जैसा कि रेक्स हाफपनी ने ट्रैविस सिटी, मिशिगन में एपिकुरियन क्लासिक में पेटू चॉकलेट के साथ कारीगर बियर बाँधने का विचार पेश किया, एक दर्शक सदस्य ने टिप्पणी की, 'लोग यह क्यों नहीं जानते?'

मिशिगन बीयर गाइड के प्रकाशक हाफपनी और प्रमाणित बीयर जज कहते हैं, 'हम यहां हल्की बीयर और एम एंड एमएस के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।' उन्होंने 2007 के उत्तरी मिशिगन पाक के असाधारण फाल्गुन में अच्छी बीयर के एक दल के साथ उच्च-कोको-सामग्री वाले चॉकलेट खाने का विचार प्रस्तुत किया।

हाफ़पीनी ने 100 वर्षों तक, पूरे मिशिगन में बीयर और चॉकलेट सेमिनार पेश किए, जिसमें 100 लोगों ने ऑडियंस को बधाई दी। यह जानने के लिए पढ़ें कि कैसे हाफपनी का गुरु बन गया, जो बीयर चॉकलेट से मेल खाता है और कैसे एक स्वादिष्ट जोड़ी को एक साथ रखा जाता है।

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शराब उत्साही: आपने पहले स्थान पर बीयर और चॉकलेट को एक साथ कैसे रखा?

रेक्स हॉफपीनी: यह विचार ओरेगन में एक बीयर लेखक, फ्रेड एकर्ट से आया था। उन्होंने मिशिगन के फ्रेंकेनमुथ में एक स्वाद चखा, जिसे ग्रेट लेक्स का स्वाद कहा जाता है, [जहां उन्होंने कैंडी के साथ बीयर परोसी]। हमने इसका आनंद लिया, लेकिन हम उनकी आखिरी जोड़ी, बेल्स एक्सपेडिशन स्टाउट विद स्ट्रोह की वनीला आइसक्रीम के साथ चकित थे। कमरे में हर कोई ऐसा था, जैसे 'बीयर और आइसक्रीम?' और पूरा कमरा शांत हो गया क्योंकि हर कोई चकित था कि यह कैसा शानदार संयोजन था।

हम: आपने चॉकलेट की छलांग कैसे लगाई?

आरएच: मैंने जांच शुरू की - केवल मैंने इसे ऊंचा किया। हम शिल्प-पीसा, उच्च अंत बियर करते हैं, इसलिए मैंने उच्च अंत चॉकलेट, उच्च-कोको सामग्री, कोकोआ मक्खन की मांग की।

हम: आप कैसे जानते हैं कि कौन सी चॉकलेट किस बियर के साथ जाती हैं?

आरएच: स्टाउट और पोर्टरों को देखें - उनके पास चॉकलेट या कॉफी जैसे भुने हुए फ्लेवर हैं। हम एक कदम पत्थर के रूप में उपयोग करते हैं, एक टेक-ऑफ पॉइंट। उदाहरण के लिए, एक बेल्जियन ट्रिपल, जिसमें साइट्रस-ऑरेंज फ्लेवर होते हैं, [ग्रीन और ब्लैक के माया गोल्ड के साथ]। यह मसालेदार, मिर्च मसाले और नारंगी स्वाद है।

हम: कोई कैसे शुरू कर सकता है?

आरएच: बाहर जाओ और विभिन्न प्रकार के उच्च चॉकलेट प्राप्त करें और फिर विभिन्न प्रकार के शिल्प और आयातित बियर प्राप्त करें। दोस्तों के साथ बैठकर मिक्स एंड मैच करें और खोज करें।

हम: उन लोगों के बारे में जो पहले से ही बीयर या चॉकलेट या दोनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं?

आरएच: जोड़ी क्रिस्पर, कैंडी के साथ हल्का बियर [और] हल्का चॉकलेट। अपने तरीके से काम करें [] तक गहरे चॉकलेट और मजबूत, पूरी तरह से स्वाद बियर।

हम: क्या आप कुछ अच्छी जोड़ी का सुझाव दे सकते हैं?

आरएच: हॉपी बियर के साथ, मसालेदार चॉकलेट का उपयोग करें। दुष्ट ब्रुअरी के हेज़लनट ब्राउन एले के साथ हेज़लनट या क्रेम ब्रुली चॉकलेट। दूध वाली चॉकलेट से पोर्टर अच्छा होता है। स्टाउट में कॉफी के फ्लेवर में चॉकलेट से ढके कॉफी बीन्स होते हैं। एक और अच्छी जोड़ी चॉकलेट-कवर कारमेल है जिसमें ओकटेर्फफेस्ट बीयर है।