समुद्र या अंतर्राष्ट्रीय सीमाओं तक पहुँच के बिना इकलौता इतालवी क्षेत्र, ऊम्ब्रिया एक एकान्त और अलग दुनिया है। अक्सर पड़ोसी टस्कनी और लाज़ियो द्वारा ओवरशेड किया जाता है, यह रसीला और कम आबादी वाला देश प्यार से 'इटली का हरा दिल' कहलाता है।

अपनी प्राचीन स्वदेशी जनजाति, उमरी के सौम्य स्वभाव ने, सदियों से संत-बेनेडिक्ट, क्लेयर, रीटा, वेलेंटाइन, और सबसे प्रसिद्ध, सेंट फ्रांसिस ऑफ असीसी, सहित ए-सूची धार्मिक हस्तियों का उत्पादन करने के लिए सदियों से आगे खेला।

उम्ब्रिया की वाइन पहचान का एक पुण्य और कर्तव्यपरायण दृष्टिकोण भी इसका हिस्सा है। जबकि टस्कनी ने ग्लिट्ज़ी प्रशंसा और अन्य पड़ोसी क्षेत्रों को मात्रा उत्पादन में उत्कृष्ट माना है, उम्ब्रिया अंगूर की किस्मों, शराब शैलियों और मूल्य बिंदुओं की एक सरणी प्रदान करता है। यह एक कॉम्पैक्ट, सतर्क और केंद्रित क्षेत्र है जिसमें हर तालू के लिए कुछ विशेष है।

'वे कहते हैं कि comes अच्छी शराब छोटी बैरल में आती है,' रिकालार्डो कोटरेला कहते हैं, फाल्स वाइनरी के संस्थापक और शराब के शौकीन वे कहते हैं, '2001 में विंबेकर ऑफ द ईयर,' उम्ब्रिया और पिछले 30 वर्षों में जो शराब क्रांति हुई है, वह एक छोटे पैकेज में बड़ी संभावनाएं पैदा करती है। '

ऑर्वेटो के पास पैदा हुआ, कोटेरेला इटली के सबसे प्रसिद्ध वैज्ञानिकों में से एक है और उसने 1990 के दशक के बाद से उम्ब्रिया की प्रतिष्ठा में सुधार करने के लिए काम किया है।

दाखलता वस्तुतः 13 के साथ क्षेत्र के हर हिस्से में बढ़ती है उत्पत्ति का पदनाम (DOC) मदिरा और दो मूल और गारंटी के पदनाम (DOCG) वाइन पेरुगिया, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni और Orvieto शहरों के बीच फैली हुई है।

मोंटेफाल्को

मोंटेफाल्को का आवास, मध्ययुगीन प्राचीर की दीवारों और रोमनस्क्यू चर्चों के साथ, पेरुगिया से लगभग 30 मील दक्षिण-पूर्व में समुद्र तल से 1,550 फीट की ऊंचाई पर स्थित है। आसपास की कोली मार्तानी पहाड़ियों को घेरा-प्रशिक्षित बेलों से ढंका गया है, जो नरम हवाओं और लंबे ग्रीष्मकाल का आनंद लेते हैं।

1990 में बेल के क्षेत्र में 250 एकड़ से बढ़कर 2010 में 1,750 एकड़ तक बढ़ने वाले व्यापक नए प्लांटिंग ने उत्पादकों को आक्रामक रूप से बाजार के लिए मजबूर किया है, और कुछ उत्कृष्ट मूल्य अब उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध हैं।

आम अंगूर

सागरंटिनो
हालांकि इसकी उत्पत्ति एक रहस्य है, एक सिद्धांत से पता चलता है कि फ्रांसिस्कन तंतुओं ने एशिया माइनर से अंगूर को ले जाया था। एक बार मुख्य रूप से मीठे संस्कार वाली मदिरा के लिए उपयोग किए जाने पर, 120 विभिन्न क्लोनों की पहचान की गई है। अंगूर दालचीनी और जायफल की मसालेदार सुगंध, गहरे रूबी रंग और मोटी बनावट प्रदान करता है। आधुनिक तकनीक और ओक उम्र बढ़ने के माध्यम से इसके भरपूर मात्रा में टैनिन को नरम किया जाता है।

संघी
अम्ब्रिया की प्रमुख लाल किस्म, सांगियोसे की ताजा बेरी का स्वाद इसे सगरैंटिनो की तपस्या और दृढ़ता के लिए एक आदर्श सम्मिश्रण भागीदार बनाता है। मोंटेफाल्को (और सामान्य रूप से मध्य इटली) में अंगूर के ऐतिहासिक संबंधों की संभावना साग्रेंटिनो से है।

