वाइन और साइडर अलग-अलग और विशिष्ट पेय हो सकते हैं, लेकिन वे कुछ महत्वपूर्ण विशेषताओं को साझा करते हैं: दोनों किण्वन के परिणाम हैं और वर्ष में केवल एक बार फल से तैयार फल से बने होते हैं। दोनों स्वाद में गंभीर रूप से जटिल हो सकते हैं, फिर भी पूरी तरह से भोजन के अनुकूल।

और, हाल ही में, अमेरिकी उत्पादकों की बढ़ती संख्या दोनों श्रेणियों को मिलाकर आगे भी अपनी सीमाओं को धुंधला रही है।

अक्सर सेब-अंगूर वाइन, वाइन-साइडर हाइब्रिड या विनीस साइडर कहा जाता है, ये अनोखी और जीवंत रचनाएं देखने लायक हैं। नॉर्थईस्ट, कैलिफोर्निया और पैसिफिक नॉर्थवेस्ट जैसी जगहों पर सेब और अंगूर समान रूप से उग सकते हैं। यहाँ उन क्षेत्रों से एक नमूना लिया गया है।

द वुमन लीडिंग अमेरिकन साइडर फॉरवर्ड

आरोन बूर एपिनेट

वुर्ट्सबोरो, एनवाई

एंडी ब्रेनन और उनकी पत्नी, पोली गिरगोसियन, हडसन वैली और कैट्सकिल पर्वत से बाग-उगाए गए और जंगलों के मिश्रण का उपयोग करते हैं, जो फंकनेस और टैनिन से भरे हुए शिल्पों को दिखाते हैं। यह मिश्रण उनके साइडर और स्थानीय संकर Traminette अंगूर की एक शादी है।

कला और विज्ञान सहजीवन

शेरिडन, या

किम हैम्ब्लिन और डैन रिंकी, जो कि शराब के मालिक भी हैं जोहान वाइनयार्ड्स रिक्रेल में, ओरेगन , अपने घर के खेत पर साइडर, पेरी और कुछ मदिरा बनाएं। यह सुगंधित 50-50 मिश्रण है संयुक्त यामहिल काउंटी सेब और ग्रीन वाल्टेलीना अंगूर, और यह बबूल और फ्रेंच ओक में 10 महीने के लिए उम्र बढ़ने से पहले जंगली किण्वन से गुजरता है।

क्लेमेंटाइन कार्टर मौरवेद्र साइडर

लॉस अलामोस, सीए

'साइडर एक ऐसा पारदर्शी माध्यम है,' सोनजा मगदेवस्की, प्रोपराइटर / वाइनमेकर का कहना है डुमेट्ज़ वाइन हाउस । 'यह आसानी से आप इसे जोड़ने के लिए कुछ भी अवशोषित कर लेता है और परिप्रेक्ष्य को हल्का करता है।' वह ग्रेनेचे, सेमिलन, ग्रुनेर वेल्टलिनर और अधिक जैसे स्थानीय अंगूरों से वाइन-साइडर संकर का वर्गीकरण बनाता है। यह बॉटलिंग पूरी तरह बेरी के साथ बनाया गया है Mourvedre , जो समान भागों कार्बनिक सेब के रस के साथ सह-किण्वित है।

फैब फार्म फेरिमेंट्री विनस वीनस

बरनार्ड, वीटी

ब्रदर्स क्रिस्टोफर और जॉन पियाना शिल्प के लिए स्थानीय फलों, जड़ी बूटियों, साबुन और शहद की एक श्रृंखला का उपयोग करते हैं किण्वित कृतियों का रोस्टर जिसमें कई वाइन-साइडर संकर शामिल हैं। वृद्ध साइडर में बचे हुए अंगूर के छिलकों को डुबो कर यह सूखी, रोसे-बालों वाली बॉटलिंग बनाई जाती है। 'सम्मिश्रण एक प्रकार की कीमिया है और यह देखने के लिए कि सेब और अंगूर कैसे एक साथ नृत्य करते हैं, यह मजेदार है,' क्रिस्टोफर कहते हैं।