1883 में चिहुआहुआन रेगिस्तान के बीच में एक रेलवे वॉटर स्टॉप और फ्रेट स्टेशन के रूप में स्थापित, मार्फा, टेक्सास, एक अप्रत्याशित पर्यटन स्थल है। लेकिन 1970 के दशक में, न्यूनतमवादी कलाकार डोनाल्ड जुड ने छोटी सी बस्ती के लिए न्यूयॉर्क शहर में अपना जीवन व्यतीत किया। कुछ दशकों के दौरान, उन्होंने धूल भरे नो-स्टॉपलाइट शहर को कला के रेगिस्तानी मक्का में बदल दिया।

इन दिनों, अधिकांश सप्ताहांतों पर, मार्फ़ा की धूल भरी सड़कें युवा शहरी रचनाकारों से भरी रहती हैं। वे शहर के दीया आर्ट फाउंडेशन द्वारा वित्त पोषित कार्यों को देखने और टेक्सास के उच्च मैदानी दृश्य का स्वाद लेने के लिए तीर्थयात्रा करते हैं, जिसकी प्रकाशनों द्वारा तेजी से प्रशंसा की गई है। प्रचलन और दी न्यू यौर्क टाइम्स . लेकिन अब, पर्यटकों की लगातार बढ़ती संख्या के पास यहां आने का एक और कारण है: शराब।

मुट्ठी भर निडर निर्माता मार्फ़ा को लोन स्टार स्टेट में एक शीर्ष वाइन गंतव्य में बदलने का प्रयास कर रहे हैं। डेविस माउंटेन एवीए सहित केवल पाँच अंगूर के बगीचे स्थित हैं लिविंग वाटर्स वाइनयार्ड , जिसकी स्थापना 2019 में हुई थी, और लगभग 2011 में शैटो राइट , जो मौरवेद्रे, ग्रेनाचे, मालबेक और टेम्प्रानिलो जैसी किस्मों से अधिक ओक और उच्च अल्कोहल के साथ नई दुनिया की वाइन बनाती है। लेकिन इस समूह का नेतृत्व पति-पत्नी टीम के रिकी टेलर और केटी जब्लोन्स्की कर रहे हैं अल्ता मार्फ़ा .

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प्राकृतिक, कम हस्तक्षेप वाली भीड़ का प्रिय, दो साल पुराना वाइनरी और चखने का कमरा जुड के प्रसिद्ध से सिर्फ एक मील की दूरी पर स्थित है चीन फाउंडेशन . यह ऑनसाइट किण्वित कम-हस्तक्षेप, कम-अल्कोहल और उच्च-एसिड वाइन का मिश्रण प्रदान करता है। वर्तमान में लाइनअप में न्यू मैक्सिको और टेक्सास के आसपास के अंगूरों के साथ-साथ स्थानीय लताओं से उत्पादित बोतलों का बढ़ता वर्गीकरण भी शामिल है।

मार्फा की सभी वाइनरी में से, अब तक अल्टा मार्फा राष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित सूची में स्थान पाने वाली एकमात्र वाइनरी है। निस्संदेह, उनकी अधिकांश सफलता का श्रेय टेलर और जब्लोन्स्की के अपने शिल्प के प्रति समर्पण को दिया जा सकता है। लेकिन एक अतिरिक्त और निर्विवाद कारक मार्फ़ा ही है।

अंगूर-उत्पादक यहाँ क्यों खींचे जाते हैं?

पहली नज़र में, क्षेत्र का कठोर रेगिस्तानी वातावरण अंगूर की तुलना में एगेव उगाने के लिए अधिक अनुकूल लगता है। दरअसल, प्लांट बनता था सोटोल , जिसकी तुलना अक्सर टकीला से की जाती है, आसपास के चिहुआहुआन रेगिस्तान का मूल निवासी है।

