सब्जियों की बागवानी जैसी जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए कुछ मेहनत की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके प्रयासों का प्रतिफल इसके लायक है: बाहर बिताया गया समय और अपना खुद का भोजन उगाना दो बड़ी बातें हैं। आप जड़ी-बूटियाँ बीज से या अपनी पसंदीदा नर्सरी में पाए जाने वाले प्रत्यारोपण से उगा सकते हैं। इन जड़ी-बूटी उद्यान युक्तियों का पालन करें और आप कुछ ही हफ्तों में सुगंधित और स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करने लगेंगे।

शुरुआती लोगों के लिए जड़ी-बूटी उद्यान योजनाएँ

पहला विचार यह है कि आप अपनी जड़ी-बूटियाँ कहाँ उगाएँगे - ज़मीन में या गमले में। हालाँकि दोनों काम करते हैं, सफलता परिस्थितियों के लिए सही जड़ी-बूटी चुनने पर निर्भर करती है। (कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कहाँ लगाते हैं, जान लें कि सभी जड़ी-बूटियों को 6 से 8 घंटे की धूप और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है।)

कई जड़ी-बूटियाँ दूर-दूर तक पहुँचती हैं। वे मैदान में सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करेंगे. बारहमासी पौधे वहां बेहतर उपयुक्त होते हैं जहां आपके बगीचे के टिलर द्वारा मिट्टी पर काम करने के दौरान वे बाधित नहीं होंगे। कई माली फूलों के बीच सुंदर हरियाली के लिए अपने फूलों के बिस्तरों में बारहमासी जड़ी-बूटियाँ रखते हैं। यदि आप सब्जियों की कटाई करते समय जड़ी-बूटियाँ चुनना पसंद करते हैं, तो अपनी सब्जी की क्यारी में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

क्या आप एक या दो जड़ी-बूटियाँ तोड़ने के लिए पिछले दरवाजे से बाहर निकलना पसंद करते हैं? यदि हां, तो जड़ी-बूटियां लगाएं खिड़की बक्सा या एक कंटेनर आपके पिछले दरवाजे के पास या आपके डेक पर। अपनी जड़ी-बूटियाँ मज़ेदार कंटेनरों में उगाएँ।

यदि आपके पास यार्ड नहीं है, तो कुछ वार्षिक जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में रखें और किसी भी धूप वाले स्थान पर रखें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कहाँ लगाते हैं, सुनिश्चित करें कि आपकी नली पहुँचेगी क्योंकि मौसम गर्म होने पर जड़ी-बूटियों को दैनिक पानी की आवश्यकता होती है।

वार्षिक जड़ी-बूटियाँ

• तुलसी
• बोरेज
• कैमोमाइल
• केरविल
• धनिया/धनिया
• दिल
• सौंफ
• नींबू का मरहम
• कुठरा
• स्टेविया

बारहमासी जड़ी-बूटियाँ

• Chives
• अदरक
• जैसा
• ओरिगैनो
• समझदार
• रोजमैरी (कोमल बारहमासी, घर के अंदर अधिक सर्दी हो सकती है)
• अजवायन के फूल

द्विवार्षिक (प्रत्येक दो वर्ष)

• अजमोद (सबसे अच्छा स्वाद प्रथम वर्ष है)

बीजों से जड़ी-बूटियाँ शुरू करना

जड़ी-बूटियाँ उगाने का एक सस्ता तरीका बीज से है। अलग-अलग गमलों, बगीचे में उगने वाली ट्रे, सिक्स-पैक का एक फ्लैट, या कोशिकाओं को नमीयुक्त बीज-शुरुआती मिश्रण से भरें। प्रत्येक कोशिका या पॉकेट की मिट्टी में एक या दो बीज हल्के से छिड़कें। एक बढ़ती हुई ट्रे में उथली पंक्तियाँ बनाएँ और बीज पैक के अनुसार बोएँ। या फिर आप अखबार से अपने खुद के सस्ते और आसान अंकुर गमले बना सकते हैं।

बीज को हल्के से मिट्टी से ढक दें और दबा दें। सतह को गीला करने और बीज जमने के लिए उस पर पानी छिड़कें। कंटेनर को प्लास्टिक किचन रैप, प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक गार्डन गुंबद से ढककर मिट्टी को नम रखें।

