Piedmont । या पाइमोनेट। जो भी आप इसे कहते हैं: कठिन दो-शब्दांश, अमेरिकी शैली या एक इतालवी की तरह तीन शब्दांशों के साथ लिटिलिंग, शब्द रहस्यमय गुणों को वहन करता है। यह फॉग-कफ़न पहाड़ियों, सफेद ट्रफ़ल-सूँघने वाले कुत्तों और नेक मदिरा के दर्शन कराता है। अधिकांश शराब प्रेमी पिडमॉन्ट को प्रसिद्ध रेड्स के साथ जोड़ते हैं बरलो , लेकिन जिस किसी ने भी इस क्षेत्र का दौरा किया है, वह जानता है कि यह बड़ा, जटिल और आश्चर्य से भरा है। पीडमोंट पर एक हजार किताबें लिखी जा सकती थीं।

अभी के लिए, आइए मूल बातें शुरू करें।

इटली के गुप्त Nebbiolos के बारे में जानें

पीडमोंट = स्थान, स्थान, स्थान

उत्तर पश्चिम में स्थित है इटली , पीडमोंट पश्चिमी आल्प्स के पैर में बैठता है। यह अद्वितीय भौगोलिक स्थान इस क्षेत्र की जलवायु को प्रभावित करने वाली दो प्रमुख विशेषताएं प्रदान करता है: शांत आल्प्स और बाम भूमध्य। ये बल दिन-रात के तापमान भिन्नता में योगदान करते हैं, जिसे ड्यूरनल श्रेणी के रूप में जाना जाता है। और ठंडी रात, धूमिल सुबह और धूप के दिन अच्छी शराब के लिए बनाते हैं।

लुभावने नेबियोलो

ट्रू वाइन प्रेमी शक्ति और सुंदरता के बीच परस्पर क्रिया की सराहना करते हैं जो परिभाषित करता है नीबोलियो -बड़ी हुई मदिरा। इसे अक्सर महान का विकल्प माना जाता है बरगंडी , जिनकी कीमतें अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए पहुंच से बाहर हैं। नेबियोलो की तुलना की जा सकती है पीनट नोयर इसकी पारदर्शिता या स्थान की भावना को व्यक्त करने की क्षमता के लिए।

इतालवी नेबियोलो की मांग में वृद्धि के कारण, दुनिया भर के निर्माताओं ने वाइन को दोहराने की कोशिश की है, थोड़ी सफलता के लिए। बरोलो और बर्बर्सको , दो सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र हैं जो विविधता का उत्पादन करते हैं, साइट और जलवायु के विलक्षण भावों की पेशकश करते हैं जो लगभग नकल करना असंभव है। भिन्न कबर्नेट सौविगणों , विभिन्न स्थानों में दिलचस्प परिणामों के लिए सक्षम एक अंगूर, किसी ने इटली के बाहर रोमांचकारी नेबियोलो बनाने के कोड को क्रैक नहीं किया है।

क्या महान Nebbiolo इस तरह के एक भूतिया अनुभव करता है? शराब में उच्च अम्लता, एक पीला गार्नेट रंग, तीव्र ग्रिपी टैनिन, चेरी, गुलाब और टार के स्वाद के साथ-साथ 13-15% की मध्यम उच्च शराब सामग्री है। ये वाइन, विशेष रूप से टैनिन को नरम करने और अम्लता को एकीकृत करने के लिए उम्र बढ़ने के दशक के साथ, भक्तों के झुंड को प्रेरित करते हैं।

बार्लो, इटली / गेटी

बरलो DOCG

बरलो को लंबे समय से 'शराब का राजा' कहा जाता है। बरोलो और उसकी पहाड़ियों की प्रतिष्ठा एक ऐसा क्षेत्र है जिसने अर्जित किया है यूनेस्को बर्बर्सको के साथ, विश्व धरोहर का दर्जा।

अल्बा के दक्षिण में स्थित, अपीलीय में 11 गाँव शामिल हैं: बरलो, कास्टेलियोन फ़्लेलेट्टो, सेरालुंगा डी'अल्बा, चेरस्को, डियानो डी'एल्बा, ग्रिंजने कैवोर, ला मोर्रा, मोनफोर्ट डी'अल्बा, नोवेलो, रोड्डी और वर्दुनो।

