Pinot Noir कुछ मामलों में समस्याओं को प्रस्तुत करता है - सभी के लिए आनंदमय समस्याएँ - विजेता के लिए, लेखक अपने चमत्कार को व्यक्त करने की कोशिश करने के लिए, शराब के भक्त के लिए एक बोतल में उस जादू की तलाश में।
विजेता के लिए, समस्याएं रमणीय हैं। यह खेती करने के लिए एक कठिन अंगूर है, बहुत पतले-पतले, दाख की बारी में अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है और वाइनरी में बहुत कुछ है। और फल की प्रकृति विंटेज से विंटेज तक इतनी व्यापक रूप से भिन्न होती है, कि एक क्षेत्र, एक दाख की बारी स्रोत के भीतर भी, वाइनमेकर तकनीक लागू होती है जो फसल से गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए वर्ष-दर-वर्ष भिन्न होती है। यह हमेशा एक चुनौती है।
शराब के भक्तों के लिए, विशेष रूप से वे जो शराब के लिए नए हैं, यह जानना मुश्किल है कि कौन से उत्पादकों को लगातार गुणवत्ता के लिए देखना है - या यहां तक ​​कि क्या सही पिनोट का प्रतिनिधित्व करता है। गर्म-जलवायु वाले पिनोट्स में स्वाद की गहराई हो सकती है, लेकिन अम्लता की संरचना के बिना और टैनिन कम शांत-जलवायु वाले पिनोट्स को ताज़ा किया जा सकता है, लेकिन बिना बारीकियों के। ये दोनों ऐसी शैलीएं हैं जो नए रूप, विशेष रूप से एक बजट पर, आनंद ले सकते हैं।
पिनोट्स बहुत ही हल्के और सरल, स्ट्रॉबेरी-विभक्त वाइन से लेकर अधिक जटिलता के साथ हो सकते हैं, मसाले के संकेत के साथ चेरी के रंगों को गहरा करने वाले स्वाद, और सिल्की अम्लता के अंडरकरेंट्स प्रकट होने लगते हैं। और बहुत बढ़िया (यकीनन) मशरूम, धुआं, चॉकलेट, अंजीर और यहां तक ​​कि एक पुष्प उच्चारण की मिट्टी के टन पर जोड़ें। कुछ पिनोट नायर और भी आगे जाते हैं: वे पोर्ट-लाइक होने के मामले में शराब में समृद्ध और अपेक्षाकृत अधिक हैं।
अधिक अनुभवी शराब प्रेमियों को बरगंडी के सबसे अच्छे स्वाद वाले हर पिनोट की तुलना करने के लिए लुभाया जाएगा, और यह एक ऐसी सड़क है जो दो तरह से ले जाती है: हताशा या कहीं नहीं। बरगंडी के भीतर भी, पिनोट बदल जाता है - एक दाख की बारी से खट्टा एक शराब केवल कुछ ही दूर स्थित एक दाख की बारी से खट्टा अलग से होगा। लगातार, उत्कृष्ट उत्पादकों और ऐतिहासिक दाख की बारियां हैं, लेकिन हर बार जब आप कॉर्क खींचते हैं, तो ठीक उसी अनुभव की उम्मीद नहीं करते हैं। कुछ बर्गंडीज बर्नी की शुरुआती नाक बंद कर देते हैं, फिर भी उनका फल और शराब सही संतुलन में होगा
शराब लेखक के रूप में: हम अक्सर कल्पना की उड़ानों को लेने के लिए लुभाते हैं, नृशंसता की ओर इशारा करते हैं: पिनोट कठिन, परिवर्तनशील है, फिर भी जुनून को प्रेरित करता है हम इसकी तुलना उस लड़की या प्रेमी से करना चाहते हैं जो दूर हो गया था, पूर्व की ओर उसकी अति उत्साहपूर्ण प्रकृति ने उसे बनाया या उसे अविस्मरणीय।
