पिछले सप्ताह कैलिफोर्निया में लगातार बढ़ रही वायुमंडलीय नदियों से बड़े पैमाने पर बाढ़, भूस्खलन और अन्य विनाशकारी क्षति के बावजूद, जल प्रबंधक अभी भी सिएरा नेवादा में स्नोपैक की कमी पर खतरे की घंटी बजा रहे हैं, जो कि एक महत्वपूर्ण जल स्रोत है। राज्य। गुरुवार तक, गोल्डन स्टेट का स्नोपैक स्थिर था औसत का 75% तारीख के लिए.

हालाँकि, कैलिफ़ोर्निया अपने बर्फीले संकट से बहुत दूर है। संपूर्ण अमेरिकी पश्चिम बेमौसम गर्म तापमान और बर्फ पिघलाने वाली बारिश से त्रस्त है, जिसे नेशनल ओशनिक एंड एटमॉस्फेरिक एडमिनिस्ट्रेशन (एनओएए) '' के रूप में संदर्भित कर रहा है। बर्फ सूखा ।”

रविवार तक, पश्चिम में 78% बर्फ निगरानी स्टेशनों में सामान्य से कम बर्फबारी दर्ज की गई। तूफानों से ओरेगॉन के स्नोपैक को थोड़ा बढ़ावा मिला, लेकिन यह अभी भी यथावत है सामान्य का 74% वर्ष के इस समय के लिए. वाशिंगटन राज्य में, यह बर्फीला सूखा कहीं अधिक बदतर है—देश की सबसे खराब स्थितियों में से कुछ—राज्य के अधिकांश पश्चिमी भाग में लगभग इसके औसत का आधा बर्फ के पानी के बराबर.

इसका असर पहाड़ी स्की ढलानों से लेकर क्षेत्र के अंगूर के बागों तक बहुत दूर तक फैलेगा। ऐसे।

पानी से शराब तक

यह कोई रहस्य नहीं है कि फसलों-यहां तक ​​कि सूखा-सहिष्णु अंगूरों को भी पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा लग सकता है कि किसी भी वर्षा से काम चल जाएगा, खेती के लिए बारिश और बर्फ के जटिल संतुलन की आवश्यकता होती है।

वर्षा दो तरह से पकड़ी जाती है: भूजल और सतही जल। भूजल मिट्टी के माध्यम से अवशोषित होता है, जहां यह पारगम्य चट्टानी अलमारियों में रिसता है जो भूमिगत जलभृतों का निर्माण करता है। ये भूमिगत भंडारण प्रणालियाँ पानी को सील कर देती हैं और वाष्पीकरण को रोकती हैं।

लेकिन मिट्टी केवल इतना ही अवशोषित कर सकती है, और कुछ स्थलाकृति, जैसे कि पहाड़, में छिद्रपूर्ण चट्टान के बड़े हिस्से नहीं होते हैं जो पानी को जमीन में गहराई तक जाने की अनुमति देते हैं। इसके बजाय, पानी सतह के साथ-साथ नदियों, तालाबों और जलाशयों में बह जाता है।

स्नोपैक, अनिवार्य रूप से बर्फ की गहरी परतें जो एक दूसरे के नीचे जमा हो जाती हैं, इस भंडारण प्रणाली के लिए एक धोखा कोड की तरह है। पहाड़ों में शून्य से नीचे का तापमान नमी को वर्ष के अंत तक रहने और पिघलने की अनुमति देता है, जिससे उपयोग और वाष्पीकरण से ख़त्म हो चुके जलाशयों की भरपाई हो जाती है। यही कारण है कि शुष्क ग्रीष्मकाल और लंबे समय तक सूखे का अनुभव करने वाले पश्चिमी क्षेत्रों में बर्फ पानी की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति बन गई है। उदाहरण के लिए, कैलिफ़ोर्निया में, पर्याप्त जल आपूर्ति का एक तिहाई स्नोपैक से आता है.

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जबकि बारिश, जैसे कि पिछले सप्ताह के तूफानों से हुई, तालाबों और जलाशयों को भर देती है, जिन पर अंगूर उत्पादक भरोसा करते हैं, औसत से कम बर्फबारी इस गर्मी के लिए सवाल छोड़ जाती है। ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी में सहायक प्रोफेसर और बागवानी विशेषज्ञ कोडी कॉप बताते हैं: 'चूंकि सर्दियों में बर्फबारी बारिश के बजाय बदल जाती है, इस वर्षा का कम पानी सिंचित कृषि क्षेत्रों में उपयोग के लिए 'भंडारित' होता है जो सतही पानी पर बहुत अधिक निर्भर होते हैं।'