उन 11 में से, गुणवत्ता के लिए सबसे अधिक मान्यता प्राप्त हैं ला मोरा, सेरालुंगा डी'अल्बा, मोनाफोर्ट डी'अल्बा, बरोलो और कैस्टिग्लिओन फाल्लेटो, हालांकि कई सोमेलियर वर्दुनो की चालाकी के शौकीन हैं।

मिट्टी, और परिणामस्वरूप शराब की संरचना, इन गांवों में भिन्न होती है। ला मोर्रा और बार्लो में, कॉम्पैक्ट चूना-पत्थर-भारी टोर्टोनियन मार्ल, जिसे अक्सर ब्लू-ग्रे मार्ल कहा जाता है, में विनम्रता, इत्र और फलों की मदिरा प्रदान की जाती है। Castiglione Falletto, Monforte d’Alba और Serralunga d’Alba में, दाख की बारियां शिथिल बलुआ पत्थर और चूना पत्थर Helvetian मिट्टी पर बैठती हैं, जिन्हें अक्सर सफेद-पीले रंग की मार्ल कहा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक एकाग्रता और संरचना के साथ एक फुलर शरीर होता है। बेशक, ये सामान्यीकरण निर्माता शैली को बाहर करते हैं।

अपीलीय अर्जित किया है उत्पत्ति और गारंटी का पदनाम (DOCG) का दर्जा, और नियम तय करते हैं कि बरोलो को रिहाई से पहले न्यूनतम तीन साल और राउरवा के लिए पांच साल की उम्र होनी चाहिए। गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, केवल दक्षिणी-सामना करने वाली पहाड़ियों पर दाख की बारियां इसके दायरे में आती हैं, हालांकि जलवायु परिवर्तन और रेंगने वाली शराब के साथ, यह बदल सकता है।

नेबियोलो अंगूर / गेटी

बर्बर्सको डीओसीजी

बरबर्सको तानारो नदी के पास अल्बा के उत्तर-पूर्व में स्थित है, और यह नेबियोलो के सर्वश्रेष्ठ दक्षिण-सामना वाले दाख की बारियों से बनी शराब के लिए DOCG का दर्जा भी प्रदान करता है। बर्बर्सको के चार गाँव हैं: बरबर्सको, नीव, सैन रोक्को सेनो डी'एल्वियो और ट्रेविसो।

हालांकि कई असाधारण उत्पादक हैं बर्बरस्को, एंजेलो गाजा , ब्रूनो गियाकोसा तथा बर्बरस्को निर्माता 1958 में स्थापित एक गुणवत्ता-दिमाग सह-ऑप ने शराब की प्रतिष्ठा को बढ़ाने में मदद की।

बारबर्सको ने बार्लो से तुलना की है। इसे अक्सर गलत तरीके से कम शराब माना जाता है, क्योंकि इसमें बरो की सरासर तपस्या, तन्हाई संरचना और चपलता का अभाव होता है।

यह भेद कैसे पैदा हुआ? मिट्टी और जलवायु में अंतर। बरबर्सको मुख्य रूप से चूना पत्थर के आधार पर बढ़ता है, जो टैनिन को कम करता है और ब्लू-ग्रे एलएल पर उगाए गए बरलो के समान फल को हाइलाइट करता है। नदी की निकटता और निचली ऊंचाई, अंगूर के पहले पकने में योगदान देती है, जो कि हॉट्टर वर्षों में एक लाभ है। थिनर की खाल अधिक फल के मुकाबले कम टैनिन में तब्दील हो जाती है। इस प्रकार, बर्बरस्को कई बारोलो की तुलना में हल्का स्वाद लेता है।

एक वाइनमेकर से पूछें कि वे क्या पीते हैं, और वे इसकी पहुंच के लिए बार्बरस्को का जवाब देंगे। वाइन का आनंद लेने के लिए 20 साल क्यों इंतजार करें? और यदि बर्बरस्को नहीं, तो वे संभवतः बारबेरा पीते हैं।