हालाँकि, जब टेलर टेक्सास में अंगूर उगाने के लिए सबसे अच्छे स्थानों पर शोध कर रहे थे, तो उन्हें एहसास हुआ कि ज्वालामुखीय रूप से निर्मित डेविस पर्वत की उच्च ऊंचाई कैलिफ़ोर्निया तट के पास पारंपरिक अमेरिकी अंगूर की खेती क्षेत्रों (एवीए) की तुलना में और भी अधिक समशीतोष्ण जलवायु में तब्दील हो जाती है। जलवायु परिवर्तन जारी रहने के कारण इनमें से कई क्षेत्रों में अत्यधिक तापमान में उतार-चढ़ाव की संभावना अधिक हो गई है।

टेलर कहते हैं, ''यहाँ सोनोमा काउंटी की तुलना में बहुत कम गर्मी है।'' 'यह बहुत भ्रमित करने वाला है, क्योंकि सेंट हेलेना में भी [कभी-कभी] यह सुंदर होता है - फिर उन्हें गर्मी की लहर मिलती है, और यह 120 डिग्री होता है।'

डेविस माउंटेन एवीए, जिसे 1990 के दशक में स्थापित किया गया था, कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर उगाने के लिए सबसे अनुकूल है।

'उस ऊंचाई पर गर्मी की तीव्रता और सूरज के संपर्क के आधार पर पकने का मौसम लंबा होता है, लेकिन यह प्रमुख दैनिक तापमान परिवर्तन भी होता है जो शारीरिक दृष्टिकोण से अधिक विकसित वाइन का उत्पादन करने में मदद करता है,' परिचारक जस्टिन रसेल कहते हैं, जो इनमें से एक थे। अल्टा मार्फ़ा के शुरुआती समर्थक और हाल ही में उन्होंने अपने पैंजिया सेलेक्शन पोर्टफोलियो के तहत टेक्सास में लेबल का वितरण शुरू किया। 'वे वाइन अभी भी पूरी तरह से विकसित होने पर वास्तव में सुंदर नरम-फल वाले घटक दिखाते हैं।'

अंदरूनी सूत्रों का ध्यान आकर्षित करना

अल्टा मार्फ़ा की डेविस माउंटेन एवीए वाइन ने अभी बाज़ार में प्रवेश करना शुरू किया है। हालाँकि, आस-पास के क्षेत्रों में उगाए गए अंगूरों से बनी इसकी वाइन को राज्य के कुछ शीर्ष रेस्तरां की वाइन सूची में शामिल किया गया है, जिनमें शामिल हैं पेकन स्क्वायर कैफे ऑस्टिन, ह्यूस्टन में जंगली जई और अत्यधिक प्रशंसित रोनिन फार्म और रेस्तरां कॉलेज स्टेशन के ठीक बाहर.

निकिता मल्होत्रा, वर्ष 2022 का मिशेलिन गाइड सोमेलियर के लिए पुरस्कार विजेता और पेय प्रबंधक मोमोफुकु को , आपने अल्टा मार्फ़ा की पेशकश की है मदद के लिए हाथ लब्बॉक के पास टेक्सास के हाई प्लेन्स एवीए से ग्रुनेर वेल्टलिनर, इसकी बोतल और ग्लास दोनों सूचियों में। मल्होत्रा ​​इसके अम्ल, ताज़गी और वनस्पति गुणों की प्रशंसा करते हैं, और उपलब्ध होने पर इसे फिर से प्रदर्शित करने की योजना बना रहे हैं। वह ब्रांड के डेविस माउंटेन-स्रोत टेम्प्रानिलो को पेश करने के लिए भी उत्साहित हैं। ज्वालामुखी , जब यह न्यूयॉर्क में पूर्ण वितरण पर पहुँच जाता है।

डेविस माउंटेन एवीए वाइन के मल्होत्रा ​​कहते हैं, 'मुझे लगता है कि यह वास्तव में काफी दिलचस्प है।' 'हम सभी जानते हैं कि टेम्प्रानिलो टेक्सास में अच्छा प्रदर्शन करता है, लेकिन आप ज्वालामुखी पर लिफ्ट को अधिक महसूस कर सकते हैं - यह अधिक ठंडी जलवायु का एहसास कराता है।'

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फसल की कटाई के लिए एक लंबी, घुमावदार सड़क