आम मदिरा

सग्रैंटिनो डी मोंटेफाल्को डीओसीजी (या मोंटेफाल्को सगरैंटिनो)
इटली के अभिजात्य लाल वाइन के कुलीन वर्ग के बीच एक उभरते हुए सितारे को देखते हुए, सगरैंटिनो डी मोंटेफाल्को ने दुनिया भर के शराब प्रेमियों की उत्सुकता को आकर्षित किया है। मोंटेफाल्को के क्षेत्र और माइक्रॉक्लाइमेट के गहरे ऐतिहासिक संबंध भी DOCG वाइन को अलग करते हैं।

'आप दोनों को अलग नहीं कर सकते,' निर्माता मार्को कैपराई कहते हैं। 'सागरंटिनो और मोंटेफाल्को एक असाधारण अंतरंग बंधन साझा करते हैं।'

यह पहचान विदेशी बाजारों में शराब के प्रतिस्पद्र्धी बढ़त को लेकर है, जो अल्प-स्वदेशी अंगूरों द्वारा पेश किए गए नए स्वादों के बारे में उत्सुक हैं।

साग्रेंटिनो डि मोंटेफाल्को उम्ब्रिया की वाइनमेकिंग उत्कृष्टता का प्रतीक है। 'Umbria के दो सबसे बड़े शुभंकर Sagrantino और सेंट फ्रांसिस हैं,' Terre de 'Trinci शराब सहकारी के सदस्य, पिएरो फेब्रीज़ी कहते हैं।

रोसो डि मोंटेफाल्को डीओसी
सग्रैंटिनो डी मोंटेफाल्को की तुलना में कम शक्तिशाली और शक्तिशाली, यह लाल मिश्रण आम तौर पर 60-70% संगीनीज, 10–15% सगरैंटिनो और 15-30% अन्य अंगूरों से बना होता है, अक्सर मेरलोट या कैबेरनेट गौविग्नॉन। शराब उज्ज्वल बेरी के स्वाद को दिखाता है जिसमें लासगना, पोर्क या ग्रिल्ड लैम्ब शैंक के साथ पर्याप्त संरचना होती है।

मोंटेफाल्को सागरेंटिनो पासिटो डीओसीजी
100% सेग्रान्टिनो से निर्मित, यह हार्दिक ड्रिप-ग्रेप वाइन, स्थानीय भिक्षुओं द्वारा बनाई जाने वाली मिठाई सेरेमनी वाइन का एक करीबी चचेरा भाई है। एक मोटी गहरे रंग के साथ मोटी और चिपचिपा, यह जर्मन चॉकलेट केक के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

अनुशंसित निर्माता

एंटोनली सैन मार्को के फिलीपो एंटोनेली और अर्नाल्डो कैप्रै के मार्को कैप्रै ने सागरेंटिनो डी मोंटेफाल्को की उन्नति और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। एंटोनेली एक सटीक वाइनमेकर है जो लगातार उच्चतम गुणवत्ता के लिए प्रयास करता है। मार्को कैप्राइ एक नवोन्मेषक और प्रेमी प्रवर्तक है, जिसे इस पहले से ज्ञात छोटी शराब को वैश्विक मंच पर लाने का श्रेय दिया जाता है।

अन्य अनुशंसित उत्पादकों: बेनिंकासा, केंटिना टुडेर्नम, कैंटीन नोवेल्ली, सिजेरियन सार्तोरी, क्लीपेट्रोन, गोरेट्टी, लुंगारोटी, मैडोना अल्टा, पाओलो बी, पर्टिया, स्केशियाडियाली, तबरिनी, तेनुता अल्जतुरा, तेनुता अल्ज़ातून, तेनुता, तेनुता, तेनुता

टोलेरियो

पेरुगिया के दक्षिण में स्थित, टोरिअनो मध्ययुगीन दीवारों के साथ एक नींद का शहर है और एक प्रभावशाली रक्षात्मक टॉवर है जो चियासियो और तिबर नदियों के दृश्य के साथ पहाड़ी पर स्थित है। यह समुद्र तल से लगभग 650 फीट ऊपर स्थित है और तम्बाकू के खेतों और अंगूर के बागों से घिरा हुआ है। टोलेरियो इटली के सबसे महत्वपूर्ण शराब संग्रहालय, म्यूजियो डेल विनो टोरियनो का घर है, जिसे 1974 में लुंगरोटी परिवार द्वारा स्थापित किया गया था।

आम अंगूर

संघी
हाल के वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि विभिन्न प्रकार की सही जड़ें दक्षिणी इटली में हैं। इसने उत्तर की ओर टोरियनो की यात्रा की, जहाँ यह नदी के बेसिन की जलोढ़ मिट्टी में आदर्श बढ़ती परिस्थितियों का आनंद लेती है।