द ब्यूटी ऑफ बरबर्स्को

बारबरा, द वर्कहॉर्स

बारबरा पीडमोंट का सबसे व्यापक रूप से लगाया गया अंगूर है। बारबरा डीओसीजी डीओसीजी और बारबरा डीएएलबीए उत्पत्ति का पदनाम (DOC) पीडमोंट में सबसे प्रसिद्ध अपीलीय हैं।

आज, बारबेरा इटली और दुनिया भर में बढ़ता है। बरबेरा एक गहरे रंग की चमड़ी वाला अंगूर है जो चमकीले चेरी फ्लेवर और टैनिन के साथ विशिष्ट रूप से नरम और गोल से नेबियोलो की तुलना में रूबी-जुए मदिरा का उत्पादन करता है। इसकी उच्च अम्लता के कारण, बारबेरा गर्म जलवायु में पनपता है, फिर भी सपाट, सपाट मदिरा का उत्पादन नहीं करता है। इसलिए नई दुनिया के उत्पादकों के लिए इसकी अपील कैलिफोर्निया तथा ऑस्ट्रेलिया । लेकिन पीडमोंट अपना आध्यात्मिक घर बना हुआ है।

बारबाला डी'अल्बा डीओसी अल्बा शहर और लांघे की पहाड़ियों से, बरोलो और बर्बरस्को में ओवरलैप के साथ, अल्बा विटीकल्चरल क्षेत्र को कवर करती है। अल्बा के प्रसिद्ध, अछूता परिदृश्य को चाकली, चूना-पत्थर से भरपूर मिट्टी मिट्टी में रखा गया है। बैरलो के पास पहाड़ी स्थलों से सर्वश्रेष्ठ बारबरा डी'अल्बा वाइन आती हैं।

Piedmont में Barbera d’Asti DOCG में कुछ सबसे प्रसिद्ध वाइन शामिल हैं। अपीलीय को 2008 में एक DOCG में अपग्रेड किया गया था। एस्टी और एलेसेंड्रिया प्रांतों के आसपास की पहाड़ियों, बारबेरा के लिए उपजाऊ रोपण मैदान प्रदान करती हैं। वाइन 85% बरबेरा की होनी चाहिए, जिसमें शेष फ्रीसा, ग्रिग्नोलिनो और डोलसेटो शामिल हैं। सुपरियोर पदनाम के लिए प्रति माह कम से कम छह महीने के साथ 14 महीने की उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। D'Asti में उम्र बढ़ने की सबसे अच्छी संभावना है, क्योंकि यह अक्सर सेलर में 6-10 वर्षों के लिए अनुकूल होता है।

लोंहे ई रूरो अंगूर के बाग को क्यूनो प्रांत, पीडमोंट / गेटी में

डोलसेटो या 'लिटिल स्वीट वन'

छल , जो 'थोड़ा मीठा एक' में अनुवाद करता है, पीडमोंट की तीसरी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर महत्वपूर्ण लाल किस्म है। आमतौर पर कुनो और एलेसेंड्रिया प्रांतों में पाया जाता है, इसकी आकर्षक फल, मध्यम-से-कम अम्लता, गहरे रंग और सस्ती कीमत बिंदु इसे एक उपभोक्ता पसंदीदा बनाते हैं।

यह उन उत्पादकों का भी पसंदीदा है जो अपनी संपत्ति से सबसे अधिक मूल्य प्राप्त करते हैं। डोल्बेट्टो नेबियोलो से लगभग एक महीने पहले परिपक्व हो जाता है, और इसे कम अनुकूल सूर्य के संपर्क या उच्च ऊंचाई वाली साइटों पर भी लगाया जा सकता है। आम तौर पर इसकी जवानी में आनंद लिया जाता है, यह उत्पादकों को बारबेरा और नेबियोलो जैसे लंबे समय तक उम्र बढ़ने वाली मदिरा प्रदान करता है।