इस बिंदु तक पहुंचना, जहां अल्टा मार्फ़ा मार्फ़ा अंगूर से बनी वाइन बेच सकता है, आसान नहीं है। टेलर उस दिन के लिए उत्सुक है जब वह शहर के बाहरी इलाके में अपने 20 एकड़ के भूखंड से बनी वाइन पेश कर सकेगा। उन्हें और जब्लोन्स्की को कई बार अपनी खड़ी और चट्टानी पहाड़ियों पर बेलों को उखाड़ना और दोबारा लगाना पड़ा, लेकिन उन्होंने लगातार सुधार किया है और पिछले कुछ वर्षों में अपने अद्वितीय बढ़ते पर्यावरण के बारे में बहुत कुछ सीखा है।

टेलर कहते हैं, ''मैंने सीखने की अवस्था के एक अलग बिंदु में प्रवेश करना शुरू कर दिया।'' 'हमने अंगूर की खेती को उस स्थान के अनुरूप तैयार करना शुरू कर दिया, जिस तरह से हम पहले दिन नहीं कर पाते क्योंकि अब हमारे पास इसकी जानकारी नहीं है।'

इस जोड़ी ने मूल कसकर दूरी वाली, ग्राफ्टेड बोर्डो किस्मों को छोड़ दिया है, जिन्हें उन्होंने मूल रूप से 2018 में लगाया था (और फिर 2019 में पहली बार नर्सरी से खराब फसल प्राप्त होने के कारण)। प्रारंभ में, टेलर ने सोचा था कि उक्त किस्मों की देर से कलियाँ टूटना उच्च पठार के अक्सर ठंढे झरनों के लिए आदर्श होगा। हालाँकि, तब से उन्हें एहसास हुआ कि समान शुष्क, चट्टानी जलवायु के कठोर अंगूर डेविस पर्वत के इलाके के लिए बेहतर अनुकूल हैं।

अपने दो अंगूर के बागों में, यह जोड़ी अब अपनी जड़ों वाली किस्मों के दस-दस-दस पौधे लगाने पर अपना ध्यान केंद्रित कर रही है। लाल लताओं की रयोलाइट से ढकी पहाड़ी सिंसॉल्ट और टूरिगा फ़्रैंका, टूरिगा ब्रासीलीरा और टिंटा मदीरा सहित लाल पुर्तगाली किस्मों की एक श्रृंखला का दावा करती है। नई कवर फ़सलें शुरू करने के बजाय, टेलर ने अंगूर के बागों में देशी घास उगाने की अनुमति दी और विभिन्न कैक्टि को पौधों के बीच फैला दिया।

सफेद अंगूर के बाग में अंगूरों का एक समान व्यापक मिश्रण शामिल है, जिसमें असीर्टिको, अरिन्टो और रिस्लीन्ग शामिल हैं, जिनकी जड़ें थोड़ी कम चट्टानी, सघन मिट्टी वाली मिट्टी में हैं जो सूखने के लिए लगभग तैयार है।

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यदि चीज़ें उसी दिशा में चलती रहीं, जिस दिशा में जा रही हैं, तो टेलर और उनका दल इस वर्ष या अगले वर्ष अनुसंधान और विकास के लिए अपने प्लॉट तैयार करेंगे। उन्हें उम्मीद है कि संभवत: 2026 में इन वाइन को बाजार में लाने के लिए पर्याप्त अंगूर की फसल लेने में सक्षम होंगे।

अगला? कारोबार का विस्तार. वे वृक्षारोपण बढ़ाने, अधिक वाइन का उत्पादन करने और अधिक राज्यों में वितरण को व्यापक बनाने पर ध्यान केंद्रित करने की योजना बना रहे हैं। उनका समग्र लक्ष्य वाइन के माध्यम से डेविस माउंटेन एवीए के बारे में प्रचार करना है जो वास्तव में अद्वितीय उच्च रेगिस्तानी इलाके को प्रदर्शित करता है।

टेलर कहते हैं, 'दुनिया भर में जो जगहें सैकड़ों सालों से वाइन बना रही हैं, वहां वाइन की शैली हमेशा उस जगह की हर चीज़ के साथ मेल खाती है।'