स्थानीय लोगों से कैट्सकिल्स के चारों ओर एक भौगोलिक रेखा खींचने के लिए कहें- न्यूयॉर्क शहर के उत्तर-पश्चिम में 120 मील की दूरी पर स्थित पर्वत श्रृंखला- और स्क्वाब्लिंग अनिवार्य रूप से यह सुनिश्चित करेगी कि कौन से शहर शामिल किए जाने योग्य हैं। अब शायद उन्हें शराब पिलाने का समय आ गया है। लेकिन आम तौर पर कहा जाता है कि यह क्षेत्र शामिल है 700,000 एकड़ कैट्सकिल पार्क और सुलिवन, डेलावेयर, ग्रीन और उल्स्टर काउंटी के कुछ हिस्से।

भरपूर पहाड़ी पानी, मछली और खेल और पड़ोसी की बहुतायत के साथ हडसन वैली समृद्ध कृषि, इसमें कोई आश्चर्य नहीं है कि कैट्सकिल फार्म-टू-टेबल रेस्तरां, शिल्प ब्रुअरीज , साइडर घर और डिस्टिलरी एक गंतव्य हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप बाहर जाएं और इस क्षेत्र का पता लगाएं, कुछ महत्वपूर्ण बातों को ध्यान में रखना चाहिए; Catskills फैल रहा है, सेल फोन सेवा धब्बेदार हो सकती है, स्थानों के संचालन के घंटे अक्सर सीमित होते हैं और टैक्सियों और अन्य राइडशेयर सेवाओं के आसानी से आने की उम्मीद नहीं करते हैं। अच्छी खबर यह है कि सूचीबद्ध कई रेस्तरां और बार में ठहरने की व्यवस्था भी है, इसलिए आपके बिस्तर तक आने-जाने का समय कम नहीं हो सकता।

Catskills-style को पीने में आपकी मदद करने के लिए - साथ ही एक सुगम यात्रा सुनिश्चित करने के लिए - हमने रूट 28 के माध्यम से सुलभ कुछ बेहतरीन स्थानों की एक सूची तैयार की है, जो पहाड़ों के माध्यम से मुख्य मार्गों में से एक है।

फॉक्सफायर माउंटेन हाउस

माउंट डुबकी

न्यूयॉर्क शहर से बस दो घंटे से अधिक की दूरी पर, फॉक्सफायर माउंटेन हाउस वह सब कुछ है जिसकी आप एक पहाड़ी वापसी में आशा करते हैं। 130 साल पुराने इस पुनर्निर्मित घर में मोरक्कन टाइल वाले फर्श, एक पत्थर की चिमनी, भेड़ की खाल के कंबल और दीवारों पर सींग हैं।

फॉक्सफायर का आरामदेह रेस्तरां और बार स्टाइलिश होने के साथ-साथ सरल है, और पेय सूची इसे दर्शाती है। मुट्ठी भर कॉकटेल, स्थानीय बियर और एक साइडर है। लेकिन शराब यहां का सितारा है। संक्षिप्त, 40 बोतलों की दो-पृष्ठ सूची यूरोपीय क्लासिक्स और नैटी पसंदीदा के बीच एक सुंदर संतुलन बनाती है। उदाहरण के लिए, वहाँ है बोलिंगर शैम्पेन एक के साथ ओरेगोनियन प्राकृतिक चमक (pét-nat) से स्विक वाइन बुलाया सिटी पॉप . इन बोतलों को तीन-कोर्स परिवार-शैली के भोजन मेनू के साथ जोड़ो। दुनिया भर में इस वास्तविक यात्रा पर, आपको पो'बॉय, मशरूम वॉनटन, कॉक औ साइडर और पोर्क स्केनिट्ज़ेल जैसे व्यंजन मिलेंगे।

आप अपने ग्लास को अलाव के गड्ढे, लिली तालाब या ग्लासहाउस में भी ले जा सकते हैं, एक पुरानी आउटबिल्डिंग को कंज़र्वेटरी में बदल दिया गया है।

टिप्पणी: मई - अक्टूबर, फॉक्सफायर केवल रविवार-सोमवार को सार्वजनिक भोजन के लिए खुला रहता है। नवंबर - अप्रैल यह शुक्रवार-सोमवार खुला है।

