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घर पर रसोई के चाकू को तेज करने के सर्वोत्तम तरीके

किचन गैजेट्स पर हम कितना खर्च करते हैं, इसके लिए डिहाइड्रेटर से लेकर एयर फ्रायर तक, एक छोटे ऑटोमोबाइल की हॉर्सपावर के साथ वाइस वाइन्डर्स और ब्लोअर, तुलनात्मक रूप से खाना पकाने की आधारशिला पर अक्सर थोड़ा ध्यान दिया जाता है: चाकू का रखरखाव। दुर्भाग्य से किसी के घर में चलना और बिजलीघर ब्रांडों जैसे टॉप-शेल्फ चाकू देखना बहुत आम है वैश्विक या जुड़वां , मक्खन चाकू के बराबर किनारों के साथ।



शुक्र है, अपने घर की कटलरी को टच-अप देना कठिन नहीं है। सुविधा और उपयोगिता के क्रॉस-सेक्शन में फैले चाकू को तेज रखने के लिए ये हमारे पसंदीदा उपकरण हैं।

ओल्ड-स्कूल: शार्प पेबल प्रीमियम वेटस्टोन

उपकरण का आविष्कार होने के बाद से मनुष्य चट्टानों पर चीजों को तेज कर रहा है, और बाद में कई सहस्राब्दी, यह बुनियादी तकनीक अभी भी विनम्र मट्ठा के माध्यम से सन्निहित है। दुर्भाग्य से, कई शेफ तर्क देते हैं कि एक ब्लेड को तेज करने का सबसे अच्छा तरीका है, इसके लिए उच्चतम स्तर के कौशल की भी आवश्यकता होती है। फिर भी, यदि आप अपने ब्लेड के कोण और बेवेल पर अंतिम नियंत्रण रखना चाहते हैं, या बस पुराने तरीके से अपने चाकू का सम्मान करते हुए सावधानीपूर्वक अभ्यास का आनंद लें, तो आप एक अच्छे तेज पत्थर को हरा नहीं सकते।

हम एक किफायती विकल्प के लिए शार्प पेबल प्रीमियम व्हेटस्टोन की सलाह देते हैं जो आपको अपने चाकू से अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेगा। दो तरफा पत्थर में दो स्तर के ग्रिट शामिल हैं: सख्त तीक्ष्ण नौकरियों के लिए एक # 1000 विकल्प, जैसे चिप्स को बाहर निकालना, संरचनात्मक धब्बा या गंभीर रूप से सुस्त ब्लेड को फिर से आकार देना, और किनारों को सम्मान और परिष्करण के लिए महीन # 6000 ग्रिट साइड। जबकि यह बिजली के शार्पनर के रूप में सेट-इट-एंड-भूलने के रूप में नहीं है, हर टमाटर के कटे हुए हिस्से में पत्थर-धारदार ब्लेड का इनाम महसूस किया जाएगा। $ 39.99 वीरांगना

पारंपरिक भोजन सुविधा: स्पाइडरको त्रि-कोण शार्कर

यदि आप उपयोग में आसानी, सामर्थ्य और गुणवत्ता के बीच सबसे अच्छे मध्य मैदान की तलाश कर रहे हैं, तो हमारी अप्रतिम अनुशंसा स्पाइडरको के त्रि-कोण शार्मेकर है। आधार सटीक पदों पर अपघर्षक छड़ रखता है, यहां तक ​​कि बेवेल को सुनिश्चित करने के लिए और कई ब्लेड कोणों के लिए विकल्प प्रदान करता है।



स्थापित करने के लिए आसान, स्पाइडरको ने दो छड़ को स्थिति में बंद कर दिया, जिससे आपके ब्लेड को तेज करने के लिए प्रत्येक के साथ एक त्वरित ऊर्ध्वाधर स्वाइप की अनुमति मिलती है। अधिकांश पश्चिमी शैली के रसोई के चाकू एक बुनियादी 40-डिग्री कोण (प्रत्येक तरफ 20 डिग्री) के साथ अच्छी तरह से काम करेंगे, जबकि एक तेज धार की तलाश करने वाले 30 डिग्री तक समायोजित कर सकते हैं, हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि ये अधिक तेज़ी से सुस्त हो जाएंगे। दो ग्रिट स्तर को गर्म और बारीक पीसने की अनुमति देता है, और गोल किनारे आपको सीरेटेड ब्लेड को छूने की अनुमति देता है जो अन्यथा पेशेवर तेज करने की आवश्यकता हो सकती है। टिकाऊ और स्टोर करने में आसान, यह निवेश आपको और आपके चाकू को आने वाले दशकों के लिए खुश रखेगा। $ 73.50 वीरांगना

इलेक्ट्रिक: शेफ की खुशी डायमंड हॉन एंगलसेल शार्पनर मॉडल 1520

इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर एक मिश्रित बैग है। हालांकि वे एक सुविधा और एकरूपता प्रदान करते हैं जो हमेशा मैनुअल उपकरणों में नहीं मिलती हैं, आपके ब्लेड पर प्रभाव आपके द्वारा भुगतान किए जाने के आधार पर भिन्न होता है। सस्ते इलेक्ट्रिक शार्पनर आपके ब्लेड को जल्दी से पीस सकते हैं, और अक्सर धातु में गड़गड़ाहट छोड़ते हैं जो किनारे को जल्दी से सुस्त कर देगा। इसके लिए और भी अधिक तेज धार की आवश्यकता होती है, दुरुपयोग के चक्र को जारी रखना क्योंकि आपके महाराज का ब्लेड धीरे-धीरे एक पारिंग चाकू में बदल जाता है।

