स्पार्क वाइन के लिए जर्मन शब्द है। यह भी है जर्मनी का सबसे अच्छा राखी रहस्य। कई वर्षों तक सुस्त रहने के बाद, एक जर्मन फिज़ा क्रांति पूरे जोरों पर है और आखिरकार यू.एस.

तो सेक्ट क्या है, और इसका स्वाद कैसा है? निम्नता प्राप्त करने के लिए, आइए, कुछ संख्याओं, इतिहास, लेबलिंग और जर्मनी की रोमांचक हस्ताक्षर शैली, रिस्लीन्गसेक को लें।

संख्या के हिसाब से देखें

स्पार्कलिंग वाइन पीने की बात आने पर जर्मनों के पास फार्म है। कोई अन्य राष्ट्र उतना बुदबुदाया नहीं। 2017 में, निवासियों ने स्पार्कलिंग वाइन की 400 मिलियन बोतलों का सेवन किया, जिसमें शामिल हैं शैंपेन , खुदाई तथा Prosecco । उसी वर्ष, देश ने 368.8 मिलियन बोतलों का उत्पादन किया, जिनमें से अधिकांश जर्मनी में रहे।

सबसे लंबे समय के लिए यह उचित था। अधिकांश सेक्ट था, और अभी भी, साधारण बेस वाइन है जो पूरे यूरोप में खट्टा है और जर्मनी में शानदार है। यह विशाल टैंकों और औद्योगिक मात्रा में निर्मित है, और बहुत सस्ती कीमत के खेल हैं। पिछले एक दशक में, हालांकि, जर्मन सेक्ट लैंडस्केप ने छोटे सेेट्स की बढ़ती संख्या के कारण मौलिक रूप से बदल दिया है, जो ठीक सेकट को शिल्प करने के लिए बहुत प्रयास कर रहा है।

मैक्सिमन ग्रोनहॉस / फोटो सौजन्य मैक्सिमिन ग्रुएनहॉस में एक खड़ी चढ़ाई

सेत का इतिहास

देश के बाहर कुछ जर्मन सेक्ट के शानदार अतीत को जानते हैं। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कई जर्मनों ने स्पार्कलिंग वाइन बनाने की तकनीक सीखने के लिए शैम्पेन की यात्रा की। कुछ प्रसिद्ध घरों की तरह बने रहे वृत्त , पाइपर-Heidsieck , बोलिंगर तथा मम्मी । दूसरों ने स्पार्कलिंग वाइन की एक नई शैली का उत्पादन करने के लिए इन स्पार्कलिंग वाइन तकनीकों को जर्मनी में वापस लाया, जिसे जल्द ही सेक्ट के रूप में जाना जाने लगा।

इससे बहुत समझ में आया। जर्मनी बढ़ती रोशनी के लिए बढ़िया परिस्थितियाँ प्रदान करता है, उच्च-एसिड वाइन जो स्पार्कलिंग वाइन के लिए आधार के रूप में आदर्श हैं। हालांकि, जबकि चंपीनो के पास अपने शराब के क्षेत्र, नाम और गुणवत्ता की रक्षा करने की दूरदर्शिता थी, लेकिन जर्मनों ने ऐसा नहीं किया।

दो विनाशकारी विश्व युद्धों के बाद तेजी से पुनर्निर्माण की तलाश में, जर्मन उत्पादकों ने सेक्ट उत्पादन के औद्योगीकरण के तरीके तलाशे। उन्होंने इन-बॉटल किण्वन के बजाय टैंक किण्वन की ओर रुख किया, जिसने उन्हें बेस वाइन की विशाल मात्रा को स्पार्कलिंग वाइन में बदलने में सक्षम बनाया। गुणवत्ता उस समय की लागत से कम महत्वपूर्ण नहीं थी, जो कि 20 वीं शताब्दी के अधिकांश समय तक बनी रही।

आज, जर्मन सेक्ट अपने पूर्व गौरव पर लौट आया है। वाइनमेकर वाइनयार्ड से बेहतरीन वाइन का चयन करते हैं, जो स्पार्कलिंग वाइन के लिए सबसे अच्छा है, विशिष्ट रूप से ताज़ा, सुगंधित सेकट बनाने के उद्देश्य से। यह विशेष रूप से Winzersekt की श्रेणी के लिए सच है, एक संपत्ति-उगने वाला सेक्ट। यहां आपको जानना आवश्यक है।

सीगेट / फोटो सौजन्य www.germanwines.de को डिगाना

क्या एक Sekt लेबल पर देखने के लिए

जर्मन स्पार्कलिंग वाइन

● जर्मन बेस वाइन से बनाया जाना चाहिए।

● टैंक में बनाया जा सकता है (खमीर पर न्यूनतम 90 दिन, लगातार मिश्रण वाले 30)।

● पारंपरिक बोतल किण्वन (लीज़ पर न्यूनतम 9 महीने) के साथ बनाया जा सकता है।

जर्मन स्पार्कलिंग वाइन बी.ए.

