ब्रुकलिन किराया में बावर्ची की मेज (ब्रुकलिन, एनवाई)
दो मिशेलिन सितारे केवल इस असामान्य रेस्तरां का वर्णन करना शुरू करते हैं। वाणिज्यिक स्टोव और तांबे के बर्तन एक परीक्षण रसोई को याद करते हैं, और यह लगभग है - शेफ़ सीज़र रामिरेज़ ने लगभग दो दर्जन पाठ्यक्रम, सभी प्रयोगात्मक, फ़्यूज़िंग फ्रेंच और एशियाई प्रभावों को व्यंजन। एक उपयुक्त विंटेज लाने के लिए, हर प्रकार की शराब के लिए रात के मेनू ग्लासवेयर के बारे में कर्मचारियों से बात करें। छह सप्ताह आगे बुक करें।

जंगल (न्यू ऑरलियन्स, ला)
हालांकि इस सुरुचिपूर्ण भोजनालय (पूर्व में 19 वीं सदी की सिगार फैक्ट्री) का अपना 800-लेबल, 2,500-बोतल वाइन सेलर है - मोटे तौर पर उच्च-अंत से, अबैकस और हार्लान एस्टेट जैसे छोटे अमेरिकी उत्पादकों के लिए - मेहमानों को लाने के लिए कोई शुल्क नहीं है उनके स्वंय के। 'हम दिल से शराब की सेवा करते हैं,' जीएम डैनी मिलन कहते हैं। यद्यपि मेनू मौसमों के साथ बदलता है, इसमें आमतौर पर ले फोरेट चंपिग्नन्स शामिल होते हैं: शिटकेक मसालेदार प्याज और पेते डे फॉसी ग्रास के साथ।

शुभ संध्या भोजनालय (शिकागो, आईएल)
यह फ्रांसीसी-एशियाई स्पॉट मेहमानों को अपने स्वयं के सेलर से बोतलें लाने या शेफ शिन थॉम्पसन के एवैंट-गार्डे व्यंजनों के स्वाद प्रोफाइल से परिचित स्थानीय वाइन व्यापारियों से परामर्श करने की अनुमति देता है, जैसे कि खट्टे ऑरेंज करी के साथ क्वॉल लॉलीपॉप या धनिया बटर-पॉक्ड तस्मानियन महासागर ट्राउट ।

स्च्वा (शिकागो, आईएल)
यदि आप पड़ोसी डिनर के लिए डाले गए अपने $ 300 बोर्डो को देखने का मन नहीं रखते हैं, तो विकर पार्क में इस जंगली स्थान पर आएं। 'वाइन शेयरिंग' अवधारणा शेफ माइकल कार्लसन के एम.ओ. का हिस्सा है। इसे प्यार करो या नफरत करो, जैसे बिजली के कनेक्टर से तैयार किए गए झूमर। एक बार जब आप किसी आरक्षण को सुरक्षित रखने का प्रयास करते हैं, तो वे प्रयास करते रहेंगे, वे अंततः फोन का जवाब देंगे - शाम को नौ व्यंजनों का मेनू पेश करता है जैसे कि ऐप्पल पाई सूप ऐपेटाइज़र या शॉर्ट रिब 'स्मोर्स।' वाइन पेयरिंग के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं, यह संभावना है कि आप कमरे के चारों ओर से बोतलें चखेंगे।