जब अंकुर निकल आएं तो आवरण हटा दें। कंटेनर को धूपदार (दक्षिणमुखी) खिड़की पर रखें। मिश्रण को नीचे से पानी डालकर समान रूप से नम रखें: कंटेनरों को 2 इंच पानी से भरे सिंक में तब तक भिगोएँ जब तक कि मिट्टी की सतह पर नमी के कण दिखाई न देने लगें। जब अंकुर 2 इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें अलग-अलग गमलों में रोपें या जो पौधे छोटे गमलों में लगाए गए थे, उन्हें सबसे मजबूत दिखने वाले अंकुरों को छोड़कर बाकी सभी को काटकर प्रति गमले में एक अंकुर तक पतला कर दें।

टिप्पणी: बोरेज, चेरिल, धनिया, डिल और सौंफ को सीधे गर्म बगीचे की मिट्टी में बोएं क्योंकि इनकी रोपाई अच्छी तरह से नहीं होती है।

प्रत्यारोपण ख़रीदना

शुरुआती जड़ी-बूटी माली किसी उद्यान केंद्र से प्रत्यारोपण के साथ शुरुआत करना चाह सकते हैं। ऐसे पौधों की तलाश करें जो झुके हुए न हों, जिनका रंग अच्छा हो और जिनकी पत्तियों पर धब्बे न हों।

मिट्टी की तैयारी

यदि आपका बगीचा छोटा है तो कुदाल चलाएँ, या यदि बड़ा है तो रोटोटिलर का उपयोग करें। अपने प्रत्यारोपण को अच्छी शुरुआत देने के लिए मिट्टी में खाद डालें। मिट्टी की किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए कुदाल का प्रयोग करें। अपने प्रत्यारोपण से थोड़ा बड़ा गड्ढा खोदें, अंकुर को छेद में रखें और जड़ों के चारों ओर मिट्टी को धीरे से थपथपाएं। रोपण के बाद अच्छी तरह से पानी दें.

पौधों की देखभाल और कटाई

जैसे ही खर-पतवार दिखाई दें, उन्हें खींच लें या कुदाल से काट लें। जब मिट्टी सूखी लगे तो पानी दें। मौसम जितना गर्म होगा, आपको उतना ही अधिक पानी देना पड़ेगा। कीट आमतौर पर जड़ी-बूटियों को परेशान नहीं करते हैं। लेकिन अगर आपको कुछ दिख जाए, तो उन्हें हाथ से हटा दें (यदि आप उन्हें छूने से कतराते हैं तो दस्ताने पहनें) या कीटनाशक साबुन लगाएं। जड़ी-बूटियों पर रासायनिक उत्पादों का प्रयोग न करें।

जब फूलों की कलियाँ दिखाई देने लगें तो आप जड़ी-बूटियाँ तोड़ना शुरू कर सकते हैं। 3 से 6 इंच काट लें, जिससे पौधे का लगभग एक तिहाई हिस्सा भविष्य की फसल के लिए दोबारा उगने के लिए रह जाए। जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी में धोएं, थपथपाकर सुखाएं और अपने रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में रखें।

जड़ी-बूटियों को जमा देने के लिए, कुछ तनों को प्लास्टिक की थैली में रखें और जमा दें। या कुछ को काट लें और उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी के साथ आइस क्यूब ट्रे में जमा दें। जब आप सूप, स्टू या सॉस तैयार करते हैं, तो बगीचे के ताज़ा स्वाद के लिए एक क्यूब निकाल लें। आप जड़ी-बूटियों को कुछ टहनियों को एक साथ बांधकर और उन्हें ठंडे, अंधेरे क्षेत्र, जैसे कोठरी या तहखाने के भंडारण कक्ष में उल्टा लटकाकर भी सुखा सकते हैं।

अलग-अलग बर्तनों या सिक्स-पैक या कोशिकाओं के एक फ्लैट को नम बीज-प्रारंभिक मिश्रण से भरें। बीज पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, मिट्टी पर हल्के से बीज छिड़कें; सिक्स-पैक की प्रत्येक कोशिका या जेब में एक या दो बीज बोएँ। बीज को मिश्रण के लगभग 1/8 इंच से ढक दें। मिश्रण को हल्के से दबाएं और सतह को गीला करने और बीज को व्यवस्थित करने के लिए पानी छिड़कें।

टिप्पणी: बोरेज, चेरविल, धनिया, डिल और सौंफ़ को सीधे गर्म बगीचे की मिट्टी में बोएं क्योंकि वे बर्तनों से अच्छी तरह से रोपाई नहीं करते हैं।

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