बनावटी प्रवृत्तियों के संदेह के लिए, 'ड्राई-हॉन्टेड वाइन' वाक्यांश डर को हड़ताल कर सकता है। क्या कुछ भी पवित्र नहीं है?

ओरेगन के एलेक्स नीली के रूप में लिबर्टिन वाइन यह बताता है, वह 2017 के प्रादेशिक झड़प के दौरान इस हाइब्रिड शैली में एक स्थानीय शराब बनाने वाले के साथ टकरा गया था, जिसे हाल ही में जारी किया गया था गुलाबी आईपीए।

'यह वास्तव में हमारे पैर की उंगलियों पर कदम रख रहा है, क्योंकि रोजी शराब उद्योग में हमारे लिए एक बड़ी नकदी फसल है, इसलिए मैंने इसे व्यक्तिगत रूप से लिया,' नीली कहते हैं, विलमेट वैली -विजेता विजेता वह एक चुनौती के साथ अपने तहखाने के साथी की ओर मुड़ा: 'क्या होगा यदि हम उनकी हॉप हथियारों की दौड़ में शामिल हों?'

उन्होंने ड्राई-होपिंग को अपनाने का फैसला किया, जो कई शराब बनाने वालों के लिए जाना जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान या उसके बाद, अक्सर कूलर तापमान पर हॉप्स को जोड़ने पर जोर देता है। सूखी होपिंग हॉप्स की जटिल सुगंध का दोहन करती है और उनके ट्रेडमार्क कड़वाहट को कम करती है।

'मैं शिल्प बीयर कट्टरपंथियों के पीछे ऊर्जा के साथ दीक्षित था।' एंड्रयू जोन्स, वाइनमेकर, फील्ड रिकॉर्डिंग

नीली के लिए, प्रेरणा और आवश्यकता एक साथ पहुंचे। एक विशेष रूप से पिलपिला के साथ सामना किया Semillon विंटेज, उन्होंने सुगंध के माध्यम से बैच को बचाने की उम्मीद की। उन्होंने कहा कि मोजाइक और सिट्रा हॉप्स को इसमें शामिल करने के लिए शामिल किया गया है, 'जो इसे वास्तव में जरूरत के अनुसार जोड़ते हैं'

परिणामी शराब को हॉफ अप ऑन गॉफबॉल कहा जाता है, जो कि बीयर की दुनिया के दंड के लिए एक संकेत है। इसके हॉप्स उष्णकटिबंधीय नोट प्रदान करते हैं, न कि पाइन वाले। उन्होंने एक पर 2020 पुनरावृत्ति का निर्माण किया रिस्लीन्ग आधार, लेकिन परिणाम समान हैं। यह 'केवल स्लेमिंग एरोमेटिक्स के साथ एक शराब है,' नीली कहते हैं।

लिबर्टिन वाइनरी के बढ़ते रोस्टर में शामिल हो जाता है जो इस बीयर-वाइन अंतर को पाट रहा है। कई लोग जर्मन शराब की भठ्ठी के लिए प्रवृत्ति का पता लगाते हैं फ़्रीजिस्ट , जिसने 2014 में यू.एस. को ड्राई-हॉन्टेड वाइन का निर्यात शुरू किया।

बीयर में हॉप्स के लिए एक ताजा गाइड

एंड्रयू जोंस कहते हैं, 'मैं शिल्प बीयर के कट्टरपंथियों के पीछे ऊर्जा के साथ दीक्षित था।' फ़ील्ड रिकॉर्डिंग Paso Robles, कैलिफोर्निया में वाइनरी। 'मैं ऐसा था,‘ मैं इन लोगों के राडार पर आने की कोशिश करना चाहता हूं। '

जोन्स संरचना में जोड़ने के लिए हॉप्स का उपयोग करता है डिब्बाबंद छप रेखा को फॉक्स कहा जाता है, लेकिन उनकी सबसे बड़ी पंथ हिट चारदोनाय-आधारित है स्पार्कलिंग-प्राकृतिक । इसमें, हॉप्स शराब के एसिड-फॉरवर्ड विशेषताओं को पूरक करने के लिए खट्टे नोट प्रदान करते हैं, लगभग खट्टा बीयर की तरह।

