मौसमी

मुलिंग ओवर मुल्ड वाइन

कई अमेरिकियों के लिए, शराब गर्म करने के लिए पवित्रता की तरह लग सकता है। हालांकि, एक गर्म पेय में चीनी, मसाले और फलों को मिलाने की प्रक्रिया - दुनिया की सबसे पुरानी कॉकटेल तकनीकों में से एक है।

मुल्तानी शराब की तारीख का रिकॉर्ड 300 ई.पू. और मिस्र के लोग, जिन्होंने अपनी रचना को 'जीवन का अमृत' करार दिया। ग्रीक दार्शनिक हिप्पोक्रेट्स को एक औषधीय टॉनिक के रूप में मसालेदार शराब को निर्धारित करने के लिए कहा गया था, जैसा कि रोमन काल के दौरान प्लिनी द एल्डर ने किया था। चूंकि रोमियों ने उत्तर की यात्रा की थी, इसलिए उनके शराब पीने के लिए पेन्चेंट बनाया गया था।

शराब के साथ गहरे सांस्कृतिक संबंधों वाले देशों में से एक ग्रेट ब्रिटेन है, जिसमें मध्ययुगीन रसोई की किताबों में पॉपिंग ड्रिंक का उल्लेख है। गर्मी और मसालों ने खराब तरीके से बनाई गई, ऑक्सीडाइज्ड वाइन की कसौटी को ढंकने में मदद की, और एक समय के लिए पीने के पानी की तुलना में स्वस्थ माना जाता था।

16 वीं शताब्दी की संदर्भ पुस्तकों के अनुसार बोर्डो के क्लारट्स पसंद के आधार वाइन थे। चार्ल्स डिकेंस के उपन्यास में 'स्मोकिंग बिशप' नामक मुल्टेड वाइन का एक संस्करण है, क्रिसमस गीत ।

आज, विशालकाय क्रॉक बर्तनों को ब्रिटेन में बड़ी संख्या में पबों की सलाखों के बीच सेट किया गया है, और कुछ परिवार क्रिसमस दिवस को स्टोव पर शराब के मटके के बिना गुजरने देंगे।

ग्लोबल फ्लेवर ऑफ मुल्ड वाइन

मुल्तानी शराब के कई अलग-अलग नाम हैं जैसे कि व्यंजन हैं, लेकिन सबसे आम सामग्रियों में चीनी, साइट्रस (संतरे, नींबू और / या नीबू), दालचीनी, जायफल, लौंग, अदरक, स्टार ऐनीज़ और इलायची शामिल हैं। यहाँ आपको दुनिया भर में हॉट स्पाईड वाइन ड्रिंक में बदलाव देखने को मिल सकते हैं:

चमक ह्विन , जर्मनी / ऑस्ट्रिया: ब्रांडी या रम

मुल्ड वाइन, फ्रांस: कॉग्नेक

मुल्ला शराब, पुर्तगाल / ब्राजील: पोर्ट और मदीरा

मुल्ड वाइन, स्पेन: वेनिला बीन और ब्रांडी डी जेरेज

सैनिक द्वीप जीजी, नॉर्वे: एक्वाविट, किशमिश और कटा हुआ बादाम

ग्रेनो विनो, बुल्गारिया: शहद और काली मिर्च

कारिबू, क्यूबेक: व्हिस्की और मेपल सिरप

मुल्तानी यादें

अमेरिका में, मुल्तानी शराब ने अन्य जगहों की तरह व्यापक लोकप्रियता का आनंद नहीं लिया है। हालांकि, ठंडे मौसम वाले राज्यों और छुट्टी के खाने की मेज पर बार और रेस्तरां में मुल्तानी शराब तेजी से पाई जा सकती है।

जेसन ज़ुलियानी, के सह-मालिक डेडलस वाइन बर्लिंगटन, वरमोंट में, शराब के लिए अपने रिश्ते के बारे में बताते हैं, साथ ही पेय के आधार के रूप में उपयोग करने के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन के लिए युक्तियों का आदेश देते हैं।

जूलियानी कहती हैं, 'मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं शराब के नशे में हूं।' 'आइए इसका सामना करते हैं, ज्यादातर परिस्थितियों में, मैं बस वही पीना चाहता हूं जो वाइनमेकर बोतल में डालता है। मेरा अगला दरवाजा पड़ोसी, आइरिस, एक हत्यारा ग्लुह्विन बनाता है। पिछले कुछ वर्षों में, मैंने वास्तव में खुद को इसके लिए तत्पर पाया। '

शराब कॉकटेल की एक नई पीढ़ी

जूलियानी जारी है, 'यह पता चला है कि इस पर एक छोटी-सी लाल रंग की कोई छोटी से छोटी ओक के साथ एक भयानक, पैर की अंगुली-झुनझुनी, बेली-वार्मिंग के लिए शराब बनाता है।' “इस साल, हमने क्लोस ला कॉउटले काहर्स की कुछ बोतलों का इस्तेमाल किया, जो दक्षिणी फ्रांस का एक मालबेक है। शराब स्वादिष्ट है और थोड़ा सा उधार देती है रंडी मसाला मिश्रण में आइरिस अपने Glühwein का उपयोग करती है। '

न्यूयॉर्क शहर के कॉकटेल बार के मालिक नताशा डेविड के लिए निताप , सुस्त शराब उसके दिल के साथ-साथ उसके पेट को भी गर्म करती है।

डेविड कहते हैं, '' मुझे शराब पीना बहुत पसंद है। “मैं जर्मनी में पली-बढ़ी हूं, इसलिए मेरे लिए मल्लाह शराब बहुत उदासीन है। जर्मनी में पूरी तरह से अद्भुत क्रिसमस बाजार हैं, और मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में, हवा भरने वाले मसालेदार मसाले। मैं हमेशा क्रिसमस के दिन मुल्तानी शराब का बर्तन बनाता हूं। मेरी राय में कुछ भी उत्सव और सुकून देने वाला नहीं है। ”

कोकिला की मुल्तानी वाइन रेसिपी

फोटो सौजन्य कैरी मैककेब-जॉनसन / नाइटिंगेल

कैरी मैककेबे-जॉन्सटन, भोजन और कॉकटेल लाउंज के सह-मालिक बुलबुल मिनियापोलिस में, 2013 के बाद से उसके सर्दियों के मेनू में मुल्तानी शराब शामिल है, और इसकी लोकप्रियता बढ़ी है।

“मुझे यह देखने के लिए अक्टूबर में एक महिला ने कॉल किया था कि क्या यह अभी तक मेनू को हिट करता है। सर्दियों के महीनों में मिनियापोलिस में इतनी ठंड पड़ती है कि [मुल्तानी शराब] एक बेहतरीन वार्मिंग ड्रिंक है, ”मैककेबे-जॉन्सटन ने हाल ही में एक दिन कहा था जब तापमान -13 ° F था।

सामग्री के