पीकामूज रेस्तरां और टैप रूम

बड़ा भारतीय

लगभग दो दशकों से खुला है और Catskills के मूल निवासी डेविन मिल्स और उनके साथी, मैरीबेथ द्वारा स्थापित, Peekamoose स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए समान रूप से पसंदीदा बना हुआ है। सजावट आरामदायक, विचित्र और सर्वोत्कृष्ट रूप से कैटस्किल्स है (लगता है कि जानवरों के सिर और पेड़ की शाखाओं की रोशनी बड़े पैमाने पर लकड़ी के बीम से टकराती है)। भोजन स्थानीय रूप से सोर्स किया गया है। और माता-पिता अन्य भोजनकर्ताओं से काफी दूर स्थित एक बच्चे के कोने को खोजने के लिए राहत की सांस लेंगे।

हडसन वैली वाइन सीन के लिए आपका रोडमैप

पीकामोस की शराब सूची में कुछ शामिल हैं न्यूयॉर्क रत्न और स्थानीय ब्रुअर्स की एक पूरी मेजबानी - जिसमें कैट्सकील्स ब्रुअरीज से ड्राफ्ट पर 10, और बोतलों और डिब्बे में एक और दर्जन शामिल हैं।

वेस्ट किल ब्रूइंग

वेस्ट किल

स्प्रूसटन घाटी में हंटर माउंटेन जंगल में गहरी कैट्सकिल्स की सबसे प्रिय ब्रुअरीज में से एक है। वेस्ट किल 2017 से प्यासे हाइकर्स को ठंडा, झागदार काढ़ा प्रदान कर रहा है।

माइक बार्कोन ने वेस्ट किल की स्थापना अपने साथी, कोलीन और प्रमुख शराब बनाने वाले पैट्रिक एलन के साथ की। पकाने के लिए उनका दृष्टिकोण प्रतिध्वनित हो सकता है प्राकृतिक शराब प्रेमियों। वे देशी पर भरोसा करते हैं ख़मीर उनके कुछ किण्वन के लिए। वे क्षेत्र पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं terroirs संपत्ति पर पाए जाने वाले अवयवों को उनके काढ़े में शामिल करके, जैसे जंगली थाइम, चेरी और फ़ॉरेस्ट मशरूम। उन्होंने क्षेत्र के प्रचुर मात्रा में मेपल के पेड़ों की छाल, सिरप और पत्तियों का भी इस्तेमाल किया है। यहां तक ​​कि आक्रामक गांठदार घास भी एक बार एक फार्महाउस में दिखाई दी, जिसे सैसन के साथ पीसा गया था ब्रेटनॉमीज़ , या ब्रेट, (हाँ, वही वाइन निर्माता प्लेग की तरह बचते हैं)।

महामारी के दौरान, वेस्ट किल के विशाल बाहरी क्षेत्र ने स्थानीय लोगों को इकट्ठा होने के लिए दुर्लभ सुरक्षित स्थान प्रदान किया। हाल ही में, शराब की भठ्ठी ने एक बहुप्रतीक्षित दूसरा स्थान खोला, वेस्ट किल सप्लाई , Barcone के गृहनगर किंग्स्टन में, Catskills का प्रवेश द्वार शहर।

स्क्रिबनर के कैट्सकिल लॉज में संभावना

शिकारी

हंटर माउंटेन के प्रसिद्ध स्की ढलानों के नाटकीय दृश्यों के साथ, पिघलने के कुछ उत्तम दर्जे के तरीके हैं स्की के बाद स्क्रिब्नर के रेस्तरां और बार, प्रॉस्पेक्ट की तुलना में। सोहो के शराब निदेशक मिगुएल डी लियोन चुटकी चीनी और एक 2022 शराब उत्साही भविष्य 40 प्राप्तकर्ता, अब पेय सूची में मदद करता है, और चयन जल्द ही पूरी तरह से न्यूयॉर्क राज्य की वाइन और आत्माओं में शामिल हो जाएगा।

