेत मिलता है कि शराब बैरल-किण्वित किया गया है। में नर्तक तथा पौली धुंआ लॉयर घाटी में, यह एक आक्रामक रूप से शाकाहारी, घास की तीखीता का खेल है, जो मिट्टी के ब्रेसिंग एसिड और स्टोनी खनिज के साथ जोड़ती है। यह बेंचमार्क व्हाइट वाइन बन गया है न्यूज़ीलैंड , जहां हरे खट्टे और बेरी फलों के स्वाद की तीव्रता प्रमुख है। कैलिफोर्निया में, यह शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला में बनाया गया है, लेकिन अक्सर आड़ू और बैरल-किण्वित किया जाता है जैसे कि एक आड़ू, उष्णकटिबंधीय शारदोन्नय के स्वाद के लिए। देर से फसल सॉविनन ब्लांक, अक्सर साथ मिश्रित Semillon , दुनिया में सबसे बड़ी मीठी मदिरा में से कुछ बनाता है, सबसे विशेष रूप से Sauternes ।

Semillon

स्वाद: अंजीर, तरबूज, हल्की जड़ी बूटी

सॉविनन ब्लैंक की तरह, इसका लगातार सम्मिश्रण साथी है, Semillon एक महीन, हड्डी-सूखी सफेद शराब बना सकते हैं, जो इसकी बनावट और नरम-घास की सुगंध के लिए उल्लेखनीय है, या इसे देर से काटा जा सकता है, बोट्रीटीस से सिकुड़ा हुआ है, और दुनिया की कुछ सबसे बड़ी मिठाई वाइन में बदल गया है। सोलो वैरिएटल के रूप में, इसमें काफी हद तक सफलता मिली है, हालांकि वाशिंगटन राज्य अंगूर के साथ बहुत अच्छा करता है, जैसा कि ऑस्ट्रेलिया करता है। हालांकि एसिड में कम है, सेमिलन वाइन हैं जो अच्छी तरह से उम्र तक बढ़ सकते हैं और सूक्ष्म मसाले और जड़ी बूटी की अतिरिक्त परतों को ले सकते हैं। युवा सेमिलन अंजीर और खरबूजे का स्वाद लेते हैं, वे उम्र के रूप में पत्तेदार नोट जोड़ते हैं।

वियोगी

स्वाद: फूल, साइट्रस रिंड, खुबानी, आड़ू

वियोगी तीव्रता से सुगंधित होता है, और जब पूरी तरह से पक जाता है, तो खुबानी, आड़ू, और साइट्रस की गंध आती है। यह बनाने के लिए एक कठिन शराब है, क्योंकि यह काफी कड़वा और विस्मयकारी हो सकता है, जब बहुत पका नहीं होता है, और जब उबल जाता है तो बहुत ही स्वादिष्ट और गर्म हो जाता है। वाशिंगटन, कैलिफ़ोर्निया और ऑस्ट्रेलिया में बने इस अंगूर का उपयोग करने वाली उत्कृष्ट वाइन पके, गर्म, आड़ू शैलियों की ओर जाती हैं। विग्नियर भी मिश्रित और / या सह-किण्वित है सीरह , समाप्त लाल शराब के लिए खट्टे और फूल के अद्भुत उच्च नोटों को जोड़ना।