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि भूजल का उपयोग करने वाले किसान और परिवार अप्रभावित रहेंगे। संयुक्त राज्य भर में, जल स्तर जलभृत घट रहे हैं . जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक बार संतृप्त होने पर, मिट्टी अतिरिक्त पानी सोखने की अपनी क्षमता खो देती है। इसलिए, पश्चिमी तट पर हाल ही में हुई भारी बारिश इन भूमिगत जलाशयों को भरने के लिए जमीन में समा नहीं पा रही है। बहुत से लोग रिचार्ज करने की तुलना में कहीं अधिक तेज़ गति से ख़त्म हो रहे हैं। यही कारण है कि, वर्षों के सूखे के बाद, भूजल एक तेजी से विवादास्पद विषय बन गया है।

भूजल ओवरड्राफ्ट के कारण, ओरेगन जल संसाधन विभाग इसकी मांग कर रहा है इसकी अनुमति प्रक्रिया को अद्यतन करें हजारों कुओं को सूखने से बचाने के लिए। कैलिफ़ोर्निया के कुछ हिस्सों में - राज्य के इतिहास में पहली बार - चर्चाएँ हो रही हैं कानूनी सीमाएं लगाना कितना निकाला जा सकता है. 'आपका कुआँ सिर्फ एक जादुई फव्वारा नहीं है जिसे आप चालू कर सकते हैं,' के मालिक और वाइनमेकर चार्ल्स मैककैन कहते हैं मैककैहन वाइन नापा घाटी में.

बर्फ से पोषित सतही जल की एक स्वस्थ प्रणाली उस फव्वारे को चालू करने की आवश्यकता को कम करने में मदद करती है।
के सीईओ और वाइनमेकर एंड्रयू क्वाडी बताते हैं, 'एक विशाल स्नोपैक, बस यही चाहिए।' वाइनरी क्वाड्स कैलिफ़ोर्निया की सैन जोकिन घाटी में। “यह झरने के माध्यम से धीरे-धीरे पिघलता है, जलाशय को फिर से भरता है। बहुत सारे किसान उन नहरों की एक प्रणाली से जुड़े हुए हैं। आशा है कि 'खाई का पानी' आपको अगस्त में भर देगा, जितना संभव हो सके कुएं के भूजल को बचाएगा।''

यहां तक ​​कि जो लोग सूखी खेती करते हैं उन्हें भी स्नोपैक से फायदा होता है। क्योंकि स्नोपैक जलक्षेत्र के माध्यम से धीरे-धीरे और स्थिर रूप से चलता है, यह मिट्टी को लंबे समय तक संतृप्त रखता है, कटाव को कम करता है और सतह के पानी को साफ करने में मदद करता है। तेज़ बारिश पानी लाती है लेकिन कटाव भी लाती है, जो मिट्टी की गुणवत्ता और स्थिरता पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे सूखे किसान अपने अंगूर के बागों में जो नाजुक संतुलन हासिल करने के लिए बहुत मेहनत करते हैं, वह बाधित हो जाता है।

जब वर्षा बड़े पैमाने पर बाढ़ के रूप में आती है, बर्फ़ पिघलती है या पिघलती है, तो यह पूरे वर्ष पारिस्थितिकी तंत्र में हलचल मचाती है। अंगूर के बागों में पानी की अधिकता तब होती है जब पानी उतना गंभीर नहीं होता है, लेकिन जब बेलों को इसकी सख्त जरूरत होती है, जब फल लगने लगते हैं और पकने लगते हैं (एक चरण जिसे 'कहा जाता है) तब बहुत कम पानी मिलता है।' veraison ”)। बिक्री प्रबंधक और वाइनमेकिंग सहायक, डायलन वाकर कहते हैं, 'ये तेजी और मंदी के चक्र कुछ ऐसी चीजें हैं जिनकी हमें आदत डालनी होगी - एक बार की वर्षा की घटनाएं बनाम धीरे-धीरे आना।' रॉक्सीएन वाइनरी मेडफोर्ड, ओरेगॉन के पास। 'हमें यह समायोजित करना होगा कि हम पानी का भंडारण और उपयोग कैसे करें।'

कैसे वाइन निर्माता तूफान का सामना कर रहे हैं

प्रत्येक बूंद का अधिकतम लाभ उठाने की तीन कुंजी हैं। मैककैन कहते हैं, 'हम अपने तालाबों को भरा हुआ देखना चाहते हैं, जितना हो सके उतना [पानी] पुनर्चक्रित करना चाहते हैं और अपने भूजल का अत्यधिक दोहन नहीं करना चाहते हैं।'

जब इन दिनों पानी देने की बात आती है तो कम निश्चित रूप से अधिक है। डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के 2021 के एक अध्ययन में बताया गया है कि उत्पादक ऐसा कर सकते हैं पिछले सिंचाई स्तर के आधे के साथ पानी गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना. छोटी छतरियाँ और चौड़ी दूरी बेलों को कम पानी का उपयोग करने और पानी खोजने के लिए जड़ों को आगे खींचने में मदद करती है। पर डेल्मास/एसजेआर वाइनरी वाल्ला वाल्ला, वाशिंगटन के पास, जमीन से बहुत नीचे उगाई गई लताओं वाली मिनी-हेड-प्रशिक्षित तकनीक, पास के वाल्ला वाल्ला नदी से भूजल प्रणाली तक आसान पहुंच के बावजूद पानी की जरूरतों को कम कर देती है।

