फ्रांसीसी देहात के भोजन से प्रेरित अमेरिकी व्यंजन पेश किए जाते हैं, जहां किसी भी घटक को नौ-कोर्स चखने के मेनू में दोहराया नहीं जाता है।

गंतव्य की बोतलें:

डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी 1969 ला टाचे
चीखना ईगल 1995 कैबरनेट सॉविनन (ओकविले)
चैटो पेटरस 1947 पोमेरोल

हेड सोमेलियर डेनिस केली के वाइन कार्यक्रम में आधी बोतल में लगभग 300 प्रसाद की सुविधा है, जो फ्रेंच लांड्री के वाउल्ड चखने के मेनू के साथ जोड़ी के साथ-साथ कई चयनों के लिए महत्वपूर्ण गहराई है।

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हॉट शेफ: थॉमस केलर

वाइन उत्साही: 1994 में फ्रेंच लॉन्ड्री खोलने के बाद से आपके व्यंजन कैसे विकसित हुए हैं?

थॉमस केलर: यह उन्हें बदलने के बजाय व्यंजनों को परिष्कृत और आधुनिक बनाने के बारे में अधिक है। हम नए की तलाश नहीं कर रहे हैं - हम निरंतर सुधार की तलाश कर रहे हैं।

हम: आपको अपने व्यंजनों के लिए विचार कहां से प्राप्त होंगे?

TK: हम दैनिक मेनू बदलते हैं। इसमें हमारे भोजन की सहजता निहित है - यह एक बाजार संचालित मेनू है। हम अपने अवयवों से प्रेरित होना चाहते हैं।

हम: रेस्तरां के बगीचे का क्या प्रभाव है?

टीके: यह न केवल सब्जियों की गुणवत्ता को बढ़ाता है, यह लोगों को प्रेरित करता है। जब युवा शेफ खेत और बगीचे में लगे होते हैं, तो यह उनके शिल्प के लिए और सामान्य रूप से जीवन के लिए एक अलग स्तर लाता है।

हम: आपके व्यंजन कई स्वाद घटकों को प्रस्तुत करते हैं। आप सबसे अच्छी शराब जोड़ी की पहचान कैसे करते हैं?

TK: हमारे स्वाद प्रोफाइल को दुनिया भर की वाइन के साथ आसानी से बाँधना होगा। हमारे लॉबस्टर डिश में हम बेकन में स्मोकीनेस, बीट्स में मिठास, तारगोन में समृद्धि और क्रेम फ्रैच और लॉबस्टर की अद्भुत भंगुरता है। यह एक समृद्ध शारदोन्नय या पिनोट नायर के साथ काम करता है।

हम: मैं समझता हूं कि आप Zinfandel के प्रशंसक हैं।

टीके: मुझे भुना हुआ चिकन के साथ जोड़े जाने वाले ज़िनफंडेल का युवापन और आगे का फल पसंद है - हमेशा मेरे पसंदीदा में से एक।

हम: फ्रेंच लॉन्ड्री के बारे में लोग क्या नहीं जानते होंगे?

टीके: प्रत्येक महान रेस्तरां मेहमानों को एक पूर्ण अनुभव देना चाहता है - जब वे निकलते हैं, तो उनके पास उनके साथ लेने के लिए यादें होती हैं। यह वे यादें हैं जो हमारी सफलता के स्तर को स्थापित करती हैं। मुझे लगता है कि दिन के अंत में जितनी अधिक यादें हमारे पास होंगी, उतनी ही सफलतापूर्वक हमने अपने जीवन का नेतृत्व किया है। हम एक समय और एक स्थान और उन लोगों के बारे में अद्भुत यादें स्थापित करना चाहते हैं जिनके साथ उन्होंने भोजन किया है।