हजारों साल पहले भूमध्यसागरीय के पास पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों की एक स्टेपल, बीट की खेती की गई थी। लोगों ने सिर्फ 1800 के दशक तक अपने पत्ते खाए, जब फ्रांसीसी शेफ ने जड़ के जटिल स्वाद की खोज की। वे धूप पीले और चमकीले नारंगी से लेकर रूबी लाल तक के रंगों में पाए जा सकते हैं, और एक प्लेट पर कॉकटेल या चमक के साथ मीठे, मिट्टी के स्वाद की पेशकश करते हैं।

बीट के बारे में मजेदार तथ्य

• व्यावसायिक हेयर डाई के आगमन से पहले, बीट का रस आमतौर पर बालों को लाल करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।
• चुकंदर का रस एक लोकप्रिय कॉकटेल घटक है। यह मिठास, रंग और एंटीऑक्सिडेंट की हार्दिक खुराक जोड़ता है।
• दुनिया की लगभग 20% चीनी चीनी बीट से आती है, जिसमें खाने के लिए खेती की तुलना में अधिक सुक्रोज सामग्री होती है।
• बेल्जियन बियर बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कैंडी चीनी एक अपरिष्कृत चुकंदर है।
• रोमन काल से बीट को कामोत्तेजक माना जाता है।

यह जोड़ी

जब कच्चा खाया जाता है तो बीट अपने पृथ्वी पर होती है। ब्रायन ग्रैंडिसन, सोममेलियर ऑफ हक्कासन मियामी में, उन्हें एक अमीर के साथ सेवा करना पसंद है ग्रीन वाल्टेलीना ऑस्ट्रिया से या सूखी से जर्मन सूखी रिस्लीन्ग। 'बीट की प्राकृतिक मिठास इन दोनों में से किसी भी मदिरा के अवशेष चीनी के साथ नाजुक रूप से नृत्य करेगी,' वे कहते हैं।

जब अचार डाला जाता है, तो उनकी मिठास को तांग द्वारा गुस्सा किया जाता है। 'लॉयर घाटी से एक कुरकुरा, अम्लीय सॉविनन ब्लांक वास्तव में [बीट्स] के साथ मिश्रण कर सकता है,' ग्रैंडिसन कहते हैं। मीठे, कैरमेलिज़्ड भुने हुए बीट के साथ, वह सलाह देता है, '' एक सुस्वादु, मध्यम आकार की शराब, जो पृथ्वी के स्वर के साथ और थोड़ी नई ओक के लिए नहीं, जैसे कि साउथ बरगंडी, सोनोमा कोस्ट से ब्यूजोलिस क्रूज़ पीनट नोयर और सिसिली के नेरेलो मैस्केलिस। बीट में पृथ्वी नोट शराब में उन स्वादों को बाहर निकालेगा। '