कुछ बड़े कैली कैब को तरसते हैं। अन्य लोग कारीगर कॉफी के लिए तरस रहे हैं। मैं IPAs, अमेरिकी शिल्प बियर के कड़वे पोस्टर बच्चे पर आदी हूँ।

यह पहली चुस्की पर प्यार था।

रॉकी माउंटेन लेजर्स के वर्षों के बाद, मेरे पहले विजय होपडेविल ने मेरे तालू को फिर से चलाया।

मैं और अधिक चाहता था, इसलिए मैंने आईपीएएस से कड़वाहट और बूज़ की कभी-कभार की पैकिंग की मांग की। वर्षों से मेरी स्वाद की कलियाँ प्यार से, गौरवशाली ढंग से पीटी जा रही थीं, इसलिए जब मैंने कुछ भी हल्का किया, तो वह दानेदार स्वाद वाला पानी पीने जैसा था।

मुझे लगता है कि बड़ा होने के लिए केवल एक ही शर्त बेहतर नहीं थी। आईपीए दुनिया में सबसे लोकप्रिय शिल्प बीयर है, और शैली ने 'शिल्प बीयर' को एक घरेलू शब्द बनाने में मदद की।

'क्राफ्ट बियर के प्रारंभिक वर्षों में,' माइक स्टीवंस, संस्थापक ब्रूइंग कंपनी के सीईओ कहते हैं, 'हमें लोगों को फुल-थ्रोट बियर के साथ सिर पर मारना पड़ा।'

हालांकि, समय के साथ, मैंने अपने तालू को थपथपाना शुरू कर दिया। मैंने अभी भी आईपीए की खट्टे, सुगंधित सुगंध को खोदा है, लेकिन खुरदरा कड़वाहट तेजी से बंद हो रही है। मैं बारीकियों को चाहता था, ऐसा कुछ नहीं जो मेरे दांतों के इनेमल को मिटा दे।

लेकिन हाल ही में, आईपीए पेंडुलम एक चिकनी दिशा में झूलने लगा है। ब्रूअर्स नए स्क्रू का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि पपीता-सुगंधित सिट्रा और तरबूज जैसी गैलेक्सी, उस पेंच-फेस कड़वाहट के बिना जटिल स्वाद और सुगंध का एक पेलोड देने के लिए। और इनमें से कई नए आईपीए- संस्थापक सारा दिन आई.पी.ए. , फायरस्टोन वॉकर आसान जैक तथा नई बेल्जियम की धीमी सवारी शराब में कम, बड लाइट कम की तरह।

स्टीवंस इसे दूसरी तरह से कहते हैं: 'हमने बड़े पैमाने पर उत्पादित बीयर की खपत को एक हल्के, फुलाने वाले स्वाद से पूरे स्वाद में ले लिया है।'

यहां तक ​​कि इम्पीरियल आईपीएएस में से कुछ, जो कड़वे बियर के सबसे कड़वे हैं, मधुरता के संकेत दे रहे हैं।

'यदि आपके तालू को एक गिलास के बाद मलबे में डाल दिया जाता है, तो दूसरा होने का क्या मतलब है?' फार्महाउस टैप एंड ग्रिल में जेफ बेकर, 'द्रव संपत्ति के निदेशक' कहते हैं, बर्लिंगटन, वरमोंट में एक शराब की भठ्ठी।

यह डैंक, मजबूत आईपीए के लिए एक कब्र खोदने के लिए बहुत जल्दी है। क्राफ्ट ब्रुअर्स में केवल 11 प्रतिशत बीयर है जिसे हम अमेरिकी पीते हैं, इसलिए भविष्य की खानें और यात्राएं भविष्य में अच्छी तरह से जारी रहेंगी।

लेकिन, अगर आप अभी भी खुशी-खुशी आईपीए के कड़वे शिखर की ओर बढ़ रहे हैं, तो हर तरह से। जो आपको पसंद हो उसे पिएं। बस पता है कि वंश बस के रूप में स्वादिष्ट हो रहा है।