शीर्ष स्थानीय वाइन लेबल जैसे वाइमर , बैरी फैमिली सेलर्स और आरजीएनवाई स्काई पहले से ही रेस्तरां के कॉम्पैक्ट मेनू की तारीफ करते हैं, जिसमें स्थानीय रूप से सुगंधित, मौसमी व्यंजन जैसे व्यंजन शामिल हैं सुअर का मांस काटना श्रीफल सेब मक्खन, और मशरूम और घर का बना किमची के साथ टोफू के साथ . आरामदायक आग के बगल में एक रात की टोपी लाओ, लॉज के पारिस्थितिक रूप से स्टॉक किए गए मध्य-शताब्दी के आधुनिक पुस्तकालय का एक केंद्रबिंदु, या 38 कमरों में से एक में रात भर रहें।

वेसाइड साइडर

एंडीज

कैटस्किल्स के पश्चिमी किनारे पर, पीकामोज़ से रूट 28 से 23 मील नीचे, इलाक़ा समतल होना शुरू हो जाता है, घने मेपल और देवदार के जंगल डेयरी फार्मों को रास्ता देते हैं।

एंडीज के विचित्र शहर में ऐतिहासिक मुख्य सड़क के अंत में वेसाइड साइडर है, जो एक पुराने लाल खलिहान में स्थित एक फंकी विंटेज टैपरूम है। वेसाइड स्थानीय लोगों और सप्ताहांत में समान रूप से एक साधारण पब मेनू पेश करता है। गर्म महीनों के दौरान, संरक्षक विस्तृत बाहरी आंगन और बार में एक अंतहीन खुले आसमान के नीचे वेसाइड के साइडर (कुछ स्थानीय शराब और कॉकटेल के साथ) वापस दस्तक दे सकते हैं। साइडर स्वयं हल्के और कुरकुरे होते हैं, जिनमें एक बैरल-वृद्ध बॉटलिंग और दूसरा मगवॉर्ट के साथ किण्वित होता है। वे सभी वेसाइड के पास के बाग और नर्सरी में उगाए गए जंगली, विरासत और मिठाई सेब के संयोजन से बने हैं।

शराब के लिए तरसने वाले लोग सड़क के पार एक बोतल खरीद सकते हैं जंगली आम शराब . दुकान में ज्यादातर छोटे-बैच वाइन का प्राकृतिक-केंद्रित चयन होता है।

वीवर खोखले शराब की भठ्ठी

एंडीज

यदि शिल्प बियर आपका बैग अधिक है, तो वीवर हॉलो ब्रेवरी वेसाइड से सड़क से छह मिनट की पैदल दूरी पर है। टपरूम के घंटे सीमित हैं, लेकिन बियर प्रयास के लायक हैं। मालिक और शराब बनानेवाला, ल्यूक फ्यूहरमैन, पूरी तरह से व्यावसायिक रूप से किण्वित शराब की पेशकश करता है खमीर और धीरे-धीरे फ्रेंच में वृद्ध ओक बैरल . शराब प्रेमियों की स्वाद की कलियाँ हाल ही में रिलीज़ हुई एटो टेर्ज़ो बियर से चुभेंगी मर्लोट और कैबरनेट फ्रैंक अंगूर।

ब्रशलैंड ईटिंग हाउस

साँड़ का

एंडीज के उत्तर में 10 मिनट की ड्राइव पर बोविना के देहाती गांव, ब्रशलैंड ईटिंग हाउस है। 2014 में स्थापित, प्रोपराइटर, सोहेल ज़ांडी और सारा एल्बर्ट, वेनिसन पॉट पाई और सीलिएक जैसे हार्दिक व्यंजन परोसते हैं और लीक सूप . घूमने वाले तीन-कोर्स मेनू में मुख्य रूप से यूरोपीय विशेषता वाली दो दर्जन बोतलों की शराब सूची है प्राकृतिक शराब एरिक टेक्सियर जैसे सुपरस्टार रोन घाटी और डोमिन डे ला पेपिएरे में लॉयर . रेस्त्रां के ऊपर किराए पर लेने के लिए दो अपार्टमेंट हैं।

सिटी सिपिंग: किंग्स्टन

यदि किंग्स्टन आपकी कैटस्किल्स स्टॉप की सूची में है, तो कुछ अलग-अलग शराब से भरे स्थानों पर जाकर समय व्यतीत करना उचित है। किंग्स्टन दो प्राकृतिक-केंद्रित वाइन बार का घर है, श्यामला और के बग़ैर . पूर्व एक सुंदर तारीख की रात के लिए बनाता है, जबकि बाद में शहर में सबसे अच्छा खुश घंटे का सौदा (शाम 4-6 बजे से $ 8 गिलास शराब) के साथ अधिक आराम से खिंचाव होता है।