● जैसा कि ऊपर जर्मनी के 13 वाइन क्षेत्रों में से 85% अंगूरों के साथ होता है।

Winzersekt

● लीज़ पर न्यूनतम 9 महीने के साथ पारंपरिक बोतल किण्वन द्वारा बनाया जाना चाहिए। अधिकांश विजेताओं ने उस लंबाई को पार कर लिया है।

● 100% संपत्ति-उगने वाले फलों का उपयोग करता है।

● लेबल में अंगूर की किस्म और विंटेज होना चाहिए

● बॉटलिंग पर आधारित हो सकता है पीनट नोयर , Chardonnay , पिंट मेयुनियर , कस्तूरी और / या त्रिनेत्र , हालांकि रिस्लिंग विशेष लोकप्रियता दिखाती है

बेल पर रेज़लिंग / फोटो सौजन्य मैक्सिमन ग्रुहॉउसर

रिस्लीन्गसेकट, जर्मनी का छिपा हुआ रत्न

जबकि दुनिया की अधिकांश पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन चर्डनने और पिनोट नायर से बनाई गई हैं, जर्मनी रीस्लिंग से बने सेक्ट में माहिर हैं। इसकी अंतर्निहित ताजगी और हल्कापन रिस्लीन्ग को स्पार्कलिंग वाइन बेस के रूप में उपयुक्त रूप से उपयुक्त बनाते हैं।

जर्मन रिस्लीन्ग के अलावा इसके समृद्ध सुगंधित यौगिक (जिन्हें मोनोटेरपेन कहा जाता है), अंगूर के मांस और त्वचा में पाए जाते हैं, जो विशेष रूप से सुगंधित और सुगंधित वाइन बनाते हैं।

आपका गाइड स्पार्कलिंग वाइन पर एक विशेषज्ञ बनने के लिए

रीसेलिंगसेकट कम सुगंधित अंगूर से बने सेक्ट से कैसे भिन्न होता है?

मैथ्यू कौफमैन कहते हैं, 'रिस्लीन्ग अनोखा है।' रीछसरत वॉन बुहल Pfalz में, और शैम्पेन बोलिंगर के लिए पूर्व शेफ डे गुफा। “मुंह में एसिड और फल का अंतर है, इसलिए बहुत सेक्सी है। आप यह नहीं पाते हैं कि ताजा, झुनझुनी खत्म कहीं और। मुझे लगता है कि रिस्लीलिंगसेक के लिए क्षमता बहुत बड़ी है। ”

जोआचिम रतजेंबर्गर, विजेता उनके नाम संपत्ति Mittelrhein क्षेत्र में, इसे अलग तरीके से रखता है। 'रिस्लीन्गसेक हमेशा बहुत जीवंत और तेजस्वी होता है,' वे कहते हैं। “यह अपनी बारीक सुगंध से दूर रहता है। यह हमेशा स्फूर्तिदायक, पुनर्जीवित और मज़ेदार होता है। ”

बारबरा रोथ, विल्हेल्म्सहोफ़ के लिए ओएनोलॉजिस्ट, जाँच बोतलें / फोटो सौजन्य www.germanwines.de

मात्रा बनाने की विधि

जर्मनी की जलवायु और बढ़ती विधियां स्पार्कलिंग वाइन को बिना या बहुत कम खुराक के साथ बनाना संभव बनाती हैं, जो कि अव्यवस्था के बाद चीनी के अतिरिक्त है। यह एक शराब है या नहीं अतिरिक्त क्रूर, क्रूर, अतिरिक्त सूखा, सूखा या डेमी-सेकंड होगा।

कई विनर्ससेक्ट हैं क्रूर स्वभाव , मतलब उनमें कोई मिठास नहीं है। रिस्लीन्गसेक, हालांकि, अपनी आस्तीन में एक विशेष चाल है। चीनी के साथ बनाई गई खुराक के बजाय, कुछ वाइनमेकर इस उद्देश्य के लिए परिपक्व, वृद्ध रिस्लीन्ग स्पैटलिस या ऑसेले का उपयोग करते हैं, जो मीठी मदिरा हैं। यह सुगंध, फल और 'रिस्लीन्ग-नेस' का एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है।

