दक्षिण में भोजन करना और पीना
फ्राइड चिकन और सिरप-लथपथ वफ़ल भक्षक के क्रुक्स हैं मीठा चिकी ब्रुकलिन में। डिनर में भोजन शुरू करते हैं कॉमस्टॉक सैलून सैन फ्रांसिस्को में लाल मिर्च जेली-कपड़े वाले चिकन जिगर के साथ। पश्चिम हॉलीवुड में द हार्ट एंड द हंटर , आप ब्रंच के लिए पनीर ग्रिट्स और कॉर्नब्रेड-फ्राइड कैटफ़िश ऑर्डर कर सकते हैं।
स्पष्ट रूप से, दक्षिण की गैस्ट्रोनोमिक प्रभाव मेसन-डिक्सन रेखा से कहीं अधिक है।
मकारोनी और पनीर डाइनिंग मेनू में बढ़िया डाइनिंग टेम्पल और टेक-आउट शैक्स एक जैसे हैं, और बीबीक्यू जॉइंट्स को आप 'हॉक हॉक' कह सकते हैं।
अटलांटा जैसी मेट्रो राजधानियां लंबे समय से इस पेटू आराम भोजन के लिए महाकाव्य हैं, लेकिन अब यह दक्षिण के दूसरे शहर हैं- ग्रीनविले, दक्षिण कैरोलिना बर्मिंघम, अलबामा रिचमंड, वर्जीनिया और एशविले, उत्तरी कैरोलिना - जहां शेफ इसे अब सर्वव्यापी, पूर्ण अमेरिकी ले रहे हैं नई ऊंचाइयों को दक्षिणी व्यंजन।
रिचमंड में रप्पहन्नोक , एग्जीक्यूटिव शेफ डायलन फुलटीनर, सांता मोनिका की हंग्री कैट और शिकागो के ब्लैकबर्ड की एक पशुशाला, बेकन, लीक, सॉंचोक्स और टोस्ट ब्रेडक्रंब के साथ दक्षिणी शैली के चेसापिक बे सीप्स का सामना करते हैं।
यह ग्रीनविले में एक समान कहानी है, अक्सर पास के पाक बिजलीघर, चार्ल्सटन के लिए अनदेखी की जाती है। न्यु सदर्न फूड ट्रक जैसे उपक्रमों के लिए धन्यवाद, जो पोर्क मीटबॉल को वियतनामी चावल के कटोरे में पालते हैं।
आगे दक्षिण, बर्मिंघम में, जॉनी का माउथवॉटर चिपोटल बीबीक्यू मीटालोफ और बैंगनी हल मटर के साथ दक्षिणी 'मांस-और-तीन' पर एक ऊंचा स्पिन है।
'बहुत सारे दक्षिणी शहर शानदार खाने के दृश्यों के साथ बह रहे हैं।' फुल्टीनर कहते हैं। 'रसोइये और रेस्तरां के बीच छलावा है, जिसमें हर कोई बार उठाने के सामान्य लक्ष्य के लिए शूटिंग करता है।'
इन रेस्तरांओं को अभी भी किराए का भुगतान करना पड़ता है और पैसा बनाना पड़ता है, लेकिन यह विचारों का आदान-प्रदान है, एक सहायक स्थानीय समुदाय के साथ-और जीवन की सामान्य गुणवत्ता - जो शेफ को रचनात्मक बनाने की अनुमति देता है।
यहां सबसे बड़ा दबाव आपके अंतिम पाक विजय को एक-अप करने के लिए है। लाभ-संचालित अटलांटा या न्यूयॉर्क की तुलना में यह एक अलग वास्तविकता है।
यही कारण है कि जोस एंड्रेस और जीन-जार्ज के एक नायक, केटी बटन, एनवाईसी से एशविले में चले गए, उन्होंने अपना पहला रेस्तरां खोला। क्यूरेट 2011 में।
बटंस कहते हैं, 'यहां के लोग जो करते हैं, उसके बारे में भावुक हैं।' 'ये ऐसे शहर हैं जहाँ लोग जीवन जीने के लिए जीवन को बनाना चाहते हैं।'
कहां खाएं और कहां पिएं नवीन व न्यू साउथ
जब रिचमंड में
बेलमॉन्ट फूड शॉप
विरासत
रप्पहन्नोक
मौसम
जब ग्रीनविले में
डार्क कॉर्नर डिस्टिलरी
नेउ दक्षिणी खाद्य ट्रक
नाक का गोता
बसेरा
जब बर्मिंघम में
एवो और ड्रामा
जॉनी रेस्तरां
विटोरिया बुचर
जब ऐशविले में
एडमिरल
बेन का ट्यून अप
क्यूरेट
बाज़ार
एमजी रोड
रात का खाना
सेवेन बोर्स बोरबॉन और लार्डर