हालाँकि, यदि आप निवेश करने के इच्छुक हैं, तो शेफ का आनंद एंगलसाइटल मॉडल 1520 सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। ब्लेड को पूरी तरह से एक मिनट के भीतर विनाश के कगार से वापस लाया जा सकता है, और नियमित टच-अप में 10 सेकंड का समय लग सकता है। जबकि शेफ की चॉइस सेट कोणों के साथ अन्य मॉडल प्रदान करती है - विशेष रूप से लोकप्रिय ट्रेज़ोर XV जो प्रत्येक पक्ष पर स्थिर 15-डिग्री बेवल को ब्लेड करता है - यदि आप इलेक्ट्रिक जा रहे हैं, तो हमें लगता है कि यह एंगलसेलेव में निवेश करने लायक है जो आपको विकल्प देता है। अपने ब्लेड में डायल करने के लिए या तो 15 या 20 डिग्री। $ 195 शेफ का आनंद

हैंडहेल्ड: लैंस्की ब्लाकडेक्स पॉकेट शार्पनर

हम जेबखोरों के लिए $ 11 हाथ वाले शार्पनर को क्यों शामिल कर रहे हैं? उन क्षणों के लिए आप अपने आप को किसी रिश्तेदार या दोस्त के घर पर पाते हैं, केवल सुस्त, लगभग बेकार चाकू खोजने के लिए रसोई घर में मदद करने का प्रयास करते हैं जो प्याज को इतना काट देना असंभव बनाते हैं। हालांकि हम गंभीर, दीर्घकालिक तीक्ष्ण नौकरियों के लिए ब्लाइंडेडिक की सिफारिश नहीं करते हैं, एक पोटलेक, पिकनिक या परिवार के रात्रिभोज में जाने से पहले अपने बैग में एक को फेंककर मक्खी पर एक त्वरित टच-अप की अनुमति दे सकते हैं, और आपको सिरदर्द से बचने में मदद करेंगे । $ 10.98 वीरांगना

होनिंग स्टील: कोरिन मैक ब्लैक सिरेमिक ऑनिंग रॉड

हम एक सम्मानित स्टील को शामिल करते हैं, जो कि मुख्य विकल्पों में से एक है, जिसे आप घर की रसोई में देखते हैं, लेकिन यह भी एक गलतफहमी है। लोकप्रिय ग़लतफ़हमी के बावजूद, ये छड़ें आमतौर पर आपके चाकू को तेज नहीं करती हैं, बल्कि ब्लेड को जकड़ लेती हैं।

क्या फर्क पड़ता है? जब आप एक चाकू को तेज करते हैं, या इसे काटने वाले बोर्ड पर बार-बार उपयोग करते हैं, तो एक निकट-सूक्ष्म गड़गड़ाहट बनेगी। हालाँकि, यह आता है, यह आमतौर पर छोर पर स्टील की एक छोटी तह के साथ समाप्त होता है और चाकू को खींचता है।

एक सम्मानित स्टील का उपयोग करना धातु के इस गड़गड़ाहट का काम करेगा, जो आपको एक साफ किनारे के साथ छोड़ देगा। यह ब्लेड में सूक्ष्म-घर्षण को भी पुन: उत्पन्न कर सकता है (विचार करें: मिनी-सेरेशन्स जो कि रसोई के चाकू पर लगभग अदृश्य होते हैं लेकिन जब आप काट रहे होते हैं तो अद्भुत काम करते हैं), और आपको बेहतर कटिंग एज देते हैं। वे आपकी रसोई में रखने के लिए अमूल्य हैं, और किसी भी कार्य के पहले / बाद में अपने चाकू को शीर्ष आकार में रखने के लिए उपयोग करने के लिए महान हैं। हालाँकि, एक चीज़ जो वे नहीं करते हैं, वह है कि उचित तीक्ष्णता को बदलने के लिए पर्याप्त धातु को निकाल दिया जाए।

हालांकि अनगिनत विकल्प हैं और सभी उपयोग करने से पहले एक चाकू को छूने के उद्देश्य से काम करेंगे, हम कोरिन के मैक ब्लैक सिरेमिक ऑनिंग रॉड की सलाह देते हैं। पारंपरिक सफेद सिरेमिक की तुलना में कठिन यौगिक से बनाया गया, मैक ब्लैक धातु की मजबूती की परवाह किए बिना विभिन्न प्रकार के स्टील पर काम करता है। इसके अतिरिक्त, कोरिन ने आक्रामक होनहार और पुनः आकार देने के लिए दो उभरे हुए पक्षों को शामिल किया है, और चमकाने के लिए दो चिकने # 2000 ग्रिट पक्षों को शामिल किया गया है। यह पारंपरिक स्टील ऑनिंग रॉड की तुलना में हल्का है, जो हाथ की थकान को रोकने में मदद करता है। $ 49.95 वीरांगना