आमतौर पर एक एकल-वैरिएंट शराब के रूप में बोतलबंद, डॉल्सेटो की कोमल, सुरीली शैली लंबे समय तक बढ़ती उम्र के लिए खुद को उधार नहीं देती है। हालाँकि, महान निर्माता, विशेष रूप से Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG और Dolcetto d’Ovada DOC से, आधा दशक या उससे अधिक समय तक रह सकते हैं। सात डोलसेटो-केंद्रित क्षेत्रों के इन तीन अपीलों में उत्पादन की सबसे बड़ी मात्रा भी शामिल है।

अब पीडमॉन्ट से बारबरा को पीने का समय है

Dolcetto d’Alba DOC को अंगूर की बेहतरीन मदिरा के स्रोत के रूप में अक्सर पुन: प्राप्त किया जाता है। यह केवल एस्टी और कुनेओ के प्रांतों में उत्पादित है, और पारंपरिक रूप से स्थानीय लोगों की सबसे अधिक खपत टेबल वाइन है Langhe ।

यह क्षेत्र नरम से संरचित में शैलियों की एक श्रृंखला बचाता है। यह आमतौर पर रसदार चेरी और बादाम के नोटों के साथ सूखा, रूबी-लाल रंग का होता है। यह कम-से-मध्यम अम्लता, साथ ही मध्यम शराब (12% एबीवी) और टैनिन के स्तर का दावा करता है। Dolcetto d’Alba आमतौर पर अपने समकक्षों की तुलना में violets और लैवेंडर की तरह अधिक पुष्प सुगंधित दिखाता है, और यह डोगलियानी Dolcetto जितना मजबूत नहीं है। Dolcetto d’Alba Superiore के लिए न्यूनतम 12 महीने की उम्र की आवश्यकता होती है।

डोगलियानी डॉकजी से डोलकेटोस फुलर-बॉडी, सुगंधित अभिव्यक्ति की ओर झुकते हैं। गुणवत्ता डोल्केट्टो के प्रति अपने समर्पण की मान्यता के लिए, 2005 में DOC से DOCG के लिए इसके सुपरिऑन वाइन के लिए अपील को बढ़ावा दिया गया था। सुपरियोर वाइन रिलीज होने से 12 महीने पहले परिपक्व हो जाती है। और Dolcetto diOvada DOC या Superiore DOCG, जो कि लंबे समय से अपनी बढ़िया मदिरा के लिए इटली में जानी जाती है, अपनी सीमाओं के बाहर अपेक्षाकृत अस्पष्ट रही है। यदि आप एक पाते हैं, तो कोशिश करें।

एस्टी, इटली / गेटी में सैन सेकंडो का चर्च

मोसातो डी'आस्ती और अन्य व्हाइट वाइन

अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए, पीडमोंट रेड वाइन के बराबर है। लेकिन बुलबुले और कई स्वादिष्ट गोरों को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

अमेरिकी शराब पीने वालों के लिए जाना जाता है: मिलनसार मोसातोस । मॉस्कैटो डीएएसटीआई डीओसीजी और एस्टी स्पुमांटे, जिसे अब एस्टी को डीओसीजी स्थिति के साथ ऊंचा कहा जाता है, एस्टी के आसपास बड़े किए गए मॉसकोटो बियान्को अंगूर के साथ बनाया जाता है। मोसेटो डी'आस्टी अधिक मीठा, अधिक चमकीला और उच्च गुणवत्ता का फल होता है। यह बरोलो के उत्पादकों के लिए आम तौर पर ओर मोसातो बनाने के लिए विशिष्ट है।

इस क्षेत्र के शीर्ष सफेद अंगूर हैं विनम्र तथा अरनीस । पूर्व Cortese di Gavi DOCG के अपीलीय में बढ़ता है, जबकि बाद में Roero DOCG में सबसे अच्छा है।

Gavi के रूप में जाना जाता है, Cortese di Gavi को लंबे समय से दोनों का अधिक प्रतिष्ठित माना जाता है। यह आमतौर पर युवा का आनंद लेता था, जो अपनी कुरकुरी अम्लता और सफेद आड़ू, बादाम और फूलों के गुणों का लाभ उठाता था। क्षेत्र, एलेसेंड्रिया के प्रांत में, लिगुरियन सीमा और भूमध्य सागर के करीब है। कुछ का मानना ​​है कि तटीय संस्कृति के सापेक्ष निकटता वाइन की युवा, ताजा शैली को प्रभावित करती है।

