ब्रूमास्टर पैट्रिक रू के द ब्रुअरी एक ऑरेंज काउंटी औद्योगिक पार्क में स्थित है। हालांकि सेटिंग पूर्वानुमेय लगती है, लेकिन बियर कुछ भी है लेकिन। रूए बेल्जियम शैली के शिल्प बियर की एक सीमा से बीट, थाई तुलसी, ट्रफल नमक और लैवेंडर जैसे गैर-फ़िल्टर्ड या पेस्टुराइज़्ड बनाता है। ब्लैक मंगलवार के लिए वह बियर एफिसियोनडोस के पसंदीदा पंथ बन गए हैं, उनके शाही साम्राज्य के साथ-साथ शरारत, एक सुनहरा पीला रंग और सांता रीटा हिल्स और सांता येंज वाइन अंगूर से बने बियर। अपने शुरुआती 30 के दशक में, रूए निम्नलिखित के लिए एक वफादार दक्षिणी कैलिफोर्निया को प्रेरित करता है। वर्तमान में उनके नवोन्मेषी दिमाग को चावल और मसालों के साथ जापानी प्रेरित ब्रूज़ के साथ प्रयोग करने में आनंद मिलता है। वह साझा करता है कि कैसे वह पत्नी राहेल और दोस्तों के साथ घर पर मनोरंजन करना पसंद करता है।

मेनू

'मैं एशियाई-प्रेरित स्वादों और बीबीक्यू दोनों में बड़ा हूँ,' रू बताते हैं।

मकई पकोड़े
थाई स्प्रिंग रोल
Rugbrød में ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्सऔर फिर ओक के साथ धूम्रपान किया
नारियल-मसला हुआ यम
ब्रसेल्स भुना हुआ चेस्टनट के साथ मक्खन में पैन-सियर छिड़कता है
और नेउस्के की बेकन
चेडर बिस्कुट
पेकान मेपल बोरबॉन आइसक्रीम के साथ पीच टार्ट

रीजन को रीक्रिएट करें

डेकोर

मेहमान एक विशाल डाइनिंग ट्री और चापराल के दृश्य के साथ, पूल के बाहर एक कैज़ुअल डाइनिंग टेबल और सोफे पर बैठते हैं। 'मेरी पत्नी राहेल ने नए प्लेसमेट्स खरीदने के लिए एक बहाना ढूंढा होगा और मोमबत्तियों के साथ अच्छी तरह से क्षेत्र को जलाया होगा,' र्यू कहते हैं।

द प्लेलिस्ट

हल्का शास्त्रीय संगीत। 'यह थोड़ा थप्पड़ लग सकता है, लेकिन राहेल और मैं संगीत का आनंद लेते हैं जो पृष्ठभूमि संगीत के रूप में कार्य करता है, कुछ ऐसा जो हमारे मेहमानों को शांत करेगा और ताकि कोई भी सक्रिय रूप से सुनने की आवश्यकता महसूस न करे।'

पेय पदार्थ

मुकदमों में रुए के हमसूल लेगर का केग और फेस पार्कर रॉडनी के वाइनयार्ड सिराह का मामला शामिल है। वह अपने माता-पिता के पिछले यार्ड, बिटर्स और ईगल रेयर बॉरबन से टेंजेरीन का उपयोग करते हुए एक पुराने ढंग पर मिश्रित मिश्रित रूप भी दे सकता है।

स्मोक्ड और ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स

रुए को स्मोक्ड मीट पसंद है, और यह नुस्खा इस मायने में अनूठा है कि इसमें खाना पकाने के दो तरीके हैं। ब्रेज़िंग धुएं की तीव्रता को कम करता है लेकिन मांस और प्याज में बहुत अच्छी तरह से एकीकृत करता है। उम्मी, धुआं, मिठास और मांस का एक बड़ा मिश्रण अविश्वसनीय रूप से निविदा होगा। हालांकि यह समय लगता है, इस नुस्खा को पेंच करना मुश्किल है क्योंकि कुछ भी सक्रिय रूप से देखने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह मनोरंजन के लिए अद्भुत है।

स्मोक्ड भाग सामग्री:

5 पाउंड हड्डी-छोटी पसलियों में, 10 इंच लंबे वर्गों में काटें
नमक
जतुन तेल

जैतून का तेल और नमक के साथ उदारतापूर्वक छोटी पसलियों को रगड़ें, फिर 180 पर रखें°5 घंटे के लिए ओक के साथ एफ धूम्रपान न करने।

ब्रेज़्ड भाग सामग्री:

4 बड़े लाल प्याज
छोटी पसलियों को सूँघा
2 बोतलें रगब्राउड, द ब्रुअरी की डेनिश शैली की भूरी रंग की
½ कप जैतून का तेल

जैतून के तेल के साथ एक बड़े डच ओवन में स्टोव पर प्याज़ और कारमेलाइज करें। डच ओवन में कसकर छोटी पसलियों को रखें ताकि तरल मांस के सभी को कवर कर सके। रगब्राउड में डालो, यह सुनिश्चित करना कि सभी मांस बीयर से ढका हुआ है। डच ओवन पर ढक्कन रखें, और 325 में डाल दें°के लिए एफ ओवन4 घंटे, या कांटा निविदा तक। 2 घंटे में, यह सुनिश्चित करने के लिए तरल का नमक स्तर का परीक्षण करें कि यह पर्याप्त नमकीन है। यदि यह पर्याप्त रूप से नमकीन नहीं है, तो तदनुसार समायोजित करें। ध्यान रखें वाष्पीकरण घटित होगा, इसलिए नमक जितना आदर्श होगा उससे थोड़ा कम नमक बढ़ेगा। एक बार वांछित कोमलता के लिए पकाया जाता है, मांस को हड्डी और अतिरिक्त वसा से हटा दें। 10 परोसता है।

मकई पकोड़े:

6 कप मकई (ताजा कटौती पसंदीदा है, लेकिन जमे हुए चाल करेंगे)
1 कप डिले हुए अजवाइन
1 कप हरा प्याज
साढ़े बड़ा चम्मच स्मोक्ड लहसुन पाउडर
¾ बहु प्रयोजन आटे वाला कप
1 चम्मच स्मोक्ड चिपोटल पाउडर
3 अंडे

एक मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए सभी अवयवों को मिलाएं। एक विस्तृत, उच्च दीवार वाले फ्राइंग पैन में, सोयाबीन के तेल के 3 इंच को 350 तक गर्म करें ° एफ, और बल्लेबाज के छोटे गुच्छों में ड्रॉप (3 इंच चौड़ा द्वारा 1 इंच मोटी से बड़ा नहीं)। 5 मिनट या सतह के सुनहरे होने तक भूनें। गर्म होने पर कागज तौलिये और नमक पर सूखा। तत्काल सेवा। लगभग 25 फ्रिटर्स बनाता है।

चटनी:

रूई इन कॉर्न फ्रिटर्स को मीठे / नमकीन सूई के तरल में डुबाना पसंद करती है जिसमें मछली की चटनी से थोड़ा सा फंकापन होता है।

1 कप ट्रेड विंड्स त्रिपाल, ब्रुअरी की गर्मियों में गोल्डन एले
¼ कप चावल शराब सिरका
¼ कप मैं सॉस हूँ
साढ़े कप सफेद चीनी
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच मछली की चटनी
3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन

सभी अवयवों को मिलाएं, सर्व करने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करें।