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वाइनमेकिंग के निदेशक ब्रुक डेल्मास रॉबर्टसन कहते हैं, 'हम सर्दियों के दौरान प्रत्येक शूट पर ट्रंक, सिर और पहली कुछ कलियों की स्थिति को दफनाने में सक्षम हैं।' 'और उन वर्षों में जब पानी एक चिंता का विषय है, हमारी लताओं में तनाव प्रशिक्षण पहले से ही अंतर्निहित है।'

जब सिंचाई की आवश्यकता होती है तो डेल्मास टीम कुएं और नहर के पानी का लाभ उठाती है। नहरों और जलधाराओं तक सीधी पहुंच के बिना कई वाइनरी अवधारण तालाबों में वर्षा को जमा करती हैं और संग्रहीत करती हैं। हालाँकि, यह एक आकार-फिट-सभी समाधान नहीं है।

इस वर्ष कुछ शराब उत्पादक क्षेत्रों में अधिक जल-बचत कार्रवाई की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, ओरेगॉन, कैलिफोर्निया की तरह, इस मौसम में कई वायुमंडलीय नदियों से प्रभावित हुआ है, लेकिन गोल्डन स्टेट के समान स्नोपैक जमा नहीं हुआ है।

रॉक्सीएन वाइनरी बीवर राज्य के दक्षिणी भाग में कई अंगूर के बागों में से एक है जिसमें वर्तमान में एक पूर्ण तालाब है लेकिन औसत से कम जलाशय हैं। एक तकनीक जिसे कहा जाता है दबाव बमबारी टीम को लताओं में जलयोजन स्तर मापने में मदद मिलती है। अंगूर के बागानों के कर्मचारी चतुर्भुजों से पत्ती के नमूने लेते हैं, उन्हें एक दबाव कक्ष में सील कर देते हैं और जलयोजन तनाव को मापने के लिए पत्ती से रस निकालने के लिए नाइट्रोजन डालते हैं। इससे टीम को बेलों को सटीक रूप से पानी देने में मदद मिलती है। वॉकर कहते हैं, 'तब आप केवल वही उपयोग कर रहे हैं जिसकी आपको वास्तव में आवश्यकता है।'

हालाँकि शराब की दुनिया में कम पानी देना एक गर्म विषय है, उद्योग के सबसे चर्चित आंदोलनों में से एक प्रभावी जल पुनर्ग्रहण है। औसतन वाइनरी बनाते हैं 6 मिलियन गैलन शराब के प्रत्येक गैलन के लिए सफाई से निकलने वाले अपशिष्ट जल की मात्रा। कई प्रौद्योगिकियां वाइनरी को इस प्रवाह से नाइट्रेट जैसे हानिकारक रसायनों को हटाने में मदद करती हैं, जिससे इसे सिंचाई के लिए पुन: उपयोग करना सुरक्षित हो जाता है।

परंपरागत रूप से, रसायनों को धीरे-धीरे हटाने के लिए ऑक्सीजन वातन का उपयोग किया जाता था। नई प्रणालियाँ, एंजाइमों से लेकर हर चीज़ का उपयोग करती हैं विद्युत रूप से सक्रिय सूक्ष्मजीव , इस पुनर्ग्रहण प्रक्रिया को तेज़ करें और इसे और अधिक कुशल बनाएं। सबसे लोकप्रिय नए नवाचारों में से एक है बायोफिल्ट्रो 'कृमि-संचालित अपशिष्ट जल समाधान।' क्वाडी उन कई वाइन निर्माताओं में से एक है जिन्होंने प्रौद्योगिकी में निवेश किया है, जो केंचुओं के बिस्तरों के माध्यम से अपशिष्ट जल को फ़िल्टर करने के लिए पीएच समायोजन की एक श्रृंखला का उपयोग करता है। अकशेरुकी जीव नाइट्रेट ग्रहण करते हैं, जिससे रिसने वाला पानी भूदृश्य पर लागू होने के लिए सुरक्षित हो जाता है।

अंततः, बार-बार पड़ने वाले सूखे और बदलती जलवायु की स्थिति में, वाइन अंगूर उगाने के लिए लचीलेपन और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। वॉकर कहते हैं, ''हम प्रकृति माँ की दया पर निर्भर हैं।'' “हम परवाह किए बिना खेती करते हैं और बिना परवाह किए शराब बनाते हैं। तो हमें वही मिलता है जो डायोनिसस हमें देता है।”