कैनाइलो
अपने बड़े फलों के स्वादों और नरम टैनिन के साथ, यह देशी अंगूर, सांगियोवे के लिए एक आदर्श सम्मिश्रण भागीदार है।

Ciliegiolo
'चेरी' के लिए इतालवी शब्द के नाम पर रखा गया, इस देशी अंगूर में सांगियोसे के आनुवंशिक लिंक हो सकते हैं। दो किस्मों को अक्सर एक साथ मिश्रित किया जाता है, लेकिन सिलिएगिओलो को कभी-कभी उम्ब्रिया में अपने दम पर बोतलबंद किया जाता है।

कबर्नेट सौविगणों
फ्रांस से उधार लिया गया कैबर्नेट सॉविनन उम्ब्रिया के लिए एक आकर्षण दिखाता है।

आम मदिरा

टोरेंटो डीओसी का सफेद
यह आसान पीने वाला सफेद रंग 50-70% ट्रेबबियनो टोस्कानो, 15–40% ग्रीचेटो और 15% अन्य सफेद अंगूर है। इसके अलावा, यह क्षेत्र चार्डोनेय, पिनोट ग्रिगियो, रिस्लीलिंग इटालिको और यहां तक ​​कि एक स्पार्कलिंग वाइन भी है, जो कि टार्नेनो स्पुमांटे नामक शराब है, जो कि चारदोने और पिनोट नीरो से बना है। Umbrian गोरे अक्सर स्टेनलेस स्टील (ओक नहीं) में विनीज़ किए जाते हैं और फ़ारो सलाद, ग्रिल्ड झींगा या बेक्ड मछली के साथ जोड़ी के लिए आवश्यक कुरकुरा अम्लता प्रदान करते हैं।

रोसो डि टोरियनो डीओसी
टॉरियनो का लाल 50% संगोइसे, 15–30% कनैलो और 10% ट्रेबियोनो तक का मिश्रण है। शराब ताजे अम्लीय होती है, जिसमें उज्ज्वल बेरी स्वाद होता है जो पनीर आमलेट या मिश्रित इतालवी ऐपेटाइज़र के लिए खड़ा होता है। एक रोसे संस्करण एक ही मिश्रण से बनाया गया है। कुछ टोरोनियो निर्माता कैबेरनेट सॉविनन और पिनोट नीरो से वैरिएटल वाइन भी बनाते हैं।

टोलेरियो रोसो रिसर्वा DOCG
Umbria में DOC (और बाद में DOCG) का दर्जा हासिल करने वाली पहली शराब, इस परिष्कृत लाल में 50-70% संगेविसे, 15–30% कैनायोलो, 10% ट्रेबबियनो और 15% तक अन्य सिल्कीगोइल या मोंटेपुलसियानो जैसे मिश्रण हैं। मदिरा 10 साल या उससे अधिक की उम्र के हो सकते हैं, और वे खेल, सूअर का मांस या तेज चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

अनुशंसित निर्माता

शहर में मुख्य खिलाड़ी कैंटीन लुंगरोटी है। इस ऐतिहासिक यूम्ब्रियन परिवार ने टोरिनो शराब पहचान बनाई और इसके मुख्य राजदूत हैं। 1960 के दशक की शुरुआत में जियोर्जियो लुंगारोट्टी द्वारा स्थापित, कंपनी अब बेटी चियारा लुंगारोट्टी और सौतेली बेटी टेरेसा सेवरिनी द्वारा संचालित है। वे टोरिअनो के सबसे बड़े होटल, ले ट्रे वासेल और परिवार की मनाई गई शराब और जैतून के तेल के संग्रहालयों का प्रबंधन भी करते हैं।

आपके द्वारा सामना किए जाने वाले अन्य ब्रांडों में एंटिग्नियानो, टेरे मर्गिटेली और विग्नाबाल्डो शामिल हो सकते हैं।

ऑरविटो और कॉर्बारा झील

Orvieto bell’Italia का अंतिम चित्र है। रोम के उत्तर में 80 मील की दूरी पर दक्षिणी अम्ब्रिया में Etruscans द्वारा स्थापित, शहर एक विशाल ज्वालामुखी बाइट के शिखर का ताज पहनाता है। टीबर रिवर वैली के फर्श से सरासर टफ़ा की दीवारें उठती हैं, अंततः सुरुचिपूर्ण शहर के क्षितिज और बड़े पैमाने पर ऑरविटो कैथेड्रल में सम्मिश्रण होता है। यह प्रकृति और मानव जाति की सम्मिलित शक्तियों का एक शक्तिशाली प्रतीक है।