हालांकि, दुनिया अर्निस के लिए जाग रही है। तनेरो नदी और बारलो के उत्तर में रोएरो में स्थित, शराब के साथ सफेद फूल, आड़ू, सेब और हरे हेज़लनट के स्वाद के बीच स्तरित शराब। दाख की बारियां एक प्राचीन समुद्र के किनारे से रेतीली मिट्टी पर लगाए जाते हैं।

चरित्र के साथ दो और अस्पष्ट गोरे हैं, पुष्प, लिर्न एरबल्यूस और मसालेदार, खारा nASCETTE ।

टॉर डेलले कास्टेल गट्टिनारा, पीडमोंट / गेटी में

उत्तरी पीडमोंट या ऑल्टो पीमोंट

बरोलो या बर्बरस्को से पहले, थे गमे , गातिनारा , पाठ करना तथा ब्रामित्र । ट्यूरिन के उत्तर-पूर्व में स्थित, इन उप-अल्पाइन क्षेत्रों में नेबियोलो-आधारित वाइन का उत्पादन होता है जो कभी देश और विदेश में लोकप्रिय थे। 19 वीं शताब्दी के दौरान कुलीनता और मिलानीज़ द्वारा एक जैसे होने का आनंद लेते हुए, ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य में मदिरा की मांग की गई थी। हालांकि, विभिन्न कारकों ने उद्योग के पतन का कारण बना। निर्माता अब क्षेत्र में एक पुनर्जागरण को दोहराने और राज करने की कोशिश कर रहे हैं।

उत्तरी पीडमोंट के पांच अपीलीय हैं जहां अधिकांश अमेरिकियों के लिए सुलभ होने के लिए वाइन का उत्पादन पर्याप्त पैमाने पर किया जाता है। Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC, और BOC DOC। आमतौर पर, इन वाइनों को नेबियोलो के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे स्थानीय रूप से स्पाना कहा जाता है, और अन्य देशी अंगूर जैसे वेस्पोलिना, क्विटिना और उवा रारा। क्षेत्र में गुणवत्ता अधिक है और आम तौर पर नेबियोलो प्रेमियों के लिए एक महान मूल्य प्रस्तुत करता है।

कैसले मोनफेरटो, पीडमोंट / गेटी

असामान्य और स्वदेशी

यह क्षेत्र स्वदेशी किस्मों का भी खजाना है।

रुचे , ज्यादातर के आसपास उगाया जाता है कैस्टैग्नोल मोनफेरटो रुच डी कैस्टैग्नोल मोन्फ्रेटो डीओसीजी के अपीलीयकरण में, ओक के बिना अपने युवाओं में सबसे अच्छा बोतलबंद है। पके स्ट्रॉबेरी और चेरी, फूल, दालचीनी और सफेद मिर्च की आकर्षक सुगंध के साथ यह पीला, माणिक-बालों वाली शराब लहराती है।

ग्रिग्नोलिनो पीडमोंट के आसपास, इटली से परे मायावी है, हालांकि यह अमेरिकी sommeliers का प्रिय है। अंगूर की दो DOCs हैं: ग्रिग्नोलिनो डी 'एस्टी और ग्रिग्नोलिनो डेल मोनफेरटो केसल। ग्रिग्नोलिनो में आमतौर पर उच्च टैनिन और अम्लता, पीला रंग और वायलेट्स, गुलाब और लाल जामुन की शानदार सुगंध होती है।

फ्रेनिसा, मोनफेरट्रैटो के आसपास उगाई गई, दो DOCs हैं: फ्रीसा डी'आस्ती और फ्रीसा डी चिएरी। यह पुष्प, फल और ज्वलंत लाल एक मनोरम शराब है। नेबियोलो के एक रिश्तेदार के रूप में, यह पीडमोंट में सबसे पुरानी किस्मों में से एक है और कई शैलियों में सक्षम है।