हर अप्रैल में हम अपनी कवर स्टोरी इतालवी शराब के एक पहलू को समर्पित करते हैं। इस साल यह रमणीय डॉल्सेटो और उसके साथी, ब्रॉनियर बारबरा, और इस पीडमोंट जोड़ी द्वारा साझा की गई डाउन-होम गुणवत्ता सुदृढीकरण है कि शराब, विशेष रूप से इटली से शराब, 'मिट्टी' का प्रतीक है।

लेकिन फिर क्या, इटैलियन वीनो रोसी के रूप में पृथ्वी के विपरीत कुछ है? यह इंटरनेट के रूप में असली के रूप में कुछ हो सकता है? दरअसल, टेरा फ़र्मा और साइबरस्पेस लगातार परस्पर जुड़े हुए हैं। बस पिछले नौ महीनों के भीतर आधा दर्जन या इतने मल्टीमिलियन डॉलर के वाइन / वेब सौदे देखें।

ऐसा नहीं है कि यह मुझे परेशान करता है। मैं कुछ परंपरावादी नहीं हूं जो अच्छे पुराने दिनों के लिए तरस रहे हैं। हाल ही में, मैंने एम.आई.टी. में स्लोन स्कूल ऑफ़ मैनेजमेंट में एक ई-कॉमर्स सेमिनार में भाग लिया। और मुझे जल्दी पता चला कि हम भविष्य के मानचित्रण में अमेरिकी अकेले हैं। उपस्थिति में बहुत से लोग यूरोपीय थे। मेरे सहकर्मी बोस्टन में सभी तरह से जानकारी प्राप्त करने के लिए आए थे कि वे वेब पर अपने स्वयं के टर्फ को कैसे उकेर सकते हैं। उपस्थित लोगों में से एक, एक इतालवी 'साइबरमॉल' के अध्यक्ष ने मुझे बताया कि उनका लक्ष्य एक ऐसी वेबसाइट विकसित करना है, जो दुकानदारों को सभी सर्वश्रेष्ठ इटली के लिए आभासी दुकानों पर जाने की अनुमति देती है।

अगर वे उनके दिशा-निर्देश हैं, तो मैं कल्पना करता हूं कि ललित कला, प्रादा और गुच्ची के कपड़े, पेरुगिया चॉकलेट, प्रोसियुट्टो डि पर्मा, फाइन वाइन का ढेर, और शायद फेरारी रोडस्टर ले जाने वाले ऐसे स्टोर की भी मैं कल्पना करूं। मुझे केवल आश्चर्य हो सकता है कि माइकल एंजेलो क्या कहेंगे अगर उसने साइबरस्पेस में अपने सिस्टिन चैपल भित्ति और डेविड की छोटी मूर्तियों के प्रजनन को देखा। क्या वह सोचेंगे कि अप्रैल फूल का गाग, हमारे जीभ काटने वाले लेखों के चतुर पन्नों के लिए हमारे संपादकों ने इस महीने पकाए?

धरती पर वापस जाएं, उन बर्बरों और डॉल्केटोस के साथ: हमारे संपादकों ने हाल ही में इनमें से लगभग 150 को भोजन के अनुकूल पीडमोंटिस रेड्स में नमूना लिया, और परिणाम 36 पेज पर शुरू हो रहे हैं। क्षेत्र के 20 प्रतिशत के साथ 90% बेहतर या बेहतर, अब है इन वाइन का पता लगाने के लिए एक अच्छा समय है।

घर के करीब, हमारी कैलिफ़ोर्निया की आंख मोंटेरी की ओर मुड़ जाती है और यह एक बार की दुर्भावनापूर्ण काउंटी ने अपनी प्रीमियम वाइन के साथ अद्भुत प्रगति की है। हो सकता है कि आप पहले से ही पहले अनुभव से जानते हों कि मोंटेरे चारडोनैस पहले दर्जे के हैं, लेकिन अब पिनोट नायर और सिराह्स भी विश्वस्तरीय हैं। कहानी के लिए पेज 28 देखें।

और इस महीने के कैलेंडर में फसह के साथ, हम प्रीमियम कोषेर वाइन की बढ़ती दुनिया पर एक नज़र डालते हैं। चाहे वह फ्रांस, इटली, कैलिफ़ोर्निया, ऑस्ट्रेलिया या इज़राइल से हो, कोसर वाइन आज नहीं है, जो कभी इसका इस्तेमाल हुआ करती थी। बच्चों द्वारा सीडर्स के रूप में पिया जाने वाला भारी मीठा सामान सौभाग्य से अधिक परिष्कृत वाइन द्वारा पूरक हो गया है।

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अंत में, मैं न्यूयॉर्क शहर में स्पार्क्स के सह-मालिक पैट सीट्टा के जनवरी पास पर एक व्यक्तिगत नोट के साथ निष्कर्ष निकालना चाहता हूं। पैट अमेरिकी स्टेकहाउस रेस्तरां के बीच डीन थे। उनकी जड़ें इटली में थीं लेकिन शराब के प्रति उनके जुनून ने मैनहट्टन में ईंधन भर दिया। वस्तुतः हर दिन Cetta ने शानदार स्टेक और समान रूप से शानदार तहखाने से चुने गए शानदार स्टेक और समान रूप से शानदार वाइन के सैकड़ों सैंकड़ों होस्ट किए। बस कहा जाता है: Cetta शराब के लिए एक सत्य मक्का में स्पार्क्स का निर्माण किया।

हो सकता है कि सबसे अच्छी कहानी मैं पाट के बारे में 20 साल पहले पेश कर सकूं। उन्होंने शानदार स्टर्लिंग 1974 के विशेष रिजर्व कैबरेनेट सॉविनन के एक वितरक की पूरी सूची को साफ कर दिया था और इसे घर के उपयोग के रूप में इस्तेमाल कर रहे थे। यह पूछे जाने पर कि वह बिना प्रीमियम चार्ज किए ग्लास से इतनी दुर्लभ और महंगी शराब क्यों डालेंगे, पैट का जवाब सीधा था: 'एक रेस्तरां के घर की गुणवत्ता मालिकों के दर्शन के बारे में जोर से बोलती है और रसोई आखिर क्या सेवा करेगी।' पैट सिट्टा ने आज के युवा पुनर्स्थापकों की पीढ़ी के लिए मंच निर्धारित किया है, जो अपने संरक्षकों को बेहतर-गुणवत्ता वाली वाइन प्रदान करने के लाभों को समझकर शराब के ज्ञान का विस्तार कर रहे हैं। उसका उत्साह और आकर्षण बुरी तरह से छूट जाएगा।