बर्नार्डो बारबेरानी कहते हैं, 'हमारे सभी वाइन से पता चलता है कि इट्रस्केन स्पर्श, अपने परिवार की वाइनरी के पास एक पर्च से है।' दूरी पर ओर्विएटो शानदार के साथ कोहरे से ढके लागो डि कोरबाड़ा को देखते हुए वे कहते हैं, 'हमने उनसे सब कुछ सीखा।'

आम अंगूर

ट्रेबियानो
स्थानीय रूप से प्रोकानिको, ट्रेबियानो (जिसे उग्नी ब्लैंक के नाम से भी जाना जाता है) दुनिया में सबसे व्यापक रूप से लगाए जाने वाले वाइन अंगूरों में से एक है।

ग्रीचेतो
ग्रीचेतो की उत्पत्ति प्राचीन ग्रीस में हुई है। यह मोटी खाल, उच्च शर्करा और देर से कटाई के समय का दावा करता है जो इसे सूखी और मीठी मदिरा के लिए उपयुक्त बनाता है।

Drupeggio
कैनाईलो बियानको के रूप में भी जाना जाता है, यह किस्म कैंडिड पीच, शहद और खुबानी की सुगंध प्रदान करती है। जब बोट्रीटीस सिनेरिया, या रईस सड़ांध द्वारा हमला किया जाता है, तो यह Sauternes के समान मीठी मदिरा पैदा करता है।

वर्देलो
पुर्तगाल में वर्धेलो के रूप में जाना जाता है, इसका उपयोग मदीरा उत्पादन में भी किया जाता है।

आम मदिरा

Orvieto DOC
अधिक Orvieto प्रोडक्शन ज़ोन Umbria में टर्नी प्रांत को कवर करता है और लाजियो में विटबो तक फैला हुआ है। शराब विभिन्न शैलियों में उपलब्ध है जैसे सीकको (सूखा), एब्बोकाटो (थोड़ा मीठा), एमबाइल (सेमीविट), डोल्से (मीठा), वेंजेमिया टार्डिवा (देर से फसल) और सुपरियोर। इनमें से कोई भी लेबल पर दिखाई दे सकता है।

ऑरविटो क्लासिको डीओसी
क्लासिको संप्रदाय के प्रतिष्ठित उप-क्षेत्र को संदर्भित करता है जहां सबसे अच्छी मदिरा बनाई जाती है। मिट्टी के प्रकार जो टफ और चूना पत्थर से लेकर ज्वालामुखी मूल तक इस क्षेत्र की विशेषता रखते हैं। Orvieto और Orvieto Classico दोनों में कम से कम 60% Trebbiano और Grechetto सम्मिलित हैं।

रोसो ऑर्विटेनो डीओसी
रेड वाइन के स्थानीय उत्पादन में लाल अंगूर की एक लंबी सूची की अनुमति है। उनमें एलिटिको, बारबेरा, कैबरनेट फ्रैंक, कैबेरनेट सौविग्नन, कैनाईलो, सेसनी, सिलिगोइलो, कलरिनो, डॉल्केट्टो, मेरलोट, मोंटेपुलसियानो, पिनोट नीरो और सांगियोसे शामिल हैं।

कुलीन साँचा
2010 तक, उत्पादकों को बॉट्रीटिस से प्रभावित मिठाई वाइन के लिए मुफ्ता नोबेल का उपयोग करने की अनुमति दी गई है।

कोरबारा झील डीओसी
यह ऊपर और आने वाला क्षेत्र झील कॉर्बर्ड झील है। Orvieto, Baschi और Montecchio के बीच Tiber River के पाठ्यक्रम पर स्थित, संप्रदाय पूरी तरह से Rosso Orvietano के समान संरचना में लाल वाइन के लिए लागू होता है। मुख्य किस्में कैबरनेट सॉविनन, मेरलॉट, पिनोट नीरो और सांगियोसे हैं।

अनुशंसित निर्माता

सबसे प्रसिद्ध खिलाड़ियों में से दो में रिकार्डो कोटरेला की फलेसको (यह ऊम्ब्रिया और लाजियो से मदिरा बनाता है) और एंटीनोरी परिवार की प्रतिष्ठित कैस्टेलो डेला साला संपत्ति शामिल हैं।

ऑर्विएटो और लागो डी कॉर्बारा के अन्य अनुशंसित उत्पादकों में अर्गिल्ले, बारबेरानी, ​​केंटिना मोनरुबियो, कैंटीन बिगी, डेक्ग्नानो देई बारबी, पलाज़ोन और तेनुता डी सालियानो शामिल हैं।