हालांकि जोन्स ने तीन हफ्तों के लिए ठंड में किण्वन तापमान के कारण अपने वाइन को हॉप्स पर बैठने की अनुमति दी है, उनका कहना है कि पीने वालों को 'उस बड़े कड़वा घटक की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, जैसे भारी ट्रिपल-आईपीए।' इसके बजाय, जोन्स उसकी सूखी-कटी हुई शराब की तुलना हर्बल सफेद से करता है, जैसे हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है , अंगूर से आने वाले शाकाहारी नोटों के बजाय, खुद अंगूर से।

'क्या होगा अगर हम उनकी हॉप्स की दौड़ में शामिल हों?' - एलेक्स नीली, वाइनमेकर, लिबर्टिन वाइन

डेनवर में अनंत बंदर प्रमेय , वाइनमेकर टिम कैरोंन सौविग्नन ब्लैंक से शुरू होता है, जिसे वह अपने थोड़े कार्बोनेटेड कैन्ड वाइन के लिए 'एक महान कैनवास' कहता है।

'यह हल्का कुरकुरापन अतिरिक्त जायके के लिए जगह छोड़ देता है,' कैरोन कहते हैं। 'हमने सिट्रा हॉप्स को चुना क्योंकि लिनेन खट्टे नोटों के कारण वे लाते हैं, पाइननी कड़वाहट के अलावा जो सॉविनन ब्लैंक की घास के साथ वास्तव में अच्छा खेलता है।'

परिणाम 'लगभग एक बीयर की तरह है और एक शराब एक साथ एक बच्चा था,' कैरन कहते हैं। यह 'एक सुगंधित IPA की मजबूत सुगंध और कड़वाहट को मिश्रित शराब के फल के साथ मिश्रित करता है'।

ये संकर कुछ लोगों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं। जबकि फील्ड रिकॉर्डिंग में जोन्स के बड़े प्रयोग से कैनसस सिटी, ऑस्टिन, बोस्टन और वाशिंगटन डी.सी. जैसे बाजारों में प्रशंसक प्राप्त हुए, इसे कई लोगों ने कैलिफोर्निया के 'पवित्र' घर के रूप में देखा। सेंट्रल कोस्ट ।

न ही पोर्टलैंड में इसी तरह के पुशबैक का सामना करना पड़ा, जहां वह कहते हैं कि हॉफ अप ऑन गोफॉल्स 'एक बहुत बड़ा फ्लॉप' था।

'मुझे लगता है कि यह सिर्फ एक क्रॉसओवर का बहुत अधिक था,' वे कहते हैं। “यह बीयर की दुकान के लिए पर्याप्त बीयर नहीं थी। यह शराब की दुकान के लिए पर्याप्त शराब नहीं थी। यह किसी व्यक्ति की भूमि की तरह नहीं था। ”

द क्राफ्ट बीयर कॉग्नोसेंटसी एम्ब्रोज़ सॉर्स (अगेन)

उन्हें विशेष रूप से शराब के गृह राज्य के बाहर सफलता मिली सिएटल । वहाँ, सीमा-धक्का sommeliers आदर्श बाँधना खुला: कच्चे समुद्री भोजन। 'वे इस पर केले गए,' वे कहते हैं।

आला बाजार को उखाड़ फेंकने की शैली की क्षमता के बारे में कैरॉन थोड़ा अधिक तेज है।

'हम हर समय अपने चखने वाले कमरे में आने वाले लोगों को कहते हैं, 'मैं वास्तव में शराब की तरह नहीं हूं, मैं बीयर पीने वाला हूं। आप क्या सलाह देते हैं? ' 'जाहिर है, हम उन्हें ड्राई होटन सौविगन ब्लैंक देते हैं, और यह हमेशा हिट होता है।'