बीयर प्रेमियों के लिए, कीगन एल्स , जिसने मिडटाउन में अपने केंद्रीय स्थान से लगभग 20 वर्षों तक प्यासे स्थानीय लोगों और यात्रियों को समान रूप से सेवा दी है, व्यावहारिक रूप से एक संस्था है, जिसके फर्श पर मूंगफली के गोले, कोने में डार्ट बोर्ड और छोटे मंच पर लाइव संगीत है।

इस बीच, किंग्स्टन मानक एक पुरानी ट्रांसमिशन दुकान में स्थित है, जिसमें सफ़ेद दीवारें और लकड़ी के बेंच हैं। यह शहर के कुछ बेहतरीन सेवा प्रदान करता है पिज़्ज़ा जर्मन शैली के स्मोक्ड लेगर और फ्लेमिश रेड सोर एले सहित बियर की एक छोटी लेकिन रचनात्मक लाइनअप के साथ। स्टॉकडे टैवर्न कॉकटेल के लिए एक स्थानीय पसंदीदा है। और बहुप्रतीक्षित जनवरी 2023 का उद्घाटन च्लो वाइन बार उद्योग के दिग्गजों की एक जोड़ी, होप ट्रूप मैथ्यूज और चार्ल्स मैथ्यूज, दोनों घमंड करते हैं स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल उनके रिज्यूमे पर, एक शहर पसंदीदा बनने के लिए तैयार लगता है।

दो उत्कृष्ट शराब की दुकानों में से एक से बोतलें निकालो, एस्टर वाइन और स्पिरिट्स और किंग्स्टन वाइन कंपनी . उत्तरार्द्ध, फिर से, प्राकृतिक शराब की सभी चीजों पर केंद्रित है।

सिटी सिपिंग: वुडस्टॉक

वुडस्टॉक में कैटस्किल्स में गहरा एक शहर है जो अच्छे वाइब्स और घूंटों से भरा है जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे। स्थानीय गोता पर प्रारंभ करें स्टेशन बार और क्यूरियो , एक परिवर्तित पुराने रेलवे टर्मिनल में स्थित है। यह एक पूल टेबल और लगातार लाइव संगीत के साथ एक विशेष और सर्वोत्कृष्ट वुडस्टॉक अड्डा है।

पेशेवरों के अनुसार वाइन कंट्री में मछली कहाँ से उड़ाएँ

पर कट्टर पेय का अनुभव लिया जा सकता है सिल्विया , जो एक जॉर्जियाई सपेरावी, एक स्लोवेनियाई पेट-नाट और ओंटारियो से एक नारंगी शराब सहित एक तारकीय शराब की सूची का दावा करता है। या आप सिल्विया के सहयोगी रेस्तरां में जा सकते हैं, शुभ रात्रि , जहां इमली मार्गरिटा और साके कोकोनट कोलाडा जैसे कॉकटेल बार में परोसे जाते हैं, जिन्हें वालनट लार्ब और वियतनामी पोर्क चॉप जैसे रचनात्मक दक्षिण पूर्व एशियाई किराया के साथ जोड़ा जाता है। एक बोतल जाने के लिए, आप सोच-समझकर स्टॉक में गलत नहीं हो सकते अनफ़िल्टर्ड वाइन और स्पिरिट्स .

लेकिन रुकिए, और भी बहुत कुछ है!

Catskills एक बड़ी जगह है, और तलाशने के लिए बहुत कुछ है! अगली बार जब आप शहर में हों तो इन अतिरिक्त स्थानों को देखें:

• द पाइंस, माउंट ट्रेम्पर
• अर्बन काउबॉय लॉज, बिग इंडियन
• एलिवेटेड वाइन एंड स्पिरिट्स, हंटर
• रॉक्सबरी वाइन एंड स्पिरिट्स, रॉक्सबरी
• सनशाइन कॉलोनी और अपस्ट्रीम वाइन एंड स्पिरिट्स, लिविंगस्टन मनोर