न्यू वीडीपी सेक्ट स्टेटमेंट

इस शानदार प्रवृत्ति पर उठा, जर्मन Prädikatsweingüter एसोसिएशन (VDP) , जर्मन वाइन सम्पदा के एक कुलीन संघ ने अपनी सख्त सेक्ट क़ानून प्रकाशित किया है। यह कुछ क्षेत्रों के लिए कुछ अंगूर की किस्मों को निर्धारित करता है और हाथ से कटाई, आंशिक पूरे गुच्छा दबाने और पारंपरिक बोतल किण्वन का आदेश देता है।

VDP के गुणवत्ता पिरामिड में तीन स्तर हैं। VDP.Ortssekt (Village Sekt) और VDP.Gutssekt (एस्टेट Sekt) को लीज़ पर न्यूनतम 15 महीने की आवश्यकता होती है, जबकि VDP.Lagensekt, को वर्गीकृत, एकल दाख की बारियां, लीज़ पर न्यूनतम 36 महीने की आवश्यकता होती है।

भविष्य

ठीक सेकट बनाने में लंबा समय लगता है। कई लोग तीन साल या उससे अधिक समय तक बोतल में अपने लीज़ पर रहते हैं। यह सोचना रोमांचक है कि आने वाले वर्षों में रिलीज़ होने के लिए तैयार कई सेलरों में पहले से ही क्या है। हम Sekt, बच्चे के बारे में बहुत अधिक बात करेंगे।

फोटो सौजन्य www.germanwines.de

कोशिश करने के लिए Sekt की सिफारिश की

बुहल 2015 रिस्लिंग ब्रुट सेकट स्पार्कलिंग (पफल्ज) से $ 45, 94 अंक। नाजुक बिस्किट और ब्रोच लहजे केंद्रित पीले सेब और नाशपाती इस चकाचौंध रिस्लीन्ग सेकट में। पारंपरिक विधि में बनाया गया, इसकी निगरानी ठीक है और लगातार है, तालू को एक समृद्ध लेकिन उपज देने वाले मूस के साथ भरना है। रासी चूना और नींबू अम्लता एक भेदी खत्म गाइड। खत्म असाधारण रूप से लंबा है, एक रेशमी शहदयुक्त क्लिंग के साथ लियरिंग। रूडी वाइस्ट सेलेक्शन। संपादकों की पसंद।

मैक्सिमीन ग्रुनासुसर 2014 सेक्ट ब्रुत रिस्लिंग (मोसेल) $ 38, 93 अंक। ब्रोच, बिस्किट, नींबू और चूने की मोहक फुसफुसाहट इस प्यारी क्रूर शैली की स्पार्कलिंग का परिचय देती है। रसदार कीनू और पीले आड़ू जायके के साथ यह अभी तक ताज़ा है। संरचना में फ़िल्टर और पिन-पॉइंट के साथ, लगातार निगरानी, ​​यह विशेष रूप से इसकी कीमत को देखते हुए, अधिक से अधिक शराब पीने के लिए शैम्पेन प्रेमियों के लिए एक ठोस तर्क है। लोसन ब्रॉज़ यूएसए। संपादकों की पसंद।

रॉबर्ट वेइल 2015 ब्रुत रिस्लिंग (राहिंगौ) $ 46, 93 अंक। यह ठीक पारंपरिक विधि से उपलब्ध उपलब्ध राज्यों की बढ़ती संख्या के बीच एक पसंदीदा है। लेजर-धारित और गहरा खनिज, यह कारमेल, अखरोट और ब्रियोचे के संकेत द्वारा समृद्ध है। चूने, नींबू और कीनू के फ्लेवर बोल्ड और पियर्सिंग होते हैं, जो कि एक बढ़िया और नाज़ुक चीज़ से गद्देदार होते हैं। खत्म लंबे और सूक्ष्म रूप से शहद है। लोसन ब्रॉज़ यूएसए। संपादकों की पसंद।

डॉ ढीले NV सेक्ट अतिरिक्त सूखे स्पार्कलिंग (मोसेल) $ 25, 90 अंक। Zesty हरी सेब और कुरकुरा पत्थर फल स्पाइन झुनझुनी अम्लता द्वारा इस स्फूर्तिदायक sekt में विद्युतीकृत हैं। यह शैली में ताजा और प्राथमिक है, कुकी के सिर्फ एक संकेत के साथ, जो मध्य रेखा पर घूमता है। टिनी, जोरदार बुलबुले खत्म होने पर सुरुचिपूर्ण ढंग से फैलते हैं। लोसन ब्रॉज़ यूएसए।