सामग्री के:

1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज

1/2 कप बारीक कटी हुई अजवाइन

6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 पाउंड गांठ केकड़ा मांस

1/3 कप बारीक सूखी ब्रेड क्रम्ब्स

1/2 कप मेयोनेज़

1/2 चम्मच सीफूड सीज़निंग

1/2 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस

कुछ बूंदें गर्म सॉस

2 बड़े चम्मच अजमोद

अंडे के लिए बेनेडिक्ट:

हॉलैंडाइस सॉस (नीचे नुस्खा देखें)

2 अंग्रेजी मफिन

1/2 चम्मच सफेद सिरका (वैकल्पिक)

चार अंडे

सेवा करता है ४

तैयारी

1. नरम और कम गर्मी पर 4 बड़े चम्मच मक्खन में प्याज और अजवाइन को पकाएं, जब तक कि निविदा और एक कटोरे में स्थानांतरित न हो जाए। केकड़े और रोटी के टुकड़ों में हिलाओ।

2. एक छोटे से कटोरे में एक साथ मेयोनेज़, सीफूड सीज़निंग, वोर्सेस्टरशायर सॉस, गर्म सॉस, अजमोद और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और केकड़े के मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए।

3. मोम पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। 6 चपटा गोल में केकड़ा मिश्रण। चिल केकड़े केक, कम से कम 1 घंटे, प्लास्टिक की चादर से ढके।

4. मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें जब तक कि फोम कम न हो जाए और केक के आधे केक को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, हर तरफ से लगभग 2 से 3 मिनट तक। बचे हुए केक को इसी तरह से बचे हुए चम्मच मक्खन में पकाएं।

5. हॉलैंडाइज सॉस तैयार करने के लिए नीचे देखें।

6. अण्डे का सेवन करें।

7. एक मध्यम आकार की सॉस पैन को पानी के साथ आधा भरें। सफेद सिरका के 1/2 चम्मच जोड़ें (यह वैकल्पिक है लेकिन सिरका अंडे को एक साथ रखने में मदद करता है)। एक कोमल उबाल लें और सावधानी से अंडे जोड़ें (1-2 बार एक समय सबसे अच्छा काम करता है)। 2-3 मिनट के लिए या जब तक जर्दी आपकी पसंद के अनुसार सेट हो जाए, तब तक अंडे डालें। अंडे को एक बार में एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।

8 इस प्रकार है: अंग्रेजी मफिन, केकड़ा केक (प्रत्येक मफिन पर एक), अंडे, और हॉलैंडाइस सॉस।

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होल्लान्दैसे सॉस

सामग्री के :

3 अंडे की जर्दी

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

8 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन

1 बड़ा चम्मच गर्म पानी

चुटकी केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव के ऊपर एक छोटे बर्तन में पिघलाएं। मक्खन को बुलबुला शुरू करने की अनुमति दें, लेकिन एक पूर्ण उबाल तक नहीं।

2. जैसे ही मक्खन पिघल रहा है, अपने ब्लेंडर में अंडे की जर्दी और नींबू का रस मिलाएं। एक मध्यम से मध्यम उच्च सेटिंग तक ब्लेंड करें जब तक कि अंडे की जर्दी हल्के पीले रंग की न हो जाए। इसमें लगभग 20-30 सेकंड का समय लगेगा।

3. धीरे-धीरे गर्म मक्खन को अपने अंडे की जर्दी में डालें, जबकि आपका ब्लेंडर मध्यम सेटिंग में हो। जैसे ही आप डाल रहे हैं, आप पर गर्म मक्खन के किसी भी स्पैटर को रोकने के लिए एक साफ रसोई के कपड़े का उपयोग करें।

4. गर्म पानी को अपनी हॉलैंडेस सॉस को ब्लेंड करने के अंतिम चरण के रूप में जोड़ें।

5. एक पतले पतले गोलगप्पे की चटनी के लिए, एक समय में गर्म पानी, एक बड़ा चम्मच जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद पल्सिंग करें जब तक कि हॉलैंडाइस पसंदीदा संगति तक नहीं पहुंचता।

6. अगर वांछित हो तो अधिक नींबू का रस जोड़ें।

7. अंतिम hollandaise सॉस (वैकल्पिक) के लिए cayenne काली मिर्च की एक चुटकी जोड़ें