औपनिवेशिक युग में डेटिंग, स्वैशल शायद ही अमेरिकी पेय हो सकता है। तो यह क्या है? यह ऐप्पल साइडर विनेगर, अदरक, पानी और एक स्वीटनर - आमतौर पर गुड़, मेपल सिरप या शहद का एक संयोजन है।

'गन्ने का गुड़ शायद पहली स्विटशेल स्वीटनर थी, जब कैरिबियन में पेय की उत्पत्ति हुई,' एमिली हान, लेखक का कहना है। जंगली पेय और कॉकटेल: दस्तकारी वाले स्क्वाश, झाड़ियाँ, स्वेटशेल्स, टॉनिक और घर पर मिश्रण के लिए इंफ़ेक्शन (फेयर विंड्स प्रेस, 2015)। “जैसा कि न्यू इंग्लैंड में ड्रिंक पकड़ा गया था, अक्सर लोग मेपल सिरप का इस्तेमाल करते थे, जो कि उनका स्थानीय स्वीटनर था। मुझे वास्तव में शहद के साथ स्वेटशेल्स को मीठा करना पसंद है, क्योंकि स्वाद तेज होता है, कम ताकतवर होता है। '

19 वीं शताब्दी के खेत श्रमिकों के बीच 'हैमकर पंच' भी कहा जाता है।

'Switchels अक्सर मूल खेल पेय के रूप में जाना जाता है ... कच्चे सिरका, गुड़ (विशेष रूप से ब्लैकस्ट्रैप), मेपल सिरप और अदरक पोटेशियम जैसे मूल्यवान खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान कर सकते हैं,' हान कहते हैं। 'मैं मीठे, खट्टे और गर्मी के परस्पर क्रिया से प्यार करता हूं, स्पर्शी सिरका से मसूड़े के काटने तक।'

इन सभी लाभों के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि स्वैथेल फिर से लोकप्रिय है, हान जैसे अधिवक्ताओं के हिस्से में, लेकिन यह भी छोटे-बैच के वाणिज्यिक उत्पादकों की फसल के कारण।

वर्मोंट स्विटचेल कंपनी तथा ऊपर पर्वत स्विटचेल (जो वरमोंट में उत्पन्न हुआ था और अब ब्रुकलिन में स्थित है) मैटल सिरप के साथ मीठा होने वाले स्विचेस का उत्पादन करता है। मिनेसोटा स्थित, द्वारा बनाए गए हनी संस्करण भी हैं संत पॉल स्विट्चेल तथा सुपीरियर स्विटचेल । ये सभी पेटू किराना स्टोर और ऑनलाइन उपलब्ध हैं। हर किसी का फॉर्मूला थोड़ा अलग होता है, इसलिए घूमने में हिचकिचाना नहीं चाहिए।

फोटो सौजन्य अप माउंटेन स्विशेल / फेसबुक

स्विटचेल टिपल्स

'पहली बार मैंने कोशिश की [यह], मैं पसंद था, so यह तो स्पष्ट रूप से एक कॉकटेल का आधार है,' डेलरो का कहना है टकर गली ब्रुकलिन में। उनका हेमेकर पंच गन्ना सिरप, सरल सिरप, अदरक, साइडर सिरका, नींबू, बोरबॉन और एपरोल के एक आश्चर्यजनक छप के साथ बनाया गया है।

पेड्रो कहते हैं, 'एपरोल को रबर्ब से बनाया जाता है।' “ररब, अदरक, सेब साइडर? आप गलत नहीं हो सकते। ”

शहर के उस पार मोंटाना ट्रेल हाउस , शेफ नैट कोर्टलैंड ने अपने स्वयं के सेब साइडर सिरका को किण्वित किया और अपने मेपल-सिरप को बोरबॉन बैरल में स्वीट्चेल को मीठा किया। तैयार उत्पाद कॉकटेल के चयन के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

जबकि स्विटशेल मिक्सोलॉजी ब्रुकलिन के लिए सीमित है, न्यू हैम्पशायर के लिए बोगी मेदो फार्म घर पर आनंद लेने के लिए तैयार स्विट्चेल साइडर वोदका की बोतलें।

अदरक Switchel रेसिपी

• 3 कप गर्म पानी
• ¼ कप प्लस 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 3 बड़े चम्मच गुड़, शुद्ध मेपल सिरप या शहद
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक

कांच के जार या घड़े में सभी सामग्रियों को मिलाएं। स्वीटनर को भंग करने के लिए हिलाओ। कमरे के तापमान पर 2 घंटे या रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए खड़ी रहें। अदरक को बाहर निकालें और 1 सप्ताह तक परोसें या ठंडा करें। 4-6 पर कार्य करता है।