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शराब संस्कृति

वृद्ध शराब खोलने के लिए सही समय का पता लगाना

हाल ही में, मुझे एक विशेष अवसर का जश्न मनाने के लिए सहयोगियों के एक समूह के साथ एक वर्तमान विंटेज 100-पॉइंट सुपर टस्कन का नमूना लेने की खुशी थी। जबकि यह प्रतिष्ठित शराब बेहद जटिल, केंद्रित और तीव्र थी, यह वास्तव में 'अच्छी तरह से पीने' नहीं था। दी गई, इसे खोलने के लिए समय की जरूरत थी और शायद जोड़ी बनाने के लिए गोमांस का एक पक्ष, लेकिन आम सहमति यह थी कि यह पृथ्वी-बिखरने का अनुभव नहीं था जो समूह ने अनुमान लगाया था।

अगले रविवार, मैंने अपने तहखाने में गहरी खोदाई की 1989 क्लोस डेस जैकबिन्स सेंट-सेमिलियन ग्रैंड क्रूज़ 1999 में 90 अंकों का स्कोर प्राप्त हुआ। यह पिछले दो दशकों से ठीक से संग्रहीत था, इसलिए मुझे लगा कि इसे खोलने का यह एक सही समय है।

मुझे लग रहा था कि इसे अपने चरम चरण में पकड़ लिया जाएगा जब यह सिर्फ अच्छी तरह से पीने के लिए नहीं था, यह पूरी तरह से पी रहा था।

इसे पहले थोड़ा म्यूट कर दिया गया था, लेकिन जब यह जीवन में आया, तो इसने नाक और तालु पर तीव्र सूखे लाल फल, अंजीर, किशमिश, स्मोक्ड चेस्टनट, तंबाकू के पत्ते और वन तल को प्रदर्शित किया। अम्लता अभी भी लात मार रही थी, और टैनिन कोमल और पॉलिश थे। सौभाग्य से, मेरे चबूतरे और मैं इसे अपने चरम चरण में पकड़ लिया था जब यह सिर्फ अच्छी तरह से पीने के लिए नहीं था, यह पूरी तरह से पी रहा था।

जैसा कि मैंने बोया था, मैंने 1989 के उस विंटेज के बारे में याद दिलाया, जो मेरे हाई स्कूल में वर्ष का था। मेरे गिब्सन लेस पॉल पर कटाक्ष करने के दृश्य मेरे दिमाग में आए, साथ ही साथ मेरे हाई स्कूल गोल्फ करियर के शुरुआती चरण, शिविर में काम करने वाले गर्मियों और पता लगा कि कैसे खुद को पूर्ण मूर्ख बनाए बिना विपरीत लिंग को आकर्षित किया जाए। मेरे चबूतरे और मैं इस बात पर सहमत थे कि बोर्डो की एक पूरी तरह से वृद्ध बोतल पर एक शांत दोपहर बिताना वास्तव में हमारी ज़रूरत थी।



यह नहीं था कि संत एमिलियन ग्रांड क्रूज युवा सुपर टस्कन की तुलना में बेहतर शराब था। हालांकि, उस क्षण में, यह अपने जीवन चक्र में बेहतर पी रहा था। लेकिन यह भी, अपने परिष्कार और ज्ञान के साथ, इसने थोड़ी उदासीनता के लिए एक प्रवेश द्वार खोला और स्मृति लेन को पूरी तरह से शराब के रूप में वृद्ध बोतल से किया जा सकता है।