मैं उस प्रलोभन से बचूंगा, और आपको स्टीव हेइमॉफ़ के लेख (मार्च 2010 के अंक का पृष्ठ 40) का संदर्भ दूंगा, जिसमें वह कैलिफोर्निया के विजेताओं और उन क्षेत्रों पर जीत हासिल करता है जो लगातार विश्व स्तरीय पिनोट नायर का उत्पादन कर रहे हैं। मुझे सभी ओर से पिनोट्स बहुत पसंद हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह कहना उचित है कि कूलर जलवायु वाइन में नाजुकता और अप्रभावी गुण हैं जो अधिकांश पिनोटीफाइल्स को तरसते हैं। यही कारण है कि रूसी नदी, एंडरसन घाटी और अन्य पिनोट जेब से निकलने वाली बारीक मदिरा की आशा करना बहुत रोमांचक है।
भ्रम की स्थिति को साफ करना इस मुद्दे की ढीली थीम है। उदाहरण के लिए, पृष्ठ 52 पर, रोजर वॉस लेट बॉटल विंटेज पोर्ट (LBV), विंटेज पोर्ट्स और रिजर्व पोर्ट्स के बीच की श्रेणी के संबंध में भेजे जा रहे परस्पर विरोधी संदेशों को अनसुना करने का प्रयास करता है। पोर्ट के शासी निकाय द्वारा नियमों में बदलाव के कारण, LBV युवा और फलित या परिपक्व हो सकता है, जिसमें लकड़ी की उम्र बढ़ने का विशिष्ट चरित्र होता है। वे तहखाने उम्र बढ़ने के लिए पीने या प्रधान उम्मीदवारों के लिए तैयार हो सकते हैं। जब सभी ने कहा और किया है, तो इस श्रेणी में चुनने के लिए कई ठीक-ठाक कीमत वाली वाइन हैं, और रोजर वॉस शैलियों और शीर्ष उत्पादकों की पहचान करने के लिए भ्रम के कारण कटौती करते हैं।
ऑस्ट्रेलियाई शिराज के विषय पर भी थोड़ा भ्रम की स्थिति है। क्या, आप भ्रमित नहीं हैं? आप जानते हैं कि यह सिराह (दुह) है और यह कि ऑस्ट्रेलियाई वाइन फल-फॉरवर्ड हैं, बड़ी गहराई और समृद्धि की चॉकलेट-इंसुलेटेड वाइन हैं, जिनमें से सबसे अधिक उपलब्ध हैं। वास्तव में, हालांकि, जो सीज़रविंस्की 46 पृष्ठ पर अपने लेख में बताते हैं, शिराज ऑस्ट्रेलिया में एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में, ब्रौसा से हंटर घाटी और क्लेयर घाटी में भिन्न हो सकते हैं। इन चर शैलियों के संबंध में अपने रडार को फाइन-ट्यूनिंग करने से विभिन्न शैलियों का पता लगाया जा सकता है, सच्चा स्वाद खुशी।
उत्तरी चिली में लिमरी और एल्की घाटियों में समस्या नहीं है। यह है कि ये उभरते क्षेत्र अमेरिकी शराब प्रेमियों के लिए अपेक्षाकृत अज्ञात हैं। लेकिन जब माइकल स्कैचनर ने पृष्ठ 56 पर अपनी कहानी में रिपोर्ट दी, तो विजेताओं की संख्या बढ़ रही है, उत्पादन में तेजी आ रही है, और फूलों के साथ-साथ उत्तर की दुबली छोटी सफेद मदिरा, मध्यम आकार के रेड्स अमेरिकी गेट्स और समय के साथ अपील कर सकते हैं, समय के साथ, गोल चिली के शराब पोर्टफोलियो में काफी कमी आई है।
हमेशा की तरह हमारा मिशन यह है कि शराब की सराहना को और अधिक मज़ेदार और मज़ेदार बनाया जाए, क्योंकि यह कभी-कभी अपने विशिष्ट, कभी-कभी पागलपन की स्थिति को पूरी तरह से खत्म कर देता है। यदि हम सभी रहस्यों को हल करते हैं, तो क्या बचा है?
चियर्स!