आपको अपने व्यंजनों को बचाने के लिए आवश्यक प्रत्येक सिरका विकल्प की आवश्यकता है
किराने की दुकान पर सिरके के ढेर सारे विकल्प मौजूद हैं, सेब के सिरके से लेकर जड़ी-बूटियों से युक्त विशिष्ट किस्मों तक। इस बहुमुखी तरल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, अचार बनाने और खाद्य पदार्थों को किण्वित करने और यहां तक कि करने के लिए भी किया जाता है अपना घर साफ करो . लेकिन अगर आपको पेंट्री में (दूसरों के बीच) सफेद सिरका, बाल्समिक सिरका, और सफेद बाल्समिक सिरका मिला है, तो वे सभी विनिमेय नहीं हैं। आप जो पका रहे हैं उसके आधार पर कुछ सिरके के विकल्प दूसरों की तुलना में बेहतर काम करते हैं। जब आप अपना अगला नुस्खा बना रहे हों और सिरका प्रतिस्थापन स्टेट की आवश्यकता हो तो इस आसान मार्गदर्शिका का उपयोग करें।
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सिरका स्थानापन्न गाइड
विभिन्न प्रकार के सिरके को एक दूसरे से प्रतिस्थापित करते समय, आप आम तौर पर नुस्खा में सिरके की मात्रा के लिए 1:1 अनुपात का उपयोग कर सकते हैं। अपने नुस्खा में बताए गए सिरके से सबसे मिलते-जुलते सिरके को चुनने के लिए सिरके के प्रकारों पर इस गाइड का उपयोग करें।
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बालसैमिक सिरका सफेद ट्रेबियानो अंगूर के रस से बनाया गया है और बैरल में कई वर्षों तक रखा जाता है (कुछ तीन साल और कुछ कम से कम 25 साल!)। इसमें एक विशिष्ट भूरा रंग, शरबत जैसा शरीर और हल्की मिठास होती है। इटालियन और मेडिटेरेनियन खाद्य पदार्थों में मधुर मिठास जोड़ने के लिए इसका उपयोग अक्सर कम मात्रा में किया जाता है। हालाँकि, सलाद और यहां तक कि डेसर्ट में उपयोग के लिए भी इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है। इस विशेष सिरके का उपयोग उन व्यंजनों में सबसे अच्छा किया जाता है जिनके लिए विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है (जैसे कि यह प्रशंसक-पसंदीदा बाल्समिक चिकन रेसिपी)।
सेब का सिरका किण्वित सेब साइडर से बनाया जाता है। यह सेब के स्वाद के सूक्ष्म संकेत के साथ हल्का है। यह सबसे बहुमुखी सिरका है और लगभग किसी भी अन्य के लिए एक अच्छा विकल्प है।
फलों का सिरका आमतौर पर स्वाद में हल्के और थोड़े मीठे होते हैं। वे सलाद और चिकन व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से जुड़ते हैं।
जड़ी बूटी सिरका, ताजी जड़ी-बूटियों से युक्त, जबकि सिरका अभी भी गर्म है, स्वादिष्ट लेकिन सूक्ष्म हैं। प्रतिस्थापन करने से पहले, उस जड़ी-बूटी पर विचार करें जो सिरके को स्वादिष्ट बनाती है। यदि आप अपने नुस्खे में उस विशेष जड़ी-बूटी का उपयोग करेंगे, तो जड़ी-बूटी का सिरका एक बेहतरीन प्रतिस्थापन है।
जौ का सिरका यह माल्टेड जौ से बनाया जाता है और हल्का और मीठा होता है, जो इसे एक अच्छा विकल्प बनाता है। हालाँकि, यदि आप अधिक मजबूत किस्म, जैसे कि सफेद सिरका, के लिए माल्ट सिरका का विकल्प चुनते हैं, तो आप नुस्खा में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक जोड़ना चाह सकते हैं (सिर्फ एक बड़ा चम्मच या इससे भी काम चल जाएगा)। माल्ट सिरका का सबसे आम उपयोग मछली और चिप्स के साथ परोसा जाता है।
चावल सिरका सबसे मीठा, सबसे हल्का सिरका है, जो चावल की वाइन या साके से बनाया जाता है। यह केवल सबसे नाजुक व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम है।
सफेद बाल्समिक सिरका से अलग बनाया गया है बालसैमिक सिरका . बेलसमिक सिरके के कारमेलाइज्ड रंग को रोकने के लिए अंगूरों को दबाव में पकाया जाता है और रंग को हल्का बनाए रखने के लिए बिना जले बैरल में बहुत कम समय (केवल 1 वर्ष) के लिए रखा जाता है।
सफेद सिरका आसुत अनाज अल्कोहल से बनाया गया है और इसका स्वाद खट्टा, तीखा है। परिणामस्वरूप, यह आपके खाना पकाने में अधिक नाजुक स्वादों पर हावी हो सकता है।
वाइन सिरका (सफेद और लाल दोनों में उपलब्ध) स्वाद समृद्ध और फलयुक्त है। अधिकांश व्यंजनों में लाल या सफेद रंग एक स्वादिष्ट विकल्प बनता है। हालाँकि, ऐसे व्यंजनों में रेड वाइन सिरके का उपयोग न करें जिनमें हल्के, हल्के तत्व हों क्योंकि इससे उनका रंग फीका पड़ सकता है। सलाद विनिगेट्रेट के लिए वाइन सिरका सबसे आम विकल्प है।
एक नया नुस्खा बनाने के लिए अपने नए पाए गए सिरका प्रतिस्थापन ज्ञान का उपयोग करें। जेली में एक अनोखा स्वाद लाने के लिए वाइन के साथ बाल्सेमिक सिरका मिलाएं। अपने स्वयं के आंत-स्वस्थ किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे कि मसालेदार किमची या साउरक्रोट बनाएं। आपको खीरे के अलावा अचार बनाने के लिए कोई नई सब्जी या फल भी मिल सकता है।
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