जब आप सोचते हैं साइडर , मन में क्या आता है? पतझड़, संभावना। शायद पत्तियाँ सुंदर रंग बदलती हैं, फलालैन शर्ट, कद्दू पैच आदि थैंक्सगिविंग डिनर जोड़ी . बस इतना ही कहना है: कई लोगों के लिए, साइडर कद्दू मसाला लट्टे और केबल-बुना स्वेटर के समान मौसमी दृश्य पेश करता है। यह निश्चित रूप से एक सकारात्मक सहयोग है। आख़िरकार, किसे पतझड़ का आराम पसंद नहीं है? लेकिन यह भी एक समस्या है - जो साइडर की संभावित लोकप्रियता को सीमित करती है और इसे मौसमी स्तर पर धकेल देती है।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं: मूल धन्यवाद पेय? कठोर साइडर

मुझे गलत मत समझिए: साइडर का शरद ऋतु के सेब तोड़ने के मौसम से जादुई संबंध है। देश भर में, विभिन्न क्षेत्रीय 'साइडर वीक' समारोह ज्यादातर अक्टूबर और नवंबर में होते हैं। लेकिन अंगूर की कटाई पतझड़ में भी की जाती है - कोई भी शराब पीने पर प्रतिबंध नहीं लगाता है केबारनेट सॉविनन या Pinot Grigio सितंबर और दिसंबर के बीच खिड़की पर. कुछ मायनों में, साइडर इसी तरह की मौसमी समस्या से जूझता है प्रोसेको या गुलाब , जो साल भर उपलब्ध रहते हैं लेकिन जब तक मौसम गर्म नहीं हो जाता तब तक पीने की मुख्यधारा में शामिल नहीं होते।

इस साल की शुरुआत में, बीयर और साइडर लेखक बेथ डेमन ने एक बनाया वाशिंगटन पोस्ट में गर्मियों में साइडर का आनंद लेने के लिए ठोस पिच . डेमन ने कहा कि साइडर की कथित गिरावट की लोकप्रियता वास्तव में एक भ्रम है: 22 मई, 2022 और 23 अप्रैल, 2023 के बीच, डेमन ने बताया, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऑफ-प्रिमाइस हार्ड साइडर बिक्री की उच्चतम अवधि 20 जून से चार सप्ताह की अवधि थी। 17 जुलाई तक। गर्मियों के मध्य में, साइडर श्रेणी ने $43 मिलियन से अधिक की कमाई की। पतझड़ केवल अगला सबसे अधिक बिकने वाला मौसम था, जिसमें 10 अक्टूबर से 16 नवंबर के बीच की अवधि - कटाई का मुख्य समय - $40 मिलियन से अधिक की उपज थी।

डेमॉन ने वर्जीनिया साइडरमेकर से बात की जिसने उससे कहा, ' वर्जीनिया साइडर वीक , जहां हम राज्य में साइडर का सबसे अधिक प्रचार करते हैं, वह फसल के मौसम के ठीक बीच में होता है। सेब को लेकर लोग अभी से उत्साहित हैं. हमें [अन्य] महीनों के दौरान और अधिक प्रचार करने की आवश्यकता है।'

जब मैं अपनी पुस्तक की रिपोर्ट कर रहा था, साइडर पुनरुद्धार , लगभग हर साइडर निर्माता से, जिनसे मैंने बात की, उन्होंने यही भावना व्यक्त की। मेलिसा मैडेन, जो इसे बनाती हैं, कहती हैं, 'ऐसा लगता है कि पतझड़ साल का एकमात्र समय है जब लोगों की साइडर में दिलचस्पी बढ़ती है।' खुली जगह साइडर न्यूयॉर्क में फिंगर लेक्स . 'पतझड़ के मौसम के बाहर नए उपभोक्ताओं तक पहुंचना बहुत कठिन है।'

एक बागवान या साइडरमेकर के लिए पतझड़ की वास्तविकता सेब की कटाई और दबाने के आवश्यक कार्य से भरी होती है। लेकिन साइडर उत्सवों में प्रचार प्रदर्शन, किसानों के बाजारों में हाथ से बिक्री और शायद सप्ताहांत पर यू-पिक बाग भी चलाना शामिल है। मैडेन ने आगे कहा, 'यह पागलपन भरा है और इससे कमर दर्द हो सकता है।' 'यह हमारा सबसे व्यस्त काम का मौसम है और हमें प्रचार भी करना है क्योंकि यह साल का एकमात्र समय है जब लोग सेब के बारे में सोच रहे हैं।'

सेब मिले? यह टिकटॉक-प्रसिद्ध एप्पल स्किललेट केक इसे नज़रअंदाज़ करना बहुत आसान और स्वादिष्ट है

दुनिया भर में, अन्य साइडर संस्कृतियाँ पतन के कलंक से पीड़ित नहीं हैं। में स्पेन का बास्क क्षेत्र उदाहरण के लिए, साइडर सीज़न जनवरी से अप्रैल तक चलता है, यही एकमात्र समय होता है जब कई साइडर हाउस खुले होते हैं। विडंबना यह है कि यूके में, डेमन ने कहा, कुछ साइडरीज़ ने एक अभियान शुरू किया साइडर सिर्फ गर्मियों के लिए नहीं है , क्योंकि तभी उनका साइडर सीज़न होता है। वहां, सवाल यह है कि साइडर को ठंडे मौसम वाले पेय के रूप में कैसे स्थान दिया जाए।

अपने श्रेय के लिए, अमेरिकन साइडर एसोसिएशन साइडर की गिरावट की दुविधा को संतुलित करने के लिए काम कर रहा है। कई वर्षों से, अमेरिकी साइडर निर्माताओं का व्यापार समूह चौथी जुलाई के पेय के रूप में अमेरिकी निर्मित साइडर को बढ़ावा दे रहा है।

शायद साइडर का ध्यान गर्मियों की ओर स्थानांतरित करने का एक और कारण यह वास्तविकता है कि अमेरिका में कई स्थानों पर अब वास्तव में शरद ऋतु नहीं है। यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहाँ आपको पतझड़ के दिनों में इतनी ठंड पड़ती है कि आप स्वेटर पहन सकते हैं, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें। हममें से कई लोगों के लिए, गर्मी का मौसम पतझड़ तक बना रहता है। इन दिनों अक्टूबर में जुलाई भी शुष्क रह सकती है।

---

आप वाइन उत्साही पर जेसन विल्सन का अनुसरण कर सकते हैं और क्लिक कर सकते हैं यहाँ उनके एवरीडे ड्रिंकिंग न्यूज़लेटर की सदस्यता लेने के लिए, जहां आपको वाइन और स्पिरिट के लेंस के माध्यम से भोजन, यात्रा और संस्कृति पर नियमित प्रेषण प्राप्त होंगे।